طرز تهیه رول فیله مرغ شیرین
طرز تهیه رول فیله مرغ شیرین
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
مرغ (فیله) نیم كیلو |
| قیصی250گرم+مقدار دلخواه برای سس |
| گردو100گرم |
| كره50گرم |
پیاز 1عدد |
| آرد1قاشق سوپخوری |
| روغن (مایع)به میزان لازم |
| زعفران (آب شده و غلیظ)به میزان لازم |
4
طرز تهیه:
ابتدا روی هر فیله سلفون بكشید و با گوشتكوب بكوبید تا كمی پهن شوند، ولی پاره نشوند سپس آنها را به همراه پیاز و مقدار كمی زعفران و آبلیمو داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند. قیصی و گردو را چرخ كنید. روی هر فیله را كمی با كره چرب كنید و مقداری از مخلوط گردو و قیصی بریزید و رول كرده و و با خلال دندان ببندید تا مواد بیرون نریزد سپس در آرد بغلتانید.روغن و كره را داخل تابهای گرم كنید و فیلهها را درون آن سرخ كنید، بعد زعفران حل شده و مقداری قیصی را اضافه كنید و برای چند دقیقه در تابه را بگذارید.
نكات:
1)بهتر است به جای سرخ كردن فیله ها آنها را داخل فر بپزید.
2)میتوانید قیصی و گردو را چرخ نكرده هم استفاده كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ با سس سوفریتو
طرز تهیه مرغ با سس سوفریتو
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| روغن گیاهی1 قاشق غذاخوری |
| مرغ1 عدد |
| سس سوفریتویک دوم پیمانه |
| سرکه سفیدیک سوم پیمانه |
| آب مرغیک دوم پیمانه |
4
نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:
۱- در پخت این غذا، از سس سوفریتو استفاده می شود.
۲- برای این دستور، به یک عدد مرغ کامل (حدود یک و نیم کیلو تا یک کیلو و ۷۰۰ گرم)، که ۸ قطعه شده نیاز دارید. برای قطعه کردن مرغ استخوان پشتی را با قیچی آشپزخانه بریده و درآورید. بعد بااستفاده از یک چاقوی تیز سینه را نصف کرده و ران ها و پاهای مرغ را از سینه و بالها جدا کنید.
طرز تهیه :
1.فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. در یک ماهیتابه بزرگ روغن گیاهی را گرم کنید. بر روی قطعه های مرغ نمک و فلفل بپاشید و از طرف پوست در قابلمه گذاشته و برای 8 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند. مرغ ها را بگردانید.
2.سس سوفریتو، سرکه و آب مرغ را با هم مخلوط کنید و به روی مرغ اضافه کنید، مواد را در فر از قبل گرم شده گذاشته و برای 25 دقیقه بپزید، تا زمانیکه مرغ ها مغز پخت شوند.
3.مرغ را به بشقاب یا دیس انتقال دهید. مواد باقیمانده در قابلمه را با قاشق چوبی جدا کنید و سس ایجاد شده را برای سرو روی مرغ بریزید
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش فسنجان در نیم ساعت(مایکروویو)
طرز تهیه خورش فسنجان در نیم ساعت(مایکروویو)
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| پیاز1عدد |
| نمكبه میزان لازم |
| گردو200گرم |
| رب انارنصف لیوان |
| شكر3تا4قاشق غذاخوری |
| مرغنیم كیلو |
| آب2تا2ونیم لیوان |
| زعفرانبه میزان لازم |
4
خورش فسنجان با همه خوشمزگی كه دارد یك ایراد كلی نیز به همراه دارد و آن زمان زیاد پخت است به طوری كه برای تهیه این خورش خوشمزه برای وعده شام شما باید از صبح دست به كار شوید!در اینجا طرز تهیه این خورش سنتی و خوشمزه را تنها در نیم ساعت بیان شده است كه البته برای افرادی مناسب است كه در منزل خود دستگاه مایكروویو دارند!!
طرز تهیه:
ابتدا گردو را 2بار چرخ كرده و در یک ظرف کم عمق مناسب (مخصوص مایکروویو) ریخته و به مدت 4 تا 5 دقیقه با قدرت 900 وات یا 100 درصد داخل مایكروویو قرار میدهیم و در این مدت یکبار آن را هم میزنیم.پیاز را رنده زده و كاملا سرخ میكنیم و به همراه مرغ را همراه گردو، آب، نمک و زعفران در یک قابلمه مناسب (مخصوص مایكروویو) ریخته و به مدت 20 دقیقه با قدرت 900 وات یا 100 درصد با درب داخل مایكروویو قرار میدهیم. در طول مدت پخت خورش را یكبار هم میزنیم.
قابلمه را از مایكروویو خارج کرده و رب انار و شکر را به آن میافزاییم و هم میزنیم و به مدت 10 دقیقه با قدرت 900 وات یا 100 درصد بدون درب دوباره داخل مایكروویو قرار میدهیم تا خورش جا بیفتد.
نكات:
1)یادتان باشد ظرف بزرگی را برای این كار انتخاب كنید تا خورش سر نرود.
2)برای طبخ غذاها و خورشهای مختلف در مایكروویو به میزان آب كمتری نیاز است.
3)هرچه ظرف بزرگتر و كف آن پهنتر باشد امواج مایكرو بهتر جذب مواد غذایی میشوند و درنتیجه زمان پخت كوتاهتر میشود.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه .پاری کباب؛ (جوجه کباب هندی )
طرز تهیه .پاری کباب؛ (جوجه کباب هندی )
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| فلفل قرمزیک قاشق غذاخوری |
| • فلفل سیاهدو قاشق چایخوری |
| زعفران (دمکرده)یک قاشق چایخوری |
| پنیر خامهای۱۰۰ گرم |
| خامه ترش (سفت)۱۰۰ گرم |
| برگ نعناع (ساطوری ریز)۳۰ گرم |
سیر (رنده شده) • ۵ حبه |
| ماست۲۰۰ گرم |
| ران وسینه مرغ (بدون استخوان و تکه شده)۴۰۰ گرم برای هر نوع |
| • یک قاشق غذاخوری ماسالایک قاشق غذاخوری |
4
روش تهیه
این کباب درچهاررنگ میباشد که هرکدام رامدت یک ساعت درموادش می خوابانید وسپس روی آتش کباب می کنید
1. پاری کباب: ۵۰ گرم ماست را با ماسالا، نعناع و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در آن بخوابانید. رنگ ران کباب سبز است.
2. تیکای مرغ: ۵۰ گرم ماست را با فلفل قرمز، سیر، ماست و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم ران مرغ را در مایه بخوابانید. رنگ این کباب قرمز است.
3. ۵۰ گرم ماست را با ۵۰ گرم خامه، فلفل سیاه، پنیر و نمک مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب سفید است.
4. ۵۰ گرم ماست را با زعفران دم کرده، ۵۰ گرم پنیر خامهای، خامه و نمک را مخلوط کرده و ۲۰۰ گرم سینه مرغ را در آن بخوابانید. رنگ این کباب زرد است
ادامه مطلب
طرز تهیه کوفته تخم مرغ
طرز تهیه کوفته تخم مرغ
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
تخم مرغ 4عدد |
| مرغ200گرم |
| پیازچهنصف پیمانه |
| خمیر (مربوط به داخل نان باگت)1پیمانه |
شیر نصف پیمانه |
| سفیده تخم مرغ1عدد |
| پنیر خامه ای100گرم |
| عصاره مرغ1عدد |
| كره35گرم |
| فلفلبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| تخم گشنیز (پودر شده)به میزان لازم |
| سبزی (معطر)نصف پیمانه |
سیب زمینی (پوره شده با خامه و سبزی معطر(اختیاری)) به میزان لازم |
4
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها را با مقداری اب و نمك آبپز كنید به طوری كه كاملا سفت شوند.سپس آنها را پوست بكنید. گوشت مرغ را 2بار چرخ كرده و با پیازچه خرد شده، نیمی از سبزیجات معطر، خمیر باگت خیسانده شده در شیر، سفیده تخم مرغ و پنیر خامهای را در ظرفی خوب مخلوط كرده و ورز دهید و با نمك، فلفل و پودر تخم گشنیز مزهدار كنید. ته قالب تخم مرغی شكل را چرب كرده و مقداری از مایع گوشتی را كف قالب پهن كنید. یكی از تخم مرغ ها را در آن قرارداده با مقدار دیگری از مخلوط گوشتی روی آن را پوشانده و فرم دهید.این كار را با 3 تخممرغ دیگر نیز تكرار كنید. قالب را در ظرفی كه یك لیوان آب و 25 گرم كره و باقی سبزیجات معطر را ریختهایم قرار داده و در ظرف را ببندید تا بخار با آب مواد داخل قالبها پخته شود.وقتی مواد داخل قالبها خود را گرفت به كمك نوك چاقو قالبها را جدا كرده و مجدداً تخم مرغی ها را در مایع قبلی غلتانده و با حرارت كاملاً بپزید. و با سبزیجات دلخواه . پ.ره سیب زمینی مخلوط شده با خامه و سبزیجات تزیین كنید.
نكات:
1)این تخم مرغیها را در هر نوع قالبی می توانید درست كنید. در صورتیكه قالب در اختیار ندارید، آب بیشتری را به جوش آورده و تخم مرغیها را در دست شكل داده در آب جوش بیاندازید تا فوراً خود را بگیرد، سپس در همان آب كه با مواد فوق مزه دار شده است، بپزید.
2)چاشنی این غذا در بهار گوجه سبز است و در فصول دیگر از هر چاشنی دیگر كه رنگ آن را تغییر ندهد، میتوانید استفاده كنید.
3)اگر دوست دارید بعد از پخت تخم مرغی ها در قالب آنها را در آرد سوخاری غلتانده و در روغن سرخ كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ با عسل و اسطو خودوس
طرز تهیه مرغ با عسل و اسطو خودوس
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| مرغ (چهار تکه شده)1 عدد کامل |
| نمک1 قاشق سوپخوری |
| اسطو خودوس (خشک)2 قاشق چایخوری |
| آویشن (خشک)1 قاشق سوپخوری |
| دانه فلفل (قرمز، له شده)نصف قاشق چایخوری |
| عسلنصف فنجان |
| رزماری (خشک)1 قاشق سوپخوری |
| سرکه بالزامیک1/4 فنجان |
4
اسطو خودوس طعم قوی ای دارد ولی وقتی آن را با چیزی شیرین و از گل گرفته شده مانند عسل ترکیب کنید، واقعاً جواب می دهد.
طرز تهیه:
فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید و توری را در طبقه ی وسط فر قرار دهید.
تکه های مرغ را با نمک مزه دار کنید و به صورت یک لایه داخل یک سینی فر بچینید. 20 دقیقه در فر بپزید.
3. در این مدت اسطو خودوس، آویشن، عسل و سرکه بالزامیک را در یک کاسه ی کوچک مخلوط کنید. طی 15 تا 20 دقیقه ی بعد هر 5 دقیقه یکبار مخلوط اسطو خودوس و عسل را روی مرغ بمالید تا کاملاً بپزد و دماسنجی که درون ضخیم ترین قسمت مرغ فرو می کنید دمای 165 درجه فارنهایت (73 درجه سانتی گراد) را نشان دهد. مرغ را از داخل فر بیرون بیاورید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و بگذارید قبل از سرو کردن 5 دقیقه بماند.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک مرغ مخلوط
طرز تهیه خوراک مرغ مخلوط
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| مرغ2قطعه |
| بادام زمینی5قاشق غذاخوری |
| كدو سبز1عدد |
| زنجبیلبه میزان لازم |
| فلفل دلمه ای1عدد |
| سیر4حبه |
| پیازچه3عدد |
| سس سویا3قاشق چایخوری |
| آب مرغنصف لیوان |
| سركه2قاشق چایخوری |
| نشاسته سیب زمینی2قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز3عدد |
4
طرز تهیه :
ابتدا مرغ را شسته و به قطعات كوچك خرد كنید و چربی و پوست آن را گرفته و داخل آبكش قرار دهید تا خشك شود.بادام زمینی ها را از وسط نصف كنید.كدو سبز و فلفل دلمه ای و پیازچه را شسته و به صورت نگینی خرد كنید.داخل ظرف مناسبی زنجبیل، آب مرغ،سركه و سس سویا را مخلوط كرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.سپس نشاسته سیب زمینی را اضافه كرده و كمی مخلوط كنید و از روی حرارت برداشته و فلفل قرمز شسته شده را داخل آن بیندازید.
داخل تابه ای مقداری روغن یا كره اضافه كرده و وقتی داغ شد ابتدا مرغ و بعد سبزیجات و بادام زمینی را سرخ كنید و بعد به سس آماده شده اضافه كرده و چند دقیقه ای خوراك را روی حرارت قرار دهید تا آب آن كمی تبخیر شود.
نكات:
1)در صورت تمایل بادام زمینی ها را آسیاب كرده و بعد به خوراك بیفزایید.
2)به جای نشاسته سیب زمینی میتوانید آرد سفید استفاده کنید ، همچنین در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری شکر به این خوراک اضافه کنید.
3)بهتر است برای این خوراك از ادویه گرام ماسالا كه طرز تهیه آن در سوران بیان شده استفاده كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک سبزیجات ومرغ
طرز تهیه خوراک سبزیجات ومرغ
مواد اولیه :
| فلفلبه میزان دلخواه |
| سویا سس3 قاشق غذاخوری |
| فیله مرغ500 گرم |
قارچ 250 گرم |
| کدو سبز2 عدد |
| هویج متوسط2 عدد |
| فلفل دلمه ای 2 رنگ2 عدد |
| ساقه کرفس3 عدد |
4
ابتدا سبزیجات رو خلالی خرد میکنیم.
قارچ رو وقه ای خرد کنید.
فیله مرع را خلالی خرد کنید.
سبزیجات را از سخترین سبزی با 2 قاشق روغن مایع شروع به تفت دادن میکنیم(ابتدا هویج..کرفس...کدو...فلفل دلمه ای...قارچ)
برای زیبایی غذا بهتره از دو رنگ فلفل دلمه ای استفاده کنید.
فیله مرع را هم جدا گونه تفت میدهیم.
بعد با سبزیجات مخلوط کرده وفلفل میزنیم .3 قاشق هم سویا سس زده ودر تابه را گذاشته تا مواد بپزد وطعم مواد به خورد هم برود.(به خاطر سویا سس نمک به خوراک نزنید)
بعد از پخت که اب غذاکاملا کشیده شد در دیس کشیده وبا بادام زمینی تزیین کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش فندق قاتق
طرز تهیه خورش فندق قاتق
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 7 نفر
| فندق (با پوست و خام)1كیلو |
| مرغ1عدد |
بادمجان نیم كیلو |
| رب انار (ترش)3قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی3قاشق غذاخوری |
| آرد1قاشق غذاخوری |
| گلپرنصف قاشق چایخوری |
| فلفلنصف قاشق چایخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| روغنبه میزان لازم |
4
فندق قاتق از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی استان گیلان است و طبخ آن در سایر مناطق شمالی كشور متداول است.این غذا بسیار پر انرژی و سالم است و به تقویت پیاز مو و بینایی كمك زیادی میكند.
طرز تهیه
فندقها را شكسته و مغز آن را به مدت یك ساعت درون آب گذاشته و تا جایی كه میتوانیم پوست دور آنها را میگیریم. سپس فندقها را شسته و همراه آب درون مخلوطكن میریزیم.(مثلا دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط میكنیم) وقتی فندقها كاملا له شدند، آنها را درون قابلمه ریخته نمك، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه كرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی كه مرغ پخته شد، رب گوجهفرنگی و آرد را حل كرده و درون خورش میریزیم تا كمی غلیظ شود، سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه میكنیم. بادمجانها را پوست كنده، سرخ میكنیم و پنج دقیقه قبل از اینكه غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش میریزیم تا مخلوط كاملا به خورد بادنجان برود.
نكات:
1)تا حد ممكن سعی كنید این خورش را با روغن كم تهیه كنید چون فندق روغن زیادی دارد.
2)غلظت این خورش شبیه خورش فسنجان است و بهتر است تا حد ممكن بدون آب باشد پس سعی كنید اب غذا كاملا كشیده شود.
3)سعی كنید از برنج كته برای سرو استفاده كنید.
4)اگر فندق ها را از شب قبل در آب و شكر خیس كنید هم خوشمزه تر میشوند و هم پوستشان راحت تر جدا میشود.
نوش جان
ادامه مطلب
خوراک مرغ و سبزیجات در فویل ...
خوراک مرغ و سبزیجات در فویل ...
4
مواد لازم
سینه مرغ کوچک 2 عدد
بروکلی خرد شده 1 فنجان
فلفل دلمه ای خرد 1 فنجان
کدوی خرد یا حلقه شده 1 عدد
گوجه خرد شده 1 عدد بزرگ
پیاز خرد شده 1 عدد کوچک
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
ادویه ایتالیایی 1 عدد
پودر سیر یا سیر تازه له شده 1 قاشق چایخوری
پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه
اطلاعات مواد مغذی
261 کالری
15.3 گرم چربی
10.9 گرم کربوهیدرات
20.7 گرم پروتئین
55.7 میلی گرم کلسترول
خوراک مرغ و سبزیجات در فویل
با استفاده از این دستور پخت می توانید در کمترین زمان و به ساده ترین شیوه یک مرغ خوشمزه و خوش طعم داشته باشید. این روش طبخ بسیار سالم و بی ضرر است زیرا بدون نیاز به روغن و سرخ کردن تهیه می شود. بسته بندی مرغ و سبزیجات در فویل باعث می شود که طعم سبزیجات به خورد مرغ برود و طعمی عالی و بی نظیر داشته باشید.
طرز تهیه: فر را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. سینه های مرغ را به مکعب های 2 سانتیمتری خرد کنید. مرغ های خرد شده را داخل کاسه بزرگ یا زیپ کیپ بریزید. مرغ های خرد شده را داخل آن بریزید و تمام سبزیجات و ادویه ها را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
کف دو سینی فر متوسط را با فویل آلومینیومی بپوشانید. مواد را به میزان مساوی داخل فویل ها بریزید. سپس به آرامی کناره های فویل را تا کنید و مرغها را کاملا بسته بندی کنید.
بسته های فویل را 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا مرغ کاملا بپزد و نرم شود و طعم سبزیجات به خورد مرغ برود. سپس سینی های فر را خارج کنید و خوراک مرغ و سبزیجات را همراه با برنج ،نودل یا نان نوش جان کنید.
نکته: ادویه ایتالیایی را می توانید به مقدار زیاد تهیه کنید و برای مصارف بعدی در ظرف مناسب نگه دارید.
برای: 2 نفر
حاضر است در : 30 دقیقه
ادامه مطلب
