آشپزخونه ایرانی

طرز تهیه:

* رشته برنجی را داخل کاسه‌ای گذاشته و آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود، سپس آب کش کرده و با قیچی آشپزخانه آن را کمی خرد نمایید. روغن را در تابه یا وک داغ کرده و سیر، فلفل قرمز و مرغ را ریخته و تفت دهید، سپس پیازچه، هویج، گشنیز، سویاسس و میگو را ریخته و تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند و در کاسه‌ای ریخته و با رشته (نودل) مخلوط کنید. آرد ذرت و آب را مخلوط نمایید. به اندازه یک قاشق سوپ خوری از مواد روی هر خمیر گذاشته و آن را بپیچید و لبه آخر کار را به مخلوط آرد ذرت و آب آغشته کنید تا رول‌ها خوب چسبیده شوند و قبل از سرو آن‌ها را سرخ کرده و کنار دیپ خیار سرو کنید.

اسپرینگ رول یا پنکیک رول:

خمیر تخم‌مرغی (به جای آب) که به صورت مستطیلی نازک باز شده و میان آن پر و با دقت و ملایمت پیچیده شده و سپس روغن جوش می‌شود تا ترد و طلایی گردد. محتوای میانی اغلب معمولاً شامل مخلوط گوناگونی از گوشت، ماکیان، ماهیان و سبزیجات پخته می‌باشد./ ناصر زحمتکش
منبع مقاله : 
هنر آشپزی شماره 139