طرز تهیه بلدرچین و گوشت دودی با مایکروفر

مواد اولیه :

برای 4 نفر

گوشت دودی10 عدد

روغن زیتون1 ق.غ

بلدرچین6 عدد

نمک_فلفلمیزان لازم

سبزی معطرمیزان لازم

سیر1 پره

بلدرچین6 عدد

بلدرچین پرنده ای پرجنب و جوش و گوشت آن بسیار لذیذ میباشد،این پرنده کوچک ترین پرنده از خانواده قرقاول ها می باشد. 
در فارسی آن را کرک، ورتج، بدبده و بلدرچین که اصلاً ترکی است نامیده اند. در عربی نیز به آن سلوی و سمانی می گویند. 
از لحاظ علمی ماده ای به نام “گلیکوژن”در سلولهای ماهیچه این پرنده وجود دارد و هرچقدر ماهیچه در 
طول زندگی این پرنده فعال باشد گوشت آن لذیذتر است.در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها، 
باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها می شود که این امر باعث می گردد 
گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری، بسیار لذیذ شود. 
از دیگر مزایای بلدرچین این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلول های پیچیده پیوندی، 
در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و 
در پذیرایی ها، زیبایی فراوانی به سفره می دهد. 
ارزش پروتئین موجود در گوشت این پرنده ۹۱۳/۲۴ درصد است و این در حالیست که انواع اسیدهای آمینه 
کمیاب که در سایر پروتئینها یافت نمیشود ، در گوشت این پرنده به وفور وجود داشته باشد. 
به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا پزشکان برای افراد مسن و از کار افتاده که احتیاج مبرمی به ترمیم 
سلولهای از دست رفته بافتهای خود را برای حفظ و بازیابی سلامت و شادابی خود دارند، 
مصــــرف گوشت بلدچین را تجــــویــــز مینمایند. 
از طرف دیگر وجود عناطر معدنی کمیاب و ویتامینهای عدیده در گوشت این پرنده آن را برای امراض 
صعب العلاج همچون « آسم ، تشنج ، فشار خون ، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و 
عقب افتادگیهای جسمی و روانی و همچنین بیخوابی همچون داروی معجزه آسا میباشد.» 

یک تکه کوچک گوشت و سبزی معطر را در داخل هر بلدرچین قرار داده،بقیه گوشت ها را هم دور بلدرچین چیده و 
در یک ظرف با روغن ،گیاه معطر و پره سیر قرار دهید.برای ۱۲ دقیقه بر روی میزان قدرت ۵۰% ترموستات، 
بر روی درجه ۲۰۰ طبخ کنید.بلدرچین را برگردانید نمک فلفل بزنید و برای ۱۲ دقیقه دیگر هم بر روی میزان قدرت 
۵۰% با ترموستات بر روی ۲۰۰ طبخ نمائید. 
! نوش جان !