طرز تهیه پخت خوراک مرغ
طرز تهیه پخت خوراک مرغ
مواد اولیه :
| سبزی1 دسته |
| آرد1 قاشق غذاخوری |
| روغن گیاهی2 قاشق غذاخوری |
| خامه3 قاشق غذاخوری |
| آب جوش1/2 فنجان |
| سینه مرغ1 عدد |
| هویج1 عدد |
پیاز 1 عدد |
| نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبهبه میزان لازم |
19
سینه ی مرغ را به اندازه های متوسط (به اندازه یک تاس) قطعه قطعه کنید.
هویج را رنده کنید مثل شکل زیر
پیاز را به حلقه های بزرگ خرد کنید.
سینه مرغ را به مدت 5 دقیقه با روغن سرخ کنید .(شعله کم)
پس از 5 دقیقه پیاز و هویج، نمک، ادویه جات ترشی جاترا اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه ی دیگر بپزد.
آب را اضافه کنید و پس از به جوش آمدن بگذارید مرغ 20 دقیقه در حرارت کم بپزد.
آرد خوب غربال شده را به مرغ اضافه کنید ، بگذارید 3 دقیقه بجوشد . سپس خامه و سبزیجات را هم اضافه کنید پس از 20دقیقه غذای شما آماده خواهد شد.
خیلی خوب غذا آماده است یک خورک مرغ خوشمزه می توانید با سبزی تزیین کنید و چاشنی دلخواه خودتان را به آن اضافه کنید.
نوش جان..........
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن استریپس
طرز تهیه چیکن استریپس
مواد اولیه :
| سرکه سفید۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفلمقداری |
تخم مرغ یک عدد |
| آویشنیک قاشق چایخوری |
| سیر رنده شده۲ حبه |
| آردنصف پیمانه |
شیر یک پیمانه |
| کورن فلکس ساده (خرد شده)۲پیمانه |
| فیله مرغ (سینه مرغ تکه شده)۶ عدد یا ۶ تکه |
| روغن مایع (برای سرخ کردن)به مقدار لازم |
19
مرغ رو خوب شسته و خشک کنید بعد آرد ، شیر ، سرکه ، نمک ، فلفل ، آویشن ، تخم
مرغ و سیر رو خوب مخلوط کنید ، مرغ ها رو بریزید تو این مایع و یه ساعت بزارید تو یخچال تا مزه داربشه بعد مرغ ها رو از تو این مایع درآورده داخل کورن فلکس بغلطونید ، بندازید داخل روغن داغ و با حرارت خیلی ملائم سرخ کنید تا ضمن سرخ شدن مرغ ها پخته نیز بشوند ، بعد داخل صافی بزارید تا روغن اضافیش گرفته بشه سپس سرو کنید
کورن فلکس Corn Flakes
یک نوع محصول فرآوری شده است که از غلات و آرد غلات و عمدتا از آرد ذرت تهیه میشه و به شکل پول پول هستش . شاید با اسم جرقه یا اسامی دیگه نوع دیگه ایرونیش رو بشناسید .
ادامه مطلب
طرز تهیه ته چین مرغ با ماکروویو
طرز تهیه ته چین مرغ با ماکروویو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| برنج300گرم |
مرغ 800گرم |
| ماست1 پیمانه |
| تخم مرغ2 عدد |
| زعفران دم کرده1 قاشق چای خوری |
| نمکبمیزان دلخواه |
19
ابتدا برنج را کمی زنده تر آبکش می کنیم و با آب سرد می شوریم
سپس مرغ را خرد می کنیم و با چاقو قسمت های مختلف آنرا سوراخ می کنیم و آغشته به ۲ قاشق غذاخوری روغن و نمک می کنیم و به مدت ۲۰-۱۷ دقیقه با قدرت ۸۰% در ماکروفر قرار می دهیم در این فاصله یکبار مرغ را پشت و رو می کنیم
سپس استخوان های مرغ را می گیریم و زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم و با تخم مرغ و ماست مخلوط می کنیم و برنج آبکش شده را به این مایه اضافه می کنیم
سپس ظرف مسطحی را انتخاب کرده و کف ظرف را چرب می کنیم و نصف از مخلوط برنج را در ظرف می ریزیم و با پشت قاشق سطح آن را صاف می کنیم و روی آن را با مرغ خرد شده می پوشانیم و مجددا مابقی مخلوط برنج را روی مرغ می ریزیم.
ظرف را با درپوش به مدت ۱۵ دقیقه با قدرت ۶۰% در ماکروفر می گذاریم سپس در ظرف را برداشته و روی برنج را آغشته به روغن و زعفران حل شده می کنیم و ظرف را بدون درپوش روی سه پایه به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه با قدرت ۶۰% و گریل ( کلید ترکیبی ) در ماکروفر قرار می دهیم تا سطح برنج طلایی شود. می توانید از مخلوط برنج زعفرانی ،زرشک و خلال پسته برای تزیین ته چین استفاده کنید.ته چین آماده ی سرو است.
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن چاپ سوی ( معروفترین غذای چینی)
طرز تهیه چیکن چاپ سوی ( معروفترین غذای چینی)
مواد اولیه :
| سینه مرغ بی استخوان (خلالی و ریز برش بخورد)٦٠٠ گرم |
| فلفل قرمز تند (خرد شده)یک عدد |
| فلفل دلمه ای سبز (خلالی و ریز برش بخورد)یک عدد |
| کنسرو بامبوشوت (خلالی ریز)یک عدد |
| زنجبیل تازه (رنده شده)١-٢ قاشق چایخوری |
سیر (رنده شده) ٣ حبه |
| روغن کنجد٤ قاشق غذاخوری |
| سویا سس٤ قاشق غذاخوری |
| آب مرغنیم لیتر |
| نشاسته ذرت١ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفلبمیزان دلخواه |
19
یکی از معروفترین بشقاب‌های چینی در سراسر جهان که با اندکی تغییر در همه جا طرفدار فراوان دارد؛ چاپ‌سویChop suey اصلی شامل گوشت قرمز یا سفید به همراه سبزیجات است که روی حرارت زیاد تفت داده شده و معمولا با نیمرو سرو می‌شود. گاهی اوقات چاپ سوی آبدار است و در سایر موارد خشک تهیه می‌شود. اگر این غذا با نودل یا رشته همراه شود به چومین chow mein تغییر نام می‌دهد.
شما می‌توانید این دستور غذایی را به عنوان پایه درنظر گرفته و بنا به سلیقه و ذائقه خود، انواع مواد و ادویه‌جات را که در آشپزی خودتان مصرف می‌کنید به آن اضافه کنید.
1- روغن کنجد را روی حرارت بالا داغ کنید و مرغ را تا جایی در آن تفت دهید که رنگ گرفته و پخته شود. این مرحله با تابه و حرارت عادی حدود 8دقیقه زمان می‌برد.
توجه داشته باشید که مرغ را بصورت کبزیتی ( ژولین) خرد میکنیم.
2- سبزیجات را همراه زنجبیل و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شده و عطر سیر و زنجبیل را بگیرد.
3- سویاسس و آب مرغ را اضافه کرده و صبر کنید به جوش آید.
4- نشاسته را در کمی آب سرد حل کرده و به غذا اضافه کنید. هنگامی‌که کمی غلیظ شد، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و با نودل یا نان سرو کنید.
نکات:
1- برای آنکه مرغ آب نیندازد،، آن را در 2مرحله تفت دهید.
2- درصورت نیاز کمی روغن اضافه کنید.
3- از اضافه کردن آب لیموترش غافل نشوید.
4- بامبو شوت نوعی ریشه است که کنسرو آن در سوپرمارکت‌ها یافت می‌شود. اگر در دسترس‌تان نبود، از هر سبزی‌ای که مایلید (مانند کرفس، هویج، جوانه گندم یا...) استفاده کنید.
5- اگر غذا را با نودل سرو می‌کنید، نودل را به آن اضافه کرده و پس از پختن سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه واویشکای مرغ
طرز تهیه واویشکای مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| نمكبه میزان لازم |
| روغن3قاشق سوپخوری |
| سیر2حبه |
| تخم مرغ1عدد |
| پیاز2عدد |
| مرغ (كوچك)1عدد |
| فلفلبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
20
طرز تهیه:
ابتدا گوشت مرغ را به صورت ریز یا دلخواه خرد كرده و در روغن داغ كمی تفت دهید.سپس پیاز را خرد كرده و به مرغ اضافه میكنیم و تفت می‌دهیم. سیر، نمك، فلفل و زردچوبه را نیز به آن افزوده و مجددا كمی تفت می‌دهیم. سپس یك لیوان آب به مواد اضافه كرده و حرارت را كم میكنیم تا غذا بپزد. پس از پخت كامل تخم‌مرغ را در یك ظرف هم زده و روی مواد می‌ریزیم. وقتی كه تخم‌مرغ سرخ شد غذا را سرو میكنیم.
نكات:
1)اگر دوست دارید غذای شما به صورت قالب باشد اجازه دهید آب مرغ كاملا كشیده شود و بعد كمی روغن اضافه كنید و بعد تخم مرغها را روی مرغ بریزید.
2)این غذا رب ندارد ولی اگر میخواهید برای خوشرنگ شدن كمی زعفران به تخم مرغها اضافه كنید.
3)بهتر است مرغ را از شب قبل با مواد دلخواه مثل برگ بو،پوست پرتقال،آبلیمو و ....مزه دار كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ بادمجان بریانی
طرز تهیه مرغ بادمجان بریانی
آماده سازی: 12 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 13 ساعت
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| زردچوبهبه میزان لازم |
| پیاز3عدد |
بادمجان 2عدد |
| مرغ (ران کامل با پوست)2قطعه |
| رب گوجه فرنگی1قاشق سوپخوری |
| نمکبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زعفران (آب کرده)4قاشق غذاخوری |
| برگ بو4عدد |
| لیمو ترش2عدد |
| پوست پرتقال2عدد |
| هل4عدد |
| موسیر2عدد |
| سیر2حبه |
| کرهبه میزان لازم |
20
این نوع غذا فوق العاده خوشمزه و لذیذه و به نظر من بهترین گزینه برای سرو در میهمانیهای رسمی هست!این غذا بسیار جدیده و احتمالا شما اولین کسی هستید که در خانواده میپزیدش!^_^
طرز تهیه:
در ابتدا پوست پرتقال رو کاملا از قسمت سفید جدا کنید چون باعث تلخ شدن پوست همون قسمت سفید هست.بعد اونها رو 3مرتبه با آب بجوشونید و آبکش کنید و بعد داخل آب سرد بریزید و 24ساعت داخل یخچال یا جای خنک قرار بدید و چند بار هم آبش رو عوض کنید و بار آخر 2قاشق شکر و کمی گلاب هم داخل آب بریزید تا خوشمزه تر بشه. پیازها رو رنده بزنید و آبش رو کامل بگیرید.اب پیاز رو نگه دارید و خودش رو داخل نایلون قرار بدید و دربش رو محکم ببندید و داخل یخچال قرار بدید.
مرغ رو پاک کنید و بشورید و اجازه بدید کامل خشک بشه یک ظرف در دار انتخاب کنید و داخلش مرغ ها رو قرار بدید و آب پیاز رو روی مرغ بریزید و بعد سیر و موسیر رو رنده بزنید و به همراه برگ بو ،هل،پوست پرتقال و لیمو ترش نیم شده لا به لای مرغ قرار بدید طوری که در همه جا پخش بشن و در انتها 1تا2قاشق زعفران آب کرده هم به مواد اضافه کنید و درب ظرف رو محک چفت کنید و از 4تا 24ساعت داخل یخچال قرار بدید.
بعد از گذشت زمان بادمجانها رو پوست کنده و حلقه کنید نمک بزنید و بعد بشورید و کامل خشک کنید و بعد در روغن یا کره سرخ کنید.
کمی روغن یا کره داخل تابه بریزید و پیازی که داخل یخچال قرار دادید رو به همراه ادویه و رب گوجه و نمک تفت بدید.مرغ رو از مواد اضافی جدا کنید و پوستش رو به شکل زیر باز کنید جوری که کنده نشه و بعد پیاز تفت داده شده رو رو روی مرغ بریزد:
بعد هم بادمجانها سرخ شده رو روی پیاز بچینید و پوست رو سر جاش برگردونید و روش زعفران بریزید و در صورت تمایل مقداری از آب مرغ که اونو باهاش طعم دار کردید هم به مواد اضافه کنید.
حالا مرغ رو داخل فری که از قبل گرم شده به مدت 40دقیقه یا بیشتر قرار بدید و بعد داخل مایکروویو بگذارید و 5تا10دقیقه روی گریل بگذارید یا اینکه شعله بالای فر رو روشن کنید تا کاملا کبابی بشه!
نکات:
1)در صورت تمایل مرغ رو به صورت ساده و استراحت داده نشده بپزید البته مزه اون بعد از طعم دار شدن بسییییییییییییار بهتره!
2)در صورت تمایل مقداری دارچین و کرفس و فلفل دلمه ای هم به مرغ اضافه کنید تا بهتر طعم دار بشه.
3)در صورت تمایل از زعفران کمتر یا بیشتری استفاده کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه پیکلت مرغ
طرز تهیه پیکلت مرغ
مواد اولیه :
| مرغ چرخ کرده400 گرم |
| پیاز درشت1 عدد |
| آرد سوخاری100 گرم |
| فلفل دلمه ای رنگیاز هرکدام نصف |
| پنیر پیتزابه میزان لازم |
| جففری خرد شده50 گرم |
| نمک/ فلفلبه میزان لازم |
20
* مرغ را با پیاز چرخ‌کرده، نمک و فلفل ورز دهید.
* سپس گلوله‌هایی به اندازه نارنگی از آن بردارید و به آرد سوخاری آغشته کنید.
* حالا آن را قالب بزنید، به طوری که وسط آن خالی شود.
* وسط پیکلت ها را با فلفل دلمه ای خرد شده، پنیر پیتزای رنده شده و جعفری خرد شده پر کنید و آن را به مدت تقریبی 10 دقیقه در دمای 180 درجه در فر بپزید و یا در روغن سرخ نمایید.
انرژی کل: 1800 کیلو کالری
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش قارچ و مرغ در مایکروویو
طرز تهیه خورش قارچ و مرغ در مایکروویو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| آبلیموبه میزان لازم |
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| پیاز (ریز و سرخ شده با كره)2قاشق غذاخوری |
| كره (آب شده)2قاشق غذاخوری |
| شیر2سوم لیوان |
| آرد1قاشق غذاخوری |
| مرغ (فیله شده)600گرم |
قارچ 400گرم |
| زرده تخم مرغ1عدد |
| زعفرانبه میزان لازم |
20
طرز تهیه:
ابتدا فیله های مرغ را آغشته به نمك، كره،آبلیمو و كمی آب‌زعفران كنید و آن را به همراه قارچ خرد شده و پیاز داغ درون ظرف گودی بریزید و ظرف را بدون درپوش به مدت 5 دقیقه با قدرت حداكثر 100 % در دستگاه مایكروویو بگذارید تا مواد تفت بخورد اگر میخواهید غذا را روی گاز بپزید اول كره را اضافه كرده و بعد فیله ها را سرخ كنید و بعد قارچ و بقیه مواد را بریزید و كاملا تفت دهید.سپس نصف لیوان آب‌جوش را به همراه زعفران آب شده به آن‌ها اضافه كرده و ظرف را با درپوش به مدت 17ـ 15 دقیقه قدرت 100% حداكثر در مایكروویو بگذارید یا آنكه نیم ساعت روی گاز بپزید. بعد آرد را در شیر سرد حل كرده و به همراه آبلیمو به غذا اضافه كنید و ظرف را بدون در به مدت 4 دقیقه قدرت حداكثر 100% در دستگاه بگذارید یا همچنان روی شعله حرارت بدهید تا وقتی كه مطمئن شوید مرغ شما كاملا پخته شده است.در این فاصله یك‌بار آن را هم بزنید 1 عدد زرده را با چنگال هم بزنید و در 1 دقیقه مانده به اتمام زمان به مواد اضافه كنید.
نكات:
1)زمان ریختن زرده تخم‌مرغ مرتباً خورش را هم بزنید تا زرده بسته نشود.
2)بهتر است این خورش در فر یا مایكروویو تهیه شود.
3)موقع سرو غذا به خورش كمی آبلیمو اضافه كنید.
4)بهتر است قارچ را قبل از اضافه كردن كمی با آبلیموی داغ تفت دهید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ پیچ گردویی
طرز تهیه مرغ پیچ گردویی
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| آرد سوخاریسه چهارم پیمانه |
| گردویک و یک چهارم پیمانه |
| روغن زیتون2 قاشق چایخوری |
| سیر6 حبه |
| موسیر2 عدد |
| قارچ80 گرم |
| آویشن1 قاشق غذاخوری |
| اسفناج50 گرم |
| آب1 قاشق غذاخوری |
| مرغ500 گرم |
| نمک و فلفلبه میزان لازم |
20
آرد سوخاری و گردو، مرغ پیچ گردویی را ترد می کنند، قارچ به آن طعم دودی می دهد و اسفناج آن را سرشار از آهن می کند. حتما این غذا را امتحان کنید!
نکاتی در رابطه با تهیه ی مرغ پیچ گردویی :
۱- گردو را تفت دهید و خرد کنید.
۲- سیر و موسیر را ریز خرد کنید.
۳- قارچ را خرد کنید.
۴- در این دستور، به ۳ عدد نصفه ی سینه مرغ (هر کدام به وزن حدود ۱۷۰ گرم) نیاز دارید. هر نیمه را از وسط برش داده و به صورت پروانه ای باز کنید و بکوبید.
طرز تهیه :
1. از قبل، فر را با حرارت 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. سه چهارم پیمانه از گردو را آسیاب کنید و با آرد سوخاری ترکیب کنید.
2. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، روغن زیتون را گرم کنید. سیر و موسیر را برای حدود 4 دقیقه تا نرم شوند، تفت دهید. قارچ و آویشن را در ماهیتابه بریزید و برای حدود 4 دقیقه تا قارچ ها طلایی شوند، تفت دهید. مواد را از ماهیتابه برداشته و کنار بگذارید. برگ های اسفناج و آب را در ماهیتابه بریزید و برای حدود 1 دقیقه تا نرم شوند، بپزید. اسفناج را خرد کنید و به ترکیب قارچ اضافه کنید. یک دوم پیمانه گردو را به مواد اضافه کنید.
3. بر روی هر سینه مرغ یک چهارم قاشق چای خوری نمک و مقداری فلفل بپاشید. 1 سینه مرغ را روی سطح کار پهن کنید و یک سوم از ترکیب قارچ و گردو را در آن، به فاصله یک و نیم سانت از کناره ها، قرار دهید. مرغ را بپیچید و آن را با نخ مخصوص آشپزی محکم ببندید. سطح مرغ را با ترکیب آرد سوخاری به خوبی بپوشانید. این مراحل را برای مرغ های باقیمانده تکرار کنید. مرغ ها را در سینی فر قرار دهید و برای حدود 30 دقیقه تا طلایی شوند، بپزید. مرغ ها را از فر خارج کنید، نخ دور آن ها را باز کنید و برش دهید.
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ یونانی
طرز تهیه مرغ یونانی
مواد اولیه :
| ماست1 پیمانه |
| روغن زیتون2 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده4 حبه |
| آویشن1 قاشق مرباخوری |
| لیموترش2 عدد |
| نمک1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه1 قاشق مرباخوری |
| فیله مرغیک و نیم کیلوگرم |
| جعفری خرد شدهنصف پیمانه |
20
طرز تهیه :
همه مواد به غیر از مرغ را با یکدیگر ترکیب کرده و کمی هم می‌زنیم تا به صورت سس صاف و یک‌دستی در آید. پوست سبز رنگ لیموترش‌ها را رنده کرده و آب لیمو را نیز اضافه میکنیم. در آخر فیله مرغ تکه شده را داخل سس قرار داده و درون ظرف دردار می‌گذاریم تا عطر آن حفظ شود و به مدت دو ساعت در یخچال مزه‌ها به خورد هم بروند. فر را با دمای 190درجه سانتی‌گراد داغ کرده و مرغها را به سیخ کشیده و حدود 45-60 دقیقه می‌پزیم.
نکات :
انرژی کل این خوراک 3382 کیلوکالری
این خوراک طعم سیر فراوانی دارد، در صورت دلخواه به جای چهار حبه، دو حبه بریزید.
مرغ یونانی به همراه برنج زعفرانی و گوجه کبابی بسیار لذیذ است.
ادامه مطلب
