طرز تهیه شنیسل مرغ خوشمزه
طرز تهیه شنیسل مرغ خوشمزه
مواد اولیه :
| آرد سفید1 پیمانه |
| روغن مایع2ق.غ |
تخم مرغ 3عدد |
| فلفل و نمکبه میزان لازم |
| پودر سوخاری1پیمانه |
| سینه مرغ کامل2عدد |
| پیاز خرد شده2عدد |
46
ابتدا سینه مرغ را به صورت عمودی برش دهید و نیم ساعت داخل نمک و فلفل و پیاز قرار دهید.سپس داخل تابه روغن ریخته و بگذاری داغ شود.سپس تخم مرغ را در ظرفی شکسته و خوب بزنید
سپس فیله های مرغ را به آرد ساده آغشته کرده و بعد داخل تخم مرغ زده شده فرو کرده و بعد داخل آرد سوخاری بغلتانید (برای خوشمزه تر شدن شنیسل مقداری زعفران پودری به آرد سوخاری اضافه کنید)و در تابه داخل روغن داغ بگذارید .یک طرف که برشته شد طرف دیگر را سرخ کنید. در آخر آن را با جعفری و گوجه فرنگی تزیین کرده سرو نمایید.
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
طرز تهیه کیک گوشت(بدون فر)
طرز تهیه کیک گوشت(بدون فر)
مواد اولیه :
| ماست1 پیمانه |
| آرد2 و 1/2 پیمانه |
| سس کچاپبرای سرو |
| روغن مایع1/2 پیمانه |
| فلفلبه میزان نیاز |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| نمک1 ق م |
| زعفران سائیده شده ((یا آب شده))به میزان لازم |
| بیکینگ پودر2 ق م |
| تخم مرغ4عدد |
| کنجد (به دلخواه)به میزان لازم |
47
ابتدا تخم مرغها را کاملا مخلوط میکنیم بعد روغن رو اضافی میکنیم کامل هم میزینم بعد ماستو میریزیم و هم میزنیم بعد مواد خشک رو (آرد نمک بیکینگ پودرفلفل زردچوبه زعفران ساییده شده)که قبلا 3 بار الک کردیم آروم آروم و در 3 مرحله به مایع کیک اضافه میکنیم و دورانی هم میزنیم تا خوب مخلوط بشن.بعد ته قابلمه نسوز (یا ماهیتابه با هر کدوم که راحتترین برای پختن و برگردوندن.فقط اگه از تابه استفاده میکنین ارتفاعش خوب باشه که مواد به دمکنی نچسبه.من خودم توی قابلمه درست کردم و طرف دیگشو توی تابه برگردوندم اینطوری راحت میشه برام) رو چرب کردم نصف مایع کیک رو ریختم بعد روش مواد میانی رو میریزیم و بعد نصف باقیمانده ی مواد کیک رو میریزیم .میزاریم روی شعله کم گاز با شعله پخش کن.در قابلمه رو با دمکنی روش میزاریم اجازه میدیم بپزه
برای من 15 دقیقه طول کشید این مدت در گازها فرق میکنه نسبت به شعلشون.پس باید مراقب باشین.(میتونید بعد از 10 دقیقه چک کنین با چنگال ،اگه مواد به چنگال نچسبید پس پخته و میتونید طرف دیگشرو برگردونید)بعد برشگردونین و طرف دیگش رو هم سرخ کنید وبا سس قرمز سروش کنید
من برای داخل کیکم از گوشت چرخکرده با فلفل دلمه ای خرد شده و سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده به همراه 2 دونه خیار شور خرد شده و هویج نگینی خرد شده با نخود فرنگی استفاده کردم (همشو قبلا سرخ کرده و اماده کرده بودم)با رب و نمک و ادویه ها ی مورد علاقم
نکته:
میتونید قبل از ریختن مایع کیک ته قابلمه کنجد بپاشین همچنین روش.عالی میشه
میتونید برای داخل کیک از هر موادی که دوس دارین استفاده کنین
توصیه میکنم حتما درست کنید چون خیلی خوشمزه هست
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ لیمویی (غذای اصیل ایتالیایی)
طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ لیمویی (غذای اصیل ایتالیایی)
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
| سینه مرغ بدون استخوان و پوست3 عدد |
| نمک دریایی و فلفلبه میزان لازم |
| مریم گلی تازه9 برگ |
| ژامبون ایتالیایی پروشوتو6 برش |
| روغن زیتون3 قاشق چایخوری |
| آب مرغنصف فنجان |
| آبلیموی تازهربع فنجان |
| نشاسته ذرتنصف قاشق چایخوری |
| حلقه های لیمو ترش (اختیاری)به میزان دلخواه |
| جعفری تازه خردشدهبه میزان دلخواه |
47
طرز تهیه
سینه های مرغ را بین دو تکه کاغذ روغنی بگذارید. سپس با گوشت کوب آنها را بکوبید تا ضخامتشان یک سانت شود.به هر دو طرف آنها چاشنی و ادویه بزنید و برگ های مریم گلی را روی آنها قرار دهید.با دو تکه ژامبون پروشوتو هر سینه مرغ را بپیچید.
3 قاشق چایخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای بریزید و روی شعله متوسط یا زیاد بگذارید.وقتی ماهیتابه و روغن داغ شدند، مرغ ها را داخل آن بگذارید و حدود 3 دقیقه حرارت دهید تا خوب طلایی شوند.سپس آنها را پشت و رو کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر حرارت دهید.گوشت را روی بشقابی کنار بگذارید.
نوش جان.
آب گوشت را با آبلیمو و نشاسته ذرت در کاسه کوچکی مخلوط کنید و خوب بزنید تا یکنواخت شود.ماهیتابه را روی شعله اجاق بگذارید و مخلوط آبلیمو را در ماهیتابه بجوشانید. 1 دقیقه بگذارید جوش بخورد تا کمی غلیظ شود و دائماً آن را هم بزنید. در نهایت این سس را روی سینه های مرغ آماده بریزید و فوراً سرو کنید. نوش جان.
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن آنچیلادا (غذای خوشمزه مکزیکی)
طرز تهیه چیکن آنچیلادا (غذای خوشمزه مکزیکی)
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| پنیر چدار رنده شده1و 3/4 پیمانه |
| خامه ترش1/2پیمانه |
| پیاز ریز شده1 عدد |
| فیله سینه مرغ4 عدد |
| نمک1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری |
| پونه1/2 قاشق چایخوری |
| جعفری خرد شده1 قاشق سوپخوری |
| فلفل دلمه ای سبز خرد شده1/3 پیمانه |
| پودر چیلی1 قاشق سوپخوری |
| آب1/2 پیمانه |
| سس گوجه فرنگی450 گرم |
| سس تاکو370 گرم |
| نان ترتیلا8 عدد |
| سیر رنده شده1 حبه |
47
طرز تهیه
ابتدا فر را روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.در یک قابلمه مرغ را با کمی آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ بپزد. سپس مرغ پخته شده را تکه تکه کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.پیاز، جعفری، خامه ترش و ۱ پیمانه پنیر چدار، پونه وفلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که پنیر چدار آب شود.سس گوجه فرنگی، نمک، آب، پودر چیلی (تند)، فلفل دلمه ای و سیر را نیز اضافه کنید.
مقداری از مواد را در هر نان ترتیلا بریزید و نان ها را بپیچید و در سینی مخصوص فر قرار دهید.روی آن ها را با سس تاکو و ۳/۴ پیمانه پنیر چدار بپوشانید. چیکن آنچیلادا را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا در فر بماند و کمی سرد شود.
نوش جان.
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
طرز تهیه کتلت سیب زمینی شکم پر
طرز تهیه کتلت سیب زمینی شکم پر
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| رب گوجه فرنگی2قاشق غذاخوری |
پیاز 2عدد |
| زرشك1قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ1عدد |
| گوشت (چرخ كرده)150گرم |
سیب زمینی 5عدد |
| آویشنبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| زعفران (آبكرده و غلیظ)1قاشق چایخوری |
52
طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب و نمك آبپز كنید.پیاز را شسته و ریز خرد كنید و در تابه ای با مقداری روغن تفت دهید.گوشت را به پیاز نیمه سرخ شده اضافه كرده و سرخ كنید تا رنگ آن برگردد سپس زرشك،نمك،فلفل،آویشن،رب گوجه فرنگی و زعفران آبكرده را اضافه كرده و كمی تفت دهید تا بوی ادویه به مشام برسد.مواد را با شعله ملایم بپزید تا آب گوشت كاملا تبخیر شود.
سیب زمینی های پخته را پوست بگیرید و رنده بزنید ، تخم مرغ و مقداری نمک را به سیب زمینی های له شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا سیب زمینی ها یکدست شوند.
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، مقداری از سیب زمینی بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس مقداری از مایه گوشت روی آن قرار دهید و از اطراف به شکل کتلت جمع کنید
كتلت را داخل روغن داغ قرار دهید و درب ظرف را ببندید تا سرخ شود ، سپس كتلت را برگردانید و بدون درپوش اجازه دهید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
نكات:
1)در صورت تمایل مقداری آبلیمو به مواد داخل كتلت اضافه كنید.
2)به جای گوشت میتوانید از سویا هم استفاده كنید.
3)در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری شده داخل سیب زمینی رنده شده بریزید.
4)میتوانید كتلت را اول در آرد سوخاری بغلتانید و بعد سرخ كنید.
نوش جان
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
طرز تهیه بادمجان پلو شیرازی
طرز تهیه بادمجان پلو شیرازی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| برنج2پیمانه |
مرغ 300گرم |
بادمجان 2عدد |
| پیاز1عدد |
| زرده تخم مرغ2عدد |
| زرشك (پلویی)5قاشق سوپخوری |
| ماست5قاشق سوپخوری |
| شكر2قاشق غذاخوری |
| كره100گرم |
| سیب زمینی2عدد |
| زعفرانبه میزان لازم |
49
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد كرده و با مقداری كره تفت میدهیم .مرغ را جداگانه كمی در كره تفت میدهیم و با اضافه كردن مقداری زعفران و آب آن را پخته و استخوانهایش را جدا میكنیم .بادمجان و سیب زمینی را جدا گانه پس از پوست گرفتن به صورت حلقه ای خرد كرده و سرخ میكنیم.زرشك را هم با مقداری كره و شكر تفت میدهیم.حال در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی میرسانیم و آن را با زرده تخم مرغ و ماست و مقداری زعفران مخلوط كرده و با همه مواد به صورت لابه لا در ظرف میریزیم و اجازه میدهیم دم بكشد.
نكات:
1)بهتر است همه مواد با كره تفت داده شود.
2)اگر دوست دارید سیب زمینی ها را نگینی سرخ كنید.
3)هرچه زعفران این غذا بیشتر باشد خوشمزه تر میشود.
4)این غذا رب ندارد ولی اگر مایلید به مرغ آن رب اضافه كنید.
نوش جان
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
طرز تهیه فاتیجای مرغ(ترکیه)
طرز تهیه فاتیجای مرغ(ترکیه)
مواد اولیه :
| فلفل سیاهبه مقدار لازم |
| سس سویا3 ق غ |
| کره1 ق غ |
| روغن زیتون1/2 فنجان |
| کاکوتی تازه (یا آویشن)مقداری |
| فلفل سبز2 عدد |
| مرغ (ران)500 گرم |
| پیاز3 عدد |
کنار غذا :
| سبزیجات رنگارنگبه مقدار لازم |
سرو :
| نان لواشبه مقدار لازم |
48
طرز تهیه:
مرغ را ریز ریز خرد می کنیم. در تابه روغن زیتون ریخته و مرغها را در آن می ریزیم تا وقتی مرغ آبش را بکشد می پزیم.فلفل سبز و پیازهارا خرد می کنیم. در یک تابه دیگر روغن ریتون ریخته پیازها و فلفل هار ا ریخته تفت می دهیم. سبزیجات را در تابه مرغ می ریزیم و کاکوتی تازه را هم خرد کرده اضافه می کنیم و فلفل سیاه را هم می ریزیم سویا سس را هم ریخته و هم زده و حرارت ر ا خاموش می کنیم روی میز لوشها را پهن کرده و مواد داخلی را ریخته و با سبزیجات رنگارنگ سرو می کنیم
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
طرز تهیه تارت گوشت مخلوط
طرز تهیه تارت گوشت مخلوط
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| گوشت چرخ کرده1 کیلوگرم |
| بلغور1 پیمانه |
| رب گوجه2 قاشق غذاخوری |
| پیاز1عدد |
| تخم مرغ1عدد |
سیر 1عدد |
| فلفل و نمکبه میزان لازم |
| پیازچه7ساقه |
| کرفس1پیمانه |
| کره1 پیمانه |
| پنیر1 پیمانه |
| آرد گندم2 قاشق غذاخوری |
| جعفری2 شاخه |
| نخود فرنگی1پیمانه |
47
گوشت بلغور، رب، پیاز، تخم مرغ، سیر و نمک را در کاسه ای مخلوط کنید و ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند، سپس در ظرف تارت گوشت را تا دیواره ظرف پهن کنید، سپس در فر بگذارید و بگذارید تا یک ربع گوشت دور ظرف بپزد توجه کنید فقط یک ربع باشد و گوشت کامل نپزد.
ر روغن هویچ را تفت دهید و سپس کرفس، سیب زمینی و پیاز چه را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد بپزد. در ظرف دیگری کره، پنیر و جعفری را با هم محلوط کنید و به سبزیجات داغ اضافه نمایید این مواد را روی گوشت نیم پز بریزید و رویش را با پنیر پیتزا پر کنید و مجددا یک ربع دیگر بگذارید بپزد و سپس سرو کنید.
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک لقمه ای گوشت و پنیر
طرز تهیه خوراک لقمه ای گوشت و پنیر
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 8 نفر
| ریحان (خشک شده)1/4 قاشق چای خوری |
| پنیر پیتزا (رنده شده)2 لیوان |
| خمیر (بربری)2عدد |
| سس گوجه فلفلی1 لیوان |
| گوشت چرخ کرده (یا ژامبون گوشت)450 گرم |
49
طرز تهیه:
در ابتدای کار فر را روی دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) قرار داده و روشن کنید.
داخل تابه مقداری کره یا روغن ریخته و گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید.
وقتی گوشت تغییر رنگ داد سس قرمز را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
خمیر نان را کمی آرد پاشی کرده و خوب ورز دهید .
ظرف مناسبی را چرب کنید.
خمیر را با وردنه روی سطح کار باز کرده و آن را داخل ظرف قرار دهید طوری که اضافه خمیر از ظرف اویزان باشد.
گوشت و سس را داخل خمیر ریخته و روی آن نصف پنیر پیتزا را بپاشید.
بقیه خمیر را داخل ظرف جمع کنید.
خمیر را به 8قسمت(به شکل مثلث)برش بزنید.
بقیه پنیر و ریحان خشک را روی مواد بریزید.
ظرف را 15تا 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.
نکات:
1)در صورت تمایل مقداری ففل دلمه ای ،قارچ،سوسیس،گوجه و ژامبون ریز شده و سرخ شده هم داخل گوشت بریزید.
2)در صورت تمایل از پنیر بیشتری برای این غذا استفاده کنید.
3)میتوانید به جای خمیر نان از خمیر پای یا تارت یا پیراشکی هم استفاده کنید.
نوش جان
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
فوت و فن های ته چین
فوت و فن های ته چین
49
1. پیشنهاد میشود ته چین را داخل ظرفی مانند ماهیتابه که ارتفاع کمی دارد آماده کنید ، با این روش ته دیگ بیشتر و برشته تری خواهید داشت.
2. مرغ یا گوشتی که برای ته چین در نظر گرفته میشود باید کاملا مغز پخت شده باشد و آب گوشت به خورد گوشت یا مرغ رفته باشد ، مرغ یا گوشت پخته برای ته چین مناسب تر است و استفاده از گوشت یا مرغ سرخ شده پیشنهاد نمی شود.
3. در تهیه ته چین میتوانید از تخم مرغ کامل یا فقط زرده تخم مرغ استفاده کنید ؛ به ازای 1 تخم مرغ کامل 2 عدد زرده تخم مرغ جایگزین می شود.
4. ته چین دارای دستورهای متنوعی است اما در کل به ازای هر 1 لیوان برنج آبکشی شده 1 لیوان ماست خامه ای نیاز است ( در بعضی دستورها بسته به مقدار تخم مرغ ، مقدار ماست کمتر یا بیشتر می شود ).
5. برای ته چین حتما از زعفران مرغوب استفاده کنید تا عطر آن در ته چین به خوبی احساس شود ، زعفران را خوب دم کنید سپس اضافه نمایید.
6. به جای کره در ته چین میتوانید از روغن جامد یا روغن مایع استفاده کنید ، استفاده از روغن کرمانشاهی نیز طعم بسیار خوبی به ته چین خواهد داد.
7. سس زعفرانی را میتوانید با کل برنج مخلوط کنید یا نصف با برنج و نصف با گوشت یا مرغ ریش ریش شده مخلوط کنید.
8. ته چین باید با حرارت بسیار ملایم و یکنواخت و در مدت زمان 1 تا" 2 ساعت آماده شود ، البته پیشنهاد می شود برای ته چین از فر استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
9. برای پخت ته چین در فر ، ته چین را داخل قالبی که میخواهید بریزید و روی آن را با آلمینیوم بپوشانید ، روی آلمینیوم را با چاقو چند سوراخ ایجاد کنید و داخل فر با دمای متوسط قرار هید.
آموزش آشپزی
,آموزش انواع غذاهای گوشتی
,آشپزی
,انواع خوراک گوشتی
,آموزش تهیه غذا
,آموزش غذاهای گوشتی
ادامه مطلب
