طرز تهیه کباب مرغ اسپایسی با زنجبیل
طرز تهیه کباب مرغ اسپایسی با زنجبیل
مواد اولیه :
| گوجه گیلاسی20 عدد |
| فلفل قرمز (بزرگتخمهای آن گرفته وهر کدام به 10 تکه تقسیم شوند))2 عدد |
قارچ 20 عدد |
| سس سویا1ق غ |
| روغن مایع2 ق غ |
| عسل (رنگ روشن)2 ق غ |
| پیازچه (درشت خرد شود)3عدد |
| رنده پوست پرتقال وآب آن1عدد |
سیر (درشت خرد شود) 3 حبه |
| زنجبیل (مقدار دلخواه به علاوه مقداری هنگام سرو)به مقدار لازم |
| فیله مرغ (کوچک (بدون پوست و استخوان))4عدد |
11
کباب مرغ اسپایسی با زنجبیل یک غذای کبابی فوق العاده است که تمام افراد خانواده از طعم این مرغ تند و خوشمزه لذت خواهند برد. مرغ های کبابی را باید با دست بخورید! این کباب یک پیشنهاد خیلی خوبی برای یک ناهار پیکنیکی است.
طرز تهیه:
1. سیر، زنجبیل، پوست رنده شده پرتقال و پیازچهها را درون دستگاه غذاساز ریخته و به صورت خمیر درآورید. عسل، آب پرتقال، سس سویا و روغن را به غذاساز اضافه کرده و دوباره آنها را مخلوط کنید.
2. مرغها را به صورت مکعبی شکل درآورده و مخلوط فوق را روی آنها بریزید و یک ساعت درون مخلوط بخوابانید. (البته طی شب در مخلوط بخوابانید بهتر است). نیم ساعت آخر قارچها را به مخلوط اضافه کرده تا آنها نیز کمی طعم مخلوط را به خود بگیرند.
3. مرغ، گوجه فرنگی، قارچ و فلفلها را در 20 عدد سیخ چوبی به سیخ بکشید. سپس آنها را درون تابه کبابپز قرار داده و هر طرف آنها را به مدت 8- 7 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند تفت دهید. کبابها را مرتب بچرخانید و به مخلوط آغشته کنید و سعی کنید یکنواخت کباب شوند.
4. در آخرین مرحله، کبابها را درون دیس قرار داده و روی آنها پیازچه خرد شده بریزید.
5. مرغهای کبابی را با دست بخورید. :)
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه « خورش انار و بادمجان »((مخصوص شب یلدا))
طرز تهیه « خورش انار و بادمجان »((مخصوص شب یلدا))
مواد اولیه :
| پیاز متوسط۱عدد |
| آب انار۲ پیمانه |
| دانه انار۱پیمانه |
| گوشت مرغ۴۰۰گرم |
| بادمجان قلمی۳ عدد |
| روغن۲ق س |
11
روش تهیه:
پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید.
مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود.
پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.
حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
*اگر آب انار در دسترس نبود مبتوانبد ۲ قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید.
**ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش مرغ عسلی
طرز تهیه خورش مرغ عسلی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 7 نفر
| زعفرانبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| آب نارنجبه میزان لازم |
پیاز (خرد شده) 2عدد |
| كشمش150گرم |
| آلو (بخارا)300گرم |
مرغ 1كیلو گرم |
| عسل2قاشق سوپخوری |
12
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ كرده و پیازهای نگینی شده را در آن نیمه سرخ میكنیم.سپس مرغ را قطعه قطعه كرده و در پیاز تفت میدهیم تا خامی مرغها گرفته شود. زعفران، عسل، آلو، نمك و فلفل را میافزاییم و با مقداری آب میگذاریم تا خوب بپزد. این خورش باید غلیظ و كم آب باشد، تقریبا در انتهای پخت خورش آب نارنج و كشمش را اضافه میكنیم.
نكات:
1)اگر آب نارنج در دسترس نبود از آبغوره استفاده كنید.
2)هرچه زعفران این خورش بیشتر باشد خوشمزه تر و خوشرنگتر میشود.
3)اگر دوست دارید از رب انار شیرین هم در طبخ این خورش استفاده كنید.
4)برای زیباتر شدن این خورش مقداری هویج را حلقه كنید و در عسل تفت دهید تا براق و زیبا شود و سپس به عنوان تزیین به خورش اضافه كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه غذای شمالی: ران مرغ ترش با سس انار
طرز تهیه غذای شمالی: ران مرغ ترش با سس انار
مواد اولیه :
| ران مرغ3 عدد |
| آب انار2 پیمانه |
| انار دانه شدهیک عدد |
| روغن هسته انگور6 قاشق سوپخوری |
| رب انار3 قاشق سوپخوری |
| شکریک چهارم قاشق سوپخوری |
| پیاز سرخ شده3 قاشق سوپخوری |
| آرد نشاسته ذرتیک دوم قاشق سوپخوری |
| سس انار1 قاشق سوپخوری |
| پیاز رنده شده1 عدد |
12
روش تهیه:
1. ابتدا ران مرغ را به همراه پیاز رنده شده، مقداری آب انار، سس انار، رب انار و 2 قاشق سوپخوری از روغن هسته انگور مخلوط می کنیم و به مدت 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا مزه دار شود؛ سپس درون یک تابه همه مواد را می ریزیم و می گذاریم تا 45 دقیقه مرغ با کلیه مواد سس پخته شود.
2. در اواخر پخت آرد نشاسته را با پیاز سرخ شده و 4 قاشق سوپخوری آب انار مخلوط و به خوراک اضافه می کنیم و می گذاریم تا خوراک کاملا غلیظ شود. در اواخر پخت دانه های انار را افزوده، درون ظرف ریخته و از سس غذا روی مرغ می ریزیم.
3. بسته به ذائقه می توانیم از شکر نیز اضافه کنیم. نوع رب اناری که استفاده می کنیم باعث ترش و ملس شدن خوراک می شود.
ادامه مطلب
طرز تهیه کوفته سوئدی
طرز تهیه کوفته سوئدی
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| فلفلبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| خامه2قاشق غذاخوری |
| آرد سفید3قاشق غذاخوری |
| آب مرغنصف لیوان |
| سس سویا1قاشق سوپخوری |
| جعفری (ساطوری شده)1قاشق غذاخوری |
| آرد سوخارینصف لیوان |
تخم مرغ 1عدد |
| پیاز1عدد |
| مرغ (سینه)2قطعه |
| سیر2حبه |
| زرشك (اختیاری)به میزان لازم |
| آبلیمو (اختیاری)به میزان لازم |
12
طرز تهیه
ابتدا مرغ ، پیاز و سیر را باهم چرخ كرده و داخل ظرفی بریزید و پودر سوخاری ، سس سویا ، تخم مرغ ، نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید . پس از اینکه مایه گوشت یکدست شد جعفری خرد شده را اضافه کنید سپس با دست کوفته هایی به اندازه دلخواه بردارید و کف دست تان به صورت توپ شکل دهید سعی کنید تمام کوفته ها به یک اندازه باشند .داخل تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه روغن داغ شد کوفته ها را داخل روغن داغ بریزید ، در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید کوفته ها سرخ شوند . پس از اینکه کوفته ها سرخ شدند آنها را از تابه خارج کنید و کناری بگذارید سپس روغن و عصاره گوشت باقی مانده در تابه را با آب مرغ و آرد مخلوط کنید و حرارت را زیاد کنید تا سس غلیظ شود .پس از اینکه سس غلیظ شد حرارت را کم کنید و خامه را اضافه و مخلوط کنید و در آخر نیز کوفته ها را به سس اضافه نمایید ، ۱۰ دقیقه بگذارید کوفته ها و سس باهم بجوشند و طعم مواد جذب هم شود مقداری زرشك و آبلیمو را جدا سرخ كرده و به مواد اضافه كنید.
نكات:
1)این كوفته ها در سوئد به اندازه گردو تهیه میشوند.
2) میتوانید بهمراه نان ، برنج یا اسپاگتی این کوفته های خوشمزه را سرو کنید .
3)استفاده از زعفران و آلو این كوفته ها را خوشمزه تر میكند.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه سینه مرغ با سفیده تخم مرغ و گردو(خوراک چینی)
طرز تهیه سینه مرغ با سفیده تخم مرغ و گردو(خوراک چینی)
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| سینه مرغ متوسط4 عدد |
| گردو (خرد شده)1 فنجان |
| سفیده تخم مرغ2 عدد |
| روغن مایع2 تا3 ق سوپخوری |
| روغن مایع سرخ کردنیبه مقدار لازم |
| نمک و فلفلبه مقدار لازم |
12
هر یک از قطعات سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده، کمی نمک و فلفل به آنها میزنیم.سفیده تخم مرغ را با 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن مخلوط کرده، هم میزنیم تا کف کند.روغن فراوان را در ظرف گودی داغ میکنیم تا حدودی که دود نکند.حرارت را ملایم نموده قطعات سینه را در سفیده میزنیم و در گردوی خرد کرده میغلطانیم. و آنها را تک تک در روغن می اندازیم.گاهی زیر و رو میکنیم.وقتی طلایی شدند با کفگیر برداشته در دیس می چینیم و با گوجه و فلفل دلمه ای سبز رو زیتون تزیین میکینم.
ادامه مطلب
طرز تهیه امورایس
طرز تهیه امورایس
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| پیاز متوسط (خرد شده)1/2 |
| روغن زیتون1 قاشق غذا خوری |
| سبزیجات یخ زده مخلوط1/2 فنجان |
| فلفل سیاهبه میزان دلخواه |
| نمکبه میزان دلخواه |
| برنج پخته شده3/2 فنجان |
| سس کچاپ1 قاشق غذاخوری و برای تزیین |
| سس سویا1 قاشق چایخوری |
| ران مرغ1 عدد |
مواد لازم برای املت :
| تخم مرغ بزرگ1 عدد |
شیر 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون1 قاشق غذا خوری |
| پنیر چدار تند(یا هر نوع دیگر)3 قاشق غذا خوری |
12
امورایس یک غذای معروف کره ای و البته ژاپنی است.اگر کمی برنج پخته اضافه مونده باشه امورایس یک غذای خوشمزه است برای درست کردن.زمان پخت کلی این غذا هم 20 دقیقه است.
پیاز را خرد کنید.
مرغ را به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.
روغن را در یک ماهیتابه نچسب داغ کنید و پیاز را اضافه کنید و سرخ کنید تا زمانی که نرم شود.
مرغ را به پیاز اضافه کنید و بپزید تا زمانیکه رنگ صورتی آن از بین برود.
سبزیجات مخلوط را به ماهیتابه اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
برنج را اضافه کنید و به قطعات کوچک بشکنید.
سس کچاپ و سویا سس را اضافه کنید و با کاردک بهم بزنید.مخلوط برنج سرخ شده را به یک بشقاب انتقال دهید و ماهیتابه را بشویید.
تخم مرغ و شیر را در یک کاسه ی کوچک با هم مخلوط کنید.
روغن را روی حرارت متوسط در ماهیتابه داغ کنید(مطمئن شوید ک تمام سطح ماهیتابه با روغن پوشانده شود)
وقتی ماهیتابه گرم شد مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را کج کنید تا سطح ماهیتابه کاملا با مخلوط پوشانده شود.هنگام سفت شدن مخلوط تخم مرغ حرارت را کم کنید(ولی بالای مخلوط تخم مرغ هنوز نرم است)
پنیر و مخلوط برنج سرخ شده را روی تخم مرغ قرار دهید.
از کاردک استفاده کنید تا بتوانید دو طرف تخم مرغ را روی برنج سرخ شده تا کنید و مخلوط برنج با تخم مرغ پوشانده شود.به آرامی امورایس را به کناره ی ماهیتابه حرکت دهید.
ماهیابه را در یک دست و بشقاب را در دست دیگر قرار دهید ماهیتابه را برگردانید و امورایس را در بشقاب قرار دهید.
وقتی هنوز گرم است امورایس را با یک دستمال بپوشانید و آن را به شکل توپ راگبی در بیاورید.با سس کچاپ آن را تزیین کنید.به درست کردن تخم مرغ ها ادامه دهید تا مخلوط برنج سرخ شده تمام شود.
نوش جان.
ادامه مطلب
طرز تهیه کوفته مرغ پر شده با پنیر بز
طرز تهیه کوفته مرغ پر شده با پنیر بز
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| خرده نان (خشک)3/4 فنجان |
| سیر (ریز شده)2 حبه |
| نمک1 قاشق چایخوری |
| ریحان (خشک)1 قاشق چایخوری |
| تخم مرغ1 عدد |
| شیر1/4 فنجان |
| فلفل شیرین (بریانی و خرد شده)1/4 فنجان |
| مرغ (چرخ کرده)550 گرم |
| پنیر بز60 گرم |
| روغن زیتون1 قاشق سوپخوری |
12
این کوفته های خوش منظره و کوچک را در میهمانی بعدی تان سرو کنید یا آنها را روی مقداری سس مارینارای گرم شده بچینید و با پاستا، برنج یا پولنتا سرو کنید. می توانید مرغ چرخ کرده را با بوقلمون یا گوشت گاو یا گوسفند چرخ کرده و پنیر بز را با پنیر فتا جایگزین کنید.
طرز تهیه:
1. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیوم بپوشانید.
2. در یک کاسه ی بزرگ، خرده نان، سیر، ریحان، نمک؛ تخم مرغ، شیر و فلفل شیرین بریان شده را مخلوط کنید.
مرغ را اضافه کنید و با ملایمت مخلوط کنید.
سعی کنید زیاد مرغ را هم نزنید چون این کار باعث می شود کوفته ی شما سفت تر شود. پس با نوک انگشت یا یک چنگال آنقدر مخلوط کنید که مرغ بین مواد خیس پخش شود.
3. 14 تا 16 عدد کوفته ی یک اندازه درست کنید و آنها را داخل سینی فری که آماده کرده اید بچینید.
پنیر بز را به شکل تکه های یک اندازه در بیاورید و یک یا دو تکه از آن را روی هر کوفته فشار بدهید.
برای اینکه کوفته ها بهتر قهوه ای شود چند قطره روغن زیتون روی کوفته ها بچکانید سپس 18 تا 20 دقیقه تا زمانی که کاملاً بپزد داخل فر بگذارید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک سنگدان مرغ با قارچ
طرز تهیه خوراک سنگدان مرغ با قارچ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| سنگدان مرغنیم کیلو |
| قارچ250گرم |
| نمک فلفل زرد چوبهبه مقدار لازم |
| کره100گرم |
| فلفل دلمه اییک عدد |
| آبدولیوان |
| پیاز4عدد |
12
طرز تهیه:
ابتدا سنگدانها را خوب شسته و به سایز دلخواه برش بزنید. 2عدد پیاز را درشت خرد کرده و به همراه سنگدانها داخل قابلمه ریخته و روی آن مقداری آب بریزید اجازه دهید مواد کمی با هم بجوشند.
سنگدان را آبکش کرده و آن را از سایر مواد جدا کنید.
2عدد پیاز باقی مانده را ریز خرد کرده و داخل روغن به خوبی تفت دهید تا طلایی شوند.مقداری رب گوجه فرنگی و زعفران آبکرده نیز به مواد اضافه کرده و سنگدانها را اضافه کنید.
ادویه را نیز به مواد افزوده و شعله را ملایم کنید و خوب تفت دهید.
آب را به مواد اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا بجوشند.سپس شعله را ملایم کنید.
قارچ را خرد کرده و داخل روغن سرخ کنید و بعد آن را از صافی رد کرده و فلفل دلمه ای را نیز خرد کرده و در همان روغن سرخ کنید.
قارچ و فلفل را به سنگدان اضافه کنید.شعله را بسیار ملایم کرده و صبر کنید تا آب غذا کشیده شده و غذا خوب بپزد.
نکات:
1)در صورت تمایل رب را حذف کرده و به جای آب از آب پرتقال استفاده کنید.
2)درصورتی که لعاب غذا کم است مقداری آب پرتقال بریزید واجازه دهید باقارچها چند لحظه ایی بجوشد.
3) این خوراک رامیتوان به همین روش با خمیر پاته در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 30 دقیقه درست کرد .
4)بهتر است این خوراک را به صورت تند سرو کنید.
5)پیشنهاد میشود مقداری سیب زمینی را سرخ کرده و به همراه خوراک سرو نمایید.
6)اگر دوست دارید خوراک را کمی آبدارتر تهیه کرده و از مقدار بیشتری آب یا آب پرتقال استفاده کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه کته مرغ
طرز تهیه کته مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| پیازچه (ریز شده)1بوته |
| کره200 گرم |
| ذرت (اختیاری(پخته شده))1لیوان |
| برنج4 لیوان |
| نمکبه میزان لازم |
| زعفران (آبکرده)به مقدار لازم |
سیب زمینی (خرد شده) 2 عدد |
| هویج (ریز خلال شده)2 عدد |
| آب مرغ4 لیوان |
| نخود فرنگی (خام)2 لیوان |
| مرغ (سینه)2 عدد |
| پیاز1 عدد |
12
طرز تهیه:
اول پیاز خرد کرده با نصف کره تقت میدیم تا سبک شه بعدش سینه مرغ و با آب میزاریم می پزه بعد از پخت مرغ هارو ریش ریش میکنیم برنج رو میشوریم تو قابلمه میریزیم و 4 لیوان آب مرغ ،هویج و نخود فرنگی به همراه زعفران و نمک وفلفل و کره بهش اضافه میکنیم میزاریم مثل کته بپزه وسط پخت یکم که آبشو کشید کته رو بهم میزنیم تا مواد داخل کته یک نواخت پخش شه سیب زمینی های خلال شده رو تو روغن سرخ میکنیم موقع سرو کته دورش میریزیم.
روش دوم:
مرغ ها رو تکه میکنیم و با مقدار کمی آب و 1عدد فلفل دلمه ای و 2عدد پیاز نیم پز میکنیم. داخل ظرف مناسب کره رو آب میکنیم و پیاز رو ریز خرد کرده و داخل کره خوب تفت مییدم و بعد مزغ های نیم پز شده رو بهش اضافه میکنیم.وقتی کمی طلایی شد ذرت پخته،نخود فرنگی پخته ،هویج ،پیازچه ریز شده و سیب زمینی ریز شده رو بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم حالا همه ادویه رو به مواد اضافه میکنیم.برنج رو که از 1ساعت قبل خیس کردیم به مواد اضافه میکنیم(بهتره برنج رو با اب مرغ خیس کنیم)بعد غذا رو به شکل کته دم میکنیم.
نکات:
1)در صورت تمایل مقداری رب گوجه فرنگی یا گوجه رنده شده هم به غا اضافه کنید.
2)میتونید پیازچه رو با جعفری جایگزین کنید.
3)در صورت تمایل پیاز رو رنده کنید.
4)میتونید 1حبه سیر رنده شده هم به غذا اضافه کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
