آشپزخونه ایرانی

مواد لازم برای تهیه سس گوجه:

گوجه گیلاسی 600 گرم
روغن زیتون نصف قاشق چایخوری
سرکه انگور 4 قاشق سوپخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
جعفری خرد شده 2 شاخه
روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه:

بلغور را در ظرفی ریخته و آب بریزید تا جایی که 4 سانتی متر رویش را بپوشاند بگذارید تا بلغور نرم شود. گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریخته و روی آن بقیه‌ی مواد را اضافه کرده و ورز دهید. از مواد به اندازه ی تخم مرغ برداشته و در کف دست به صورت دلخواه شکل دهید. روغن را در تابه‌ای نچسب ریخته و هر دو طرف کوفته ها را سرخ کنید. برای گرفتن روغن اضافه از دستمال کاغذ حوله‌ای استفاده کنید.

طرز تهیه ی سس گوجه:

گوجه‌های گیلاسی را چهار قسمت کرده و در قابلمه بریزید و روی آن بقیه‌ی مواد را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا زمانی که گوجه‌ها نرم شوند و کوفته‌های بلغور و گوشت را همراه با این سس سرو کنید.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی، شماره‌ی 131.