آشپزخونه ایرانی

نویسنده: سوسن صفایی (نجارزاده)





 

مواد لازم:

شکر قهوه ای 1 قاشق چایخوری
سیر پوره شده 4 حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
سرکه 1 قاشق سوپخوری
سس فلفل تند 1 قاشق سوپخوری
ماست 1 پیمانه
بازوی مرغ 500 گرم

مواد لازم برای سس:

پیازچه خردشده با قسمت سبز آن 8 عدد
خامه 2 قاشق سوپخوری
مایونز کم چرب 2 قاشق سوپخوری
پودر آویشن 1 قاشق چایخوری
ساقه کرفس برای تزیین
نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

در یک کاسه‌ی بزرگ شکر، فلفل، سس فلفل تند، نمک، سرکه و سیر را مخلوط کرده و بازوهای مرغ را با این سس گذاشته و به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت بگذارید تا مزده دار شود. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) داغ کنید. یک فویل با ابعاد 10×15 سانتی متر را باز کرده و مرغ ها را در فویل بگذارید و در فر به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند.
مواد سس را در کاسه‌ای که قرار است سرو کنید با هم مخلوط کرده و در کنار ظرف مرغ‌ها قرار دهید و با ساقه کرفس تزیین کنید.
این دستور 25 گرم کربوهیدارت، 85 گرم پروتئین، 120 گرم چربی و 1520 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی شماره‌ی 131.