آشپزخونه ایرانی

کارشناس: ناصر زحمتکش

 

مواد لازم

آرد: دو و یک دوم پیمانه
بیکینگ‌پودر: یک و یک دوم قاشق چای‌خوری
شکر ریز: 1 قاشق سوپ‌خوری
کره خرد شده: 30 گرم
شیر: سه چهارم پیمانه
آب: یک دوم پیمانه
وانیل تازه: غلاف یا یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل
خامه: یک و یک چهارم پیمانه یا 300 میلی لیتر
پودر شکر: 2 قاشق سوپ‌خوری
مربای دلخواه: سه چهارم پیمانه

طرز تهیه:

* فر را با دمای 220 درجه سانتی‌گراد گرم کرده و قالب مربعی 22 سانتی‌متری را چرب کنید.
* آرد، بیکینگ‌پودر و شکر را در کاسه‌ای ریخته و کره را در آن ماساژ دهید. شیر و آب را مخلوط کنید. اگر از وانیل تازه استفاده می‌کنید غلاف آن را با نوک چاقو باز کنید و عصاره سیاه داخلش را با شیر مخلوط کرده و با وانیل پودر را اضافه کنید، سپس مخلوط شیر را به آرد افزوده و خمیر کنید. خمیر را روی سطح آردی کمی ورز دهید تا یکدست و نرم شود و بعد به صورت مربع 20 سانتی‌متری درآورده و سپس به 16 مربع کوچک برش بزنید، هر مربع را در قالب بچینید و روی هر کدام کمی شیر مالیده و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. خامه و پودر شکر را مخلوط کرده و بعد از پخت اسکن از وسط برش بزنید و با خامه و مربا سرو نمایید.
منبع مقاله : 
هنر آشپزی شماره 139