طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ(رژیمی)
طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ(رژیمی)
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| فلفلبه میزان لازم |
| نمکبه میزان لازم |
| جو پرک5قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون3قاشق غذاخوری |
مرغ (سینه) 1قطعه |
| عصاره مرغ1بسته |
| عصاره سبزیجات1بسته |
قارچ (خرد شده) 1لیوان |
| کرفس (ساقه خرد شده)1لیوان |
| فلفل دلمه ای1عدد |
| پیازچه3عدد |
| هویج5عدد |
| آبلیموبه میزان لازم |
| اسفناج200گرم |
19
طرز تهیه
:
ابتدا 5 لیوان آب را به همراه عصاره مرغ و سبزیجات داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید .
در تابه ای روغن زیتون را کمی گرم کنید.تمام سبزیجات را ریز خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید تا کمی نرم شوند و بوی خامی آنها گرفته شود .جو پرک را با آب گرم بشویید و سینه مرغ را ریز خرد کنید و به همراه سبزیجات تفت داده شده داخل آب در حال جوشیدن بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تمام مواد پخته شوند و آب غذا به 1/3 برسد.اسفناج را شسته و درشت خرد کنید و بخار پز کنید.
سبزیجات را به اندازه ای بپزید که تنها نرم شوند ولی بافت خودشان را از دست ندهند ، پس از پخت سوپ را داخل کاسه ای بریزید و با اسفناج پخته تزئین کرده و با آبلیمو سرو کنید.
نکات:
1)در صورت تمایل مقداری زعفران آب کرده هم به غذا اضافه کنید تا رنگ بهتری داشته باشد.
2)بهتر است مرغ را چند ساعت داخل آب پیاز و زعفران و سیر بخوابانید تا بوی بد آن گرفته شود و سوپ خوشمزه تری داشته باشید.
3)حواستان باشد سوپ شما شور نشود چون عصاره های سبزیجات و مرغ معمولا کمی شور هستند.
4)در صورت تمایل مقداری رب گوجه فرنگی هم به سوپ اضافه کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ کبابی عسلی
طرز تهیه مرغ کبابی عسلی
مواد اولیه :
| فیله ی سینه ی مرغ4تکه |
| عسل1 ق غ |
| روغن زیتون1/4 لیوان |
| لیمو تزش بزرگ(لمون)1 عدد |
| سس خردل1 ق غ |
| سیر له شده2 حبه |
| نمک2 ق چ |
| پودر فلفل سیاه1 ق چ |
| آب زعفرانته استکان |
19
طرز تهیه: روغن زیتون، آب لیموترش، سس خردل، عسل، سیر، نمک، آب زعفران و فلفل سیاه را در درون یک کاسه بریزید و باهم مخلوط کنید. سپس این مواد را در زیپ پک پلاستیکی برزگ بریزید.
فیله ها را داخل زیپ پک مذکور در بین مواد بخوابانید و درب آن را حکم ببندید و برای اطمینان از عدم نشتی در زیپ پک دیگری بخوابانید. بسته ی فیله ها را به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای کباب کردن فیله ها می توانید از تابه های دو طرفه استفاده کنید.
قبل از بیرون آوردن فیله ها از زیپ پک، تابه را روی شعله گاز قرار دهید و یک قاشق روغن در آن بریزید. سپس فیله ها را داخل تابه قرار دهید و شعله گاز را کم کنید. 10 دقیقه برای کباب شدن هر طرف فیله ها مدت زمان لازم است.
نکته: اگر از تابه ی دو طرفه استفاده می کنید می توانید پس از 10 دقیقه به راحتی تابه را برگردانید.
ادامه مطلب
طرز تهیه واویشکای مرغ
طرز تهیه واویشکای مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| سینه مرغ۳۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ خلالی خرد شدهیک عدد |
| فلفل دلمه ای خرد شدهنصف یک عدد |
| گوجه فرنگی خرد شدهیک عدد |
| فلفل سبز قلمی خرد شده۳ عدد |
| آبلیمو و نمک و فلفل و روغنبه میزان لازم |
19
۱_سینه مرغ را ۲ سانت خرد کنید
۲_ پیاز های خلالی را در روغن تفت دهید
۳_ بعد از تفت دادن مرغ را اضافه و سرخ کنید
۴_ فلفل قلمی را اضافه کرده و کمی تفت دهید
۵_ فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زعفران را اضافه کنید ودر آخر آب لیمو ترش تازه را. برای طعم دار کردن بزنید
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه سالاد مرغ ساده
طرز تهیه سالاد مرغ ساده
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
| سینه مرغ (پخته و ریش ریش شده)یک عدد |
| کشمش (شسته)100 گرم |
| خیار شور5 عدد |
| گردوی خرد شده100 گرم |
| زیرهنصف قاشق مربا خوری |
| آب لیمو2 قاشق غذا خوری |
| نعناع خشک2 قاشق چای خوری |
| روغن زیتون2 قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم |
| سس مایونز1 قاشق غذا خوری |
19
1. ابتدا کشمش را خوب بشویید سپس در سبدی بریزید تا آب آن گرفته شود. خیار شورها را به‌اندازه دلخواه خردکنید. حالا در یک‌کاسه مناسب خیار شور،تکه‌های مرغ،کشمش و گردوی خردشده را بریزید و باهم مخلوط‌کنید.
2. در یک‌کاسه کوچک آب لیمو، سس، روغن‌زیتون، نمک،فلفل، زیره و نعنا را بریزید و خوب موادرا باهم مخلوط‌کنید تا سس سالاد آماده شود.
3. حالا سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید تا سس کاملاً به خورد سالاد برود. اکنون مقداری از سالاد را روی نان تست یا نان فانتزی بریزید و آن را سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ته چین مرغ با اسفناج و برگه قیسی
طرز تهیه ته چین مرغ با اسفناج و برگه قیسی
مواد اولیه :
| ماست 3 ق.غ |
| زرده تخم مرغ 4 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبهبه میزان لازم |
| برگه قیسی1.5 لیوان |
| زعفران دم کردهبه میزان لازم |
| پیاز داغ5قاشق غذا خوری |
| اسفناجنیم کیلو |
| برنج3 پیمانه |
| مرغ400کرم |
پیاز 1 عدد |
| روغن زیتون3 ق.غ |
| روغن حیوانیدر صورت تمایل |
19
برنج را با نمک و آب از 3-4 ساعت قبل خیس کنید
اسفناج های شسته شده را خرد کنید و بدون آب روی حرارت گذاشته و نمک و زردچوبه و ۲ قاشق روغن زیتون اضافه کنید و صبر کنید تا پخته شود و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج ،حرارت را خاموش کنید و پیاز داغ را که جداگانه تفت دادیم اضافه کنید .
ـ مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه پخته وپس از پخته شدن مرغ را ریش ریش و از هم باز کنید .
برگه قیسی ها را در آب خیسانده تا کمی نرم شود و خوب بشویید.
(میتوانید از آلو هم استفاده کنید در صورت استفاده از آلو ،آنرا خوب بشویید و هسته را در آورده و با استفاده از کمی آب آنرا بجوشانید تا نرم شود)
برنج را با کمی آب روی حرارت گذاشته روغن زیتون اضافه کنید و صبر کرده تا آبش به جوش آید و برنج نرم وپخته شود بعد برنج را آبکش کرده بعد زرده تخم مرغ و ماست و زعفران را با هم زده و یک الی دو قاشق روغن حیوانی و برنج را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
کف قابلمه را چرب کرده و نیمی از برنج را در آن ریخته و با پشت قاشق سطح آنرا صاف کنید بعد به ترتیب یک لایه اسفناج و یک لایه مرغ و یک لایه برگه قیسی بچینید و با پشت قاشق صاف کنید و در آخر یک لایه دیگر از برنج و دو باره با پشت قاشق صاف کنید و درب قابلمه را گذاشته با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را به مدت 45 الی 50 دقیقه دم بیندازید با نگاه کردن به حاشیه برنج در قابلمه میتوانید رنگ ته چین را ببینید و زمان مناسب برای کشیدن در دیس را انتخاب کنید .
ادامه مطلب
طرز تهیه ماکارونی با رولت مرغ
طرز تهیه ماکارونی با رولت مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
| نمکبه میزان لاز |
| ماکارونی500گرم |
| سس مارینارا (دستور تهیه موجود است)به میزان لازم |
| آب مرغنصف پیمانه |
| روغن زیتون3قاشق غذاخوری |
| پنیر موزارلا150گرم |
| اسفناج (ریز شده)1پیمانه |
| فیله مرغ4قطعه |
| زعفرانبه میزان لازم |
سیر 2حبه |
19
طرز تهیه
ابتدا فیله مرغ را کمی با گوشتکوب بکوبید تا نازک شود.مقداری زعفران و نمک و فلفل را به مرغ اضافه کرده و آن را روی تخته کار قرار دهید.اسفناج خرد کرده و کمی نمک و فلفل را در میان مرغ قرار داده و رویش پنیر رنده شده بریزید و آن را به صورت رولی درآورده و با خلال دندان سفت کنید.
کره را داخل تابه گرم کرده و مرغ را داخل آن سرخ کنید.وقتی همه مرغها سرخ شدند آنها را از تابه خارج کرده و آب مرغ را به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا آب مرغ به جوش بیاید.سس مارینارا را به آب مرغ اضافه کرده و سیر را داخل آن رنده کنید و اجازه دهید سس 5دقیقه بجوشد.
مرغ ها را به تابه اضافه کنید، و حدود ۱۵ دقیقه بگذارید مرغ در سس بپزد.
در این مدت ماکارونی را طبق دستور روی بسته بپزید. قبل از اینکه ماکارونی را آبکش کنید حدود نصف پیمانه از آب ماکارونی را بردارید.
مرغ را از تابه خارج کنید. ماکارونی با آب ماکارونی را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید تا ماکارونی خوب با سس آغشته شود. سپس آن را به ظرف مناسب منتقل کنید. مرغ ها را نصف کنید و خلال دندانها را خارج کنید و اطراف غذا بچینید.
نکات:
1)طرز تهیه سس مارینارا معطر را در لینک زیر دنبال کنید
food.sooran.com
2)این غذا را میتوانید با پاستا فرم دار و سس پستو هم تهیه کنیدو
3)در صورت تمایل به آب مرغ مقداری خامه هم اضافه کنید.
4)میتوانید مرغ ها را داخل فر هم طبخ کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه *مرغ مجلسی*
طرز تهیه *مرغ مجلسی*
مواد اولیه :
| نخود فرنگی.ذرت.هویچدر صورت دلخواه |
| عصاره مرغ1 حبه |
| گلاب1 ق س |
| ابلیمو1 ق س |
| اب1 لیوان |
| فلفل سیاه.نمک.زرد چوبهبه میزان لازم |
| زعفران اب کرده غلیظ5 ق س |
| فلفل دلمه ای1 عدد کوچک |
| پیاز1 عدد بزرگ |
| مرغبه میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی1 ق س |
| روغنکمی |
19
طرز تهیه:
*مرغها را داخل قابلمه می‌چینیم، ابتدا سینه در ردیف زیر و ران در ردیف بالایی، سپس لابه لای مرغها زعفران میریزیم.
* سپس برشهای هویج ( در صورت تمایل )و پیاز خرد شده خلالی…
*نمک…
*زردچوبه و فلفل سیاه…
*و در لایه رویی به ترتیب زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز، فلفل‌دلمه‌ای را میریزیم .
* سپس در صورت دلخواه (که من پیشنهاد می‌کنم حتما اضافه کنید) عصاره مرغ را با دست خرد کنید و روی مرغها بریزید، و حدود ۲ ق س هم روغن اضافه کنید.
*بعد یک لیوان آب را کامل داخل قابلمه میریزیم.
*در قابلمه را ببندید و شعله گاز را خیلی کم کنید. و اجازه بدهید تا مرغ آب بیندازد و با یک لیوان آبی که اضافه کرده‌ایم کاملا بپزد. حدود یک و نیم ساعت طول می‌کشد.
*در این مرحله مرغها کاملا پخته‌اند، پس از قابلمه خارج می‌کنیم و آب مرغ را از صافی رد می‌کنیم.
* داخل ظرفی کمی روغن ریخته و رب را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
* سپس آب مرغ رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم، سپس آبلیمو و در نهایت گلاب رو اضافه می‌کنیم. و اجازه می‌دهیم که کمی بجوشد و مزه و بوی گلاب به خورد سس برود.
*مرغها را داخل تابه چیده و سرخ می‌کنیم.
* سپس اگر دوست داشتید، آب مرغ را به مرغ‌های سرخ شده اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه(بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با شعله کم) در آب مرغ قل بزنه تا طعم سس به داخل بافت مرغها نفوذ کنه.
*یک ربع آخر نخودفرنگی و ذرت را با کمی آب و آب مرغ می‌پزیم و کنار میگذاریم.
* خوب حالا مرغ خوشمزه با طعم و بوی مرغ‌های رستوران آماده است. نوش جان.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک مرغ به سبک چینی
طرز تهیه خوراک مرغ به سبک چینی
مواد اولیه :
| بادام هندی175 گرم |
| پیازچه خرد شدهیک دسته |
| سس اویستر2 ق غ |
| سس سویا1 ق غ |
| روغن زیتون2 ق غ |
| فلفل قرمز تند4عدد |
| سیر2حبه |
| فلفل‌دلمه قرمز1عدد |
| فیله سینه مرغ450گرم |
| گشنیزمقدار کمی |
| شکر1/2 ق چ |
19
1. پوست و چربی فیله‌ها را جدا کرده و به شکل تکه‌های لقمه‌ای خرد کنید.
2. فلفل دلمه قرمز، فلفل قرمز تند و سیر را نگینی خرد کنید.
3. در ماهی‌تابه گریل، مرغها را گریل کرده و سپس خارج کنید.
4. روغن زیتون را داخل یک ماهی‌تابه داغ ریخته و سیر و فلفل‌ها را در آن تفت دهید.
5. مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس کمی آب به آن اضافه کنید.
6. سس اویستر و سویا را با شکر مخلوط کرده و در آخر بادام هندی و گشنیز و پیازچه را اضافه کنید.
7. یک تا 2 دقیقه روی شعله هم بزنید با چاپ استیل(قاشق و چنگال چینی) سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک مرغ و پرتقال ( چینی )
طرز تهیه خوراک مرغ و پرتقال ( چینی )
مواد اولیه :
| سینه مرغ (به تکه های درشت خورد شده)2 عدد |
تخم مرغ (فقط سفیده) 2 عدد |
| نشاسته ذرت1/4 فنجان |
| سرکه2 ق چ |
| بکینگ پودر1/4 ق چ |
| بکینگ سودا1/8 ق چ |
| نمک1/2 ق چ |
سس :
| آب مرغ1 و نیم فنجان |
| زنجبیل (تازه و ریز رنده شده)1 ق چ |
| سیر (له شده)1 ق چ |
| آب پرتقال (تازه)2 ق غ |
| پوست پرتقال (رنده شده)1 ق غ |
| شکر1/2 فنجان |
| سس سویا2 و نیم ق غ |
| آبلیمو (تازه)1/4 فنجان |
| سرکه1/4 فنجان |
| شکر (قهوه ای یا شیره یا عسل)۱/۲ فنجان |
| فلفل قرمز (پرک)1/4 ق چ |
| نشاسته ذرت3 ق غ |
| آب2 ق غ |
| روغن مایع (کنجد)1/2 ق چ |
| پیازچه (خورد شده)1/4 فنجان |
19
طرز تهیه:
1-مرغ را به تکه های ۲ سانتی خورد می کنیم
2-نشاسته ذرت، سفیده تخم مرغ، نمک و بیکینگ پودر و بیکینگ سودا و سرکه رو در یک کاسه مخلوط می کنیم
3- تکه های مرغ رو در مخلوط بالا نیم ساعت در یخچال می خوابونیم
4- تکه های مرغ رو از مخلوط در میاریم و دوباره در مقداری نشاسته می چرخونیم و در روغن داغ سرخ می کنیم
5- مرغ های سرخ شده رو روی دستمال کاغذی میگذاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه
6- تمام مواد سس به جز سیر و زنجبیل و پیازچه رو در کاسه ای مخلوط می کنیم
(در عکس از فلفل قرمز درسته استفاده شده)
7- سیر و زنجبیل رو در ۱ ق چ روغن در قابلمه ای تفت می دیم و مخلوط سس رو بهش اضافه می کنیم .۱۵ دقیقه در حال هم زدن روی حرارت می گذاریم تا غلیظ بشه
8- تکه های مرغ و پیازچه خوردشده رو به سس اضافه می کنیم و ۵ دقیقه دیگر می پزیم تا تکه های مرغ بپزه و سس جذب رویه مرغ بشه
با تکه های پرتقال تزیین و با برنج سرو می کنیم.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش مرغ و کنجد
طرز تهیه خورش مرغ و کنجد
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| مرغ3 تا 4 تکه |
| کنجد200 گرم |
| رب انار3 ق س |
| شکربه میزان لازم |
| نمک و ادویهبه میزان لازم |
19
یک غذای جدید ایرانی با طعم خاص را امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
این غذای خوشمزه را در یکی از روزهای تعطیل درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.
1- مرغ را با پیاز و مقدار خیلی کم نمک و کمی زردچوبه روی گاز بپزید. کنجد را هم که تست کرده‌اید داخل غذاساز ریخته و خوب میکس کنید تا کاملا له شود و به روغن می‌افتد. سپس این کنجد آسیاب شده را با 1 قاشق غذاخوری روغن و یک پیاز رنده شده در قابلمه ریخته چند ثانیه تفت دهید.
2- آب مرغ را اندازه 2 تا 3 لیوان روی آن ریخته و بگذارید کنجد بپزد و به روغن می‌افتد. سپس رب انار را رقیق کرده و به آن اضافه کنید. البته همه رب را نریزید کم‌کم به آن اضافه کنید تا زیادی ترش و سیاه نشود. بعد هم بنا به ذائقه‌تان شکر و یا شیره خرما اضافه کنید تا ملسی دلخواه را به‌دست بی‌آورید. اگر از اول کنجد را خوب آسیاب کرده باشید خیلی زود به روغن و جا می‌افتد و لازم نیست برای به روغن افتادن یخ به آن اضافه کنید.
3- در اواخر پخت مرغ، مرغ را استخوان گرفته و به خورش اضافه کنید.
نکته: برای درست کردن کنجد تست شده ابتدا فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید پس از اینکه گرم شد کنجد را روی سینی فر بریزید و به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید. یا میتوانید روی تابه‌ای بدون روغن به مدت 10 دقیقه تفت بدهید
ادامه مطلب
