مجله تفریحی فرهنگی احسان

با دمجان کبابی شده= 1 کیلو
گوجه= 3عدد 
سیر= 1 بوته 
آب غوره= یک و نیم لیوان 
ریحان ناز خاتونی یا (ریحان قرمز) چرخ شده= 1 فنجان 
نعناع خشک= 2 قاشق

طرز تهیه: 
با دمجان کبابی شده را خرد کرده وگوجه را خرد می کنیم سیر را می کوبیم و همه این مواد را مخلوط کرده وترشی اماده است این ترشی را همان زمان می شود استفاده کرد نو ش جان در ما زندران این ترشی را مثل خورشت استفاده می کنند