آموزش طرز تهیه خوراک مرغ فوری با سس انچیلادا
طرز تهیه خوراک مرغ فوری با سس انچیلادا
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
| ذرت425 گرم |
| کنسرو لوبیا1 عدد |
مرغ (خرد شده) 355 گرم |
| سس انچیلادا285 گرم |
| سوپ آماده (سوپ قارچ)1 بسته |
| فلفل سبز115 گرم |
| چیپس تورتیلابه مقدار لازم |
5
طرز تهیه:
در یک ماهی تابه بزرگ، ذرت، لوبیا، مرغ، سس انچیلادا، سوپ قارچ و فلفل سبز را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا بپزد.
بعد از پخت، با چیپس تورتیلا و سایر مواد دلخواه مانند آووکادو، گشنیز، پنیر رنده شده، پیازچه و زیتون تزئین و سرو نمایید.
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه خورش آلو و اسفناج
طرز تهیه خورش آلو و اسفناج
مواد اولیه :
| نمک و فلفلبه مقدار کافی |
| گوشت گوسفندنیم کیلو |
| اسفناجیک کیلو |
| آلو برقانی150 گرم |
| پیازسرخ شده۲ قاشق سوپخوری |
| آبلیمو یا آب نارنجبه مقدار کافی |
5
گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم و کمی تفت می دهیم. سپس آن را همراه با ۲ لیوان آب ، پیازسرخ شده و آلوبرقانی با حرارت ملایم می پزیم . اسفناج را بعد از پاک کردن ، کمی خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم .
بعد از پختن گوشت، اسفناج را به آن اضافه کرده و صبر می کنیم تا خورش با ترشی و نمک وفلفل جا بیفتد.
نکات تغذیه ای :
۱- اسفناج منبع خوبی ازاسید فولیک است به همین دلیل مصرف آن برای خانم های باردار مفید می باشد.
۲- اسفناج دارای هر سه ویتامین بتا- کاروتن ،EوC می باشد که هر سه دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و باعث پیشگیری از انواع سرطان و ناراحتی قلبی - عروقی می شوند.
۳- مواد لعابی اسفناج برای مخاط و مفاصل بدن لازم است.
۴- اسفناج به علت دارا بودن منیزیم ، خاصیت ضد سرطانی داشته و گلبول های خون را افزایش می دهد.
۵- نکته مهم در پختن اسفناج این است که نباید آب آن را دور ریخت، زیرا منیزیم در آب آن موجود است.
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه خوراک مرغ با نودل
طرز تهیه خوراک مرغ با نودل
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 8 ساعت
مجموعاً: 8 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| عصاره مرغ (حل شده در 50 گرم آب)2 عدد |
| سوپ آماده (سوپ مرغ)1 بسته |
| آب2 فنجان |
| فلفل سیاهبه مقدار لازم |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان)450 گرم |
| نودل (یا برنج یا پوره سیب زمینی)به مقدار لازم |
5
طرز تهیه:
درون آرام پز، آب مرغ، سوپ مرغ، آب و فلفل سیاه را مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بگذارید به مدت 8 الی 10 ساعت آرام بپزد.
زمانی که سینه های مرغ پخته شد از داخل آب مرغ بیرون بیاورید و به وسیله چنگال به اندازه های تکه های کوچک در بیاورید و دوباره به درون آب مرغ برگردانید.
زمانی که آب مرغ به غلظت مناسب رسید، آن را روی ماکارونی یا برنج پخته شده بریزید و یا با پوره سیب زمینی سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش فسنجان با کره بادام زمینی و کنجد
طرز تهیه خورش فسنجان با کره بادام زمینی و کنجد
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| مرغ1چهارم 1عدد |
پیاز (كوچك) 1عدد |
| گردو100گرم |
| آب مرغ2لیوان |
| رب انار150تا180گرم |
| كره بادام زمینی100گرم |
| شكر1چهارم لیوان |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| كنجد50تا100گرم |
5
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با مقدار كمی روغن تفت داده و با پیاز، نمك و زردچوبه آبپز كرده و بعد استخوانهای مرغ را جدا میكنیم.گردو را ساییده یا آسیاب میكنیم .در قابلمهای گردو را با آب مرغ به مدت 25 دقیقه با حرارت كم میجوشانیم.كرهی بادامزمینی و رب انار را به گردو اضافه میكنیم و اجازه میدهیم به مدت 15 دقیقهی دیگر قابلمه روی حرارت ملایم بماند. پس از گذشت این مدت، شكر و مرغ را به محتویات درون قابلمه میافزاییم و اجازه میدهیم خورش به مدت 15 تا 20 دقیقه كاملاً جا بیفتد. در انتها خورش را در ظرف كشده و روی آن كنجد بو داده یا خام(بی نمك)اضافه كرده و به همراه پلو سرو میكنیم.
نكات:
1)این خورش نسبت به فسنجان معمولی لذیذ تر است.
2)در صورت تمایل به جای مرغ از گوشت قلقلی استفاده كنید.
3)هرچه مدت پخت این غذا بیشتر باشد خوشمزه تر خواهد شد.
4)در صورت تمایل میتوانید از به كار بردن شكر صرف نظر كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه مرینیت مرغ کبابی
طرز تهیه مرینیت مرغ کبابی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
| سینه مرغ (تکه شده)1عدد |
| آبلیمو6ق غ |
| نمک,فلفل سیاه و قرمز,زردچوبه,ادویه کاری,هر کدام 1قاشق س |
| پیاز متوسط (رنده شده)1عدد |
| سس مایونز3ق غ |
| زعفرونکمی |
| پودر آویشنکمی |
5
پیاز رو با ابلیمو و سس مایونز و زعفرون وتمام ادویه ها مخلوط میکنیم و روی مرغ میریزیم و همه مواد رو قاطی میکنیم و ورز میدهیم تا به خورد هم بروند و بمدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا مرغ مواد را به خود جذب کند.
پس از گذشت یک ساعت مرغ ها رو به سیخ زده و کمی آویشن روی آنها میپاشیم و کباب میکنیم...
*توجه کنید:آویشن رو خیلی کم میپاشیم*
نوش جان♥
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال
طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال
مواد اولیه :
| پوست پرتقال (خلال شده)2 ق.غ |
| شکر100 گرم |
| نشاسته ذرت2 ق.غ |
| آب250 میلی لیتر |
| چاشنی خورشتیک بسته |
| زردچوبهنصف ق.چ |
| بلدرچین4 عدد |
| پیاز1 عدد (100 گرم ) |
| روغن مایع50 گرم |
| پرتقال تامسون2 عدد |
5
در ابتدا روغن را حرارت می دهیم تا داغ شده و پیازهایی را که خرد کردیم درون روغن آنقدر تفت می دهیم تا طلایی شوند.
بلدرچین ها را جداگانه و به مدت ۳۰ دقیقه با آب پخته و به پیاز داغ اضافه می کنیم و تفت میدهیم.
زردچوبه و سپس چاشنی خورشت را به مخلوط فوق اضافه می کنیم و بلدرچین ها را خوب با آن آغشته مینمائیم.
آب را اضافه می کنیم و تا یک ساعت حرارت ملایم می دهیم و در صورت تمایل نمک نیز اضافه می کنیم.
آب پرتقال را با نشاسته و ذرت مخلوط کرده و تاده دقیقه حرارت می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا نچسبند.
سپس شکر را اضافه کرده و تا زمانی که سس غلیظ شود آن را حرارت می دهیم،پس از غلیظ شدن سس،
خلال پرتقال را به آن می افزائیم و تا ۵ دقیقه دیگر به حرارت دادن ادامه می دهیم.
سس را به مخلوط قبلی اضافه نموده و ۵ دقیقه حرارت می دهیم.
پرتقل ها را بعد از پوست کردن و برش زدن بر روی بلدرچین ها قرار داده و ۱۰الی ۲ دقیقه حرارت می دهیم و
پس از اتمام زمان ذکر شده پرتقال ها را سریعاً از روی بلدرچین ها برمی داریم و در دیسی به عنوان تزئین از آن ها استفاده می کنیم.
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه نان تست کنجدی پیش غذایی خوشمزه
طرز تهیه نان تست کنجدی پیش غذایی خوشمزه
آماده سازی: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| روغن مایعبرای سرخ کردن |
| نمک و فلفلبه میزان لازم |
| جعفری خرد شده۱۰ شاخه |
| ریحان خرد شده۱۰ برگ |
| نان تست۸ تکه |
| سینه مرغ چرخ شده۱عدد |
| کنجد۱۰۰ گرم |
5
سینه مرغ چرخ شده را با سبزی ها مخلوط میکنیم ، نمک و فلفل را نیز اضافه میکنیم. نان های تست را به ۴ تکه مانند + تقسیم میکنیم. سپس نصف قاشق غذا خوری از مواد را روی هر تکه از نان تست پخش میکنیم. بعد روی تکه های نان تست را که آغشته به مواد است داخل کنجد میزنیم وکمی فشار میدهیم ؛در آخر در تابه روغن را داغ میکنیم و دو طرف تکه های نان تست را سرخ میکنیم تا کنجد روی نان طلایی شود. میتوانید پیش غذای خود را با سس کچاپ یا هر سس دلخواه میل کنید.
نکات:
۱ـ سبزی ها را با مرغ چرخ نکنید؛ چون سبز شدن مواد چهره جالبی به پیش غذایتان نمیدهد.
۲ـ اگر میخواهید نان ها پر کنجد باشد خوب در کنجد فشار دهید.
۳ـ می توانید از ادویه مورد پسند ذائقه خود نیز استفاده کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه بلدرچین بریانی با سس سیر
طرز تهیه بلدرچین بریانی با سس سیر
آماده سازی: 12 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 13 ساعت
مواد اولیه :
برای 12 نفر
| بلدرچین12عدد |
سیر 1حبه |
| پوست لیمو ترش (رنده شده)2قاشق چایخوری |
| روغن زیتون1چهارم پیمنه |
| پیاز1عدد |
گوجه فرنگی 2عدد |
| جعفری (تازه و ساطوری شده)1پیمانه |
| سماق2قاشق چایخوری |
مواد سس سیر :
| سیر9حبه |
| آبلیمو2قاشق غذاخوری |
| نمك1قاشق چایخوری |
| روغن زیتوننصف پیمانه |
6
طرز تهیه :
ابتدا بلدرچین ها را خوب شسته و اجازه دهید كاملا خشك شوند.سپس با یک چاقوی تیز ، دو طرف ستون فقرات هر بلدر چین را برش داده و ستون فقرات را جدا نموده و دور بیندازید. سپس بلدر چین ها را طوری قرار دهید که سینه آنها به سمت بالا قرار بگیرد و روی آن فشار مختصری دهید تا کمی پهن شود. در ظرف مناسب دیگری 1عدد سیر را ورقه كرده و به همراه پوست رنده شده لیمو ترش و روغن زیتون و پیاز خرد كرده مخلوط نمایید.سپس بلدر چین ها را در این ظرف قرار دهید تا کاملا به این مواد آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید وآن را بین 6 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه دار شوند. در این مرحله سس سیر را درست کنید و فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس بلدرچین ها را از مخلوط قبلی خارج کنید و روی آنها را با برس سس سیر بزنید و آنها را در یک ظرف داخل فر قرار دهید . بعد از 15 دقیقه فر را خاموش کرده و گریل را روشن کنید . 15 دقیقه دیگر زمان دهید تا بلدرچین ها بریان شوند. پیاز و جعفری و گوجه فرنگی و سماق را با هم مخلوط نموده و بلدرچین های بریان شده را روی آن قراردهید و با سس سیر میل نماییدد .
روش تهیه سس سیر
سیر را پوست گرفته و پوره كنید و به همراه آبلیمو و نمک مخلوط کنید ، سپس روغن زیتون را به آرامی به آن اضافه نموده وسس را با همزن برقی مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
نكات:
1)بهتر است بلدرچین ها را از شب قبل داخل یخچال قرار دهید تا كاملا مزه دار شوند.
2)قرار دادن چند ورقه لیمو ترش تازه داخل شكم هر بلدرچین كمك زیادی به خوشمزه شدن آن میكند.
3)در صورت تمایل مقداری زعفران آبكرده به مواد سس بیفزایید.
نوش جان
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه خوراک مرغ با جو پرک
طرز تهیه خوراک مرغ با جو پرک
مواد اولیه :
| فلفل دلمه ای1 عدد |
| جو (پرک شده)2 لیوان |
| جعفری (نصف لیوان)خرد شده |
| سینه مرغ (کامل)1 عدد |
| گشنیز (خرد شده)2 لیوان |
| زردچوبه1 ق.چ |
| نمک2 ق.چ |
| برنج100 گرم |
| پیاز (متوسط)1 عدد |
5
ابتدا پیاز و فلفل دلمهای را خیلی ریز خرد کرده و با مقداری کره تفت میدهیم. مرغ را ریز خرد کرده و
به مواد اضافه میکنیم و همه را با هم خوب سرخ میکنیم. به مواد زرد چوبه، نمک و فلفل اضافه میکنیم
تا مزهدار شوند. برنج را از قبل خیس میکنیم و به همراه یک و نیم لیتر آب به مرغ اضافه میکنیم.
وقتی کمی پختند جو پرک و سبزیها را به مواد اضافه کرده و میگذاریم تا مواد حدود یک ساعت
با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.
این خوراک باید از آش کمی غلیظتر باشد.
کربوهیدراتهایی که معمولا سر سفره ماست،برنج و گندم است.به بدن بچهها هم بیشتر از دو ماده غذایی میرسد،
اما میشود هر از گاهی در این برنامه غذایی تنوع ایجاد کرد و به وسیله این کار مواد مفید دیگری را هم به بدن بچهها رساند.
در این غذا به جای برنج یا گندم از جو استفاده شده که غذایی بسیار مقوی و در عین حال ملین است.
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه خوراک مرغ ایتالیایی
طرز تهیه خوراک مرغ ایتالیایی
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| گوجه فرنگی2عدد |
| شكر قهوه ای1قاشق سوپخوری |
| آرد ذرتنصف فنجان |
| آرد سفیدنصف فنجان |
| دوغ (بدون گاز،افزودنی و كره)1چهارم فنجان |
| مرغ (سینه)4قطعه |
| اسفناج200گرم |
6
طرز تهیه:
ابتدا گوجه فرنگیها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوهای پاشیده و در ماکرویو یا فر یا روی تابه قرار دهید. حدود ۳ دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگیها نرم شوند. آنها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید. در یک تابه دو و نیم فنجان آب همراه با ۱ قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس آرد ذرت را با 3چهارم فنجان آبجوش مخلوط كرده و اضافه كنید و حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای ۵ دقیقه آن را بپزید. در ظرف کم عمقی آرد را با نصف قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن دوغ را اضافه کنید، سپس مرغها را درون آن بغلتانید و سپس مقداری روغن در تابه ریخته و با حرارت ملایم، آنها را در ۴ دقیقه سرخ کنید. اسفناجها را جدا با نمك بپزید و در بشقاب سروتان به همراه مرغ و گوجه فرنگی قرار دهید.
نكات:
1)مخلوط آرد ذرت و آب در ایتالیا پولنتا نامیده میشود كه در غذاهای زیادی كاربرد دارد.
2)اگر شكر قهوه ای ندارید از شكر سفید استفاده كنید.
3)میتوانید برای تزیین از مقداری سس مایونز،خامه،ماست و...استفاده كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
