طرز تهیه خورش مرغ و لوبیا سبز
طرز تهیه خورش مرغ و لوبیا سبز
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
مرغ 400گرم |
| لوبیا سبز300گرم |
گوجه فرنگی 2عدد |
پیاز 2عدد |
سیر 4حبه |
| رب گوجه فرنگی2قاشق غذاخوری |
| زعفرانبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| گرد لیموبه میزان لازم |
21
طرز تهیه :
ابتدا پیاز و سیرها را رنده زده یا ریز خرد كنید.داخل تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه را به ترتیب به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
مرغ را شسته و بعد از گرفتن چربی و پوست اضافه آن را به تکه های کوچک خرد کنید و به مواد اضافه نمایید ، تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند سپس 2 لیوان آب اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید مرغ بپزد.پس از آنكه مرغ کمی نرم شد گوجه فرنگی را پوست گرفته و رنده كنید و به همراه رب گوجه فرنگی داخل كمی روغن تفت دهید.لوبیاها را تمیز کنید و به تکه های دلخواه خرد نمایید ، لوبیاهای خرد شده را در مقداری روغن 2 دقیقه تفت دهید و بعد با كمی آب و گوجه مخلوط كرده و بپزید.وقتی لوبیا پخته شد آن را به مرغ اضافه كرده واجازه دهید با هم نیم ساعت پخته و جا بیفتند.در 10دقیقه آخر پخت زعفران و گرد لیمو را اضافه كنید.
نكات:
1)این غذا را با هم با برنج هم با نان میتواندی سرو كنید.
2)در صورت تمایل مقداری آبلیمو به غذا اضافه كنید.
3)اگر دوست دارید لوبیا را از قبل تفت داده و كمی با آب گوجه بپزید و بعد به مرغ اضافه كنید تا با هم پخته و جا بیفتند.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ناگت مرغ چینی با خمیر مخصوص
طرز تهیه ناگت مرغ چینی با خمیر مخصوص
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| مرغ (سینه)2قطعه |
| پیاز (ریز)2عدد |
| سیر2حبه |
| آبلیمو1قاشق سوپخوری سرپر |
| نمکبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
مواد خمیر :
| آردبه میزان لازم |
| بیکینگ پودر1.5قاشق چایخوری |
| ماءالشعیر (تلخ)1پیمانه سرپر |
تخم مرغ 2عدد |
شیر نصف پیمانه |
| نمکبه میزان لازم |
| خمیر مایه (فوری)1قاشق غذاخوری |
22
طرز تهیه
:
ابتدا شیر را جوشانده و اجازه دهید کاملا ولرم شود سپس آن را با خمیر مایه مخلوط کنید تا حالت کرم مانند پیدا کند.حال آن را در جایی گرم به مدت 15دقیقه قرار دهید تا عمل بیایدو زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید ، سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شودو با برگرداندن کاسه نریزد.سپس زرده و ماءالشعیر را اضافه نموده و بزنید تا یکدست شود.پس از یکدست شدن مواد خمیر مایه و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر به غلظتی مانند ماست برسد سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت خمیر مخصوص را داخل یخچال قرار دهید.
در مدتی که سس استراحت میکند مواد جوجه چینی را آماده کنید ، سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید.
درون کاسه ای پیاز را رنده کنید و به همراه نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن مخلوط کنید سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.
پس از استراحت خمیر مخصوص را از یخچال خارج کنید ، مقداری روغن داخل تابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را درون خمیر بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند .
نکات:
1)حتما وجه داشته باشد که حرارت باید کم باشد تا ناگت ها مغزپخت شوند.
2)میتوانید ابتدا مرغ را ککمی بپزید و بعد بع صورت ناگت درآورید.
3)در صورت تمایل مقداری زعفران هم به خمیر اضافه کنید تا خوشرنگ تر شود.
4) مرغ ها تنها باید 15 دقیقه مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند چون ماندن بیش از اندازه موجب سفت شدن مرغ میشود .
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه غنچه مرغ و سیب زمینی با یوفکا
طرز تهیه غنچه مرغ و سیب زمینی با یوفکا
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| فلفل (سیاه)میزان لازم |
| نمکمیزان لازم |
| تخم مرغ1 عدد |
| کره (ذوب شده)100 گرم |
| پیاز1 عدد |
| مرغ300 گرم |
سیب زمینی (پخته) 2 عدد |
| خمیر (یوفکا)10 ورق |
| زردچوبه1 ق.چ |
| آب1 استکان |
22
مرغ را با نیمی از زردچوبه و دو قاشق غذاخوری آب تفت می دهیم تا طلایی شود،
سپس باقیمانده آب را اضافه کرده و می گذاریم تا کاملا پخته شود .
سیب زمینی پخته شده را رنده کرده و مرغ را پس از ریش ریش کردن به آن اضافه می کنیم.
پیاز را رنده کرده و با تخم مرغ و ادویه ها به مواد افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و می گذاریم تا از حالت انجماد خارج شود.
(برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که یک تا دو ساعت
قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و
در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید،
تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود.
( در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید و یا در صورت داشتن مایکروویو آن را
روی قسمت دیفراست تنظیم کرده و بسته یوفکا را به مدت 30 ثانیه تا یک دقیقه داخل آن قرار داده
تا از حالت انجماد خارج شود. )
یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را به کره ذوب شده آغشته کرده تا خمیر مرطوب شود .
سپس لایه دوم را روی لایه اول گذاشته و مجدد خمیر را مرطوب می کنیم .
خمیر را از طول یک برش و از عرض دو برش می زنیم تا 6 مربع دو لایه داشته باشیم.
روی هر مربع ( دو لایه ) مقداری از مواد ریخته و یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برمی گدانیم تا یک مثلث ایجاد شود،
سپس دو گوشه مثلث را مطابق شکل به سمت داخل تا می کنیم.
سطح دو طرف تا شده را مجدد به کره ذوب شده آغشته کرده و غنچه های آماده را
در قالب مافین که از قبل چرب کرده ایم قرار می دهیم.
قالب را در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیرها طلایی شود.
ادامه مطلب
طرز تهیه کیک مرغ
طرز تهیه کیک مرغ
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| پیاز1عدد |
| کرهنصف پیمانه |
| مرغ (پخته و خرد شده)3پیمانه |
| تخم مرغ4عدد |
| زعفران (آب شده)2قاشق سوپخوری |
| جوش شیریننصف قاشق مرباخوری |
| آبلیمو3قاشق سوپخوری |
| نمک1قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه1قاشق چایخوری |
| پودر سیر1قاشق چایخوری |
| پودر موسیر1قاشق مرباخوری |
22
طرز تهیه
ابتدا مرغ را به همراه مواد دلخواهی مثل برگ بو،زعفران ،آبلیمو و ...پخته و ریش ریش کنید و فر را از قبل با دمای 180درجه سانتی گراد روشن کنید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت خلال ریز خرد کنید و آن را به همراه 3قاشق کره آب شده سرخ کنید.
تخم مرغ را در ظرفی شکسته و با چنگال مخلوط کند سپس زعفران آب شده، جوش شیرین،پودر سیر،پودر موسیر، آب لیمو، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و با چنگال مواد را به خوبی یکنواخت کنید.مرغ ریش شده را با پیاز داغ اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید. باقیمانده کره آب شده را در یک تابه آب کنید.مخلوط کیک را داخل تابه بریزید و با کفگیر سطح آن را صاف کنید.
تابه را داخل فر قرار داده و نیم ساعت اجازه دهید کیک بپزد. سپس آن را به طبقه بالای فر منتقل کنید و اجازه دهید 5دقیقه برشته شود.
نکات:
1)در صورت تمایل مقداری زرشک سرخ شده هم به کیک اضافه کنید.
2)میتوانید از مقدار بیشتر یا کمتری آبلیمو استفاده کنید.
3)در صورت تمایل 2قاشق غذاخوری ماست چکیده هم به مایه کیک اضافه کنید.
4)اضافه کردن مقداری پنیر پیتزا و پارمزان این کیک را فوق العاده خوشمزه میکند!
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ با پوشش گردو Walnut-Crusted Chicken
طرز تهیه مرغ با پوشش گردو Walnut-Crusted Chicken
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| مرغ (بدون استخوان)2 کیلو |
| گردو (تست شده)1/2 پیمانه |
| سفیده تخم مرغ1 عدد |
| پودر سوخاری یاپودر پانکو1/2 پیمانه |
| سس خردل1 ق چ |
| نمک1/2 ق چ |
| فلفل سیاه1/8 ق چ |
22
مواد لازم رو جلوی رو تون قرار بدید
گردو رو داخل غذا ساز بریزید و چند پالس بزنید تا گردو خرد شود
در یک کاسه پودر سوخاری یا پودر پانکو و نمک و فلفل رو مخلوط کنید
در کاسه دیگری سفید تخم مرغ ،خردل و مقداری نمک و فلفل به دلخواه اضافه و مخلوط کنید
گردو خرد شده رو به مواد کاسه اول(پودر سوخاری و نمک و فلفل)اضافه کنید
مرغ رو داخل مخلوط سفید تخم مرغ بزنید و داخل مخلوط گردو بغلتانید تا کاملا با مواد کاور بشه
کمی روغن داخل ظرف مخصوص فر بریزید و مرغ ها رو داخلش بگذارید
و به مدت 30دقیقه در فر گرم با 450 درجه فارنهایت(230درجه سانتی گراد)قرار بدید
نتیجه یک کباب مرغ فوق العاده آبدار با رویه ترد و کرانچی ست
نکات
-در خرد کردن گردو بیش از حد پالس نزنید وگرنه گردو خرد شده تبدیل به کره گردو میشه
-پودر پانکو نوعی پودر سوخاری است که از مغز نان خشک شده تهیه میشود و در نوع ساده و ادویه دار موجود است
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک مرغ فوری
طرز تهیه خوراک مرغ فوری
مواد اولیه :
| ذرت1 عدد -کنسرو ذرت شیرین |
| مرغ1 عدد -سینه ی مرغ |
| آویشنبه مقدار لازم |
| آبلیمو1/4 لیوان |
| ماست3 قاشق غدا خوری |
| فلفلبه میزان لازم |
| سس مایونز2 قاشق غدا خوری |
| روغنبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| نمکبه میزان لازم |
قارچ 10عدد |
22
مرغ رو خرد کنید و با روغن درون تابه در بسته بذارید تا اول آب بندازه و بعد سرخ بشه ( اینطوری کاملا پخته میشه)
حالا یه پیاز کوچیک رو ریز کنید و با مرغ تفت بدین .
قارچ خرد شده رو اضافه کنید و بذارید آب قارچ کشیده و بعد از اون همراه با مرغ خوب سرخ بشه .
ذرت رو اضافه کنید و زردچوبه و آویشن و فلفل رو هم اضافه کنید بعد از این مرحله سس مایونز و ماست رو اضافه کنید .
نمک غذا رو اندازه کنید و آب لیمو ترش رو هم اضافه کنید و بذارید غذا غلیظ بشه که تقریبا 10 دقیقه با حرارت متوسط طول میکشه .
بعد تو ظرف کشیده روی اون چیپس خلال یا نمکی معمولی بریزید (البته میتونید خودتون سیب زمینی رو خلال نازک کرده و سرخ کنید) .
و با نان باگت و گوجه و خیارشور و سس گوجه فرنگی میل کنید .
ادامه مطلب
طرز تهیه ناگت مرغ و سبزیجات رژیمی
طرز تهیه ناگت مرغ و سبزیجات رژیمی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
| آردبه میزان لازم |
| پنیر رنده شده2 قاشق غذا خوری |
| هویج1 عدد |
| تخم مرغ1 عدد |
| کلم بروکلی1 لیوان |
| سینه مرغ (پخته شده)2 عدد |
| پودر سوخاریبه میزان لازم |
22
ناگت مرغ یکی از پیش غذاهایی است که طعم آن بسیار عالی است. ولی ناگت های مرغ حاضری کالری بسیار بالایی دارند و باعث چاق شدن تان می شوند. با دستور زیر می توانید ناگت مرغ رژیمی درست کنید.
طرز تهیه ی ناگت مرغ و سبزیجات رژیمی
داخل قابلمه ای آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کلم بروکلی ها را داخل آب جوش بریزید و پس از ۵ دقیقه که جوشید کلم بروکلی ها را با آب سرد ابکشی کنید.
کلم بروکلی های جوشیده ، سینه مرغ پخته ، هویج خرد شده و پنیر رنده شده را داخل میکسر بریزید و هم بزنید تا به شکل خمیری نرم شود ( میتوانید ۲ بار چرخ کنید ) سپس به آن نمک و فلفل بزنید.
خمیر ناگت را ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید و استراحت دهید.
تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال بزنید.
آرد سوخاری و آرد سفید را داخل ظرف های جداگانه بریزید ، با دست تکه هایی از مایه ناگت بردارید و به آن شکل دهید سپس ناگت ها را به نوبت در آرد سفید ، تخم مرغ و آرد سوخاری بزنید.
پس از آماده شدن ناگت ها را داخل سینی فر که چرب کرده اید بگذارید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا طلایی شوند سپس همراه با سس و سالاد سرو کنید.
نکته ها :
می توانید ناگت ها را در روغن هم سرخ کنید.
می توانید به مایه ناگت ۱ تخم مرغ و ۱ قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه کنید تا بافت منسجم تری داشته باشد.
به جای کلم بروکلی می توانید از قارچ خام استفاده کنید.
نوش جان^_^
ادامه مطلب
طرز تهیه روش آسان تهیه مرغ بریان
طرز تهیه روش آسان تهیه مرغ بریان
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| کرهبه مقدار لازم |
| آویشن2 قاشق چای خوری (اختیاری) |
| فلفل سیاهبه مقدار لازم |
| نمکبه مقدار لازم |
| مرغ1 عدد (مرغ کامل) |
| خردلبه مقدار لازم |
22
طرز تهیه:
فر را با حرارت 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) گرم کنید.
مرغ را بشویید و با دقت با دستمال تمیزی داخل و خارج آن را خشک کنید. میتوانید کمی آن را بخار دهید تا بهتر خشک شود.
بال ها و پاهای مرغ را با یک نخ ببندید. زیاد کار مشکلی نیست، اگر قبلا مرغ بریان درست کرده باشید می دانید که این بهترین تکنیک برای راحت پختن مرغ است. وقتی پاها و بالهای مرغ را می بندید باعث می شود نزدیک بدن آن قرار گیرند و انتهای ران مرغ، بالای سینه را می پوشاند و از خشک شدن محفوظ نگه می دارد. این کار باعث می شود که مرغ یکدست پخته شود و ظاهر آن را قشنگ تر میکند.
سپس نمک را کاملا روی مرغ پخش کنید چون این کار باعث میشود که پوست مرغ ترد و نمکی بشود. بعد از پخت نیز به مرغ فلفل سیاه بپاشید.
مرغ را داخل یک ماهی تابه مخصوص فر قرار دهید. وقتی فر گرم شد مرغ را داخل فر قرار دهید و روی آن را با کره چرب کنید و به مدت 50 تا 60 دقیقه بگذارید بریان شود. سپس از فر خارج کنید و بالها و ران های آن را باز کنید. آویشن را به مرغ اضافه کنید و سس خردل روی آن بمالید و قبل از سرو کردن به مدت 15 دقیقه زمان بدهید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کراکت مرغ
طرز تهیه کراکت مرغ
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| سینه مرغ300گرم |
| زرده تخم مرغ1 عدد |
| پیاز (متوسط)1 عدد |
| آرد2 ق غ |
| نمک + فلفلبه مقدارلازم |
| روغن (برای سرخ کردن)به مقدار لازم |
مواد میانی :
| جعفری (خرد شده)100 گرم |
| پنیر پیتزا (رنده شده)100 گرم |
22
طرز تهیه:
۱.سینه مرغ رو خرد و دوبار چرخ میکنیم.
۲.پیاز رنده شده+زرده تخم مرغ+نمک+فلفل+آرد رو به سینه مرغ چرخ کرده اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم.
۳.حالا ۱ساعت در یخچال قرار میدیم تا مواد به خورد هم و طعم دار بشن.
۴.حالا دستمون رو به آب میزنیم تا کمی مرطوب بشه بعد مقداری از مواد برمیداریم در دست پهنش میکنیم بعد به اندازه ۱قاشق مرباخوری پنیر پیتزا+جعفری خرد شده در وسطش میذاریم و گلوله میکنیم بعد هم درپودر سوخاری یا آرد میغلتونیم.
۵.همه رو به همین ترتیب درست میکنیم بعد هم در روغن داغ شده سرخ میکنیم به همین راحتی....
نکته:
۱.حتما آب پیاز رو بعد از رنده کردن بگیرید.*
۲.از زعفرون هم میتونید استفاده کنید خوشمزه تر میشه.*
ادامه مطلب
طرز تهیه سوفله مرغ مخلوط خوشمزه
طرز تهیه سوفله مرغ مخلوط خوشمزه
مواد اولیه :
| هویج متوسط2عدد |
| فلفل دلمه ای2عدد |
| قارچ خرد شده300 گرم |
| سینه مرغ1عدد |
| پنیر رنده شدهبه مقدار لازم |
| پیاز1عدد |
| تخم مرغ2 عدد |
| ذرت پخته شده2 ق غ |
مواد سس :
| آب مرغ4-5ق غ |
| آرد سفید1 ق غ |
| کره2 ق غ |
| زعفرانبمقدار خیلی کم |
| خامه صبحانه200گرم |
| جعفری ساطوری شده2 ق غ |
| نمک و فلفلبمقدار لازم |
| پودر آویشن1 ق چ |
| پیاز کوچک1 عدد |
22
ابتدا سینه مرغ را بپزید وبرای مزه دار شدن آن از پیاز و نمک استفاده کنید.
درزمانیکه مرغ در حال پختن است قارچ ها رو خرد کرده و یک ربع در آب سرد قرار میدهیم سپس آبکش کرده و در قابلمه ای مقدار کمی آب ریخته و قارچ هارو اضافه کرده و 10 دقیقه ای میذاریم بجوشه تا نرم شوند سپس آبکش میکنیم.
هویج رو یا بصورت مربع مربع یا خلال کرده و همراه با نمک بپزید و بعد از نرم شدن آبکش کنید.
فلفل دلمه ای هارو هم شسته و بعد بصورت مربعی کوچک خرد میکنیم.
بعد ذرت رو آماده میکنیم که اگه از کنسرو استفاده میکنین 20 دقیقه ای قوطی کنسرو رو بجوشونین .
که من از کنسرو ذرت خانگی که خودم درست میکنم استفاده کردم.
همه ی مواد رو که آماده شده کنار میذاریم تا بریم سراغ سس و تخم مرغها
حالا سس را تهیه کنید .
برای تهیه سس اول پیاز را خیلی ریز رنده کنید و با کره تفت دهید و بعد آرد و نمک وفلفل و زعفران و آویشن را اضافه کنید و دوباره کمی تفت بدهید و بعد خامه را آرام آرام اضافه کرده و مدام هم بزنید سپس آب مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید وقتی سس قوام لازم را پیدا کرد شعله را خاموش کنید. جعفری را هم ریز کنید و به سس اضافه کنید.
بعد از اتمام این کارها فر را روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید
بعدتخم مرغها روبشکنید و سفیده و زرده را از هم جدا کنید و در دو ظرف جداگانه آنها را با همزن خوب بزنید تا اینکه زرده رنگ روشن به خود بگیرد و سفیده هم مثل خامه شود .
ظرف پیرکس را چرب و کف ظرف رو به صورت یک لایه پنیر پیتزا بریزید.
همه مواد رو (مرغ،هویج،فلفل دلمه ای،ذرت،قارچ) با سس مخلوط کنید و بعد زرده رو اضافه کنید و به هم بزنید و بعد سفیده را اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ ها با همه مواد کاملا مخلوط بشن.
بعد همه ی مواد رو در ظرف پیرکس روی پنیر پیتزا بریزید.
و روی آن رو با پنیر پیتزا بپوشونید.
و در فر حدود 15 دقیقه قرار دهید.
روی سوفله که طلایی شد نشان دهنده این است که سوفله آماده است . اگه دوست داشتین میتونین چند دقیقه بیشتر در داخل فر قرار دهید تا کمی روی آن برشته شود.
روی سوفله را تزیین کنید.
نوش جون.
ادامه مطلب
