آشپزخونه ایرانی

طرز تهیه:

* ژلاتین را روی سطح آب پاشیده و کمی صبر کنید تا بشکفد، سپس آن را روی بخار کتری قرار دهید تا در آب حل شود.
* سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا فرم بگیرد به طوری که اگر کاسه را برگردانید، از آن نریزد (بیش از این سفیده‌ها را نزنید)، سپش شکر را به سفیده‌ها اضافه کنید و کاسه را روی بخار کتری قرار داده و با همزن حدود 4 تا 5 دقیقه بزنید. مراقب باشید که مواد زیاد سفت نشود. خامه را کمی بزنید تا باز شود، سپس پوره توت فرنگی و خامه را به سفیده اضافه کرده و با دور کند همزن، هم بزنید تا مخلوط شوند. در پایان ژلاتین حل شده در آب را به مواد اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید. مایه موس را در ظرف‌های مورد نظر ریخته و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
منبع مقاله : 
هنر آشپزی شماره 139