طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با لیموترش
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با لیموترش
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ماهی سالمون (فیله)450 گرم |
| عصاره مرغ (یا عصاره سبزیجات یا آب)نصف فنجان |
| لیمو (حلقه شده)1 عدد |
| شوید2 تا 3 شاخه |
| شوید (تازه خرد شده)1 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون1 قاشق سوپخوری |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)به مقدار لازم |
25
یک دستور آشپزی آسان و سریع برای فیله ی ماهی سالمون پخته شده در فر بر روی برش های لیمو و شوید. می توانید این غذا را حتی ظرف کمتر از 30 دقیقه درست کنید.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. برش های لیمو و شوید را کف یک ظرف مخصوص فر بزرگ بچینید.
3. دو طرف ماهی های سالمون روغن زیتون و نمک و فلفل بمالید. ماهی ها را روی برش های لیمو و شوید بچینید. روی ماهی شوید خرد شده بپاشید.
4. عصاره ی مرغ یا آب را داخل ظرف بریزید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
5. 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید. زمان پخت به ضخامت ماهی سالمون شما بستگی دارد و زمانی که به راحتی با چنگال کنده شد پخته است.
ادامه مطلب
طرز تهیه مینتورای میگو
طرز تهیه مینتورای میگو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
| میگو پاک شده١٢٠ گرم |
| گوشت مرغ بی استخوان٢٠٠ گرم |
| جعفری خرد شدهنصف پیمانه |
| آرد سوخارینصف پیمانه |
| سرکه سفیدنصف استکان |
تخم مرغ ١ عدد |
پیاز ١ عدد |
| فلفل سبز قلمی٢-٣ عدد |
| سس کچاپ تندنصف پیمانه |
24
گوشت مرغ را از یک ساعت قبل با مقداری زعفران و نمک و آبلیمو مزه دار کنید و کنار بگذارید.
در قابلمه مناسبی تا نصف آب جوش بیاورید و نصف استکان سرکه سفید را به آن اضافه کنید. وقتی آب دوباره جوشید میگو های پاک شده را داخل قابلمه بریزید و به مدت ۷-١٠ دقیقه با حرارت بالا بجوشانید.
بعد آبکش کنید و بگذارید کاملا خشک شود.مرغ مزه دار شده را همراه پیاز و فلفل سبزها چرخ کنید.
میگو را پس از خشک شدن جداگانه چرخ کنید و به مرغ اضافه کنید. ادویه و طعم دهند مورد نظر را همراه با سایر مواد به مخلوط مرغ و میگو بیفزائید و تمام مواد را تا حدی ورز دهید که انسجام لازم به دست آید.
وقتی مایه به انسجام لازم رسید، به اندازه یک گردوی کوچک از مواد بردارید و به شکل مورد نظر فرم دهید و داخل مقداری روغن از پیش گرم شده ، با حرارت بسیار ملایم سرخ کنید .
وقتی یک روی مینتورا طلایی شد، قبل از برگرداندن، با چنگال چند حفره روی سطح آنها ایجاد کنید و بعد مینتورا ها را برگردانید که حین سرخ شدن مغز آنها نیز کاملا بپزد .
بعد از اینکه هر دو روی مینتورا سرخ شد، آنها را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی آنها چیده شود و بعد در ظرف مناسب سرو کنید .
نکته :
مینتورا بیشتر با سس کچاپ تند سرو میشود .ا میتوانید بسته به ذائقه خانواده هم داخل مواد و هم برای سرو از سس کچاپ معمولی استفاده کنید و یا کلا آنرا از ترکیب مواد حذف کنید .
میگو را حتما جداگانه چرخ کنید و توجه داشته باشید میگو بعد از آبکش کردن کاملا خشک شده باشد. در غیر اینصورت داخل مایه آب می اندازد و موجب باز شدن مینتورا حین طبخ میشود .
در صورت تمایل میتوانید از ٢-٣ حبه سیر رنده شده نیز داخل مایه استفاده کنید
ادامه مطلب
طرز تهیه کباب میگو
طرز تهیه کباب میگو
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| نمكبه میزان لازم |
سیر 3حبه |
| پودر سیر1قاشق مرباخوری |
| روغن زیتون3قاشق غذاخوری |
| زعفران2قاشق غذاخوری |
| كره50گرم |
| آبلیمو4قاشق غذاخوری |
| جعفری (ساطوری شده)2قاشق غذاخوری |
میگو (پاك شده) 1كیلو |
| فلفلبه میزان لازم |
| روغن زیتونبه میزان لازم |
26
طرز تهیه :
ابتدا میگوهای پاك شده را بشویید و داخل آبكش قرار دهید تا آب اضافی آنها كاملا گرفته شود.داخل ظرف در داری سیر را رنده كرده و به همراه آبلیمو ، جعفری خرد شده ، زعفران ، نمک و فلفل مخلوط كرده و میگوهای خشك شده را به آن اضافه كنید ، تمام مواد را با قاشق مخلوط کنید ، درپوش ظرف را قرار داده و به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب میگوها شود.
پس از مدت زمان لازم میگوها را از یخچال خارج کنید ، سیخ های چوبی را نیم ساعت داخل آب سرد قرار دهید و میگوها را به سیخ ها بکشید ، کره را آب کرده سپس با روغن زیتون مخلوط کنید و با قلمو از مخلوط روغن ها روی میگوها بکشید تا خوب چرب شوند.
داخل تابه ای نچشب میگوها را سرخ كنید و در حین پخت مرتب روی آنها روغن بزنید تا خشك نشوند.
نكات:
1)بهتر است كباب را روی منقل یا كباب پز تهیه كنید تا خوشمزه تر شود.
2)در صورت تمایل كباب را داخل فر بپزید.
3)در صورت تمایل 5عدد برگ بو هم به میگو اضافه كنید تا طعم بهتری بگیرد.
نوش جان
ادامه مطلب
طریقه در آوردن استخوانهای ماهی قزل آلا
طریقه در آوردن استخوانهای ماهی قزل آلا
26
در آوردن استخوانهای ماهی قزل آلا شاید برای بعضی از شما کار سختی بنظر برسه ولی با این روشی که در زیر خواهیم گفت حتما می تونید از عهده اش بر بیاید.
* ماهی رو به پشت بر گردونید و کمی پشت ماهی رو فشار بدین تا استخوانها از گوشت جدا بشن .
البته بعضا خیلی راحت استخوانها از گوشت جدا می شن و نیازی به مرحله قبل نیست .
دقیقا از انتهای آبشش ها سعی کنید استخوان را کاملا از گوشت جدا کنید و انگشتتان را زیر استخوان قرار بدید ( کار سختی نیست فقط کافیه یکبار امتحان کنید ) .
* به همین ترتیب سعی کنید تا قسمت دم ماهی ادامه بدین . یعنی با کمک یک دست استخوان را بگیرید و با دست دیگه بقیه استخوان را از گوشت جدا کنید .
* به همین راحتی استخوان از گوشت ماهی جدا می شه .
* حالا با کمک یه چاقوی تیز استخوان را از قسمت انتها ببرید .
* و به همین ترتیب استخوان را از زیر آبشش ببرید .
* حالا ماهی تون آماده هست تا یه غذای خوشمزه باهاش درست کنید .
ادامه مطلب
چند راز زیبایی و آشپزی1
طرز تهیه ماهی کنجدی، خوشمزه ترین غذایی که می توانید با ماهی درست کنید
طرز تهیه ماهی کنجدی، خوشمزه ترین غذایی که می توانید با ماهی درست کنید
مواد اولیه :
| فیله ماهی (شیر، قباد...)300 گرم |
| کنجدخامدو قاشق غذاخوری |
| سس خردلدو قاشق غذاخوری |
شیر دو قاشق غذاخوری |
26
ماهی یکی از مواد غذایی است که در پاییز و زمستان بیشتر استفاده می شود. این بار با ماهی یک غذای جدید و متفاوت به نام ماهی کنجدی درست کرده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.
ماهی کنجدی، غذایی متفاوت که می توانید با ماهی درست کنید
طرز تهیه ماهی کنجدی :
شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیله های پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید.
سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید (کمی فیله را درکنجد ها فشار دهید و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید).
فر را از قبل روی 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.
ماهی ها را روی سینی چرب شده فر بچینید و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید.
سیب زمینی آب پز شده یا سالاد سیب زمینی یا هر نوع سالاد تازه فصل را می توان با این ماهی سرو کرد.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک تن ماهی و قارچ
طرز تهیه خوراک تن ماهی و قارچ
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| روغن (پیشنهاد میکنم بسیار کم ، چون کنسور ها خودشون روغن زیادی دارند)به میزان دلخواه |
| تن ماهی1 عدد |
قارچ 300 گرم |
| تخم مرغ1 عدد |
| پنیر50 گرم |
| زرد چوبهیک قاشق چای خوری |
| پیاز (متوسط)1 عدد |
27
1- ابتدا 2 عدد پیاز متوسط رو به طور باریک خورد می کنیم و روی روغن با درجه حرارت متوسط میذاریم .
2- قبل از اینکه پیاز ها به درجه سوختگی بخوان برسن یا همون وقتی که به نظر پیاز ها پخته شدن ، قارچ هایی رو که از روی طول لایه لایه برش زدیم رو به پیاز ها اضافه می کنیم و درب ماهیتابه رو میذاریم تا قارچ هامون از درون پخته بشن .
حدود 5 دقیقه صبر می کنیم ولی بهتره هر وقت میتونید درب رو بردارید و کمی مخلوط کنید.
3- تخم مرغ را در ظرفی مخلوط میکنیم و به درون ماهیتابه اضافه می کنیم و خوب به هم میزنیم تا در همه ی مواد خوب مخلوط بشه .
4- پنیر رو در ظرفی
با قاشق له میکنیم
و نتیجه کار که مثل خامه میمونه رو به ماهیتابه اضافه می کنیم .
حالا وقت اضافه شدن تن ماهی هست .
اما حتما توجه کنید که
تن ماهی رو 20 دقیقه خوب جوشونده باشید .
5- در نهایت تن ماهی رو همراه با زرد چوبه اضافه می کنیم.
پس از 1 دقیقه مخلوط شدن تن ماهی با مواد ، خوراک ما آمادست .
این خوراک رو می تونید با پلو یا به صورت ساده با نون مثل املت ها نوش جان کنید .
طعم بسیار خوبی داره و همه ، مخصوصاً بچه ها ازش لذت می برند .
نکته:
- من نمک نگفتم روی پیاز ها یا قارچ ها بریزید چون معمولاً تن ماهی ها خودشون نمک بسیاری دارند و خود پنیر هم طعم بسیار جالبی به این غذا میده و اگر از قبل نمک اضافه کنید ، جالب نمیشه ، ولی بسته به سلیقه و نظرتون می تونید نمک هم اضافه کنید .
- این غذا چرب هست و به همین خاطر برای اینکه سنگینتون نشه پیشنهاد می کنم با کمی لیمو ترش (آبلیمو) میل کنید .
- من خودم دوست دارم به این غذا در لحظه آخر اضافه کردن تن ماهی ، نصف قاشق غذاخوری هم سرکه اضافه کنم .
امیدوارم درست کنید و از طعم بسیار خوبش لذت ببرید .
ادامه مطلب
طرز تهیه تمپورای میگو
طرز تهیه تمپورای میگو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| نمک (برای تهیه خمیر تمپورا)1/4 قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ (برای تهیه خمیر تمپورا)1 عدد |
| بیکینگ پودر (برای تهیه خمیر تمپورا)1/2 قاشق چایخوری |
| آرد سفید (برای تهیه خمیر تمپورا)100 گرم |
| پودر نشاسته ذرت3-4 قاشق غذاخوری |
| میگو درشت10 عدد |
| آب سرد (برای تهیه خمیر تمپورا)200 میلی لیتر |
27
یکی از معمول‌ترین غذاها در آشپزی ژاپنی است. در خارج از ژاپن تمپورا یکی از نمادهای غذاهای ژاپنی به شمار می‌آید. در این نوع غذا انواع خوراک‌های دریایی، سبزیجات و سبزیجات کوهی ایتدا در داخل مایعی از تخم مرغ و آرد فرو برده شده و سپس در روغن داغ و فراوان سرخ میشود. برای چاشنی از سس سویا استفاده میشود.
میگو ها را تمیز کنید و سپس میگو را به صورت صاف در آورده و با کارد شیار هایی روی شکم آن ایجاد کنید و مراقب باشید قطع نکنید . با این شیار ها میگو از خمیدگی بیرون آمده و صاف خواهد شد .
طرز تهیه خمیر تمپورا :
برای تهیه خمیر , بکینگ پودر و نمک و آرد را مخلوط کرده و سپس الک کنید و داخل کاسه بریزید .
زرده را با همزن بزنید و سپس آب یخ و دو قطعه یخ به آن اضافه کنید . این به منظور ایجاد برودت زیاد در خمیر انجام میشود که در حالت پفکی میگو و تمپورا تاثیر زیادی دارد . زیرا با شوک حرارتی که در میگوی خمیرپوش که دمای پایینی دارد , ایجاد میشود یک تمپورای کریسپی و کرانچی به عبارتی دیگر ترد و پفکی و خوش ریختی خواهید داشت .
اکنون مایه تخم مرغی را با آرد کم کم مخلوط کنید این مایه نباید کاملا همزده شود و یا یکدست شود . مانند مایه کیک اسفنجی باید حباب های اکسیژن داخلش باقی بماند و گلوتن یا حالت چسبناک خمیر تشکیل نشود .
در انجام این مراحل باید کمی تعجیل کرد . میگو ها باید کاملا خشک باشند . اکنون نشاسته ذرت را یا الک روی میگوها بپاشید .
میگوها را چند مرتبه داخل خمیر آغشته کرده اگر لازم بود مجددا نشاسته بپاشید و مجددا داخل خمیر فرو کنید . یعنی دو یا سه بار میگو را پوشش دهید .
روغن را داخل ظرفی پر کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا داغ شود .
برای اینکه مطمئن شوید که روغن به درجه مناسب حدود 170 درجه رسیده و میتوانید میگو ها را خوب سرخ کنید یک یا دو سیخ چوبی را داخل روغن کنید اگر اطرافش حباب ظاهر شد روغن آماده است .
اکنون به مدت دو تا سه دقیقه میگو ها را داخل روغن غوطه ور کنید . مقدار میگوهای داخل روغن نباید زیاد باشد زیرا دمای روغن پایین میاید و نتیجه دلخواه گرفته نمیشود .
این مقدار غذا مناسب برای یک نفر است و اگر بعنوان پیش غذا استفاده شود برای دو نفر کافیست .
ادامه مطلب
طرز تهیه اسنک تن ماهی
طرز تهیه اسنک تن ماهی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| تن ماهی180گرم |
| خیار شور (نگینی شده)100گرم |
| پنیر موزارلا100گرم |
| سس مایونز2قاشق سوپخوری |
| پیاز (سفید و بسیار ریز شده)1عدد |
| جعفری (ساطوری شده)50گرم |
| نان تست8عدد |
29
طرز تهیه
ابتدا تن ماهی را در آب‌جوش می‌جوشانیم. پس از باز كردن قوطی آن را در آبكش ریخته تا تمام روغن آن كشیده شود. نان تست ها را برداشته و یك قاشق از سس مایونز را به دو طرف نان مالیده و كنار می‌‌گذاریم. تن ماهی را با چنگال باز كرده و با خیارشور، پیاز، جعفری و باقیمانده سس مایونز با هم مخلوط كرده، به صورت خمیر در می‌آوریم. این مواد را روی یك طرف نان‌ها مالیده و در طرف دیگر پنیر را گذاشته و نان را می‌بندیم. نان‌ها را در دستگاه ساندویچ ساز قرار داده، پس از آماده شدن آنها را خارج كرده و آن را با سس تند سرو می‌كنیم.
نكات:
1)اگر دستگاه ندارید نان ها را داخل فر یا مایكروفر طبخ كنید.
2)بهتر است این غذا با سایر پنیر ها طبخ نشود.
3)میتوانید از مقدار سس بیشتری برای غذا استفاده كنید.
4)حواستان باشد سس را روی نان ها نزنید چون دستگاه خراب میشود.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی برشته ساده
طرز تهیه ماهی برشته ساده
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| شیربه میزان لازم |
| نارنجبه میزان لازم |
| روغن1سوم پیمانه |
| کره4قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
| نمکبه میزان لازم |
| زعفران (آبکرده)5قاشق غذاخوری |
| ماهی (فیله شده)6قطعه |
| آرد1چهارم پیمانه |
| آرد سوخاری1چهارم پیمانه |
29
طرز تهیه
ابتدا ماهی را با آب سرد شسته و خوب خشک کنید.دقت کنید که تمام استخوانهای ماهی برداشته شود.حال ماهی را داخل ظرف درداری قرار داده و روی آن شیر بریزید طوری که روی ماهی گرفته شود.درب ظرف را ببندید و ماهی را به مدت 2ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد از 2ساعت ماهی را خارج کنید و داخل آبکش قرار دهید.
نمک،فلفل،زعفران پودر و آرد سوخاری و سفید را با هم مخلوط کرده و ماهی را داخل آن بغلتانید تا کاملا به مواد آغشته شود.کره و روغن را داخل تابه ریخته و اجازه دهید کاملا داغ شوند.ماهی را کمی تکان دهید تا آرد اضافه آن جدا شود. سپس دو طرف ماهی را در روغن سرخ کنید، حدود ۵ دقیقه برای هر طرف زمان بگذارید.ماهی را بعد از سرخ شدن از تابه خارج کنید و با نارنج یا لیمو سرو کنید.
نکات:
1)در صورت تمایل از مقدار خیلی کمی زردچوبه هم در مواد استفاده کنید.
2)استفاده از شیر باعث خوشمزه شدن و کم کردن بوی ماهی بسیار مفید است.
3)بهتر است برای خوشمزه تر شدن ماهی برشته بعد از سرخ شدن ماهی آن را 2تا3دقیقه داخل مایکروویو گریل کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
