طرز تهیه مرغ سوخاری تکه ای(ترکیه)
طرز تهیه مرغ سوخاری تکه ای(ترکیه)
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ادویه کاریکمی |
| نمکبه مقدار لازم |
| زیره سبز (پودر)کمی |
| فلفل قرمز (پودر)کمی |
تخم مرغ (کوچک) 1 عدد |
| ماست1 ق غ سرپر |
| رب فلفل1 ق س |
| سینه مرغ650 گرم |
| پودر سوخارییک پیمانه |
42
طرز تهیه:
مرغ را بصورت مکعبی خورد کرده (مثل تصویر)
در ظرف مورد نظر ریخته . ماست + تخم مرغ را اضافه نموده
همچنین رب فلفل + نمک + زیره سبز + ادویه کاری + پودر فلفل قرمز را نیز اضافه میکنیم
مرغ ها را با مواد مخلوط نموده تا کاملا آغشته به مواد شوند
به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال استراحت می دهیم
بعد از استراحت پودرسوخاری را در ظرفی ریخته
تکه های مرغ را در آن میغلطانیم و کاملا(چندبار در پودر سوخاری بغلطانید) پوشش می دهیم
در تابه مورد نظر چند قاشق روغتن ریخته میگذاریم داغ شود سپس مرغ ها را سرخ میکنیم
بعداز اماده شدن با سس قرمز یا سفید سرو میکنیم
نکات:
1 -
میتوانید از ماست چکیده یا یونانی استفاده کنید.
درصورت استفاده از ماست معمولی کاملا اب ان کشیده شود سپس استفاده کنید
2
رب فلفل از جمله رب های خوشمزه و پرکاربرد در آشپزیه که معروفترینش
ورژن ترکیه هست که بسیار خوشمزه هستش بصورت آماده در بازار موجود است
اما چون در دسترس همه نیست
آموزش رب فلفل بزودی............ در سایت خواهیم داشت :)
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن کیف ( مرغ سوخاری روسی)
طرز تهیه چیکن کیف ( مرغ سوخاری روسی)
مواد اولیه :
مواد مرغ کیف :
| سینه مرغ (2 سینه کامل)4 تکه |
| تخم مرغ (هم زده)2 عدد |
| آرد3/4 فنجان |
| آرد سوخاری1 و 1/2 فنجان |
| نمک وفلفلمقداری |
مواد کره کیف :
| کره (هم دمای محیط)8 ق غ |
| آبلیمو1 ق غ |
سیر (له شده) 1 حبه |
| جعفری (خورد شده)2 ق غ |
| نمک1/2 ق چ |
| فلفل1/2 ق چ |
42
مواد کره کیف رو در یک کاسه مخلوط می کنیم و به صورت یک لوله به قطر ۲ سانت درمیاریم و داخل سلوفون می پیچیم و در فریز میگذاریم:
تکه های سینه مرغ رو در حالی که سلفون روش کشیدیم با بیفتک کوب کاملا" می کوبیم:
سطح مرغ رو نمک و فلفل می زنیم .
کره رو از فریزر درمیاریم و ۴ قسمت می کنیم و هرتکه رو داخل یک تکه سینه مرغ می پیچیم:
فر رو با دمای ۷۰ درجه سلسیوس روشن می کنیم.
روغن رو در ظرف گودی داغ می کنیم .مقدار روغن باید به اندازه ای باشه که وقتی مرغ رو داخلش قرار می دیم حداقل تا نصفش داخل روغن قرار بگیره.
آرد سفید ، تخم مرغ هم زده و آرد سوخاری رو در سه کاسه جدا می ریزیم.
برای پوشاندن مرغ های پیچیده اول اونها رو در آرد سفید بعد تخم مرغ بعد آرد سوخاری می زنیم و در روغن سرخ می کنیم.
تکه های مرغ رو در روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی بشه. هر طرف تقریبا" ۴ دقیقه:
مرغ های سرخ شده رو روی صفحه سیمی می چینیم و در فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سلسیوس گرم کردیم ۱۰-۱۵ دقیقه می پزیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه جوجه کباب فوری
طرز تهیه جوجه کباب فوری
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 5 نفر
مرغ (فیله و مخصوص جوجه كباب) 1كیلو |
| زعفران (ساییده شده)1چهارم قاشق مرباخوری |
| نمك2قاشق مرباخوری سرصاف |
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
پیاز 1عدد |
| لیمو ترش1عدد |
| كره50گرم |
| روغن زیتون5قاشق غذاخوری |
43
طرز تهیه:
ابتدا فیله های مرغ را از هر گونه چربی و پوست اضافه پاك كرده و از درازا به دو نیم كنید و با گوشتكوب یا دسته چاقو بكوبید تا كمی نرم شود و بعد در كاسه ای بریزید. پیاز را پوست بكنید. ریز خرد كرده و روی فیله های مرغ بریزید. پوست لیموترش را روی فیله های مرغ رنده كنید. سپس آب آن را بگیرید و با زعفران و نمك مخلوط كنید و روی فیله های مرغ بریزید.
روغن زیتون را نیز روی فیله ها بریزید و بگذارید كمی در یخچال بماند.سپس آنها را به صورت مارپیچ یا گرد رول كرده و به سیخ چوبی بزنید.كره را در تابه ای بریزید و وقتی آب شد همه سیخ ها را درون تابه بچینید. سپس شعله را زیاد كنید و دو طرف آنها را در تابه طلایی كنید. سپس در ظرف كشیده و سرو كنید.
نكات:
1)در صورتی كه وقت مناسب دارید بهتر است جوجه ها را یك شب داخل یخچال بگذارید.
2)اضافه كردن مقداری برگ بو و رنده پوست پرتقال به خوشمزه شدن جوجه كمك زیادی میكند.
3)در صورت تمایل مقداری سماق قرمز هم به جوجه ها اضافه كنید .
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ لیمویی (غذای اصیل ایتالیایی)
طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ لیمویی (غذای اصیل ایتالیایی)
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
| سینه مرغ بدون استخوان و پوست3 عدد |
| نمک دریایی و فلفلبه میزان لازم |
| مریم گلی تازه9 برگ |
| ژامبون ایتالیایی پروشوتو6 برش |
| روغن زیتون3 قاشق چایخوری |
| آب مرغنصف فنجان |
| آبلیموی تازهربع فنجان |
| نشاسته ذرتنصف قاشق چایخوری |
| حلقه های لیمو ترش (اختیاری)به میزان دلخواه |
| جعفری تازه خردشدهبه میزان دلخواه |
43
طرز تهیه
سینه های مرغ را بین دو تکه کاغذ روغنی بگذارید. سپس با گوشت کوب آنها را بکوبید تا ضخامتشان یک سانت شود.به هر دو طرف آنها چاشنی و ادویه بزنید و برگ های مریم گلی را روی آنها قرار دهید.با دو تکه ژامبون پروشوتو هر سینه مرغ را بپیچید.
3 قاشق چایخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای بریزید و روی شعله متوسط یا زیاد بگذارید.وقتی ماهیتابه و روغن داغ شدند، مرغ ها را داخل آن بگذارید و حدود 3 دقیقه حرارت دهید تا خوب طلایی شوند.سپس آنها را پشت و رو کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر حرارت دهید.گوشت را روی بشقابی کنار بگذارید.
نوش جان.
آب گوشت را با آبلیمو و نشاسته ذرت در کاسه کوچکی مخلوط کنید و خوب بزنید تا یکنواخت شود.ماهیتابه را روی شعله اجاق بگذارید و مخلوط آبلیمو را در ماهیتابه بجوشانید. 1 دقیقه بگذارید جوش بخورد تا کمی غلیظ شود و دائماً آن را هم بزنید. در نهایت این سس را روی سینه های مرغ آماده بریزید و فوراً سرو کنید. نوش جان.
ادامه مطلب
طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ
طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ
مواد اولیه :
| گوشت مرغ (بدون استخوان)نیم کیلو |
قارچ نیم کیلو |
| تخم مرغ2عدد |
| روغنبمقدار لازم |
| پیاز (متوسط)1عدد |
| پودر نان3 ق غ |
| ارد سفید (برای غلتاندن کتلت ها)بمقدار لازم |
| نمک،زردچوبه،فلفلبمفدار لازم |
44
گاهی یه ایده جدید و آسون به عنوان وعده اصلی غذای خونه حسابی میتونه دلچسب باشه.
در این مطلب طرز تهیه کتلت قارچ و مرغ رو قرار میدم که هم تنوع خوبی برای غذاهخای تکراری هست و
هم طعم بسیار خوب و خوشمزه ای داره و مخصوصا اگه با کمی پنیر سرو بشه میتونه خوش طعم تر و
دلچسب تر هم بشه.
این کتلت بهتره با نان و مخصوصا نان های فانتزی نوش جان بشه.
البته که میتونه در کنار برنج هم باشه. برای وعده شام و حتی نهار هم مناسب میل کردن هست.
مراحل تهیه کتلت مرغ و قارچ
برای تهیه این کتلت که بسیار هم ساده اس، ابتدا باید گوشت مرغ رو چرخ کنید.
قارچ ها رو هم خرد کنید و در ماهیتابه ای بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا تفت بخوره و کم کم آب بندازه.
تفت دادن قارچ ها برای کتلت
بعد از حدود یک ربع قارچ ها کاملا پخته میشن و آبشون هم خشک میشه. زیرش رو خاموش کنید و با کمک میکسر و یا کارد (مثل سبزی خرد کردن) خردش کنید. میزان خرد شدن قارچ ها هم به ذائقه خودتون بستگی داره.
پختن و خرد کردن قارچ ها
حالا عین کتلت های دیگه مرغ و قارچ و پیاز رنده شده و تخم مرغ و ادویه های لازم و همچنین پودر نان رو با هم مخلوط کنید تا مایع کتلتون به دست بیاد. مایع رو خوب ورز بدید تا مواد با هم کاملا مخلوط بشن و به خورد هم برن.
به اندازه یک اسکوپ از مواد بردارید و در آرد بغلتونید تا کاملا اطرافش رو بگیره. بعد هم به راحتی در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.
به همین راحتی و خوشمزگی کتلت مرغ و قارچ شما حاضره و میتونید با عزیزانتون میل کنید و لذت ببرید.
کتلت مرغ و قارچ
همونطور که در بالا هم گفتم این کتلت خوشمزه رو میتونید با نان های فانتزی سرو کنید و در کنار مقداری چیپس و یا سیب زمینی سرخ کرده و همچنین یک سس کچاپ خوش طعم میل کنید. با پیازچه هم تزیینش کنید.
ادامه مطلب
4 غذای پر طرفدار
4 غذای پر طرفدار
43
بریانی مرغ هندی
مواد لازم:
برنج به تعداد اعضای خانواده
مرغ نیم کیلو
پیاز یک عدد بزرگ،
سیر 2 حبه
زنجبیل تازه یک قاشق مرباخوری
سیب زمینی 2 عدد متوسط
ادویه به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس کرده، بپزید و آبکشی کنید. قطعات مرغ را در قابلمه ریخته و همراه با یک لیوان آب، پیاز، سیر خرد کرده، زنجبیل نرم
شده و ادویه به مدت 20 دقیقه بپزید به طوری که کمی از آب آن باقی بماند. مرغها که آب پز شدند آنها را کمی سرخ کنید. سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و در روغن سرخ کنید. حالا قطعات مرغ سرخ شده را در آب مرغ باقیمانده انداخته سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی آبجوش حل کرده و به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا غلیظ شود.
سپس سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید. بعد از آن مقداری برنج را در قابلمه ریخته و مرغهای آماده شده را لابه‌لای آن بگذارید. این کار را چند بار تکرار کنید تا همه مواد درون قابلمه قرار بگیرد. روی برنج مقداری روغن همراه زعفران آبکرده بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.
دلمه برگ‌کلم
مواد لازم (برای 4 نفر)
کلم متوسط 2عدد،
گوشت چرخ کرده 600 گرم،
برنج یک پیمانه،
لپه یک پیمانه،
سبزیجات معطر (شوید، مرزه، نعنا و ترخون) به میزان دلخواه،
پیاز2 عدد متوسط،
گوجه فرنگی 5 عدد
رب گوجه فرنگی به میزان لازم.
طرز تهیه:
ابتدا ظرف بزرگی را پر از آب کرده و روی حرارت گاز قرار دهید و کلم‌ها را در آن بگذارید تا زمانی که برگ آن نرم و قابل جدا کردن از کلم
باشد. دقت کنید کلم‌ها زیاد نجوشند. یادتان باشد قبل از قرار دادن کلم‌ها در آب یک برش عمیق تا عمق آن بزنید تا بعدا بتوانید لایه‌ها را از هم جدا کنید. تا کلم‌ها پخته شوند یکی از پیازها را خرد و سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. لپه و برنج را هم در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. وقتی گوشت چرخ کرده و پیاز را خوب تفت دادید، لپه و برنج را که قبلا آبکشی کرده‌اید به آن اضافه کنید و نمک، فلفل
و ادویه‌های مورد نظر را به آن اضافه کنید. سپس سبزیجات معطر خرد شده را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد که آماده شد، برگ‌های کلم را از هم باز کنید و مواد را درون برگ ریخته و بپچید. قبل از قرار دادن دلمه‌های پیچیده شده در قابلمه چند برگ کلم همراه مقداری روغن ته ظرف مورد نظر بریزید و دلمه‌ها را روی آن قرار دهید.
بعد از چیدن دلمه‌ها باید سس مخصوص را آماده کنید. برای این کار یک عدد پیاز باقیمانده را خرد و سرخ کنید و
به آن گوجه فرنگی خردشده، نمک، فلفل، ادویه و رب گوجه اضافه کنید و بگذارید کمی با آب بپزد. بعد از آماده شدن سس آن را روی دلمه‌ها بریزید و اجازه بدهید روی شعله ملایم بخوبی بپزد.
خورش خلال کرمانشاهی
مواد لازم
گوشت گوسفندی500 گرم،
خلال بادام250 گرم،
زرشک سیاه :2 قاشق غذاخوری،
پیاز3 عدد،
زعفران آبکرده 2 قاشق غذاخوری،
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری،
زردچوبه یک‌دوم قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.
در این مرحله بادام‌ها را شسته و کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید. بعد رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. بعد از گذشت مدتی زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا غذا جا بیفتد.
مشابه دستور :
1 - 
sooran.com
2-sooran.com
نان شیر‌مال
مواد
لازم:
آرد 5 پیمانه،
روغن دوسوم پیمانه،
زرده تخم‌مرغ 2 عدد،
شیر یک‌پیمانه،
شکر دوسوم پیمانه،
مایه خمیر یک قاشق سوپخوری،
نمک یک قاشق چایخوری،
آب ولرم به میزان لازم
زنجبیل در صورت تمایل یک قاشق چایخوری.
طرز تهیه:
مایه خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و میگذاریم تا کاملا پف کند.
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم‌مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را با هم مخلوط کرده و آب را به تدریج به آن اضافه تا خمیری نرم به دست بیاید. خمیر به دست آمده را به مدت 5 یا 6 دقیقه خوب ورز داده و بعد از آماده شدن، آن را به4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله میکنیم. بعد از این مرحله روی خمیر را می‌پوشانیم تا کاملا جا بیفتد.سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله‌ها را به قطر یک‌و‌نیم سانتی‌متر پهن و به شکل بیضی درمی‌آوریم.
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می‌دهیم. برای این‌که روی نان‌ها زیبا شود مقداری کنجد و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و روی خمیر میمالیم و سینی را در پنجره وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار می‌دهیم تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده اجازه می‌دهیم تا نان‌ها کمی سرد شود. نان‌ها که سرد شد روی آنها کمی شیر میپاشیم و کره میمالیم تا براق و نرم شوند. یادتان نرود نان‌ها را 2 به 2 از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید تا خشک نشود.
ادامه مطلب
طرز تهیه ته چین مرغ
طرز تهیه ته چین مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| زرده تخم مرغ4عدد |
| نمک وادویهبه مقدارلازم |
| روغن مایع350گرم |
| قارچ خوردشدهبه مقدارلازم |
| زعفران ساییده2قاشق چایخوری |
| مرغ1عددمتوسط |
| برنج1کیلوگرم |
45
طرز تهیه :
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا کنید و پس از در
آوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید .برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید بجوشانید و آبکش کنید.
دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود.باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. بعد از یک و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم کشیدن, به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود.نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن آنچیلادا (غذای خوشمزه مکزیکی)
طرز تهیه چیکن آنچیلادا (غذای خوشمزه مکزیکی)
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| پنیر چدار رنده شده1و 3/4 پیمانه |
| خامه ترش1/2پیمانه |
| پیاز ریز شده1 عدد |
| فیله سینه مرغ4 عدد |
| نمک1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری |
| پونه1/2 قاشق چایخوری |
| جعفری خرد شده1 قاشق سوپخوری |
| فلفل دلمه ای سبز خرد شده1/3 پیمانه |
| پودر چیلی1 قاشق سوپخوری |
| آب1/2 پیمانه |
| سس گوجه فرنگی450 گرم |
| سس تاکو370 گرم |
| نان ترتیلا8 عدد |
| سیر رنده شده1 حبه |
44
طرز تهیه
ابتدا فر را روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.در یک قابلمه مرغ را با کمی آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ بپزد. سپس مرغ پخته شده را تکه تکه کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.پیاز، جعفری، خامه ترش و ۱ پیمانه پنیر چدار، پونه وفلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که پنیر چدار آب شود.سس گوجه فرنگی، نمک، آب، پودر چیلی (تند)، فلفل دلمه ای و سیر را نیز اضافه کنید.
مقداری از مواد را در هر نان ترتیلا بریزید و نان ها را بپیچید و در سینی مخصوص فر قرار دهید.روی آن ها را با سس تاکو و ۳/۴ پیمانه پنیر چدار بپوشانید. چیکن آنچیلادا را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا در فر بماند و کمی سرد شود.
نوش جان.
ادامه مطلب
طرز تهیه آموزش تصویری حلقه مرغ و ریحان
طرز تهیه آموزش تصویری حلقه مرغ و ریحان
مواد اولیه :
| خمیر پیتزا یا پیراشکی۱ عدد |
| سینه مرغ پخته و خرد شده۱٫۵ پیمانه |
| سس مایونز۴/۱ پیمانه |
| پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا۲/۱ پیمانه |
| ریحان خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه ای خرد شدهمقداری |
| سیر۲ حبه |
| نمک و فلفلبه مقدار لازم |
46
حلقه مرغ یک غذای بسیار خوشمزه هست که در عین خوشمزگی بسیار زیبا میشود و همگی از خوردن اون لذت میبرن شما هم یکبار امتحان کنید
**طرز تهیه حلقه مرغ :
**
ابتدا خمیر را به شکل دایره باز میکنیم
سپس خمیر را به ۶ قسمت مساوی میکنیم
سپس قالب را چرب میکنیم و خمیر ها را مانند شکل در قالب میگذاریم
سپس سینه مرغ و سس مایونز و پنیر و ریحان خرد شده و فلفل دلمه ای و سیر و نمک و فلفل را به خوبی با هم مخلوط میکنیم و وسط خمیر ها مانند شکل میریزیم ( میتوانید به جای این مواد ذکرشده مواد پیتزا روی خمیر ها بریزید )
حال لبه های خمیر را مانند شکل روی مواد بر میگردانیم
و روی قسمتهایی که خمیر نپوشانده کمی پنیر پیتزا میریزیم و سپس روی خمیر زرده تخم مرغ و خامه و زعفران و کره میمالیم و کمی هم کنجد روی آن میپاشیم
و سپس حلقه را تا زمانیکه طلایی شود روی طبقه وسط فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد میگذاریم
حلقه مرغ شما آماده هست بفرمایید نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
طرز تهیه خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| مرغ (فیله شده)نیم کیلو |
| روغن کنجد1قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ1عدد |
| آرد ذرت1چهارم پیمانه+2قاشق غذاخوری |
| سس سویا1قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای سس :
| روغن (نباتی،کلزا یا کنجد)1قاشق غذاخوری |
| سس سویا1چهارم پیمانه |
| سس فلفل1قاشق چایخوری |
| شکر2قاشق غذاخوری |
| نمکبه میزان لازم |
| آب مرغ1پیمانه |
| سیر (ریز شده)2حبه |
| آرد ذرت1قاشق غذاخوری |
| ریشه زنجبیل (رنده شده)1قاشق غذاخوری |
45
طرز تهیه:
ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را به همراه روغن کنجد،سس سویا و آرد ذرت را مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
مرغ را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.ممکن است مرغ به خوبی با سس مخلوط نشود اما با نیم ساعت قرار گرفتن در آشپزخانه کاملا طعم دار میشود(داخل ظرف دربسته یا با پوشش پلاستیک).
طرز تهیه سس:
1قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه ریخته و صبر کنید گرم شود.سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و به خوبی تفت دهید.
همه مواد تشکیل دهنده سس را در ظرف جداگانه مخلوط کرده و به سیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند.(زرده تخم مرغ را نیز اضافه کنید)شعله را ملایم کرده و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
مقداری روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا داغ شود.مرغها را داخل روغن داغ کاملا سرخ کنید.
مرغ را بعد از سرخ شدن روی یک توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
حال مرغهای سرخ شده را داخل سس روی حرارت ملایم ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا سس جذب مرغ شود.
مرغ را بعد از مخلوط شدن با سس به همراه برنج سرو کنید.
نکات:
1)در صورت تمایل 2قاشق غذاخوری زعفران آب شده و 1قاشق غذاخوری آبلیمو هم به سس اضافه کنید.
2)اگر روغن کنجد در دسترس نبود از کره استفاده کنید.
میتوانید مرغ را 2ساعت در آب پیاز،زعفران،فلفل دلمه ای و آبلیمو استراحت داده و بعد بقیه مراحل را انجام دهید.
نوش جان
ادامه مطلب
