متولیان و متخصصان آرد و نان در كشور، دهه‌های پرنشیب و فرازی را در جهت بهبود كیفیت نان، مسئله بغرنج یارانه‌ها، ضایعات، قیمت نان، بهداشت نانوایی ‌ها، آموزش نانوایان و نهایتاً تقابل بین نان صنعتی و سنتی داشته‌اند.

 

 

مهم‌ترین نان‌های سنتی ما ایرانیان كه مورد استقبال عامه مردم است شامل نان سنگك، تافتون، بربری و لواش است. اكثر این نان‌ها اگرچه مورد علاقه مردم هستند، ولی مشكلات زیادی دارند که شامل موارد زیر است:

 

ضایعاتشان زیاد است؛

 

شرایط تولید غیربهداشتی است؛

 

هزینه‌های تولید بالاست؛

 

خمیر خوب تخمیر نمی‌شود؛

 

اغلب جوش شیرین به جای مخمر مورد استفاده قرار می‌گیرد؛

به‌دلیل تخمیر ناكافی جذب كلسیم و آهن را در بدن مختل می‌كنند؛

ممكن است به‌دلیل شرایط نامناسب تولید مشكلا تی را به مصرف‌كننده تحمیل كند(آلودگی‌های محیط)؛‌

 

به روش صحیح عرضه نمی‌شود و ممكن است بعد از تولید آلوده شود؛

كارگران در این مكان‌ها با الزاماتی كه باید رعایت كنند آشنا نیستند و گاهی بهداشت فردی رعایت نمی‌شود؛

 

و بالاخره اینكه مشتری باید وقت زیادی را برای خرید صرف كند.

در مطلب امروز چند نکته ساده و صد البته کاربردى را براى کاهش مصرف سوخت خودرو براى شما طرح مى کنيم که با رعايت آنها نه تنها در هزينه ها صرفه جويى مى شود بلکه کمک بزرگى به محيط زيست و هواى تنفسى شده است.
- از دنده مناسب استفاده کنيد: يکى از راه هاى کاهش مصرف سوخت استفاده از سبکترين دنده ممکن است بدون اينکه فشارى به موتور وارد شود. بعنوان مثال; با بررسى که در يک اتومبيل به عمل آمد مشخص شد. اگر با دنده 3 با سرعت 60 کيلومتر در ساعت حرکت کنيم مصرف سوخت 25درصد بيشتر از زمانى است که با دنده 5 حرکت کنيم.
- با ملايمت رانندگى کنيد: با استفاده ملايم از گاز  و خوددارى از ترمز هاى شديد نه تنها مصرف سوخت کاهش مى يابد بلکه لاستيک هاى گرانقيمت اتومبيل نيز سالم مى ماند و خود اتومبيل هم ديرتر فرسوده مى شود. حرکت اتومبيل را در ترافيک سنگين پيش بينى کنيد. تا از شتاب گرفتن و ترمز گفتن ناگهانى جلوگيرى شود. آزمايشاتى که در اين زمينه انجام گرفته است نشان داده که با رانندگى صحيح مى توان تا 30درصد راندمان مصرف اتومبيل را افزايش داد.
- موتور اتومبيل را خاموش کنيد: اگر اتومبيل را در زمان هاى توقف کوتاه مدت خاموش کنيد مصرف سوخت شما افزايش مى يابد. تا انرژى تخليه شده از باترى ها را براى راه اندازى دوباره موتور جبران کند ولى اگر بيش از 2،3دقيقه توقف داريد با خاموش کردن موتور بنزين کمترى مصرف مى کنيد. نکته ديگر در اين زمينه اينست که در هنگام توقف و زمانيکه موتور اتومبيل درجا کار مى کند دور موتور پايين است و فشار پمپ روغن  فشار بهينه نيست. بنابراين روشن نگه داشتن موتور اتومبيل در دور درجا در دراز مدت سبب فرسودگى موتور خودرو مى شود.

در واقع انرژي مصرف شده توسط هر يك از كاركنان در محل كار به طور متوسط 8 بار بيش از ميزان انرژي مصرفي آنها در خانه، باعث پراكنش گازهاي آلاينده در هوا كه ناشي از مصرف سوخت و انرژي است مي‌شود.
اين در حالي است كه چه در محل كار و چه در مكان‌هاي آموزشي مانند مدرسه و دانشگاه همه ما مي‌توانيم با مشاركت در مصرف بهينه انرژي انتشار گازهاي گلخانه‌اي را كاهش دهيم. بنابراين بهتر است در ابتدا ميزان انرژي مصرفي در محل كار يا مكان آموزشي مورد نظر را تعيين كنيم و سپس درخـصـوص آگـاه‌سـازي هـمـكـاران نـسـبـت بـه خـامـوش نگه داشتن لامپ‌ها و تجهيزاتي كه مورد استفاده قرار ندارند، اقدام شود. بهينه كردن فناوري موجود نظير استفاده از لامپ‌هاي كم‌مصرف در عوض لامپ‌هاي معمولي است همچنين استفاده از تنظيم‌كننده‌هاي زماني براي كنترل زمان روشن بودن آبگرمكن‌ها نيز ضروري است.

در هنگام استفاده از تجهيزات اداري اطمينان حاصل كنيد كه رايانه‌ها از گزينه خواب)stand up( برخوردارند و بعلاوه اين گزينه همواره فعال است. با نصب تنظيم‌كننده‌هاي زماني روي دستگاه‌هاي تكثير و چاپگرها، از روشن ماندن آنها در طول شب و ساعات غيركاري اطمينان حاصل كنيد.

اسـتـفـاده از رايـانـه‌هـاي قـابـل حـمـل و داراي صـفـحه نمايشLCD به جاي صفحات نمايش متعارف را مورد بررسي قرار دهيد. در هنگام خريد تجهيزات جديد اداري، تجهيزاتي را كه از برچسب انرژي برخوردارند را در اولويت قرار دهيد همچنين هر زمان كه امكان دارد، حتي اگر خود رايانه را روشن مي‌گذاريد، صفحه نمايش آن را خاموش نگه داريد.
 

كارشناسان توصيه مي‌كنند زنان به عنوان مديران مصرف انرژي در خانه بايد از شيوه‌هاي هوشمندانه مصرف انرژي در پخت و پز استفاده كنند كه مي‌توان به استفاده از حجم كم آب، قرار دادن درپوش روي قابلمه هنگام پخت، جوش آمدن آهسته، به حداقل رساندن زمان پخت و استفاده از ظروف زودپز كه اگرچه ساده به نظر مي‌رسد، اما در كاهش مصرف انرژي بسيار موثر اســت. بــايـد بـراي پـخـت از ظـروف متناسب با حجم غذا و براي تهيه چاي از كتري‌هاي كوچك استفاده كرد يا به جاي قابلمه و ظروف متداول پخت از ديگ زودپز استفاده كنيد كه زمان پخت را كاهش مي‌دهد. همچنين آب شدن تدريجي يخ غذاهاي منجمد قبل از شروع پخت، مي‌تواند به ازاي هر 500 گرم مواد غذايي، معادل 15 دقيقه در زمان پخت صرفه‌جويي كند. در هنگام استفاده از فر نيز بهتر است سطوح ديواره‌هاي فر را كاملا تميز كنيد تا حداكثر بازتاب گرمايي صورت گيرد. همچنين فر را ‌10 دقيقه قبل از اينكه پخت كامل شــود خــامــوش كــرده و از گــرمــاي باقيمانده استفاده كنيد.

توجه كنيد كه در فر حين پخت باز نشود چرا كه با هر بار باز كردن در انرژي زيادي براي جبران گرماي هدر رفته مورد نياز است.

در هنگام استفاده از اجاق گاز نيز بهتر است شعله گاز را متناسب با اندازه ظروف پخت و پز تنظيم كنيد و مواد غـذايـي را قـبـل از پـخـت به قطعات كوچك تقسيم كنيد. همچنين انتخاب ظرفيت و اندازه وسايل پخت و پز نظير اجاق را متناسب با تعداد افراد خانواده و ميزان استفاده انتخاب كنيد. رعايت اين نكات ساده براحتي شما را در انجام يك مديريت هوشمندانه مصرف انرژي راهنمايي خواهد كرد و نتيجه آن را در صورتحساب مصرف انرژي خود خواهيد ديد.

در اینجا سعی بر این است که به واکاوی ابعاد اقتصادی این موارد بپردازیم و نهایتاً رهیافت‌هایی را برای بهبود شرایط موجود مورد بررسی قرار می‌دهیم. تمام فعالیت‌ها و اقدامات انسان‌ها چه اقدامات خرد و چه اقدامات کلان و چه اقدامات فردی و شخصی و چه اقدامات گروهی، بر اساس مدل‌های ذهنی اغلب اوقات مبنای اقدام و عمل است. این مدل‌های ذهنی چارچوبه‌ایست متشکل از هزاران عامل اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی که فرد را قادر می‌سازد از میان گزینه‌های بیشماری که در هر موضوع ممکن است وجود داشته باشد، بهترین و کاراترین انتخاب را برگزیند. البته باید توجه داشت که این مدل برای داشتن عملکرد بهینه بایست به فاکتورهای مرتبط با شرایط اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی به طور کامل تغذیه شده باشد. ما این عوامل را سیگنال می‌نامیم. دو خصوصیت مهم در مورد این سیگنال‌ها قابل توجه است. یکی ضرورت وجود این سیگنال‌ها در مدل‌های ذهنی این افراد و دیگری دقت این سیگنال‌ها در انعکاس درست و واقعیت به بهترین وضع ممکن است. اگر چنین شروطی برقرار باشد می توان انتظار داشت که گزینه‌های توسط مدل‌های هنی افراد جامعه انتخاب می شوند، کم و بیش و کاراترین امکانات ممکن باشد. مقوله مصرف یکی از مقولاتی است که مدل‌های ذهنی در آن نقش بی‌بدیلی را بر عهده دارند. مدل‌های ذهنی بخصوص هر فرد را قادر می سازد تا تصمیم بگیرد چه کالای را به چه کیفیتی به چه میزان و به چه نحوی مصرف کند.
همانطور که گفتیم این مدل ذهنی از هزاران کانال تغذیه می شود. شرایط ناآرام سیاسی مثل جنگ و ناآرامی‌های داخلی، شرایط اقلیمی مثل قحطی و خشک سالی و نیز اوضاع اقتصادی و فرهنگی هر کدام سیگنال‌هایی را مبنی بر چگونگی روند تصمیم گیری به فرد القاء میکنند. علاوه بر این‌ها عوامل بیشمار نهادی حاوی ارزش‌ها و نرم‌ها نیز وجود دارند که در خلال زندگی چندین ساله فرد در ذهن او تثبیت می‌شوند. به نحوی که تغییر آنها به ندرت امکان پذیر است. اهمیت این دسته عوامل به قدری است که می‌‌توان این ارزش‌ها و عوامل را به منزله ظرفی برای مدلهای ذهنی در نظر گرفت که دیگر عوامل مقطعی تنها مظروف آن می‌باشند.

شناخت و تحليل الگوي مصرف ملي، ازآن‌رو مهم است كه ما را در جهت‏گيري و سياست‏گذاري‏هاي كلان اقتصادي ياري مي‏كند؛ زيرا مصرف، بخش اصلي اقتصاد هر كشوري است.
بايد بدانيم نيروهاي اثرگذار بر الگوي مصرف ملي كشور چه هستند؟ آيا الگوي مصرف كنوني، جهت‏گيري توسعه‏اي دارد يا ضد توسعه است؟ ضعف‏ها و آسيب‏هاي اصلي الگوي كنوني چه هستند؟ چه راهكارهايي براي برطرف شدن اين ضعف‏ها وجود دارد؟
براي پاسخ به اين پرسش‏ها، در اين نوشتار، نخست آسيب‏هاي الگوي مصرف ايران را بررسي و سپس راهكارهايي براي تصحيح اين الگو معرفي مي‏كنيم.   .
يك ـ بالابودن سطح مصرف
مصرف، يكي از دو ركن اصلي تشكيل‌دهنده تابع درآمد ملي است. ركن ديگر اين تابع، پس‏انداز است كه اين دو با هم رابطه معكوس دارند؛ هر چه مقدار مصرف از درآمد ملي كمتر باشد، فرصت براي پس‏انداز و در نتيجه سرمايه‏گذاري بيشتر در جامعه فراهم مي‌شود.

الگوي مصرف جامعه ما در اين زمينه قابل تأمل است. نكته مهم آنكه، سهم مصرف از درآمد ملي بالاست. آمار موجود حاكي از آن است كه بيش از 80 درصد از درآمد ملي در سال‏هاي 1370 به بعد را خانواده‏ها و دولت مصرف كرده‌اند. 

حجت‌الاسلام محمدحسين موسي‌پور ظهر امروز در مراسم افتتاح پروژه‌هاي بخش نفت و گاز استان قم ضمن گراميداشت ايام‌الله دهه فجر و پيروزي انقلاب اسلامي اظهار داشت: روز 22 بهمن روز بازگشت عزت، افتخار و آزادگي به ملت ايران و روز رهايي از يوغ استبداد و استعمار بيگانگان بود.
وي افزود: انقلاب اسلامي حق بزرگي بر ملت ايران و بر تمامي آزادي‌خواهان و مستضعفان جهان داشته و ما را از چنگال حاكمان مزدور، خودفروخته و جيره‌خوار اجانب رهايي بخشيد.
استاندار قم با بيان اينكه پيش از انقلاب اسلامي سردمداران كفر بر مقدرات ملت بزرگ ايران حاكم بودند، خاطرنشان كرد: امام راحل(ره) نداي مظلوميت مردم را شنيده و با مجاهدت و تحمل رنج بسيار، حكومت اسلامي را برپا كرد و مردم را به آزادي، استقلال و عزتمندي رساند.
حجت‌الاسلام موسي‌پور با اشاره به پيشرفت‌ها و دستاوردهاي عظيم جمهوري اسلامي ايران در عرصه نفت و گاز كشور اظهار داشت: پيش از انقلاب اسلامي ظرفيت پالايش گاز كشور تنها 36 ميليون مترمكعب بود ولي امروز به بركت انقلاب اسلامي قبل از دولت نهم 384 ميليون مترمكعب و تا پايان سال 87 بيش از 500 ميليون مترمكعب گاز در كشور پالايش مي‌شود.
وي همچنين تصريح كرد: احداث خطوط گاز طبيعي، ايستگاه‌هاي تقويت فشار و افزايش مشتركان گاز طبيعي به ترتيب 74، 50 و 45 درصد در دولت نهم نسبت به دولت هشتم رشد داشته است.
حجت‌الاسلام موسي‌پور گفت: تعداد شهرها و روستاهاي برخوردار از نعمت گاز نيز در دولت نهم به ترتيب 31 و 205 درصد رشد داشته و واحدهاي صنعتي نيز با 183 درصد رشد نسبت به چهار سال گذشته به شبكه گاز متصل شده‌اند.

روابط عمومي شركت گاز استان زنجان ابوالفضل سرايلو اظهار داشت: با اين حجم گاز مصرفي امكان تامين گاز طبيعي هفت روستاي 150 خانواري استان فراهم مي‌شد.
مديرعامل شركت گاز استان زنجان از جمعيت 5/13 درصدي مشتركان پرمصرف گاز طبيعي در استان خبر داد.
وي با بيان اينكه بيش از 147 هزار و 650 مشترك از نعمت گاز طبيعي در استان بهره‌مند هستند، افزود: از اين تعداد يك هزار و 132 مشترك بيش از الگوي مصرف بهينه گاز مصرف كرده‌اند.
سرايلو تصريح كرد: با مصرف مازاد گاز طبيعي امكان گازدار كردن چهار روستا در شهر زنجان و چهار روستا در شهرهاي ابهر، خرمدره، هيدج و قيدار فراهم مي‌شد.
وي اظهار داشت: شهر زنجان با مصرف 5/3 ميليون متر مكعبي بيشترين و سجاس با 79 هزار متر مكعب كمترين مصرف مازاد گاز طبيعي را در استان داشته است.

بر اساس اعلام بانک جهاني ازنظر مصرف برق، ايران نوزدهمين کشور پرمصرف برق در دنياست. 

معاون وزير نيرو در امور برق وانرژي مي گويد: کالاهاي پرمصرف و باراندمان پايين برقي که به کشور وارد مي شود ودر منازل مورد مصرف قرار مي گيرد که موجب مي شود ايران جزو کشورهاي پرمصرف انرژي برق باشد.

عباس علي آبادي در گفتگو با خبرنگار اقتصادي پانا، اظهار داشت: آب وبرق کالاهاي با ارزشي هستند ووقتي کالايي با ارزشي معرفي مي شود بايد با قيمت واقعي عرضه گردد تا ارزش آن نمايان شود و به دليل پايين بودن قيمت انرژي در ايران مردم قدراين نعمت با ارزش و خدادادي را نمي دانند.

وي اضافه کرد : يکي از راه هاي استفاده بهينه از انرژي برداشتن يارانه ها و واقعي کردن قيمت انرژي است.

در همين راستا سيد رضا کسايي زاده نيز معتقد است حذف يارانه  ها موجب توسعه زير ساخت ها و ايجاد مشاغل جديد خواهد شد. 

در سال 87 حدود 42 ميليارد دلار يارانه به بخش گاز اختصاص يافت که اگر فرهنگ درست مصرف کردن انرژي در بين مردم کشور ما نهادينه مي شد ،مي توانستيم با حذف اين مبلغ هنگفت زير ساخت هاي کشور را توسعه داده و هزاران شغل جديد ايجاد کنيم.

 بحث اصلاح الگوی مصرف در حوزه محیط‌زیست بسیار موضوعیت دارد و بحثی جدی است. محیط‌زیست انسان‌محور است و دقیقاً با چگونگی رفتار و نوع تعامل انسان ارتباط دارد. محیط‌زیست برای رفاه و آسایش مردم منبعی غنی به شمار می‌رود و متأسفانه انسان‌ها آنقدر این منابع را در تصرف آورده‌اند که به تخریب محیط‌زیست روی آورده‌اند و به همین دلیل ضرورت دارد اصلاح‌ الگوی مصرف در بستر محیط‌زیست رخ دهد.
اگر مصرف بهینه از منابعی که در اختیار داریم نهادینه شود گام مثبتی در رفع معضلات زیست‌محیطی رخ داده است. به عنوان مثال میزان تولید زباله در کشور و به ویژه استان تهران یکی از مشکلاتی است که مستقیماً با بحث مصرف ارتباط دارد. سرانه روزانه تولید زباله در کشور بین 800 تا 1000 گرم است در حالی که سرانه روزانه در مقیاس جهانی 150 تا 250 گرم است. اگر مدیریت درستی در بخش مصرف صورت گیرد و میزان زباله کاهش یابد مدیریت پسماند و بازیافت زباله‌ها هم بهتر انجام می‌شود یا در بحث مصرف انرژی و آلاینده‌ها در کشور هزینه جبران خسارت‌های بیماری‌های ناشی از آلودگی‌های زیست‌محیطی نیز کاهش می‌یابد