جعفری چیست؟                                                                                  گیاه جعفری ابتدا در کرانه های دریای مدیترانه مانند ایتالیا، الجزایر و تونس یافت شد و بیش از ۲۰۰۰ سال است که توسط بشر در نواحی دیگر کشت می شود. جعفری در بین یونیان از محبوبیت خاصی برخوردار است، به طوریکه در مراسم مختلف از آن استفاده می کنند. همچنین جعفری میان مردم رومانی مصارف دارویی و خوراکی دارد و در غذاهای میترانه ای و اروپایی از برگ و ریشه آن استفاده می شود. این گیاه نسبتا گرمسیری است و برای رشد، نیاز به رطوبت و نور کافی خورشید دارد. جعفری را می توان در تمام فصول در بازار یافت. این سبزی ارزان، یک گیاه بسیار مغذی است و دارای ویتامین های فراوان و آنتی اکسیدان ها می باشد.جعفری از بیماری های گوارشی از قبیل سوء هاضمه، گرفتگی معده، نفخ، تهوع جلوگیری کرده و در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش موثری دارد. اسم فارسی این نوع سبزی جعفری است و در زبان عربی به جعفری لقب کرفس ماقدونی را داده اند. در کتب داروسازی سنتی ایران از جعفری به عنوان فطراسالیون یاد کرده اند و این عنوان معرب پتروسلیوم لاتینی است. بقدونس، مقدونس، کرفس مقدنس، دنیارر و بدوحزا از اسامی دیگر جعفری است. مشخصات کلی جعفری: جعفری گیاهی دو ساله است که در سال اول از برگها یک طوقی پایه ای و در سال دوم ساقه ای گلدار تشکیل می دهد. ریشه اصلی آن ضخیم و کمی منشعب است و ضخامت آن تا 20 سانتیمتر هم می رسد. در هر چتر آن 10 تا 20 گل وجود دارد. میوه این گیاه به درازای 2 تا 3 سانتیمتر و به رنگ خاکستری تا قهوه ای بیضوی شکل است و بویی قوی دارد. قسمتهای مورد استفاده آن برگ، ریشه و میوه خشک آن است. برگ های سال اول را در فاصله ماه های تیر تا شهریور و برگ های سال دوم را در بهار و ریشه آن را در ماه های مهر تا آذر جمع آوری می کنند. جعفری از خانواده آمبلی فرانسه است. ارزش غذایی جعفری مواد مغذی موجود در جعفری عبارتند از: ویتامین A، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین E، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین B12، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی و مس. همچنین برگ جعفری حاوی کربوهیدرات، چربی و پروتئین می باشد. نسخه های شفابخش جعفری 1- درمان آسم (تنگی نفس) با جعفری: افرادی که دچار حملات آسمی می شوند، چنانچه مدتی هر روز مقداری برگ جعفری تازه را خرد نموده و در کمی شیر گرم بریزند و صبح ناشتا میل کنند تنگی نفس آنها به خوبی بر طرف شده و گرفتگی صدا را نیز بر طرف می کند. 2- نقش جعفری در التیام دادن سریع زخمها: برگ های جعفری به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده، میکروب کش و التیام دهندگی سریع زخمها در درمان جراحات کم عمق و التیام زخم ها به کار می رود. برای این کار برگ های تازه جعفری را له کنید و بر روی جراحات ضماد نموده و ببندید. 3- درمان یرقان (زردی) با جعفری: کسانی که از بیماری یرقان رنج می برند چنانچه 40 گرم ریشه دو ساله جعفری را در یک لیتر آب جوشانده و آب صاف شده آن را با کمی عسل یا نبات شیرین کنند و میل نمایند در درمان بیماری آنها موثر است 4- درمان کم خونی و لاغری با جعفری: گیاه جعفری یک منبع خوب کلروفیل، آهن، مواد آلی، کلسیم، فسفر، منگنز و ویتامین های A و B و C است. این مواد، جعفری را برای کم خونی و ضعف بدن مفید ساخته است. در این مورد استفاده از آب جعفری تازه، پودر قاووت و جوشانده آن توصیه می شود. 5- درمان بیماریهای پوستی با جعفری: جعفری به صور مختلف از قبیل ماسک، مرهم، پماد، کرم، روغن و کمپرس در بر طرف نمودن برخی ضایعات پوستی استفاده می شود که در زیر به برخی از آنها اشاره می کنیم: الف- رفع جوشهای قرمز صورت: مالیدن روغن برگ جعفری به پوست موجب رفع جوشهای قرمز پوست می گردد. همچنین شستشوی پوست با آب صاف شده دم کرده ریشه جعفری در دو وعده صبح و شام در از بین بردن این گونه جوشها موثر است. ب- معالجه زبری و ترک دست و پا: استفاده از کرم نرم کننده پوست علاوه بر رفع زبری و خشنی موجب درمان ترک پوست می گردد. برای تهیه آن 20 گرم پودر برگ و ریشه جعفری را در کمی کره کاکائو ذوب شده بریزید، خوب به هم زده و هر بار کمی از آن را به محل ترک بمالید. پ- از بین بردن غدد دردناک زیرپوست: یک مشت برگ جعفری تر و تازه را کوبیده و له نمایید، سپس آن را با کمی روغن زیتون و نمک مخلوط نموده و خوب مالش داده و بر روی غدد دردناک بگذارید و اثر شفابخش آن را در تسکین درد و تحلیل ورم ببینید. ت- تحلیل ورم چرکی چشم: استفاده از ضماد کمپرس برگ های له شده جعفری بر روی ورم چشم، در تحلیل ورم آن و سر باز کردن چرک و عفونت زیر پوست بسیار مفید است. همچنین مصرف آب جعفری تازه همراه با آب هویج در درمان بیماریهای چشم موثر است. ث- تحلیل ورم کوفتگی و ضرب دیدگی: 100 گرم برگ جعفری تازه را با 50 گرم آرد جو و 20 گرم پودر گل ارمنی مخلوط کرده کمی لعاب ختمی را نیز به آن افزوده و خوب به هم زده و بر محل کوفته شده و ضرب دیده بمالید و ببندید. (در صورت سفت بودن مرهم کمی آب به آن اضافه کنید.) 6- دفع سنگ کلیه و مثانه با جعفری: عصاره جعفری تازه، سموم را از بدن دفع کرده و به شکستن سنگ های کلیه کمک می کند. در این مورد دم کرده جعفری نیز موثر است. طرز تهیه دم کرده جعفری: یک دسته جعفری تازه شسته شده را در یک بشقاب گذاشته و آب در حال جوشیدن را روی آن بگذارید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند، وقتی سرد شد مایع را در 24 ساعت آینده مصرف کنید. چنانچه این عمل را تا سه هفته تکرار نمایید تمام اختلالات کلیه و مثانه شما درمان خواهد شد. 7- تسکین درد گوش با جعفری: چکاندن آب جوشانده غلیظ برگ های جعفری در گوش در تسکین درد آن موثر است. همچنین استفاده از ضماد برگ له شده آن بر روی گوش در تحلیل ورم گوش مفید است (در صورت نبودن آب له شده جعفری یا جوشانده غلیظ آن، از روغن برگ جعفری بهره بگیرید.) 8- معالجه نقرس با جعفری: جهت درمان نقرس و کاهش اسید اوریک خون سه مثقال تخم جعفری را با دو مثقال برگ آن و 5 مثقال عناب مخلوط کرده، جوشانده و آب صاف شده آن را صبح و عصر میل کنید. همچنین می توانید جهت کاهش سوزش نوک انگشتان پا و درمان خارجی از ضماد کمپرس جوشانده ریشه کاسنی و ریشه جعفری بر محل سوزش بی بهره بگیرند. 9- درمان بندآمدگی ادرار با جعفری: استفاده از جوشانده 30 تا 40 برگ جعفری خشک در یک لیتر آن به عنوان داروی ضدعفونی کننده مجاری ادراری و ادرار آور عمل نموده و در رفع بندآمدگی ادرار به کار می رود. (توجه: مصرف روزانه 3 تا 4 فنجان از آب صاف شده این جوشانده کافی است.) 10- پایین آوردن تب با جعفری: مصرف 3 تا 200 گرم از شیره ساره برگ جعفری (بدون الکل) و مالیدن روزانه چند قطره از شیره الکلی آن به سر و پیشانی آوردن درجه حرارت بدن و رفع تب به ویژه تب های متناوب توصیه می شود. 11- تسکین دردهای عصبی با جعفری: استفاده از شیره برگ جعفری را روی مفیدی جهت رفع دردهای عصبی می باشد. شیره برگ جعفری را به تنهایی یا همراه الکل 90 یا 70 درجه تهیه می کنند از شیره الکلی برگ جعفری به مقدار بسیار کم و به صورت استعمال خارجی استفاده می کنند. 12- درمان بندآمدگی شیر مادران با جعفری: مادرانی که شیر آنها کم شده یا شیر در سینه آن ها بند آمده، چنانچه کمی از برگ های تازه جعفری را له کرده و بر روی سینه ها ضماد کنند، به مدت چند ساعت آن را بسته، بعد آن را بشویند و این عمل را تا چند روز تکرار کنند نتایج شفابخشی به دست خواهند آورد. 13- دفع کرم های ریز روده با جعفری: جهت رفع انگلها و کرم های دستگاه گوارشی 5 مثقال پودر برگ خشک جعفری را با 5 مثقال پودر کرفس و 5 مثقال پودر گل بنفشه مخلوط کرده در کمی آب جوشانده و صبح ناشتا میل کنید و این عمل را تا چند روز متوالی تکرار کنید. 14- رفع اختلالات قاعدگی در زنان با جعفری: تقریبا کلیه اجزاي جعفری اعم از ریشه، تخم و برگ آن در درمان اختلالات قاعدگی از قبیل عقب افتادگی خون قاعدگی، عادت ماهیانه و همچنین ترشحات سفید غیر طبیعی زنان به صور مختلف دارویی (جوشانده، پودر و حمام دارویی) به کار می رود الف- جوشانده تخم جعفری:صد گرم تخم جعفری را در یک لیتر آب به مدت 10 دقیقه جوشانده و آب صاف شده آن را میل کنید. این جوشانده معالج قاعده های سخت بوده و عادت ماهیانه را باز می کند. ب- جوشانده برگ جعفری: سی گرم برگ جعفری خشک یا تر را در 250 گرم آب جوشانده و آب صاف شده آن را میل کنید. این جوشانده علاوه بر رفع بند آمدگی خون قاعدگی معالج خوبی جهت رفع یائسگی زودرس خانم ها می باشد. حمام دارویی گیاه کامل جعفری: 100 گرم گیاه کامل جعفری (همراه با ریشه، ساقه و برگ) را در کمی آب ریخته و بجوشانید، آب صاف شده آن را در تشتی ریخته و پس از سرد شدن در آن بنشینید و محل را با آن شستشو دهید. 15- نقش جعفری در ترک عادت مشروب خوری: استفاده از شربت ساده برگ جعفری یا جوشانده 40 گرم برگ آن در یک لیتر آب موجب رفع عادت استفاده از شراب و نوشابه های الکلی می گردد. 16- ضد دیابت: در طب سنتیِ ترکیه، از جعفری به عنوان یک دارو برای درمان و کنترل دیابت استفاده می شود. بر طبق آزمایشی که در دانشگاه مرمره ترکیه بر روی موش های صحرایی صورت گرفت، کنترل دیابت با خوردن جعفری از لحاظ علمی نیز تایید شد. 17- ضد سرطان: ترکیبی به نام Myristicin در آزمایشگاه LKT مینیاپولیس کشف شده است، که این ترکیب ازعصاره روغن جعفری بدست آمده و دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد 18- ضد پوکی استخوان: جعفری به حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند. پوکی استخوان به دلیل کاهش کلسیم در استخوان و نیز وجود یک اسید آمینه به نام هموسیستئین رخ می دهد. به غیر از محصولات لبنی و سبزیجات، جعفری به عنوان یک منبع خوب کلسیم در نظر گرفته شده است. جعفری حاوی مقدار مناسب از اسید فولیک است که باعث کاهش هموسیستئین می شود مصارف درمانی و خواص طبی روغن جعفری چکاندن چند قطره روغن جعفری در گوش موجب تسکین درد آن می گردد. جهت معالجه روماتیسم و نقرس از مالیدن روغن جعفری بر محل درد و مالش مداوم آن غفلت نورزید. روغن جعفری به دلیل داشتن خاصیت ملین (نرم کننده) در رفع گرفتگی ماهیچه ها، درمان زبری و سختی پوست و همچنین تحلیل ورم به صورت استعمال خارجی و مالیدن آن به عضو کاربرد دارویی دارد. خطرات احتمالی از خوردن جعفری مصرف جعفری به خصوص در مقادیر زیاد ممکن است عوارض جانبی داشته باشد. برخی از آنها عبارتند از: 1- مصرف مقادیر زیادی از جعفری ممکن است سبب انقباضات رحم در دوران بارداری شود که در هر مرحله از دوران بارداری می تواند بسیار خطرناک باشد. اجتناب از مصرف زیاد جعفری در دوران بارداری و شیردهی توصیه می شود. 2- جعفری دارای مقدار بالایی از اگزالات است. مصرف زیاد جعفری به خصوص برای کسانی که از بیماری سنگ کلیه رنج می برند توصیه نمی شود. 3- جعفری ممکن است پوست را نسبت به نور خورشید حساس کند و سبب خارش و جوش زدن شود.