این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: جدا از میزان کالری این مواد غذایی تفاوت دیگری با یکدیگر ندارند و اگر سبوس آنها جدا نشده باشد، حاوی ویتامین‌های خانواده هستند. وی هر دو این مواد غذایی را انرژی‌زا دانست و گفت: برای افراد چاق، برنج بیشتر چاق می‌کند.

وی افزود: علایم این بیماری سردرد شدید،تب و لرز، خستگی و دردعضلانی، پرخونی در صورت، استفراغ، احساس سرما و دردهای بالای معده است.

وی تصریح کرد: این بیماری در حیوانات اهلی هیچ گونه علایم مشخص ندارد و خطر انتقال بیماری در انسان از طریق ذبح حیوان آلوده یا به دنبال تماس با پوست یا لاشه حیوان در یک دوره کوتاه وجود دارد.

 به نقل از همشهری، نگهداري و فريز كردن مواد غذايي روش‌هايي دارد و بايد بدانيد كه از نظر علمي نمي‌توانيد همه مواد غذايي را فريز كنيد. نحوه نگهداري از مواد غذايي يكي از دانش‌هاي روز به‌حساب مي‌آيد. ما درباره اينكه چگونه و با چه كيفيتي كدام مواد غذايي را فريز كنيد براي شما پيشنهادهايي داريم.

نخستين نكته‌اي كه بايد در نگهداري مواد غذايي به آن توجه كنيد، حساسيت گروه‌هاي مختلف غذايي در برابر آلودگي است. گوشت و لبنيات و مخصوصا گوشت سفيد، بيشتر از ديگر مواد، در معرض فساد و مسموميت غذايي قرار دارد. ميوه‌ها و سبزي‌ها هم اگر به‌طور مناسبي نگهداري نشوند، خيلي زود فاسد مي‌شوند. پيشنهاد ما اين است كه شستن يخچال و اجزاي داخلي آن را در فهرست كارهايتان قرار دهيد. بعد از شستن يخچال و جلوگيري از پخش ميكروب‌ها، ميوه و سبزي را بشوييد و پس از خشك‌كردن آنها را در يخچال قرار دهيد. اما يادتان باشد كه هرگز تخم‌مرغ‌ها را قبل از مصرفشان نشوييد. اگر مي‌خواهيد سبزي‌هاي خام را در يخچال نگه‌داريد حواس‌تان باشد كه بيشتر از يك هفته طول نكشد و سبزي‌هاي پخته را نهايتا 2 تا 3 روز مي‌توانيد نگه‌داريد.

از نظر متخصصان، روش نگهداري مواد غذايي بر پايه انجماد، اساسا براي گوشت مطرح بوده است و بعداً حبوبات و سبزيجات را هم به اين ليست اضافه مي‌كنند. اما خيلي‌ها اضافه مانده هر غذا، ميوه يا شيريني‌اي را هم به اميد خوردن آن در چندروز يا حتي چندماه بعد فريز مي‌كنند. مسئله مهم، خارج كردن اين مواد از حالت انجماد است كه انجام نادرست آن بر كيفيت مواد تأثير مي‌گذارد و خيلي وقت‌ها آنها را غيرقابل خوردن مي‌كند. در حالت انجماد، كريستال‌هاي يخي سرتاسر ماده‌غذايي را مي‌پوشانند و با خارج شدن از حالت انجماد، اين كريستال‌ها شكسته مي‌شوند و بافت ماده غذايي را تخريب مي‌كنند مثلا اگر براي يخ‌زدايي يك تكه گوشت، آن را زير شير آب گرم بگيريد، بافت گوشت تخريب مي‌شود و ارزش غذايي آن به‌شدت پايين مي‌آيد. گاهي ممكن است آلودگي‌هاي محيط هم از سطح ماده غذايي به آن نفوذ كند. يادتان باشد كه بهترين حالت براي خارج كردن گوشت از حالت انجماد، قرار دادن آن در يخچال، چند ساعت قبل از مصرف است. در اين حالت، گوشت به آرامي از حالت انجماد خارج مي‌شود و ارزش مواد مغذي خود را نيز حفظ مي‌كند.

از فريز كردن لبنياتي مانند شير در هرحالتي خودداري كنيد. ميوه‌هايي مانند توت فرنگي و گيلاس و آلبالو هم به‌علت داشتن بافت ظريف‌شان بعد از درآمدن از حالت انجماد، بافت تخريب شده‌اي پيدا مي‌كنند و ديگر حاوي ويتامين C نيستند؛ پس بهتر است در تابستان تا مي‌توانيد از نوع تازه آنها استفاده كنيد و دلي از عزا دربياوريد.

توجه داشته باشيد كه براي سالم نگه‌داشتن مواد غذايي در فريزر دماي آن بايد روي منفي 18درجه باشد. اگر قرار است مواد غذايي زيادي را فريز كنيد همه آنها را در يك مرحله داخل فريزر نگذاريد. چون اين كار باعث مي‌شود تا دماي داخل فريزر افزايش پيدا كند و مواد به راحتي يخ نزنند و در همين حين، فاسد شوند. يادتان باشد كه مواد غذايي را در بسته‌هايي كه در يك وعده مصرف مي‌كنيد، بسته‌بندي كنيد. هيچ وقت نصف بسته گوشتي كه يخ‌زدايي شده است را دوباره به فريزر برنگردانيد!

در این زمینه سید ضیاء‌الدین مظهری متخصص علوم تغذیه در گفت‌وگو با فارس گفت: ابتدا باید مشخص شود که ماکیانی مانند مرغ و بوقلمون فاقد هر گونه هورمون هستند چرا که اساساً هورمون آنقدر گران است که برای پرورش‌دهنده صرف نمی‌کند به مرغ یا بوقلمون آن را تزریق کند.

وی ادامه داد:‌ آنچه که به مرغ‌ها تزریق می‌شود واکسن است یا در بعضی موارد آنتی‌بیوتیک است که به آنها خورانده می‌شود تا این جانوران مریض نشوند و خوب وزن بگیرند.

این متخصص تغذیه ادامه داد: بعضی وقت‌ها ما می‌گوییم که گردن، بال و پوست مرغ را نباید مصرف کرد چرا که ناخالصی‌ها و آلودگی‌ها غالباً در این مناطق تجمع می‌کنند اما توجه کنید که اگر قرار باشد که مرغ آلودگی داشته باشد و به صورت آب‌پز پخته شود این آلودگی به تمام اجزای خورشت منتقل شده و همه را آلوده می‌کند.

به گفته وی، بنابراین تنها هویج نیست که هورمون‌ها و آلودگی‌ها را به خود جذب می‌کند بلکه اگر چنین آلودگی هایی باشد این مواد جذب تمامی مواد موجود در خورشت می‌شود و تفاوتی نمی‌کند که انسان هویج خورشت را میل کند یا فلفل دلمه‌ای آن را.

در این گزارش شماری از خوراکی هایی که روند پیری بدن را تسریع می کنند، معرفی شده اند؛ هر کدام از این خوراکی ها حاوی عناصری هستند که تنش به بدن وارد می کنند و باعث آسیب سلولی و بروز علائم فیزیکی پیری می شوند.

سوزی بورل یک کارشناس تغذیه در استرالیا نیز در این رابطه می گوید: برخی خوراکی ها ویژگی هایی دارند که موجب پیری سلول ها در دراز مدت می شوند.

در این گزارش به پنج خوراکی اشاره شده است که روند پیری را تسریع می سازند:

***کیک های مافین و نان موز

مصرف یک عدد کیک مافین یا یک تکه نان موز با قهوه در وعده صبح کار رایجی به شمار می رود اما این عادت می تواند متحمل آسیب های طولانی مدت شود.

مخلوط چربی اشباع شده و شکر باعث افزایش التهاب در بدن می شوند و بر پوست تاثیر می گذارد.

علاوه بر تأثیر پوست، سطح بالای قند در واقع می تواند نوع کلاژن بدن را تغییر دهد و آن را به یک نوع شکننده تر تبدیل کند.

***چای لاته

چای لاته که در واقع مخلوط چای و شیر است جایگزین محبوبی برای قهوه در روزهای پاییزی به شمار می رود؛ چای لاته یک نوشیدنی نسبتا شیرین و مملو از کف شیر است.

با این وجود بیشتر کافی شاپ ها چای لاته خود را با دم کردن برگ چای درست نمی کنند و در عوض از مخلوط های آماده چای لته استفاده می کنند.

این درحالی است که یک پاکت مخلوط چای لته آماده محتوی شش قاشق چایخوری شکر است که زمانی با شکر طبیعی شیر مخلوط می شود به یک بمب شکری پنهان تبدیل می شود.

زمانی که این شکر وارد جریان خون می شود مولکول های مضری می سازد که به پروتیین بدن به ویژه پروتیین هایی که مسئول کلاژن سازی هستند، آسیب می زند که این خود باعث بروز چین و چروک بر روی پوست می شود.

با این حال قهوه نیز جایگزین مطلوبی به نظر نمی رسد زیرا کافیین رطوبت بدن را خالی می کند و باعث می شود که پوست چروکیده و مسن به نظر برسد.

***سوپ های پاکتی

سوپ های پاکتی جایگزین های راحتی برای درست کردن غذا هستند فقط کافی است که محتوی پاکت را به آب در حال جوش اضافه کرد تا سوپ آماده شود.اما همانطور که زمان آماده سازی غذا نصف می شود مزایای تغذیه ای آن نیز نصف می شود.

همچنین در هر پاکت سوپ بیش از ۸۰۰ تا هزار میلی گرم سدیم وجود دارد و رژیم های غذایی مملو از نمک، فشار زیادی بر بدن وارد می کنند و می توانند باعث آسیب جدی به سلول های بدن به ویژه کلیه ها شوند.

***آب میوه

صرف یک لیوان آب میوه با صبحانه به نظر مفید می رسد اما قند حاوی یک لیوان آب میوه بسیار بیشتر از چیزی است که به نظر می رسد.

از سوی دیگر آب میوه به شدت اسیدی است که موجب از بین بردن مینای دندان می شود ؛ همچنین یک لیوان آب میوه حاوی بیش از شش قاشق چایخوری قند است که باعث می شود سطح انسولین بالا رود. از سوی دیگر سطح بالای انسولین نیز با التهاب و افزایش وزن ارتباط دارد.

قند موجود در آب میوه همچنین مینای دندان را نیز از بین می برد و اسیدهای موجود در آب میوه دندان ها را مستعد لکه دار شدن می سازند.

***غذاهای چرب و سرخ شده

غذاهای چرب و سرخ شده گزینه لذت بخش مناسبی بعد از یک روز طولانی کار به نظر می رسند اما مصرف این غذاها به مرور زمان موجب پیر شدن سریعتر انسان می شود.

این بدان معنی نیست که این غذاها مزیت های تغذیه ای اندکی دارند اما مشارکت آنها در روند پیری قابل توجه است.

غذاهای سرخ شده و فست فودها نه تنها مملو از نمک هستند بلکه حاوی چربی های ترانس نیز هستند ؛ بنابراین تا آنجایی که می توان باید این نوع خوراکی ها را کمتر مصرف کرد زیرا بطور قابل توجهی با آسیب سلولی در ارتباط هستند.

از سوی دیگر چربی های ترانس حساسیت پوست و بدن را به اشعه فرابنفش خورشید را افزایش می دهند که این خود عامل اصلی پیری محسوب می شود.

باید گفت، کالیفرنیا یکی از بزرگترین تولید کنندگان توت فرنگی در ایالات متحده می‌باشد که برای افزایش بازده و بهبود سایز این میوه از انواع علف کش‌ها و سم کشَ‌های شیمیایی برای دفع آفات بهره می‌برد.

کلر و پیکرین یکی از خطرناک‌ترین نوع این مواد شیمیایی است که امروزه در کشاورزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده خطرناک در جنگ‌ جهانی اول به عنوان سلاح شیمیایی کار برد داشته، به این شکل که با استنشاق آن افراد به استفراغ و حالت تهوع گرفتار می‌شوند. در نتیجه سربازان مجبور بودند که ماسک‌های گاز خود را در آورده و در معرض هوای آزاد قرار گیرند.

با این وجود هنوز کلروپیکرین در دیگر مکان‌ها نظیر ادارات پلیس به عنوان گاز اشک آور کار برد دارد، غافل از اینکه این ماده خطرناک مشکلات تنفسی را برای افراد به بار می‌آورد.

عوارض کلروپیکرین
این ماده قوی علاوه بر اینکه برای انسانها سمی می‌باشد، حشرات را نیز به شدت تحت تاثیر قرار داده و باعث مرگشان می‌شود.

استفراغ تنها عارضه جانبی کلروپیکرین بوده و افراد با قرار گیری در معرض آن به برونشیت ورم ریه و سوزش چشم مبتلا می‌شوند.

مرکز کنترل بیماری‌ها اشاره دارد که این ماده شیمیایی قادر است آب، مواد غذایی و محصولات کشاورزی را آلوده کند.

مطالعات جوامع علمی نشان می‌دهند که کلروپیکرین در غیاب یک مانع سریعا به خاک تنزل می‌یابد لذا این اتفاق به گیاهانی که مورد سم پاشی قرار نگرفته‌اند، به شدت آسیب می‌زند.

حتی اگر شما مصرف توت فرنگی را نیز کنار بگذارید، این ماده خطرناک به دیگر مواد غذایی نفوذ می‌کند.

چگونه در برار کلروپیکرین محافظت شوید؟
اسپری کردن این ماده شیمیایی مستلزم پوشیدن لباس‌های محافظ است که سازمان‌های اجرای قانون بایستی پوست را در برابر این ماده خطرناک حفظ کند.

تنها راه نجات از این مواد، استفاده از خوراکی‌ها، مواد غذایی محلی و ارگانیک بوده که عاری از هر نوع ماده شیمیایی هستند.

حتی بهتر است که از فروشگاه‌های کشاورزی خریدهای خود را انجام دهید، چراکه می‌توانید افرادی را که روش ایمنی را برای تولید محصولات خود پی می‌گیرند را شناسایی کنید.

سالانه هزاران بیمار به علت خطاهای پزشکی در بیمارستان‌ها جان خود را از دست می‌دهند و این در حالی‌ست که اگر پزشکان و پرستارها به طور مداوم از طریق فناوری‌های بی‌سیم به اطلاعات ثبت‌شده بیماران دسترسی داشته باشند می‌توان از این دست رخدادها جلوگیری کرد. اما مشکلی وجود دارد که تشعشعات الکترومغناطیسی همین وسایل مبتنی بر فناوری ممکن است با عملکرد تجهیزات پزشکی تداخل یابد و به عواقب بالینی جدی‌ برای بیماران منجر شود.

مهدی اردوان محقق ایرانی به همراه همکارانش در دانشگاه کنکوردیا کانادا تداخل عملكرد وسايل الكترونيكی شخصی با مراقبت‌هاي بيمارستاني را بررسی کردند. این تحقیق جدید مشخص می‌سازد که کارکنان بخش مراقبت‌های پزشکی تا چه اندازه می‌توانند همراه با وسایل وای‌فای خود به تجهیزات الکترونیکی پزشکی نزدیک شوند. نتیجه تحقیق حاکی از آن است که وسایل الکترونیکی شخصی باید در فاصله‌ای بیش‌تر از طول یک بازو به تجهیزات پزشکی قرار گیرند تا خطر تداخل عملکرد بسیار پایین بیاید.

 
بنا بر این تحقیق میتوان تعریفی مشخص در این زمینه ارائه داد و فاصله وسایل وای‌فای را با تجهیزات الکترونیکی پزشکی تعیین کرد. در تحقیق مذکور که محققان دانشکده مهندسی و علوم کامپیوتر مجری آن بودند، میزان خطر ناشی از عملکرد نامناسب تجهیزات پزشکی تحت تاثیر امواج رادیویی ساطع از وسایل قابل‌حملی چون تبلت‌ها مورد ارزیابی قرار گرفت.براین اساس بیمارستان‌ها اغلب کارکنانی را که تجهیزات بی‌سیم همراه دارند از نزدیک شدن به تجهیزات پزشکی تا حدی کم‌تر از حداقل فاصله تعیین‌شده برحذر می‌دارند.

مهدی اردوان، دکتری مهندسی برق و نویسنده اصلی این گزارش گفت: «ما می‌توانستیم ببینیم آیا این سیاست واقعا بر خطر تداخل الکترومغناطیسی تاثیر دارد یا خیر. اما دو مانع عمده وجود داشت، یکی هزینه بالای تعیین و رایانش قدرت میدان الکترومغناطیسی و دیگری نبود تحقیقاتی درباره چگونگی نقل‌ و انتقال وسایل بی‌سیم توسط کارکنان بیمارستان‌ها در اطراف تخت بیماران.»

از این رو، اردوان و همکارانش روش‌های موجود را با هم تلفیق کردند تا ابزاری برای تخمین احتمال تاثیرگذاری میدان‌های خاص بر تجهیزات پزشکی بسازند. محققان این روش را با الگوی تازه‌ای که مبتنی بر ریاضی‌است تلفیق کردند تا قابلیت جابه‌جایی تجهیزات بی‌سیم نیز در نظر گرفته شده باشد. فرض هم بر این بود که کارکنان بیمارستان‌ها تقریبا همیشه در وضعیت ایستاده یا در حال راه رفتن هستند.

اردوان افزود: «ما دریافتیم که اگر کارکنان بیمارستان‌ها این سیاست را عملی کنند، واقعا ثمر خواهد داد و آن‌ها خواهند توانست در همان اتاقی که بیمار و تجهیزات در آن قرار دارند تبلت به همراه داشته باشند و هیچ خطری هم ایجاد نکنند.»

مسائل هنگامی رخ می‌دهند که کارکنان بیمارستان‌ها در اجرای قوانین سهل‌انگاری می‌کنند. «ما مشاهده کردیم که با افزایش فاصله وسایل بی سیم از تجهیزات پزشکی از صفر به فاصله‌ای اندک، احتمال خطر به سرعت کم می‌شود. بعد از آن، با افزایش فاصله مذکور به بیش از میزان بهینه، احتمال خطر کم‌تر نمی‌شود. این نشان می‌دهد که تعیین حدی بزرگ‌تر برای حداقل فاصله لزوما به افزایش ایمنی منجر نخواهد شد.»

از نظر کریستوفر ترومن، نویسنده ارشد و استاد گروه مهندسی برق و کامپیوتر، پیام کاملا روشن است. «بیمارستان‌ها باید مراقب باشند که کارکنان حداقل فاصله مجاز را رعایت کنند. ماهیت مشکل این است که هرگز نمی‌توان احتمال خطر را به صفر رساند اما با رعایت حداقل فاصله، احتمال خطر را می‌توان آن‌چنان کاهش داد که تداخل عملکردها بعید باشد.» بر همین اساس اگر وسایل بی‌سیم با فاصله‌ای بیش‌تر از یک دست از تجهیزات پزشکی نگه داشته شود خطر تداخل عملکردها بسیار کم شود.

وی تاکید کرد: برخی بیماری ها نیز وجود دارند که افراد در صورت ابتلا ، زیر نظر پزشک می‌توانند این فریضه الهی را ادا کنند.

مبتلایان به بیماری های قلبی هم می‌توانند روزه بگیرند
افرادی که مشکلات قلبی عروقی دارند،‌با توجه به سن،وزن،موقعیت جسمی و روحی و با انجام آزمایشات با رعایت رژیم غذایی مناسب می توانند روزه بگیرند.

رضا افجه متخصص جراحی قلب و عروق در خصوص بیماران قلبی گفت: به طور تقریبی همه افرادی که مشکلات فشار خون، چربی خون و مشکلات عروقی رنج می‌برند، قادر به تحمل گرسنگی و تشنگی هستند اما به شرایط فرد و بیماری او بستگی دارد.

به گفته‌ وی به مبتلایان فشار خون توصیه می شود: زیر نور آفتاب قرار نگیرند و پیرو رژیم غذایی پزشک باشند تا مشکلی برایشان پیش نیاید.

روز‌ه‌داری دیابتی‌ها
بیماران قندی از نظر درمان به 3 گروه تقسیم می ‌شوند، گروهی که انسولین استفاده می کنند گروهی که داروهای خوراکی مصرف می‌کنند و گروهی که ملزم به اجرای رژیم غذایی مشخص هستند.

در خصوص افراد مبتلا به بیماری قند اظهار داشت: افراد از هر گروه درمانی با توجه به آزمایشات لازم قادر به روزه گرفتن هستند اما بازهم باید به توصیه‌های پزشکی توجه کنند. برای مثال به فرد مبتلا به دیابت نوع 1 توصیه می‌شود، در صورت خوردن وعده‌ی سحری سبک،انسولین نوبت صبح را مصرف نکنند و یا اگر وعده‌های سحری سنگینی داشتند، انسولین را با تعداد پایین مصرف کنند.

با توجه به این گزارش برای بیمارانی که اصرار به روزه گرفتن دارند مانعی وجود ندارد اما این امر باید زیر نظر پزشک مربوطه صورت گیرد.

وی ادامه داد: بهتر است روزه داران برای تأمین قندخون خود به هنگام افطارکردن از آب گرم و خرما استفاده کنند و به یکباره حجم غذای زیادی را در افطار نخورند.

کردافشاری با اشاره به اینکه برای تسکین سردرد می‌توان روغن نعنا را بر سر و گردن ماساژ داد گفت: اغلب روزه داران دچار سردرد از نوع میگرن و در شقیقه سر می‌شوند که این افراد می‌توانند عسل را در آب جوش حل کرده و با کمی آب لیموترش بعد از سحری و قبل از خواب بخورند.

وی تأکید کرد: این افراد می‌توانند در محیطی آرام و به دور از استرس استراحت کنند و چشم ها را ببندند و محل استراحت خود را تاریک کنند.

این متخصص طب سنتی افزود: گاهی نیز سردرد به دلیل کم خونی است که با روزه داری بروز می‌کند برای این افراد نیز مصرف عسل و آبلیمو توصیه می شود.

کردافشاری گفت: روزه‌داران همچنین ممکن است دچار سردرد ناشی از سینوزیت بشوند که این افراد می توانند از بخور روغن بنفشه یا بنفشه بادام هر شب قبل از خواب استفاده کنند.

چه کنیم تا تغذیه‌ی سالم داشته باشیم؟
تیرنگ نیستانی متخصص تغذیه در این باره می‌گوید: برای داشتن تغذیه سالم در طول شبانه روز باید به نکاتی هم توجه کرد که از جمله تنوع،‌ تعادل، تناسب و در آخر شیوه‌ی زندگی هر فرد است.

این افراد نگران ضررهای پیتزا نباشند

وی ادامه داد: همان‌طور که می‌دانید غذاهای فست‌فودی، مخصوصا پیتزاها از غذاهای مناسبی نیستند اما اگر فرد در طول شبانه روز دارای فعالیت بدنی منظم داشته باشد و از سبزیجات و میوه‌ها و در نهایت لبنیات کم چرب مصرف کند. تاثیری برای بدنشان ندارد.

این متخصص تغذیه بیان کرد: البته باید توجه کرد که کالری یک ماده غذایی به اجزا آن بستگی دارد که در صورت مرغوب بودن این موارد دیگر لازم به نگرانی نیست.

وی با توجه به انواع مختلف پیتزاها گفت: بهترین پیتزا که دارای کالری کمتری و مناسب تر است پیتزا سبزیجات را می‌توان پیشنهاد کرد.

پس به طور کلی تمام غذاهای فست فودی مناسب بدن فرد نیستند اما با توجه به شیوه زندگی هر فردی می توانید در مواقع ضروری و کمبود وقت به صورت محدود استفاده نمود.

غذاهایی مانند انواع میوه ها و سبزیجات و دانه های جوانه زده، معمولا به صورت خام سالم تر هستند ولی می توان آنها را به صورت پخته نیز استفاده کرد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که تاثیر برخی مواد غذایی به صورت تازه، بسیار بیشتر از حالت پخته آن است.

این مواد غذایی عباتند از :

کلم بروکلی

این سبزی تیره سرشار از ویتامی C، کلسیم، پتاسیم، پروتئین و ترکیب سولفورافن است، سولفورافن در مبارزه با سلول های سرطانی، کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب موثر است. تحقیقات نشان می دهد که مصرف بروکلی به صورت خام، سبب افزایش و سرعت جذب سولفورافن می شود. در این گزارش آمده است که بخارپز کردن بروکلی سبب حفظ سولفورافن می شود ولی جوشاندن آن، میزان سولفورافن را تا 70 درصد کاهش می دهد.

نارگیل

نارگیل حاوی مقادیر بالای سدیم، پتاسیم و منیزیم است و استفاده از آب آن به ویژه در مناطق گرمسیری و قبل از ورزش، سبب هیدراته شدن بدن می شود. پختن یا خشک کردن نارگیل، سبب از بین رفتن بسیاری از ترکیبات سودمند آن می شود.

انواع میوه

متخصصان توصیه می کنند که تمام میوه ها به صورت تازه مصرف شود و از پختن و کمپوت کردن میوه خودداری شود.

در این گزارش آمده است که خشک کردن میوه ها، سبب افزایش قند، کالری و کربوهیدرات آنها می شود و برای جلوگیری از چاقی، باید با دقت مصرف شود.

سیر

سیر معمولا به صورت پخته و به منظور اضافه کردن عطر و طعم به غذا استفاده می شود. سیر حاوی ماده ای به نام آلیسین است که خاصیت ضدباکتریایی فوق العاده ای دارد.

تحقیقات نشان می دهد که میزان این ترکیب در صورت پختن سیر، کاهش می یابد.

بر اساس مطالعات منتشر شده در نشریه «Cancer Prevention Research»، مصرف چند حبه سیر خام در هفته از بروز انواع سرطان ها، به ویژه سرطان ریه جلوگیری می کند.

پیاز

پیاز نیز مانند سیر حاوی آلیسین است و خاصیت ضد سرطانی و ضد باکتری دارد.

فلفل دلمه ای قرمز

فلفل یک منبع شگفت آور از ویتامین C است و تحقیقات نشان می دهد که پختن این ماده ارزش غذایی آن را کاهش می دهد.

نتایج این تحقیقات در نشریه «British Journal of Nutrition» منتشر شده است.

آجیل و بادام زمینی سرشار از امگا -۳، فیبر، ویتامین E، آنتی اکسیدان ها و چربی های «خوب» هستند. به همین دلیل، فواید زیادی برای سلامتی به ویژه برای قلب دارند.
براساس مطالعات گذشته، مشخص شده بود که مصرف این ماده با کاهش خطر لخته شدن خون، کاهش کلسترول و کاهش خطر آریتمی ارتباط دارد. ولی مزایای این ماده به اینجا ختم نمی شود. مصرف آجیل خطر کلیه علل و مرگ و میر قلبی عروقی را به ۲۰٪ کاهش می دهد.
 

محققان نتیجه‌گیری کرده‌اند که روغن‌زیتون از فعالیت P21Ras می‌کاهد. این انکوژن از آزردگی DNA پیشگیری‌ می‌کند و سبب تشویق مرگ یاخته‌ تومور می‌شود و در پروتئینی که به این گذرگاه سیگنال می‌فرستد سبب شعله‌وری تغییرات می‌شود.

این گروه تحقیقاتی پی‌برده است که روغن ذرت سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع n6 است و سبب افزایش قدرت تهاجمی تومور می‌شود و روغن‌زیتون ماری دارای اثر مخالف است. این محققان ثابت کرده‌اند که روغن‌زیتون ماری با میزان بروز بالاتر تومورهای خوش‌خیم پستان مرتبط است.

ویروس سرخک به حافظه سیستم ایمنی بدن حمله می کند و سبب سرکوب سیستم ایمنی برای مدت سه سال می شود. گرچه اعلام شده بود که این ویروس در سال 2000 میلادی در آمریکا ریشه کن شد؛ ولی در سال گذشته 604 مورد سرخک توسط مرکز کنترل بیماری در آمریکا تایید شد که به گزارش همین سازمان، این تعداد از سال 2000 تاکنون بی سابقه بوده است؛ این درحالیست که اکثر مردم بر این باورند که سرخک بیماری مربوط به گذشته است و امکان ابتلا به آن وجود ندارد.

سرخک از تماس مستقیم با ترشحات بینی و گلوی فرد مبتلا بوجود می آید. همچنین می تواند از طریق هوا و همچنین اشیای آلوده به ترشحات فرد آلوده نیز منتقل شود. به گزارش سازمان بهداشت جهانی، سرخک یکی از مسری ترین بیماری هایی است که به آسانی منتقل می شود. باوجود واکسن تزریقی موثر سرخک، در سال 2013 میلادی، 145 هزار و 700 نفر بر اثر این بیماری جان خود را از دست دارند که بیشتر قربانیان کودک بودند. عدم واکسیناسیون در برابر سرخک، مهمترین عامل بروز این اپیدمی است.

 به نقل از ایسنا، تحقیقات محققان حاکی از آن است که بیماران مبتلا به آرتروز زانو، حساس شدگی مرکزی بیشتری را از خود نشان می‌دهند.

حساس شدگی مرکزی، شرایطی از سیستم عصبی است که با توسعه و حفظ درد مزمن مرتبط است. طی این پژوهش که وسیع‌ترین و جامع‌ترین در نوع خود محسوب می‌شود، الگوهای خواب 208 بیمار مبتلا به آرتروز زانو مورد بررسی قرار گرفت.

نتایج نشان می‌داد مبتلایان دچار بیخوابی، درجات بیشتری از حساس شدگی مرکزی را در مقایسه با افراد دیگر از خود نشان می‌دهند و همین امر آنها را در مقابل احساس درد آسیب پذیرتر می‌کند. این پژوهش در مجله Arthritis Care & Research منتشر شده است.

این تحقیق بر روی ۶۵ هزار زن در سال های ۲۰۰۹-۱۹۹۱ صورت گرفته و نشان داده است در آنهایی که در هفته دو وعده یا بیشتر ماهی استفاده کرده اند احتمال اختلالات شنوایی ۲۰ درصد کمتر شده است. محققان می گویند این تاثیر ماهی بر روی قوه شنوایی ناشی از وجود امگا ۳ درون آن است.

محققان می گویند مصرف هر نوع ماهی می تواند این تاثیر را داشته باشد. گرچه به نظر می رسد بیشتر افراد با افزایش سن تا حدودی دچار کاهش قدرت شنوایی می شوند ولی مشخص شدن عواملی که می تواند بر این روند موثر باشد می تواند راه های پیشگیری از آن یا حداقل به تاخیر انداختن آن را به ما نشان دهد.