آشپزخونه ایرانی

طرز تهیه:

* آرد، پودر شکر و کره را در غذاساز بریزید تا به صورت پودر درآید، زرده و آب را اضافه کنید تا خمیر لطیفی شده و به یک طرف جمع شود، سپس در نایلون پیچیده و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. قالب‌های مینی مافین را چرب کرده و خمیر را به قطر 3 میلی متر باز کنید و بعد به صورت دایره‌های 6 سانتی‌متری برش زده و داخل قالب بیندازید، کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید و مجدداً قالب را 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
* فر را با دمای 220 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را به مدت 12 دقیقه در فر بگذارید تا خمیر پخته شود، سپس 5 دقیقه صبر کنید و بعد تارت‌ها را از قالب خارج کنید تا خنک شوند.
* در این هنگام برای تهیه کاستارد خامه‌ای، شیر و وانیل را در قابلمه‌ای روی حرارت بگذارید تا بجوشد. زرده‌ها را با شکر و آرد ذرت بزنید تا سفید شود و بعد شیر داغ را آهسته و در حال هم زدن به آن اضافه کنید و دوباره آن را به قابلمه برگردانید و حرارت داده و هم بزنید تا غلیظ شود، روی کاستارد را با نایلون پوشانده و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود، سپس خامه را به کاستارد اضافه کنید.
* میوه‌ها را برش بزنید و ابتدا کاستارد خامه‌ای را داخل تارت‌ها ریخته و بعد روی‌شان میوه بگذارید.
منبع مقاله : 
هنر آشپزی شماره 139