سوال – چگونه در خوردن اعتدال را رعایت کنیم ؟
پاسخ – ما حتماً باید صبحانه را بخوریم . بهترین صبحانه نان و پنیر به همراه یک یا دو عدد مغز گردو و یک لیوان شیر است . یک یا دو عدد مغز گردو مفید است . اما اگر همراه با صبحانه صد گرم مغز گردو خورده شود نه تنها مفید نیست بلکه چربی خون را نیز بالا می برد . در بین روز برای میان وعده ده عدد مغز بادام یا پسته می تواند مفید بوده و باعث می شود که ضعف فرد کم شود . اما اگر قرار باشد که صد یا صد و پنجاه گرم آجیل بخوریم بسیار چاق کننده است . یا می توانیم برای میان وعده با توجه به اینکه فصل تابستان است یک عدد میوه بخوریم . اگر عادت کنیم قبل از خوردن غذا از مقداری از سبزیجات آب پز مانند کدو ، بادمجان ، نخود فرنگی ، قارچ ، بامیه ، کرفس و یا از سالاد بدون سس و یا سبزی خوردن استفاده کنیم می توانیم حجمی از معده را با استفاده از این مواد که انرژی ناچیزی را تولید می کنند پر کرده و مصرف نان و برنج را محدود تر کنیم . نان و برنج منبع انرژی بوده و بیشتر چاق کننده هستند . ضمناً وجود گوشت ، مرغ یا ماهی باعث حفظ سیری می شود . چون پروتئین ها وقتی که همراه با نان ، برنج یا سیب زمینی خورده شوند باعث می شود که حداقل پنج تا شش ساعت فرد ضعف و گرسنگی نداشته باشد. اگر غذا شامل یک و نیم بشقاب برنج به همراه مقدار بسیار کمی گوشت باشد ، پس از یک ساعت آن برنج هضم شده و تبدیل به چربی می شود . در نتیجه فرد مجدداً گرسنه می شود . بنابراین ما با استفاده از سبزیجات آب پز و سالاد کم سس یا بدون سس به همراه سبزی خوردن باید بخشی از معده را پر کنیم . نان و برنج را محدودتر کنیم . وجود پروتئین ها به ما احساس سیری می دهد . برای نوشیدنی نیز از دوغ یا آب استفاده کنیم . دوغ ، نوشیدنی مطلوبی است . نوشابه های گاز دار بخاطر وجود اسید فسفریک باعث پوکی استخوان می شوند . به عنوان مثال خانمی که روزی یک لیوان نوشابه ی سیاه می خورد بعد از سن سی و پنج سالگی پوکی استخوان او سه برابر می شود . هر لیوان نوشابه حدود سی و چهار یا پنج گرم قند دارد . اگر در هر وعده یک لیوان نوشابه بخوریم حدود هفتاد گرم قند که معادل سیصد کیلوکالری انرژی است وارد بدن می شود که باعث چاقی می گردد . به نظر افرادی که در روز ده لیوان چای می خورند و هر لیوان را به همراه دو تا سه حبه قند می نوشند، کار اشتباهی نکرده اند . اما اگر هر حبه قند متوسط حدود پنج گرم باشد . اگر بیست حبه بخورید می شود حدود صد گرم ، یعنی معادل 400 کیلو کالری انرژی است . برای سوزاندن این مقدار انرژی شما باید چهارساعت پیاده روی کنید . این افراد می گویند ما زیاد غذا نمی خوریم اما این قند و آن نوشابه را به حساب نمی آورند . جمع قندی که از این چای و نوشابه به بدن فرد می رسد به اندازه ی یک پرس غذای کامل انرژی به بدن او می رساند . بنابراین شرایط اعتدال این است که ما هر چه شکر دارد مانند نوشابه ها ، بستنی ها ، شربت ها و غیره را کم کنیم . نوشابه های بدون قند فقط کمتر چاق کننده هستند اما مواد شیمیایی را دارند . به طورمثال اسید فسفوریک یک کوکای لایت یا بدون شکر با اسید فسفوریک یک کوکای معمولی هیچ فرقی نمی کند . و به همان شدت تولید پوکی استخوان می کند . تأثیر بدی که بر روی رشد قدی کودک می گذارد هیچ تفاوتی ندارد . وقتی که یک کودک کوکا می خورد جذب عناصری مانند روی ، آهن و کلسیم مختل شده و این حالت باعث تأثیر بد بر روی رشد او می شود . چاق کنندگی دلستر با نوشابه های دیگر فرقی نمی کند اما از نظر افزودن مواد شیمیایی و گاز متفاوت است . بنابراین دلستر بعد از دوغ نوشیدنی خوبی است . افرادی که مبتلا به نقرس هستند نباید دلستر بخورند . مثلاٌ فرد از دردهای نقرسی رنج می برد ، گوشت قرمز و حبوبات نمی خورد اما نمی داند که چرا باز هم مفاصل او التهاب دارد . باید بداند ماء الشعیر بخاطر موادی که در آن است برای افراد نقرسی و کسانی که اسید اوریک خون آنها بالا است اصلاً جایز نیست . بنابراین موادی که شکر دارند اعم از انواع شربت ها ، شیرینی ها و بستنی ها و غیره را باید کم و محدود کنیم .