کوفته هویج
هویج 500 گرم . گوشت چرخ کرده 300 گرم . تخم مرغ 2 عدد . پیاز 1 عدد
آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری . دارچین 1 قاشق چایخوری . نمک و فلفل مقدار لازم
مواد سس کوفته
پیاز 2 عدد . رب گوجه 2 قاشق غذاخوری . آلو خورشتی مقداری . آب 2 لیوان . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه : گوشت چرخ کرده و هویج ها را باهم دو بار چرخ کنید سپس بهمراه تخم مرغ ، پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، دارچین و ارد نخودچی داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. ( اب پیاز را پس از رنده شدن با دست بگیرید ).
مایه کوفته را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند و حالت چسبنده داشته باشند سپس کوفته هایی به اندازه یک گردو از مایه کوفته بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.
برای تهیه سس کوفته پیازها را رنده کنید و در روغن سرخ نمایید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 2 لیوان آب ، چند آلوی خورشتی ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید.
وقتی سس شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و کوفته ها را به ارامی داخل سس قرار دهید ( در زمان قرار دادن کوفته سس نباید بجوشد ) ، پس از اینکه سس کوفته غلیظ شد و مقدار کمی از سس ته قابلمه ماند میتوانید کوفته ها را سرو کنید.
نکته ها : در صورتی که احساس کردید مایه کوفته شل است میتوانید 1 قاشق دیگر آرد نخودچی اضافه کنید ، در زمان قرار دادن باید سس به اندازه ای باش که سر کوفته ها بیرون از سس بماند و زیر سس نرود.
