طرز تهیه رول گوشت بوقلمون (میت لوف)

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

قارچ (قارچ قهوه ای)227 گرم، حد.د 15 عدد قارچ

پیاز (ریز خرد شده)1 و نیم فنجان - 145 گرم - 1 تا 2 پیاز متوسط

سیر (ریز خرد شده)2 قاشق چایخوری، 2 حبه متوسط

نمک1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه (آسیاب شده)1/2 قاشق چایخوری

روغن نباتی1 قاشق سوپخوری

سس ورستر شایر1 قاشق سوپخوری

سس کچاپ (جدا جدا)7 قاشق سوپخوری

شیر1/3 فنجان - 79 میلی لیتر

تخم مرغ (کمی زده شده)2 عدد بزرگ

خرده نان1 فنجان - 60 گرم

گوشت بوقلمون (چرخ کرده، 92 درصد گوشت پشت)567 گرم

چرا این غذا را دوست داریم؟

 به هیچ وجه حدس نمی زنید که این رول گوشت بوقلمون پر از قارچ باشد اما این چیزی است که آن را اینقدر لذیذ و خوشمزه می کند. مقدار بسیار زیادی قارچ ریز خرد شده که به غذا طعم و رطوبت می دهند معمولاً در رول گوشت بوقلمون های معمولی غایب هستند.

آنچه باید بدانید: 

این دستور آشپزی خیلی سریع آماده نمی شود اما مطمئن باشید حدود 20 دقیقه وقت بیشتری که برای آماده کردن آن می گذارید قطعاً ارزشش را دارد.

طرز تهیه

فر را آماده کنید

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد)‌داغ کنید. کف یک ظرف مخصوص فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید سپس کمی روغن کف آن بریزید.

رول گوشت را آماده کنید

1. می توانید قارچ ها را به دو روش خرد کنید. با دست یا غذا ساز. قارچ ها باید کاملاً ریز خرد شده باشند یعنی به اندازه ی نیم سانتی متر. آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.

2. پیاز را در روغن در یک تابه ی بزرگ روی شعله ی نسبتاً پایین تفت دهید و گاهی هم بزنید. 5 دقیقه تا زمانی که نرم شوند بپزید. سیر را اضافه کنید سپس 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. قارچ خرد شده و نصف قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل را اضافه کنید. تفت دهید. 10 دقیقه تا زمانی که آب قارچ ها تبخیر شود و نرم شوند هم بزنید و بپزید.

4. پیاز ها و قارچ را داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و سپس 3 قاشق سوپخوری سس کچاپ و 1 قاشق سوپخوری سس ورسترشایر را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید 5 دقیقه بماند و خنک شود.
5. در این حین، خرده نان ها و شیر را با هم مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
6. خرده نان ها و تخم مرغ زده شده را به پیاز و قارچ اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس گوشت بوقلمون را با 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل باقیمانده اضافه کنید. خوب با دست یا چنگال هم بزنید. مخلوط بسیار مرطوب خواهد بود.
7. مخلوط را وسط ظرف مخصوص فری که آماده کرده اید به شکل یک قرص بیضی شکل با طول و عرض 22 و 12 سانتی متر در بیاورید.سپس با پشت قاشق 4 قاشق سوپخوری سس کچاپ باقیمانده را روی رول گوشت بمالید. 

رول گوشت را در فر بپزید

1. رول گوشت را تا زمانی که دماسنجی که در قطور ترین قسمت رول فرو می کنید دمای 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتی گراد) را نشان دهد به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر بپزید. قبل از برش دادن بگذارید 5 دقیقه بماند.