آشپزخونه ایرانی

کارشناس: ناصر زحمتکش

 

مواد لازم

کره، به دمای محیط رسیده: 1 قاشق سوپ‌خوری
شکر: 1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ متوسط: 3 عدد
شیر، به دمای محیط رسیده، یک و یک دوم پیمانه
نمک: یک دوم قاشق چایخوری
آرد: 1 پیمانه
دارچین: به مقدار لازم
خامه و شکلات برای تزیین: به مقدار لازم

طرز تهیه:

کره و شکر را کمی با همزن دستی مخلوط کنید و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و با همزن 2 دقیقه مخلوط کنید، شیر و نمک را هم افزوده و مخلوط کنید، سپس آرد را داخل مخلوط الک کرده و مواد را با همزن دستی مخلوط کنید. در این مرحله اگر مایه کرپ یکنواخت نبود آن را از الک درشت رد کنید.
* کف یک ماهی‌تابه تفلون را با روغن مایع کمی چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید، هر بار با یک ملاقه کوچک از مایه کرپ در ماهی‌تابه ریخته و اجازه دهید یک طرف آن طلایی شود و بعد کرپ را برگردانده و چند ثانیه طرف دیگر را هم حرارت دهید.
* روی هر کرپ کمی دارچین بپاشید و لوله کرده و در یک نایلون قرار دهید. پس از 15 دقیقه کر‌پ‌ها را برش زده و در ظرف قرار دهید و روی هر یک را با خامه و شکلات تزیین نمایید.
منبع مقاله : 
هنر آشپزی شماره 139