طرز تهیه باتر چیکن غذای هندی

مواد لازم برای۴ نفر: 

مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خورشی 
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری 
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده 
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده 
زنجبیل تازه: ۲ قاشق چای‌خوری، ساطوری‌شده 
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری 
ادویه گرم ماسالا: ۲ قاشق چای‌خوری 
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری 
فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری 
کره: ۲۵ گرم 
گشنیز: یک دسته کوچک، ساطوری‌شده 
نمک: به میزان لازم 
مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ: 
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده 
زنجبیل تازه: یک قاشق چای‌خوری، رنده شده 
فلفل قرمز تند: یک عدد، ساطوری‌شده 
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری 
پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری 
پودر زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری 
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری 
ماست: ۱۵۰ میلی‌لیتر 
نمک: به میزان لازم 

روش تهیه: 
۱- مواد طعم‌دار کردن مرغ را با هم مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را که بهتر است ران باشد، حداقل یک ساعت در آن بخوابانید. 
۲- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را ۴دقیقه در آن تفت دهید. سیر و زنجبیل را هم اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. 
۳- ادویه‌ها را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن خارج شود. کره را هم در قابلمه ریخته و صبر کنید تا آب شود. 
۴- مرغ‌ها را از مایه خارج کرده و داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا مواد آب نیندازد و مرغ‌ها سرخ شود. مایه باقیمانده طعم‌دار کردن مرغ را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید. نیم پیمانه آب جوش ریخته و با در بسته، ۳۰دقیقه خورش را بپزید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و اگر لازم بود، کمی آب‌‌جوش اضافه کنید اما به یاد داشته باشید که این خورش غلیظ است. قبل از سرو غذا، گشنیز ساطوری‌شده را اضافه کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید. 

نکــــات: 

۱- به جای مرغ از میگو، ماهی و گوشت قرمز هم می‌توانید استفاده کنید. 
۲- اگر تندخور نیستید، فلفل قرمز تند را از دستور غذایی خارج کنید. 
۳- اگر از سینه مرغ استفاده کردید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای پخت خورش کافی است. 
۴- در بعضی دستورها بعد از تفت دادن ادویه، یک تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهند.