آشپزخونه ایرانی

نویسنده: مجید حبیبی





 

مواد لازم:

کدو 1 عدد
پیاز نصف یک عدد
بادنجان کوچک 1 عدد
فلفل دلمه ای رنگی 1 عدد
قارچ 50 گرم
روغن زیتون 1 پیمانه
سیر خرد شده 5 حبه
عصاره مرغ 1 عدد
پنیر محلی تازه 100 گرم
زیتون سیاه حلقه ای 20 گرم
پاستای فوزیلی (پیچی) 100 گرم

طرز تهیه:

ابتدا تمام سبزیجات را با روغن زیتون تفت دهید تا خوب نرم شوند، سپس سس گوجه را اضافه کرده و بعد سیر و عصاره مرغ را اضافه کرده آن را خوب تفت داده و سپس پاستا پخته شده را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید و در ظرف سرو بریزید. در آخرین مرحله پنیر محلی تازه را تکه تکه کرده و با زیتون سیاه روی آن ریخته و سرو نمایید.

طرز تهیه سس گوجه:

400 گرم گوجه را با آب بگذارید تا بپزد. یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید و سپس صد گرم ریحان را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوجه پخته شده را با مخلوط پیاز و یک قاشق سوپخوری نمک داخل مخلوط کن ریخته و همه مواد را یک دست کنید.
این دستور 130 گرم کربوهیدرات، 55 گرم پروتئین، 225 گرم چربی و 2765 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی شماره‌ی 131.