طرز تهیه کباب ماهی
طرز تهیه کباب ماهی
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| ماهی (استخوان درشت و ترجیحا اوزون برون)نیم كیلو |
| آب پیاز3قاشق سوپخوری |
| آبلیمو3قاشق سوپخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زعفران (دم كرده و غلیظ)1قاشق چایخوری |
| روغن (مایع)3قاشق سوپخوری |
| فلفل دلمه ای (رنگی)2عدد |
| لیمو ترش (برای تزیین)به میزان لازم |
19
طرز تهیه:
ابتدا ماهی را پوست گرفته و آن را بشویید و از استخوان جدا كرده و به صورت دو قطعه فیله درآورید. سپس گوشت را به قطعات 25 یا 30 گرمی برش بزنید. در ظرفی آب پیاز، آبلیمو، نمك، فلفل و زعفران دم كرده و در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری شده را مخلوط كنید و قطعات برش خورده ماهی را داخل این مواد قرار دهید و بگذارید یك ساعت در یخچال با روكش نایلونی استراحت كند تا به خوبی طعم دار شود. پس از گذشت این مدت روغن را نیز به سایر مواد اضافه كنید و قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو كنید. باز هم یك ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید. پس از استراحت دوم یك در میان قطعات ماهی و یك تكه از فلفل دلمه ای را به سیخ بكشید و كباب كنید.
نكات:
1)بهتر است به مواد ماهی 2قاشق چایخوری ادویه مخصوص ماهی هم اضافه شود.
2)در صورت تمایل هنگاك كباب كردن ماهی روی آن مقداری گرد لیمو بپاشید.
3) هنگام خواباندن ماهی در مواد مزه دار كننده بهتر است 2تا 3 مرتبه آن را زیر و رو كنید تا طعم سس یكسان به تمام قسمتهای ماهی برسد.
4) هنگام كباب كردن میتوان مقداری از سس را با قلمو روی تكه های گوشت ماهی و فلفل زد تا ضمن پخت روی مواد نسوزد.
5) هنگام پخت مواظب باشید تا كبابها خیلی خشك نشود و آنها را كمی آبدار بردارید.
6)حواستان باشد ماهی را بیشتر از مدت ذكر شده داخل مواد نخوابانید چون باعث از بین رفتن گوشت ماهی میشود.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه پیراشکی ماهی
طرز تهیه پیراشکی ماهی
مواد اولیه :
| پیازچه خرد شده1/2 لیوان |
| تن ماهی2 قوطی |
| فلفل دلمه ای کوچک1 عدد |
| شکر4 قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه2 قاشق چایخوری |
| روغن4 قاشق غذاخوری |
| ماست پر چرب1 لیوان |
| آرد4 لیوان |
تخم مرغ 2 عدد |
| زرده تخم مرغ1 عدد |
| کنجد و پنیرمقدار لازم |
20
خمیر مایه را با چند قاشق آب گرم مخلوط کنید و 5 دقیقه کناری استراحت دهید ، 2 تخم مرغ و شکر و روغن را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط تخم مرغ و ماست را به خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید.
آرد و نمک را مخلوط کنید و کم کم روی مواد الک کنید و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید که به دست نچسبد ، خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی ظرف را بپوشانید و 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.
روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را 2 قسمت کنید و هر خمیر را با وردنه باز کنید تا به شکل مستطیل شود ، هر خمیر را به 3 قسمت مساوی علامت بزنید ، قسمت مرکز خمیر را برای ریختن مواد بگذارید و دو قسمت اطراف خمیر را به صورت اریب چندین برش بزنید.
تن ماهی ، فلفل دلمه ای خرد شده ، پیازچه خرد شده ، پنیر خرد شده ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس این مواد را در بخش میانی خمیرها بریزید و پخش کنید.
پس از ریختن مواد لبه های خمیر را از بالا به صورت چپ و راست روی هم بیاورید ، لبه های خمیر را با آب مرطوب کنید تا به هم بچسبند و از هم جدا نشوند.
انتهای خمیر را میتوانید با لبه های چنگال فرم دهید تا به شکل دم شود ماهی ، برای چشم ماهی تکه ای زیتون یا پیازچه روی سر ماهی بگذارید ، هر 2 خمیر را به همین صورت آماده کنید ، زرده تخم مرغ را با مقداری شیر یا آب رقیق کنید و روی خمیر بمالید و در انتها روی خمیر کنجد یا دانه خشخاش بپاشید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و ماهی ها را با دقت روی کاغذ منتقل کنید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است 50 الی 60 دقیقه قرار دهید تا زمانی که خمیر طلایی شود ( میتوانید 5 دقیقه بالای فر را روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود ).
نکته ها : میتوانید به جای خمیر مایه از مخلوط 1 قاشق چایخوری جوش شیرین و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر استفاده کنید ، میتوانید این پیراشکی را با هر خمیری آماده کنید ، مواد داخل پیراشکی را میتوانید تغییر دهید ، میتوانید از انواع پنیر استفاده کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه سینه ی مرغ لیمویی با سالاد خیار و پنیر فتا
طرز تهیه سینه ی مرغ لیمویی با سالاد خیار و پنیر فتا
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| آب لیمو1/4 فنجان |
| روغن زیتون2 قاشق سوپخوری + بیشتر برای سرخ کردن |
سیر (ریز شده) 3 حبه |
| شوید (تازه، خرد شده)2 قاشق سوپخوری |
| نمک1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)1/4 قاشق چایخوری |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان)2 عدد |
برای سالاد :
| آب لیمو2 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون3 قاشق سوپخوری |
| خردل (دیجون)1/2 قاشق چایخوری |
| عسل1/2 قاشق چایخوری - بسته به میزان ترشی لیمو |
| شوید (تازه،خرد شده)1 قاشق چایخوری |
گوجه فرنگی (خرد شده) 2 عدد متوسط |
| خیار (خرد شده، بدون تخم)1 فنجان - 113 گرم |
| پنیر فتا (خرد شده)113 گرم |
| نمکطبق ذائقه |
| فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)طبق ذائقه |
20
چرا این دستور آشپزی را دوست داریم؟ سینه ی مرغ در خیلی از آشپزخانه ها، من جمله آشپزخانه ی ما ستون آشپزی است. روی این سینه ی ساده ی مزه دار شده سالاد خیار تازه و ترد قرار می گیرد و برای روزهای طول هفته ی کاری عالی است.
آنچه باید بدانید:
تنها 20 دقیقه در مواد مزه دار کننده طعم مرغ را تغییر می دهد. می توانید بیشتر از 20 دقیقه در این مواد بگذارید اما برای سینه ی مرغ 2 ساعت بیشتر مزه دار کردن لازم نیست.
طرز تهیه:
برای مرغ
1. آب لیمو ترش، روعن زیتون، سیر، شوید و نمک و فلفل را در یک کاسه ی کوچک مخلوط کنید. با پشت قاشق سیر و شوید را له کنید تا با مواد ترکیب شوند. به این شکل طعم شوید و سیر بیشتر در می آید. مخلوط مزه دار کننده را داخل یک کیسه با در قابل باز و بسته کردن یا یک ظرف کوچک لبه دار بریزید سپس مرغ را هم اضافه کنید. 20 تا 30 دقیقه در دمای اتاق یا نهایتاً 2 ساعت در یخچال مزه دار کنید.
2. سیر چسبیده به مرغ را با برس پاک کنید و مرغ را خشک کنید.
3. 1 تا 2 قاشق روغن زیتون را در یک ماهیتابه ی متوسط در دار روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید. به محض اینکه روغن داغ شد و آماده ی حباب کردن بود مرغ را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
4. مرغ را برگردانید و شعله را کم کنید و سپس در تابه را بگذارید. 10 تا 15 دقیقه تا زمانی که دمای دماسنج آشپزی وقتی در ضخیم ترین قسمت سینه فرو می کنید به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتی گراد) برسد بپزید.
5. مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند سپس با سالاد سرو نمایید.
برای سالاد
1. آب لیمو ترش، روغن زیتون، عسل و شوید را در یک کاسه ی متوسط هم بزنید و سپس گوجه فرنگی و خیار و پنیر فتا را اضافه کنید.
2. به آرامی هم بزنید و طبق ذائقه مزه دار کنید. حداقل 20 دقیقه و حداکثر 1 روز در یخچال قرار دهید.
ادامه مطلب
طرز تهیه پلو ماهی کنجدی
طرز تهیه پلو ماهی کنجدی
مواد اولیه :
| ماهیفیله - 500 گرم |
پیاز 1 عدد |
| کنجد150 گرم یا خلال بادام |
| آبلیمونصف استکان |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفلبه مقدار لازم |
| زعفرانبه مقدار لازم |
| تخم مرغ1 عدد |
21
مرحله 1 -
پیاز را خلال یا رنده کرده و با آبلیمو، نمک، فلفل و زعفران مخلوط کرده و فیله های گوشت را بعد از شستن و خشک کردن داخل آن قرار دهید تا مزه دار شود.
مرحله 2 -
تخم مرغ را زده و با کمی نمک، فلفل قرمز و زعفران مخلوط کنید.
مرحله 3 -
ماهی مزه دار شده را داخل تخم مرغ زده و سپس در کنجد یا خلال بادام بغلطانید تا مانند لایه ای روی ماهی را بپوشاند.
مرحله 4 -
ماهی کنجدی را در تابه ای که روغن ریخته اید با حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده با حلقه های لیمو، گوجه و جعفری تزیین کرده و با برنج سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی قزل آلا پخته در فر
طرز تهیه ماهی قزل آلا پخته در فر
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
ماهی قزل آلا (پاک کرده و از وسط برش داده. بدون سر) 2 عدد |
| روغن زیتون2 قاشق سوپخوری |
| لیمو ترش (حلقه شده)1 عدد |
| جعفری4 شاخه |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفلبه مقدار لازم |
23
طرز تهیه:
1. فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. درون و بیرون ماهی را که پاک کرده و سر آن را زده اید روغن زیتون بمالید و کمی نمک و فلفل بپاشید.
3. چند برش لیمو و 2 شاخه جعفری درون هر قزل آلا قرار دهید سپس هر کدام را جداگانه درون فویل آلومینیومی بپیچید و 15 دقیقه تا زمانی که ماهی بپزد در فر قرار دهید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس خردل و پوره سیب زمینی
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سس خردل و پوره سیب زمینی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| پیازچهبه مقدار لازم |
| ماهی سالمون (فیله 1.130 کیلوگرمی با پوست)1 عدد |
| سیر (خرد شده)1.5 قاشق چای خوری |
| سس سویا3 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو4 قاشق غذاخوری |
| شربت افرا1 فنجان |
| زنجبیل (رنده شده)2 قاشق غذاخوری |
| پوره سیب زمینیبه مقدار لازم |
21
طرز تهیه:
داخل یک ماهی تابه عمیق کوچک شربت افرا، زنجبیل، سه قاشق غذاخوری آبلیمو، سس سویا، سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و بعد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. که به آن لعاب زنجبیل گفته میشود.
فر را با دمای 180 درجه (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. داخل یک ظرف پیرکس بزرگ را روغن بمالید و پیازچه ها را در یک ردیف بچینید.
داخل یک ماهی تابه عمیق کوچک دیگر نصف لعاب درست شده از زنجبیل را گرم کنید تا غلیظ شود و بتوان به عنوان سس استفاده کرد و با یک قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و روی آن را ببندید تا گرم بماند.
ماهی سالمون را روی پیازچه های داخل ظرف قرار دهید و با فرچه مخصوص از لعاب زنجبیل بمالید و روی ماهی ها نمک و فلفل بپاشید و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.
ماهی را به شش تکه مساوی تقسیم کنید و با پوره سیب زمینی و خردل و سس سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه توپهای تن ماهی(تونا بالز)
طرز تهیه توپهای تن ماهی(تونا بالز)
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
سیب زمینی (متوسط) 2 عدد |
| کنسرو تن ماهی1 عدد |
| تخم مرغ2 عدد |
| فلفل سفید1 ق چ |
| آرد سوخاری1 لیوان |
23
کنسرو تن رو 20 دقیقه میجوشونیم. سیب زمینی ها رو به مدت 7 دقیقه توی مایکروفر قرار میدیم تا کاملا نرم و کبابی شن. با استفاده از "پتیتو مشر"(وسیله له کردن سیب زمینی) سیب زمینی ها رو له میکنیم. و بعد هم تن رو. البته روغنش رو کامل بریزید دور و بعد به سیب زمینی اضافه اش کنید
یک عدد تخم مرغ و فلفل رو هم اضافه میکنیم و خوب میکس میکنیم. در صورت تمایل مقدار کمی نمک اضافه کنید.
خمیر رو توپی میکنیم. سایزش؟ بزرگتر از توپ پینگ پینگ و کوچکتر از توپ تنیس.
بعد توی آرد سوخاری میغلتونیم.
و بعد توی تخم مرغی که با چنگال همش زدیم.
و مجددا توی آرد سوخاری.
همه رو به همین شکل درست میکنیم.
و در روغن داغ حمامشون میدیم. دمای روغن نباید خیلی زیاد باشه که توپهامون مغزپخت شن. ولی مواظب باشید کاورش هم زیادی تیره نشه. همین رنگ قهوه ای خوشرنگ، مناسب کارمونه.
میذاریم روی دستمال آشپزخونه تا روغنش گرفته شه.
و داغ سرو میکنیم. کاوری کرانچی و بافتی نرم و خوشمزه. ترکیب بسیار جالبیه. و البته اون فلفل سفید توی طعمش کاملا تاثیر مثبت میذاره.
بسیار بسیار خوشمزه است. امتحان کنید
ادامه مطلب
طرز تهیه رول ماهی
طرز تهیه رول ماهی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| فیله ماهی (هر نوع ماهی که طعمش رو دوست دارید)3 عدد |
| رنده پوست لیمو ترش1 قاشق چایخوری |
| جعفری برگ شده1 پیمانه |
| کنجد و بذر کتان1قاشق مربا خوری |
| سیر تازه1 حبه |
| پودر پنیر پارمسان1 قاشق غذاخوری |
| آرد1قاشق غذاخوری |
| کورن میل (منظور همان آرد ذرت است)4 قاشق غذاخوری |
| سماق1 قاشق مرباخوری |
| مایونز رقیق شده در آبلیموبمیزان دلخواه |
| نمک و فلفل سیاهبمیزان دلخواه |
| پنیر چدار (برای تزئین)مقداری |
23
رول ماهی یک غذای بسیار لذیذ هست که می تونید بصورت خوراک و یا با سبزی پلو میل کنید و در هر دو حالت بسیار خوشمزه هست .برای کسانی که بخاطر بوی ماهی این غذا رو نمی خورند گزینه ی بسیار خوبیست.
برگهای خرد نشده جعفری ، سیر رنده شده ، سماق ، نمک و فلفل ، پودر پنیر, کنجد و بذر کتان و رنده پوست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید ( موقع رنده کردن دقت کنید منظور از پوست فقط همون قسمت رنگیه مرکباته مثلا در لیمو همون لایه سبز خیلی نازک). کره سرد را بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب بشند .
فیله ماهی را صاف روی سطح کارتون پهن کنید. (اگر مایل بودید فیله ماهی را با پودر سوخاری بدون روغن مزه دار کنید) . حالا ترکیب آماده را به سه قسمت در نظر بگیرید و یک قسمتش را خیلی راحت روی فیله پهن کنید و کمی پرس کنید.حالا موقع رول یا لوله کردن فیله است . در این مرحله کمی با ظرافت و آروم کار کنید . از قسمت پهن تر ماهی شروع به پیچیدن کنید و از دو دست استفاده کنید همینطور که ماهی را لوله میکنید با انگشت مواد را هم داخل رول بدهید .خیلی راحته نگران بیرون ریختن مواد نباشید. تا به انتهای فیله برسید.
در ظرفی ترکیبات ارد رو با هم مخلوط کنید ( آرد ، کورن میل ، پودر پنیر، نمک و فلفل) می تونید از هرترکیبی که براتون راحتتره استفاده کنید مثل آرد سوخاری و غیره و ظرف را کنار بگذارید . .حالا با دو دست ، رول را از دو طرف بلند کنید و در ظرف دیگری بگذارید و چند قاشق از سس رقیق شده با آبلیمو یا سرکه روی سطح رول بریزید ( میتونید به جای ان از روغن زیتون استفاده کنید و یا کلا حذفش کنید). ماهی رو آرد بزنید . برای اینکار از دوقاشق یا چنگال استفاده کنید که دستتون هم آلوده نشه و ماهی رو در ظرف ارد بگذارید و با قاشق آرد را روی همه اطراف اون بریزید تا یک لایه نازک دورش رو بگیره .
در ظرف پختتون کمی روغن بریزید . مثل عکس روغن رو فقط در محلی که رول رو قرار میدید بریزید که روغن در اطراف ظرف هم نباشه تا بسوزه ( سلامت تره) . رول ها را با همون دو قاشق بلند کنید کمی تکان بدید تا آرد اضافه اش بریزه و در ظرف پخت بگذارید. یک ورقه آلومینیم روی اون بکشید و در فر گرم شده با حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 سانتیگراد بمدت 30 دقیقه بپزید.
بعد از سی دقیقه ظرف را بیرون بیارید و آلومینیم را بردارید ( بوی عطرش رو هم استشمام کنید.عالی … ) . اگر مایل بودین کمی پنیر رنده شده روی اون بپاشید ( من از پنیر چدار اول استفاده کردم) در غیر اینصورت بدون پنیر و کاور دوباره به فر برگردانید تا ده دقیقه دیگه ، که به اندازه دلخواهتون طلایی بشه .
رول خوشمزه آماده است . در ظرف قرار بدید و برش بزنید و از سسی که توی ظرف پخت جمع شده هم کمی روش بدید و با سبزی پلو تازه و یا به تنهایی سرو کنید . غذای خیلی خوشمزه و مجلسی و آسونیه . توضیحات من طولانی بود، اما پختش خیلی کوتاه و راحته .
ادامه مطلب
طرز تهیه پاک کردن و طبخ میگو
طرز تهیه پاک کردن و طبخ میگو
مواد اولیه :
میگو به میزان لازم |
24
میگو یكی از خوشمزه ترین و مفید ترین غذاهای دریایی در جهان به شمار میره و در ایران هم به خاطر وجود خلیج فارس جزو غذاهای پر مصرف به خصوص در قسمت های جنوبی است.
پاك كردن میگو:
بیشتر افراد ترجیح میدن میگو رو به صورت پاك شده خریداری كنن چون ظاهر قبل از پاك شدن میگو ممكنه باعث بشه در كل از صرافت خوردنش بیفتن!به هر حال اگر از جمله افرادی هستید كه ترجیح میدین میگو رو پاك كنید مراحل زیر رو كامل اجرا كنید:
1)
اول پوست روی میگو رو كامل بردارید طوری كه تنها سر و دم میگو باقی بمونه برای راحتی میتونید از چاقو كمك بگیرید اما بدون چاقو هم پوست میگو راحت جدا میشه.بعد از پاك كردن كامل پوست سر و دم میگو رو با چاقو ببرید كه حالت فیله مانند پیدا كنه البته برخی افراد دم میگو رو جدا نمیكنن كه كاملا سلیقه ای هست.
2)
میگو رو در دست بگیرید طوری كه قوس كمر به سمت شما باشه و بعد با چاقو انحنای اون رو برش بدید طوری كه خیلی عمیق نباشه چون میگو بسیار لطیف هست و ممكنه له بشه!
3)
بعد از برش دادن كمر میگو كمی با دست اون رو باز كنید تا رگ یا به قول برخی ها روده میگو قابل مشاهده باشه.در عكس زیر كاملا میتونید رگ سیاه رو مشاهده كنید!
4)
به كمك چاقو رگ رو كاملا خارج كنید و حواستون باشه كه این رگ تا انتهای كمر وجود داره و در ضمن بسیار نرمه پس با دقت خارجش كنید كه كاملا در بیاد و داخل بدن میگو باقی نمونه!
بعد از پاك كردن میگو اون رو كاملا بشورید و داخل آبكش قرار بدید تا خوب خشك بشه!برای طبخ میگو روش های بسیار وجود داره كه با سرچ كردن توی
سوران
میتونید آموزش های متنوع و خوشمزه ای رو پیدا كنید ولی به صورت كلی میگو به 2روش تهیه میشه یا آبپز میشه و بعد سرخ میشه و یا داخل سس مخصوص غلتانده میشه و بعد سرخ میشه!
برای اینكه میگوی شما خوشمزه بشه بهتره اون رو داخل مقداری آب ،آبلیمو،پیاز،سیر و برگ بو كه در حال جوش هستند بریزید و بعد از چند ثانیه خارجش كنید!نكته بسیار مهمی كه در طبخ میگو وجود داره زمان آبپز شدن هست!میگو بر خلاف ظاهر نرمی كه داره وقتی آبپز میشه بسیار سفت میشه!پس حتما توجه كنید كه تنها چند جوش برای گرفتن بوی بد میگو كافیه و وقتی رنگ اون كمی تغییر كرد و چند جوش زد اون رو آبكش كنید و با سس دلخواهتون بپزید یا به صورت معمولی داخل آرد سوخاری یا آرد معمولی بغلتونید و سرخ كنید.پخت میگو تقریبا شبیه ماهی هست و شما میتونید به شیوه دلخواه خودتون اون رو طبخ كنید و فقط قبلش باید با جوشاندن بوی بدش رو از بین ببرید!
میگو معمولا به شكل پفكی هم پخته میشه كه طرز تهیه اون در سوران آموزش داده شده!به غیر از روش های موجود در كتب آشپزی شما میتونید میگو رو به شیوه سنتی ایرانی با كمی آرد و زعفران مخلوط كرده و در روغن داغ و فراوان سرخ كنید و با برنج،نان یا سبزی پلو سرو كنید!
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه فیلو کاپ میگو
طرز تهیه فیلو کاپ میگو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| میگوی ریز300 گرم |
| خمیر فیلو یا خمیر یوفکابمیزان لازم |
| پیاز1 عدد |
| قارچ ورقه شده200 گرم |
| سیر رنده شده1 عدد |
| زنجبیل رنده شده1 قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه اینصف یک عدد |
| فلفل سبز تندبمیزان دلخواه |
| گوجه فرنگی1-2 عدد |
| پنیر پیتزابمیزان دلخواه |
| پیازچه خرد شدهبمیزان دلخواه |
24
میگو جزء پر‌مصرف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای دریایی در سراسر جهان است و پرورش انواع گونه‌های آن با افزایش مصرف افزایش چشمگیری داشته است.
میگو منبع خوبی از عنصر سلنیوم است. سلنیوم در سلامت انسان نقش ویژه‌ای را ایفا می‌کند. این عنصر برای سوخت و ساز بدن ضروری است و از مهم‌ترین نقش‌های آن میتوان به تاثیر آن در متابولیسم هورمون‌های تیروئید، خواص آنتی‌اکسیدانی و ارتقاء سیستم ایمنی بدن اشاره نمود. منبع خوبی از اسید‌های چرب امگا-۳ است. این نوع اسید‌های چرب بیشتر در غذاهای دریایی و در روغن استخراج شده برخی گیاهان وجود دارند و همچنین منبع خوبی از فلوئور است.
علیرغم فوایدی که در خصوص میگو ذکر شد، باید توجه نمود که میزان کلسترول در میگو بالا است. گرچه بدن انسان قادر می‌باشد با افزایش مصرف کلسترول از طریق رژیم غذایی میزان تولید کلسترول در بدن را کاهش دهد تا مقدار کلسترول خون افزایش نیابد، اما توصیه میشود کسانی که مبتلا به کلسترول خون بالا هستند در مصرف میگو زیاده‌روی ننمایند.
این فیلو کاپ میتونه بعتوان یک پیش غذای شیک توی مهمونیهاتون مورد استفاده قرار بگیره .
ابتدا میگو ها رو تمیز بشورید و پاک کنید و به قطعات ریز خرد کنید . اگر میگوی مورد استفاده تون درشت نیشت میتونید بصورت درسته استفاده کنید که شیک تر میشه .
پیاز رو خرد کنید و تو کمی روغن تفت بدید. میگوها رو به پیاز اضافه کنید.وقتی میگو تفت داده شده سیر و زنجبیل و فلفل سبز و نمک و ادویه دلخواه رو اضافه کنید.
قارچ ها رو به میگو اضافه کنید و روی حرارت بالا مرتب هم بزنید تا اونها هم تفت داده بشن و به آب نیفتن
بعد فلفل دلمه ای رو خرد کنید و به مایه اضافه کنید.
حالا گوجه فرنگی رو خرد کنید و به مایه اضافه کنید و بذارید یه مقدار روی حرارت بمونه و مزه همه مواد به خورد هم بره.
خمیر فیلو رو به قطعات مربع شکل به ابعاد تقریباً 10�-10 سانت ببرید. (البته سایزش به خودتون بستگی داره، هر چه بزرگتر باشه لبه های کاپ میاد بالاتر و به همون اندازه خوردنش هم سخت تر میشه.)
کمی کره آب شده روی هر خمیر بمالید.
3 ورقه خمیر رو بذارید روی هم. ضخامت کاپ به خودتون بستگی داره، می تونید از 2 تا یا 4 تا ورقه استفاده کنید.و با هم فرو کنید تو قالب کاپ کیک ... وسط خمیر رو کف قالب جاسازی کنید و لبه های خمیر رو چین بدید.
فر رو از قبل با حرارت 200 درجه گرم کنید.بعد توی کاپ ها رو با مایه میگو پر کنید.یه مقدار هم پنیر پیتزا و بعدش یه کمی هم پیازچه خرد شده بپاشید روش.قالب رو بذارید تو فر و حدود 5-6 دقیقه صبر کنید. مواظب باشید نسوزه، چون خیلی حساسه و ممکنه سریعاً بسوزه.
در آخر در حدود 2-3 دقیقه گریل را روشن کنید تا پنیرها حسابی طلایی باشه.مدت زمان بیشتر از این باعث میشه پیازچه ها بسوزه.
بعد با احتیاط کاپ ها رو از تو قالب بیارید بیرون و تو ظرف سرو بچینید!
نکته :
همین فیلو کاپ را با مواد دیگر هم می توانید تهیه و سرو کنید. می توانید به جای میگو از گوشت چرخ شده و قارچ و یا فیله مرغ و قارچ و یا سبزیجات استفاده نمایید.
ادامه مطلب
