آشپزخونه ایرانی

طرز تهیه:

برنج را شسته و با مقداری نمک خیس کنید. پیاز و سیر را در روغن تفت دهید و مقداری از آن را برای تزیین بردارید. سپس میگو را بعد از تمیز کردن و شستن به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا جمع شود. گشنیز و ادویه را اضافه کنید و سپس رب گوجه و نمک را مخلوط کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت بگذارید و سپس مقداری آب (1 پیمانه) اضافه کرده، وقتی به جوش آمد، برنج را اضافه کنید (به اندازه بند انگشت آب روی برنج باشد). با حرارت ملایم بگذارید دم بکشد و بعد از یک ساعت 2 قاشق روغن جامد اضافه کنید. موقع سرو مقداری پیاز تفت داده شده روی آن بریزید.
این دستور 200 گرم کربوهیدرات، 100 گرم پروتئین، 50 گرم چربی و 1650 کیلوکالری انرژی دارد.

نکته

ادویه شامل زنجبیل، پودر هل، دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، پودر لیموعمانی و کمی زعفران می‌باشد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی، شماره‌ی 131.