آموزش تهیه مرغ سوخاری مخصوص
طرز تهیه مرغ سوخاری مخصوص
مواد اولیه :
| زعفران دم کردهدلخواه |
مرغ 8 تکه |
پیاز 1عدد |
| نمک و فلفلمقداری |
| ماست1لیوان |
| سبزی های معطر( آویشن٬ جعفری٬ ترخون)1/4 لیوان |
| آرد سفید2لیوان |
| پودر سیر و پودر پیازهرکدام1/2 ق چ |
39
پیاز را خرد کرده و با سبزی های معطر و ماست و مقداری نمک و فلفل و زعفران مخلوط میکنیم سپس تکه های مرغ را به آن اضافه میکنیم و بمدت ۸ ساعت در یخچال قرار میدهیم.
آرد و پودر سیر و پیاز و مقداری نمک و فلفل را در کاسه ای مخلوط کرده تکه های مرغ را پس از مزه دار شدن در آن میغلطانیم و در روغن فراوان روی حرارت متوسط سرخ میکنیم.( زمان تقریبی برای هر طرف ۱۰-۱۵ دقیقه)
نوش جان
ادامه مطلب
آموزش تهیه مرغ کنتاکی
طرز تهیه مرغ کنتاکی
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| تخم مزغ درشت2عدد |
| پودر سوخاریبه میزان لازم |
شیر نصف فنجان |
| ران مرغ4 عدد |
| روغن برای سرخ کردنبه میزان لازم |
| پیاز متوسطیک عدد |
| فلفل دلمه ای کوچکنصف عدد |
| نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم |
| نان خشک خورد شدهبه میزان لازم |
38
این طرز تهیه مرغ کنتاکی رو خیلی استفاده کردم و همه هم خیلی خوششون اومده امیدوارم شما هم امتحان کنید و خوشتون بیاد
در ابتدا ران مرغ رو از انتهاش جدا کردم و فقط از دسته ران استفاده کردم ( البته میشه از هر دو طرف استفاده کرد ) ران هارو با پیاز و فلفل دلمه ای نمک و فلفل سیاه میگذاریم تا نیم پز بشه و بوی زخمش هم گرفته بشه (حدودا 20 دقیقه ) حواسمون باشه که فقط نیم پز چون اگر بیشتر بپزه مزه خوبی در انتها نخواهیم داشت .
بعد شیر و تخم مرغ هارو خوب هم میزنیم بدلخواه زعفران هم اضافه میکنیم .اگر پودر سوخاری ادویه دار باشه بهتره ( پودر تردک و گلها خیلی خوش طعم میشه ) اگر نه میتونیم کمی فلفل و ادویه به پودر سوخاری اضافه کنیم (زردچوبه اصلا نریزید)
بعد ران مرغ هارو که نیم پز شدن تو تخم مرغ میندازیم و بعد در پودر سوخاری خوب غلط میدیم طوری که همه جای مرغ پودری بشه بعد هم دوباره توی تخم مرغ میزنیم و نون (لواش ) خشک شده و خورد شده رو میریزم روش بازهم روی همه جای مرغ رو بپوشونه بعد در روغن داغ سرخ میکنیم تا وقتی که روش طلایی بشه
نکته 1: روغن باید داغ باشه و روی مرغ هارو بپوشونه و حرارت متوسط رو به بالا باشه تا مرغ ها ترد سرخ بشن
نکته 2:نون خشک هم تو سوپریها و مغازه های لبنیاتی که میفروشن خیلی بهتره چون یکمی کلفت هست و خورد شدش بهتر میشه
نکته 3: برای بال و کتف مرغ هم میشه از همین روش استفاده کرد ولی احتیاج به نیم پز کردن نداره و میتونید بجای نان خشک از کنجد هم استفاده کنید .
ادامه مطلب
آموزش تهیه مرغ سوخاری
طرز تهیه مرغ سوخاری
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| دوغ1 پیمانه |
| فلفل هندی1/2 قاشق چای خوری |
| آرد170 گرم |
| فلفل سیاه1 قاشق چای خوری |
| مرغ8 تکه (به دلخواه از قسمتهای مختلف) |
| نمکیک و نیم قاشق چای خوری |
| روغن گیاهیبه مقدار لازم |
40
طرز تهیه:
آرد، فلفل سیاه، فلفل هندی و نمک رو با هم تو یه کاسه بزرگ مخلوط میکنیم و تکه های مرغ رو که از قبل آماده و خشک کردیم، تو مخلوط آرد میغلتونیم، تکون میدیم تا آرد اضافی بریزه و مرغها رو 15 دقیقه کنار میذاریم.
دوغ رو تو یه کاسه جداگانه میریزیم و مرغها رو تو دوغ میزنیم و سپس مجددا تو آرد میغلتونیم.
مرغها رو تو روغن داغ میذاریم و بسته به سایز هر تکه، 10 تا 20 دقیقه روی حرارت، تو روغن میذاریم تا طلایی رنگ و مغز پخت بشه.
مرغها رو بعد از سرخ کردن روی پارچه تمیزی میذاریم تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
ادامه مطلب
آموزش تهیه چیکن پارمزان (ایتالیایی)
طرز تهیه چیکن پارمزان (ایتالیایی)
مواد اولیه :
| پارمزان رنده شده1 لیوان |
تخم مرغ 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی2 ق غ |
| پیاز1 عدد |
سیر 2حبه |
| کره2 ق غ |
| آرد سوخاری1 لیوان |
| سینه مرغ2عدد |
| ریحانمقداری |
39
هر سینه مرغ را به 2 قسمت برش بزنید ؛ آرد سوخاری ، پنیر پارمزان رنده شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و بزنید تا یکدست شود.
چند قاشق روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، سینه های مرغ را در تخم مرغ بزنید سپس در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بغلطانید تا تمام سطح مرغ به این مواد آغشته شود ، سینه های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند سپس کنار بگذارید.
کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با کره تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب ، مقداری ریحان خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
سس را داخل ظرف فر بریزید و سینه های مرغ سوخاری را روی آن قرار دهید سپس ظرف را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10تا 15 دقیقه قرار دهید تا چیکن پارمزان آماده شود.
نکته ها : در صورت تمایل میتوانید روی هر سینه مرغ مقداری پنیر موزارلا قرار دهید ، مراحل کار به همان صورت است و تنها پیش از قرار دادن در فر چند ورقه پنیر موزارلا روی مرغ های سوخاری قرار میگیرد.
ادامه مطلب
آموزش تهیه سوپ قارچ با نان
طرز تهیه سوپ قارچ با نان
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| آبلیموبه میزان لازم |
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| نان تستبه میزان لازم |
| خامه (غلیظ)4قاشق غذاخوری |
| كره4قاشق غذاخوری |
| شیر (غلیظ و پر چرب)2لیوان |
| مرغ (سینه)1قطعه |
قارچ نیم كیلو |
| سیر1حبه |
| پیاز1عدد |
| برگ بو2عدد |
41
طرز تهیه :
ابتدا قارچ را كاملا شسته و خرد كنید و به همراه كره و كمی آبلیمو آن را تفت دهید سپس، نمک و فلفل بزنید و تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند.، سینه مرغ را كمی تفت داده و مقداری روغن به آن بیفزایید و بعد با پیاز و سیر و برگ بو اجازه دهید بپزد و بعد آن را ریش ریش کنید.
1سوم قارچ های نرم شده را داخل میکسر بریزید و نصف شیر را اضافه کنید و بزنید تا قارچ ها یکدست شوند سپس نصف دیگر شیر ، قارچ های میکس شده و نشده ،سینه مرغ ریش ریش شده را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، روی حرارت سوپ را هم بزنید تا کم کم غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید.
نان های تست را ریز و مربعی خرد کنید ، داخل تابه کره بریزید و نان ها را داخل روغن تفت دهید تا سرخ و ترد شوند سپس آنها را داخل سوپ ریخته و سریع سرو كنید.
نكات:
1)در صورت تمایل مقداری جعفری هم به سوپ بیفزایید.
2)توجه كنید كه شیر شما باید غلیظ باشد و اگر از نمونه كم چرب آن استفاده میكنید یك لیوان دیگر هم شیر اضافه كرده اجازه دهید تا كمی آب آن تبخیر شود.
نوش جان
ادامه مطلب
آموزش تهیه چیکن کیو (chicken kiev) مرحله به مرحله
طرز تهیه چیکن کیو (chicken kiev) مرحله به مرحله
مواد اولیه :
| جعفری ساطوری (+ شوید و تلخون و آویشن در صورت تمایل)1 قاشق غذاخوری |
| کره50 گرم |
| سینه مرغ1 پیمانه |
| آرد1 پیمانه |
| آرد سوخاری1 پیمانه |
| تخم مرغ1 عدد |
| شیرنصف پیمانه |
| نمک وفلفلبه میزان لازم |
41
بی شک از خوشمزه ترین سوخاری هایی که میشه اسم برد چیکن کیو هست که به دلیل کره و سبزی که در داخلش قرار داده میشه طعم خیلی خوبی داره. در این مطلب طرز تهیه چیکن کیو و چگونگی رول کردنش که نکته اصلی این غذاست رو توضیح میدیم. از اونجا که مواد اولیه اش هم همیشه در دسترس هست توصیه میکنم حتما برای یک بار هم که شده امتحان کنید.
طرز تهیه :
ابتدا سینه مرغ رو مثل عکس زیر برش بدید تا باز شه.
به ازای هر سینه یک نکه کوچک هم جدا کنید که بعدا لازم داریم.
با بیفتک کوب سینه مرغی که پهن کردید رو بکوبید تا نازک و کوبیده باشه.
نکته مهم چیکن کیو اینه که وقتی کارتون تموم شد در هنگام سرخ شدن کره از وسط مرغ بیرون نریزه و داخلش بمونه. برای اینکه این کار رو درست انجام بدید به شکل زیر عمل کنید.
کره و سبزیجات رو با هم مخلوط کنید و به شکل استوانه در بیارید(میتونید این کار رو از قبل انجام بدید و در یخچال قرار بدید تا سفت شه) و وسط سینه قرار بدید.
اون تیکه ای که اضافه نگه داشته بودید روی کره قرار بدید و بعد اطراف سینه رو روی اون جمع کنید.
شیر و تخم مرغ و مقداری نمک و فلفل رو با هم خوب مخلوط کنید. ابتدا مرغ آماده شده رو در آرد و سپس در شیر و تخم مرغ بغلتونید. بعد هم در آرد سوخاری. مجددا در تخم مرغ و باز در آرد سوخاری بغلتونید تا ضخامت سوخاریش بیشتر بشه.
در آخر هم در ظرف گودی به ارتفاغ ۴-۵ ساتنی متر روغن بریزید و منتظر بمونید تا کاملا داغ بشه. برای مطمئن شدن از داغی روغن یک قاشق رو داخلش قرار بدید. هر وقت دور قاشق حباب دیدید و جلز و ولز کرد یعنی روغنتون داغ شده. حالا میتویند دو طرف مرغ رو در روغن سرخ کنید.
در آخر هم روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافیش رو بگیره.
ادامه مطلب
طرز تهیه طبخ مرغ با سس پرتقال
طرز تهیه طبخ مرغ با سس پرتقال
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| شکر (آب پرتقال غیرطبیعی نیازبه شکر ندارد)1ق غ |
| آب پرتقال (ترجیحا طبیعی)1لیتر |
| مرغ (ترجیحا پوست کنده نباشد)متوسط |
| کرهبه مقدار لازم |
41
طرز تهیه:
1-ابتدا مرغ را با کره طعم دار کرده(تمام مرغ را طعم دار کنید)
2-مرغ را در ماهیتابه بزرگ قرار داده تا با چربی خود سرخ شود
3-پس از نیم ساعت آب پرتقال وشکر را اضافه کرده وتا یک ساعت ونیم طبخ ادامه داده شود.
در آخر یک غذای متفاوت خواهید داشت
(نوش جان)
ادامه مطلب
طرز تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی
طرز تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| لوبیا چشم بلبلی300گرم |
| برنج3پیمانه |
| شوید (تازه)200گرم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زعفرانبه میزان لازم |
| مرغنیم كیلو |
| فلفل دلمه ای1عدد |
| پیاز1عدد |
| هویج1عدد |
41
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب لوبیا را با دو پیمانه آب و مقداری نمك میپزیم به طوری كه له نشود و كمی برای جا افتادن زمان داشته باشد.مرغ را ابتدا به قطعات مناسب خرد كرده و آن را در كره تفت میدهیم و بعد با پیاز خرد كرده و ادویه تفت داده و فلفل دلمه ای و هویج را هم خرد كرده و اجازه میدهیم مواد كمی تفت داده شوند.كمی آب و مقدار بسیار كمی زعفران به مواد اضافه میكنیم و آنها را میپزیم و بعد از پخت مرغ را ریش ریش میكنیم و دوباره در كره تفت میدهیم .برنج را به مرحله آبكشی رسانده و پس از آبكش كردن از شوید تازه و مرغ و لوبیا به صورت لا به لا با برنج استفاده میكنیم.
نكات:
1)حتما لوبیا را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 2 مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید.
2)اگر میخواهید میتوانید به جای مرغ از گوشت قلقلی یا تكه ای هم استفاده كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خورشت فسنجان + راز های خوشمزگیش
طرز تهیه خورشت فسنجان + راز های خوشمزگیش
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| شکر3 قاشق غذا خوری |
| سینه مرغ500 گرم |
| پیازیک عدد |
| گردو250 گرم |
| آلو4-5 عدد |
| رب انار5 قاشق غذا خوری |
| ادویهبه مقدار لازم |
42
ابتدا گردوها را کامل آسیاب می کنیم.
بعد پیاز را خرد و در کمی روغن سرخ میکنیم و به آن نمک و زردچوبه و فلفل (به میزان دلخواه) می افزاییم گردوهای خورد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط تفت میدهیم.
بعد حدود 3-4 لیوان آب به این مخلوط اضافه میکنیم و میگذاریم حدود 7 دقیقه بجوشد و گردو روغن پس بدهد.
سینه های مرغ را به همراه رب انار و آلو به مخلوط اضافه میکنیم و درِ قابلمه را میگذاریم و منتظر میمانیم تا خورشت غلیظ شود وبه قول معروف جا بیافتد. حدود 90 دقیقه. در مرحله آخر سه تا پنج قاشق غذا خوری شکر به خورشت اضافه میکنیم که البته میزان آن به ذائقه شما و مقدار ترش بودن رب انار شما بستگی دارد.
نکات خوشمزگی فسنجان :
می خواهیم فوت کوزه گری یک خورشت فسنجان بسیار خوشمزه و البته خوشرنگ را بر ملا کنیم که با شیوه ای بسیار ساده وباور نکردنی امکان پذیر است پس با ما همراه باشید :
برای اینکه بدانید چطور می توانید یک خورشت فسنجان خوشمزه و لذیذ و البته بسیار خوشرنگ داشته باشید بهتر است به جز مواد لازمی که برای پخت یک خورشت فسنجان لازم است دو ماده ی مقوی دیگر را نیز اضافه کنید:
اول:
برای خوش طعم شدن آن به نسبت مقدار مغز گردوی خورشت، یک سوم هم مغز پسته ی آسیاب شده بیفزایید که با این ماده ی مغذی طعم خورشتتان لذیذ تر شود.
دوم:
جهت خوشرنگ تر شدن (که البته در بهبود طعم هم بی تاثیر نیست )باز هم به نسبت میزان خورشت مثلا برای چهار نفر دوعدد شکلات تمام کاکائویی را بعداز اضافه کردن رب انار در خورشت بیندازید و پس از حل شدن، خوب با مواد مخلوط کنید و بعد بگذارید خورشتتان خوب جا بیفتد با این روش شما هم طعم خیلی خوبی به خورشتتان داده اید و هم در کنار بعضی از رب انارهایی که زیاد خورشت را خوشرنگ نمی کنند می توانید رنگ قهوه ای خوشرنگی به خورشتتان بدهید کما اینکه شیرینی این شکلاتها می تواند در ملس کردن مزه ی این غذا تاثیر داشته باشد.
نکته :
به جای شکلاتهای بسته بندی شده می توانید از شکلاتهای تخته ای که در تمام لوازم قنادی یافت می شود استفاده نمایید.
ادامه مطلب
غذاهای فویلی مخصوص پیک نیک
غذاهای فویلی مخصوص پیک نیک
42
1. کدو، بادمجان و قارچ
٤ عدد کدو و ٤ عدد بادمجان را مکعبی درشت خرد کنید، 2 عدد پیاز خلالی شده را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود، قارچ را دو نیم کنید و همه مواد را با نمک،فلفل، زردچوبه و یک عدد سیر له شده مخلوط کنید. مقداری جعفری خرد شده و یک عدد گوجه فرنگی حلقه شده را هم اضافه کنید و مواد را به تعداد مورد نظر تقسیم کنید و داخل فویل بپیچید.
مدت پخت:15دقیقه
2. مرغ ، آویشن و سیب زمینی
6 تکه مرغ را به مدت دو ساعت در مخلوط پیاز رنده شده، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش،مقداری پودر آویشن، سه قاشق غذاخوری ماست قرار دهید تا مزه دار شود. برای هر نفر یک عدد سیب زمینی متوسط و نیمی از یک فلفل دلمه ای متوسط را به قطعات درشت ببرید و با نمک ، فلفل و پودر آویشن مخلوط کنید. سه عدد پیاز را هم خلالی کنید و به روغن زیتون یا هر روغن گیاهی موردعلاقه تان آغشته کنید. روی فویل حدود دو قاشق پیاز و یک عدد سیب زمینی بریزید و بعد تکه های مرغ را بگذارید.
مدت پخت:25دقیقه
3.سیب زمینی پیازچه
یک بسته ١ کیلویی سیب زمینی نیمه سرخ شده،٢٠٠ گرم پنیر پیتزا رنده شده، 2٠٠ گرم پیازچه خرد شده ،کمی کالباس گوشت نگینی خرد شده،نمک ، فلفل سیاه و پودر آویشن را باهم مخلوط کنید. تقسیم کنید و داخل فویل بپیچید.
مدت پخت:20دقیقه
4.ماهی ،لیمو با خرفه
6 عدد فیله ماهی را باکمی نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید؛ 3عدد پیاز متوسط و 3عدد لیمو را ورقه ورقه کرده و روی هر فویل سه چهار ورقه بچینید. بعد ماهی را روی لیمو و پیاز بگذارید و چند برگ ریحان تازه یا هر سبزی دیگری که دوست دارید و گوجه گیلاسی و تخم خرفه روی آن بریزید.
مدت پخت:25دقیقه
5. ماهی سالمون
لیمو و مارچوبه و 6 عدد فیله ماهی سالمون را با نمک و فلفل مزه دار کنید. کمی روغن زیتون روی آن بریزید سپس برای هر نفر 4 تا 5 عدد مارچوبه ، یک عدد فیله و چند برش لیمو روی ماهی بگذارید. در انتها هم کمی روغن زیتون روی مواد بریزید تا به برشته شدن آنها کمک کند.
مدت پخت: 15 دقیقه
6.بال مرغ تند
ابتدا سه عدد فلفل چیلی را با 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون، یک قاشق غذا خوری نمک، نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه، 2 حبه سیر، قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک عدد لیمو ترش پوست کنده داخل غذاساز بریزید یا در هاون مواد را مخلوط و له کنید. سپس یک کیلو بال مرغ پاک شده را داخل مواد مخلوط شده بریزید و بگذارید یک ساعت استراحت کند. این بار می توانید همه مواد را کلا به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و داخل فویل بپیچید.
ادامه مطلب
