آموزش آشپزی

طرز تهیه پلو مرغ با سبزیجات

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

ذرت (پخته شده با نمك)1پیمانه

نخود فرنگی (پخته شده)1پیمانه1پیمانه

هویج (نگینی شده)1پیمانه

مرغ (فیله)

8قطعه

پیاز

1عدد

عصاره مرغ3لیوان

نمكبه میزان لازم

فلفلبه میزان لازم

زعفران (ساییده شده)1قاشق چایخوری

برنج3پیمانه

كره200گرم

روغنبه میزان لازم

زرشكبه میزان لازم

عسل1قاشق مرباخوری

طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب هویج را با مقداری آب نیم پز میكنیم و بعد نیمی از آن را با ذرت پخته شده و نخود فرنگی پخته شده در تابه ریخته و با مقداری كره خیلی كم تفت میدهیم تا عطر كره را به خود بگیرند.
در ظرفی جدا پیاز را به 4تكه تقسیم كره و با بقیه كره كمی تفت میدهیم و فیله های مرغ را درسته یا خرد كرده به آن اضافه میكنیم و كمی تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد.سپس كمی زعفران به آن اضافه كرده و زیر شعله را بسیار كم میكنیم تا كمی بپزد الته نباید كاملا پخته شود!حالا همه مواد را با هم مخلوط میكنیم البته پیازهای مرغ را نباید به مواد اضافه كنیم.در ظرفی مناسب برنج را با عصاره مرغ به صورت كته دم میكنیم و در آخرین لحظات قبل از دم انداختن مواد را روی برنج میریزیم و بعد از دم كردن آن را جدا گانه برداشته و روی برنج میریزیم.نصف دیگر هویج را با یك قاشق عسل داغ و در حال جوش در تابه ای مناسب تفت دهید و آن را بر روی برنج بریزید تا غذای شما را بسیار زیباتر كند!

نكات:

1)میتوانید مواد را به صورت لا به لا یا به صورت دمی هم درست كنید.
2)اگر دوست دارید از سایر سبزیجات مثل فلفل دلمه ای یا لوبیا سبز هم استفاده كنید.
نوش جان

ادامه مطلب

[ پنج شنبه 5 مرداد 1396 ] [ 9:38 AM ] [ آشپز باشی ]

[ نظرات(0) ]

طرز تهیه مرغ فلورنتاین

مواد اولیه :

سینه مرغ پخته (100 گرم / 200 کالری)400 گرم خردشده

پنیر موتزارلا (100 گرم / 289 کالری)200 گرم رنده شد

شیر (100 گرم / 110 کالری)

200 میلی لیتر

آرد (100 گرم / 360 کالری)2 قاشق غذاخوری

کره (100 گرم / 737 کالری)2 قاشق غذاخوری

اسفناج ساطوری (100 گرم / 25 کالری)300 گرم

نمک و فلفل (100 گرم / 0 کالری)به میزان لازم

مرغ فلورنتاین یک غذای زمستانی

ترکیبی رویایی از تکه های مرغ و پنیر آغشته به سس سفید که روی بستری از اسفناج قرار گرفته اند. مرغ فلورنتاین که برگرفته از آشپزی ایتالیایی است این ویژگی را دارد که با سبزیجات پخته ماهی و میگو آماده شود. پیشنهاد می کنیم این غذا را در برنامه زمستانی خود قرار دهیدو از مرغ پته بازمانده از غذای ظهر یا روز قبل تهیه کنید. این کار یکی از بهترین راه های مصرف بهینه غذاهای مانده است
روش تهیه مرغ فلورنتاین :
*. برای تهیه سس سفید کره را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کنید.
*. هنگامی که کف کرد و رنگش شفاف شد آرد را اضافه و مخلوط کنید تا کاملا در کره حل شود.
*. پس از 30 ثانیه شیر را اضافه کنید. نمک و فلفل اضافه کرده و روی شعله ملایم دائم آن را هم بزنید تا غلیظ شود.
*. اسفناج را در یک قابلمه با 3 قاشق غذاخوری آب بپزید سپس آبکش کرده و بچلانید تا آبش کاملا گرفته شود.
*. یک ظرف نسوز را چرب کنید. اسفناج را کف ظرف به صورت یکنواخت پخش کنید.
*. نیمی از پنیر پیتزا را با مرغ و سس سفید مخلوط کنید و مایه را روی اسفناج بریزید.
*. روی آن را با پنیر پوشانده و 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
*. تا پنیر روی آن آب و برشته شود. با سیب زمینی سرخ کرده یا تنوری و سبزیجات پخته سرو کنید.
نکات :
*. به این غذا انواع سبزیجات آبپز را اضافه کنید.
*. در بعضی از دستورهای تهیه در سس سفید ریحان ساطوری می ریزند.
*. برای خوش طعم تر شدن مرغ فلورنتاین به مایه مرغ و سس قارچ سیر رنده شده و آبلیمو اضافه کنید.
*. می توانید یک لایه از حبوبات آبپز مانند عدس یا لوبیا را به این غذا اضافه کرده و سیب زمینی کنار آن را حذف کنید.
خواص اسفناج :
*. ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد.اسفناج سبزی مفید برای تقویت اعصاب است.اسفناج برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار موثر است.رماتیسم و نقرس را درمان می کند.برای زیاد کردن شیر در مادران شیر ده موثر است.تخم اسفناج ملین و خنک کننده است.تخم اسفناج برای برطرف کردن ورم کبد و یرقان مفید است.

ادامه مطلب

[ چهارشنبه 4 مرداد 1396 ] [ 11:28 AM ] [ آشپز باشی ]

[ نظرات(0) ]

طرز تهیه مرغ ترش تنوری

مواد اولیه :

برای 4 نفر

مرغ (متوسط)

1عدد

باتر میلک (یا دوغ ترش غلیظ)2پیمانه

پیاز

1عدد

سیر (له شده یا رنده شده)

2قاشق غذاخوری

نمک1قاشق غذاخوری

فلفل سیاه (تازه)1 قاشق غذاخوری

مواد سس :

روغن4قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی1و نیم قاشق غذاخوری

پودر پاپریکا (دودی یا معمولی)1قاشق غذاخوری

مرزه (خشک)یک قاشق غذاخوری

گرد لیمو عمانی (حتما بدون هسته)دو قاشق غذاخوری

گلپر (پودر شده)نصف قاشق غذاخوری

زعفران (آب کرده)5قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

اول کار لینک زیر رو ببینید و اگر به باتر میلک صنعتی دسترسی ندارید خودتون مقداری باتر میلک تهیه کنید.
sooran.com
مرغ رو بشورید و 4 قطعه کنید البته نباید پوستش رو بکنید .

مرغ رو کاملا خشک کنید و بعد داخل یه ظرف مناسب بریزید و روش باتر میلک پیاز رنده شده و سیر له شده و نمک و فلفل سیاه و نصف زعفران رو اضافه کنید و خوب مرغ رو بچرخونید تا همه جاش به مواد آغشته بشه.
روی مرغ رو با فویل یا سلفون بپوشونید و بذارید 1تا 1و نیم روز داخل یخچال بمونه.

بعد از گذشت زمان مرغ رو از یخچال خارج کنید و با دستمال کاملا مواد رو ازش جدا کنید یا خیلی سریع زیر آب بشوریدش.البته نباید خیلی بهش آب بزنید چون مزش از بین میره.(مایع مرغ رو دور نریزید)
روغن یا کره رو داخل تابه بریزید و صبر کنید تا داغ بشه بعد رب رو بهش اضافه کنید.مرزه ،گرد لیمو و پاپریکا رو به رب اضافه کنید و شعله رو سریع خاموش کنید و بعد گلپر و بقیه زعفران رو به مواد اضافه کنید.
ظرف کاملا نچسب رو آماده کنید و کمی تهش رو چرب کنید و بعد مرغها رو بچینید روش.
زیر پوست مرغ رو با رب پر کنید و در نهایت باقی روغن یا کره رو روی مرغ بریزید و یه مقداری هم کره آب شده روی مرغ بریزید.

حالا ظرف رو بپوشونید و 4تا 6 ساعت و حتی یک شب تا صبح بذاریدش داخل یخچال.
فر رو از قبل روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مرغ رو حتما از دو ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسه. اجازه بدید مرغ 45 دقیقه تا یک ساعت داخل فر بپزه.
با مایع مرغ(باتر میلک)هم مقداری ته چین درست کنید و اجازه بدید در کنار مرغ داخل فر بپزه(نگران نباشید بوی بد نمیده!)

نکات:

1)به جای مرزه، هر سبزی معطر دیگه ای از قبیل رزماری، مریم گلی، ترخون و نعنا هم قابل استفاده هست.
2)در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه هم به مواد اضافه کنید.
3)اگر دوست دارید میزان فلفل غذا رو زیاد کنید تا خوشمزه تر بشه.
4)بهتره روی مرغ آماده شده مقداری آب نارنج بریزید.
نوش جان

ادامه مطلب

[ چهارشنبه 4 مرداد 1396 ] [ 11:27 AM ] [ آشپز باشی ]

[ نظرات(0) ]

خلاقیت با گوشت سفید

درباره فواید جایگزین کردن گوشت سفید با قرمز در رژیم غذایی چیزهایی شنیده اید. گوشت سفید کم ضرر تر است و بهتر است بیشتر در وعده های غذایی از آن استفاده کنید. اما غذاهایی که بشود با گوشت بدون چربی سینه مرغ درست کرد به نظر محدود می رسد. این دستورها به شما کمک خواهند کرد که بتوانید برای کل هفته با سینه مرغ غذای غیرتکراری درست کنید!
1- سینه مرغ را تکه تکه کنید در زعفران یا آبلیمو و نمک و فلفل بخوابانید. بعد از چند ساعت آنها را به سیخ چوبی بزنید و در تابه سرخ کنید. در تابه را به مدت یک ربع ببندید تا مرغ مغزپخت شود. سپس آن را با برنج و سبزیجات سرو کنید.

2- سینه مرغ را باریک باریک ببرید، آردسوخاری بزنید و در روغن سرخ کنید. کمی پاستا بپزید و با کمی پنیر و آویشن کنار مرغ سرو کنید.

3- یک سینه مرغ را بپزید و خرد کنید. آن را با 2 عدد سیب زمینی پخته متوسط و 2 قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کنید و با کمی کاهو یا اسفناج خام سرو کنید.

4- سینه مرغ را تکه تکه کنید و در مقداری آرد گندم بغلتانید. 2 تخم مرغ را در کاسه بزنید و گوشت مخلوط به آرد را در تخم مرغ بزنید و بعد به آرد سوخاری آغشته کنید. این تکه ها را در روغن سرخ کنید و با سس کچاب میل کنید.

5- سینه مرغ را باریک ببرید و روی کباب پز کباب کنید. کمی نمک و فلفل سیاه روی آن بپاشید و با کمی آبلیمو آن را مزه دار کنید. این غذای رژیمی را می توانید با سبزیجات تازه سرو کنید.

6- سینه مرغ را باریک ببرید و کباب یا سوخاری کنید. روی آن فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و ریحان تازه بچینید و کمی پنیر پیتزا روی آن بپاشید. سپس آن را چند دقیقه در فر بگذارید تا پنیر آب شود.

ادامه مطلب

[ چهارشنبه 4 مرداد 1396 ] [ 11:27 AM ] [ آشپز باشی ]

[ نظرات(0) ]

طرز تهیه ساتای مرغ مزه دار شده (کباب ساتای)

آماده سازی: 2 ساعت

مدت انتظار: 30 دقیقه

مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 8 نفر

عسل1/3 فنجان

فلفل قرمز (تازه پودر شده)1 نوک انگشت

زنجبیل (تازه رنده شده)نصف قاشق چایخوری

آب1 فنجان

شکر قهوه ای1/3 فنجان

سیر (تازه پودر شده)

نصف قاشق چایخوری

سس سویانصف فنجان

مرغ (یا 2 تا 3 عدد سینه مرغ، تکه های نازک)

16 تکه

روغن نباتی1 و نیم قاشق سوپخوری

کره بادام زمینی (پر چرب)نصف فنجان

سرکه سفید1 و نیم قاشق سوپخوری

سس ووستشایر1 و نیم قاشق سوپخوری

روغن کنجد (بو داده)3 قطره

1. اگر غذا را روی کباب پز درست می کنید، سیخ ها را 10 دقیقه قبل از مزه دار کردن مرغ در آب خیس کنید.

2. در یک کاسه ی بزرگ سرکه، روغن نباتی، سس سویا، سیر، آب، زنجبیل، شکر، فلفل قرمز، سس ووست شایر و روغن کنجد را با همزن بزنید.

3. تکه های مرغ را به شکل زیر و رو به سیخ بکشید و در یک کیسه ی زیپی قرار دهید.

4. مواد مزه دار کننده را روی تمام سطح تکه های مرغ بریزید و در کیسه را ببندید و تکان دهید تا روی کل مرغ ها پوشانده شود. به مدت حداقل 2 ساعت (و نه بیشتر از 8 ساعت) در یخچال قرار دهید. بعد از مزه دار شدن سیخ ها را از درون کیسه بیرون بیاورید و مواد مزه دار کننده را برای مخلوط جلا دهنده ی بادام زمینی کنار بگذارید.

5. مواد مخلوط جلا دهنده ( کره ی بادام زمینی، عسل، آب و باقیمانده ی مخلوط مزه دار کننده) را داخل یک قابلمه با هم ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آنقدر هم بزنید تا به خوبی حل شوند و مخلوط جوش بیاید.

6. ظرف را از روی شعله بردارید و بگذارید کنار تا بر روی ساتای آماده شده بمالید. ساتای را در فر با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) به مدت 20 دقیقه یا آنقدر که دمای داخلی به 160 درجه فارنهایت (70 درجه سانتی گراد) برسد بپزید. یا روی کباب پز با شعله ی کم کباب کنید تا کاملاً بپزد. مخلوط جلا دهنده ی بادام زمینی را روی آن بمالید یا داخل ظرف بریزید.

7. روی آن را تزئین کنید.

8. نوش جان!

ادامه مطلب

[ چهارشنبه 4 مرداد 1396 ] [ 11:27 AM ] [ آشپز باشی ]

[ نظرات(0) ]

طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا ( غذای هندی)

آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 15 دقیقه

مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

فیله مرغ (می توان از ران مرغ هم استفاده کرد)300 گرم

ماست1 پیمانه

ادویه گرام ماسالا1 قاشق چایخوری

آبلیموی تازه1قاشق غذاخوری

پودر زیره سبز2 قاشق چایخوری

دارچین1 قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز تند2 قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه2 قاشق چایخوری

زنجبیل تازه (بصورت له شده)1 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط1عدد

گوجه فرنگی متوسط (بصورت پوره)2 عدد

سیر

2 حبه

خامه (از شیر هم میتوان استفاده کرد)نصف فنجان

هر جای دنیا که باشید احتمالا رستوران هندی هم دور و برتان هست. اگر تا حالا در این رستوران‌ها چیکن تیکا ماسالا (تکه‌های مرغ با ماسالا) خورده‌اید که هیچ. اگر نخورده‌اید واقعا سرتان کلاه رفته. خوردن این غذای لذیذ یکی از کارهایی است که تا زنده‌اید باید انجام بدهید.
اینکه چیکن تیکا ماسالا واقعا از کجا آمده و ریشه‌های تاریخی‌اش چیست، محل بحث و جدل‌های زیادی بوده. هندی‌ها و پاکستانی‌ها در زمان‌های مختلف کشف دستور این غذا را به ملت خودشان نسبت داده‌اند. حتی در مورد ریشه‌یابی تاریخی این غذا مقاله هم نوشته شده.
به هر حال،‌ چین تیکا ماسالا در رستوران‌های اکثر نقاط دنیا پیدا می‌شود و محبوبیت زیادی هم دارد. مثلا گفته می‌شود که این غذا جزء‌ محبوب‌ترین غذاها در رستوران‌های انگلیس است.

ابتدا فیله های مرغ را به اندازه های دلخواه برش میدهیم و درضمن میتوان تکه های مرغ را بصورت استخوانی استفاده کرد . یعنی به جای فیله و یا سینه مرغ میتوان از ران مرغ کوچک هم استفاده کرد.

در یک کاسه بزرگ مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ (ماست /ادویه گرام ماسالا / آبلیمو/ پودر زیره / دارچین / فلفل قرمز/ فلفل سیاه/ زنجفیل تازه / نمک و مرغ ) را با هم خوب مخلوط کنید . مواد را توی یخچال بگذارید تا به مدت 2 تا 3 ساعت بمونه و مزه دار شود .
برای آشنایی با ادویه گرام ماسالا از این لینک کمک بگیرید : sooran.com

حالا برای تهیه سس خوشمزه این غذا به روش زیر عمل می کنیم :
ابتدا پیازها را در ماهیتابه تفت می دهیم و سیر و فلفل وزردچوبه به آن اضافه میکنیم و بعد از اینکه پیازها طلایی شد ادویه ها را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی عطر ادویه ها بلند شود.

در این مرحله گوجه های پوره شده و یا در صورت تمایل رب گوجه را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

در ادامه خامه را هم اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه اجازه بدهید که بجوشد و غلیظ شود.

در مدتی که سس غذا در حال جوشیدن و آماده شدن است به سراغ مرغهایی که مزه دار کرده ایم می رویم.
نکته مهم و طلایی طبخ این غذا گریل کردن مرغهاست . در بعضی از دستورات غذایی به گریل کردن مرغ اشاره نشده و مرغها را با پیاز داغ تفت داده وسپس بقیه غذا را طبخ می کنند . ولی در دستور اصلی مرغها گریل می شوند.
مرغهای مزه دار را از توی مواد درآورده و توی روغن کمی داغ بگذارید تا گریل شود. وقتی یک طرفش گریل شد طرف دیگر آنرا هم گریل کنید و به کناری بگذارید. در صورت تمایل نیز می توانید روی یک تور سیمی و یا داخل فر مرغ ها را گریل کنید.

حالا مرغهای گریل شده را هم به سس اضافه کنید و به مدت 5 تا 10دقیقه بگذارید جا بیفته .دقت داشته باشید که این خورش نباید آب داشته باشد.
حالا این خوراک خوشمزه را توی ظرف سرو بکشید و روی آنرا با گشنیز تازه خرد شده تزئین کنید . این غذا را می تونید با نان یا برنج سرو کنید..

ادامه مطلب

[ چهارشنبه 4 مرداد 1396 ] [ 11:26 AM ] [ آشپز باشی ]

[ نظرات(0) ]

طرز تهیه چیکن استروگانف

مواد اولیه :

سینه مرغ 1 عدد

کره20 گرم

پیاز

1 عدد

سیر

1 حبه

قارچ

250 گرم

پاپریکا1 ق چ

سس ووستشیر1 ق غ

آب مرغ1 پیمانه

ساور کریم(خامه ترش)1 پیمانه

چیکن استروگانف ورژنی هستش از غذای معروف روسی بیف استروگانف. این غذا با سسی که از ساور کریم درست شده سرو میشه و شهرتش هم به همینه. ورژنهای مختلفی از این غذا در دنیا وجود داره که نمیشه گفت لزوما درست یا اشتباه هستند. کافیه اندکی توش تغییر داده بشه تا یک طعم جدید تشکیل بشه.

این چیکن استروگانف که امروز میبینید غذاییه که من با ذائقه خودم تنظیم کردم و باید از همین الان بهتون بگم که فوق العاده خوشمزه است. چیکن استروگانف رو میتونید با پاستا یا برنج یا نان سرو کنید و یا به تنهایی میل کنید.

همینطور که گفتم چیکن استروگانف با یک محصول لبنی به نام ساور کریم درست میشه. اگر در حال حاضر ساور کریم در دسترس ندارید میتونید در همین رسپی ساور کریم رو با خامه یا ماست خامه ای جایگزین کنید.

میتونید از فیله ران مرغ یا فیله یک سینه کامل مرغ استفاده کنید زیاد مهم نیست.

مرغ رو به تیکه های کشیده و باریک برش بزنید.

تیکه های مرغ رو در روغن زیتون و کره تفت میدیم. بعد از 3 تا 4 دقیقه مرغها رو از تابه خارج کرده و توی بشقاب میریزیم.

پیاز رو در همون روغن تفت میدیم.

وقتی پیاز سبک شد سیر رو اضافه میکنیم.

سپس قارچها رو خورد کرده و با سیر و پیاز تفتش میدیم تا کمی قهوه ای رنگ بشن.

پاپریکا رو اضافه میکنیم.

و بعد هم سس ووستشیر.

سه دقیقه تفتش میدیم.

حالا آب مرغ رو هم اضافه کرده و باز سه دقیقه دیگه روی حرارت همش میزنیم تا کمی سس غلیظ تر بشه.

مرغ ها رو توی این سس قارچ میریزیم و سه دقیقه دیگه تفتش میدیم.

از روی حرارت برداشته و ساور کریم رو اضافه میکنیم.

همینطور که گفتم میتونید به جاش از ماست خامه ای یا خامه یا ماست هم زده ترش استفاده کنید.

من به طور کامل ساور کریم رو با سس قارچ هم نمیزنم که ترکیب رنگی جالب تری داشته باشم.

چیکن استروگانف رو روی برنج یا پاستا ریخته و روش رو با مقداری جعفری خورد شده تزئین میکنیم.

و داغ داغ میل می نماییم.
فوق العاده خوشمزه است.

بی اغراق طعم جالبی داره در حدی که شما رو مجبور میکنه یه کم دیگه هم ازش بخورید. و بعد یه کم دیگه و یه کم دیگه و ....
نوش جان

ادامه مطلب

[ چهارشنبه 4 مرداد 1396 ] [ 11:26 AM ] [ آشپز باشی ]

[ نظرات(0) ]

جوجه ترش خوشمزه

سینه مرغ 500 گرم پیاز خرد شده 1 عدد سیر له شده 1 عدد زعفرون دم کرده 1 ق غذاخوری رب انار 4 ق غذاخوری ماست 1 قاشق غذاخوری کره 50 گرم ابلیمو 1 ق غذاخوری گردو ریز شده نمک فلفل به میزان دلخواه

سینه مرغ را به قطعات مربعی متوسط به همراه پیاز که به صورت خلالی یا نگینی خرد کرده به همراه پوست لیمو ترش ریز خرد کرده ماست نمک فلفل سیر له شده زعفران با آب لیمو ترش رب انار و گردو ریز شده اضافه و همه را با هم مخلوط کرده حداقل 2 ساعت(24 ساعت خیلی خوب مزه دار می شود)
سیخ چوبیها را 24 ساعت قبل در آب گذاشته و در انتها مقداری کره در تابه ریخته و جوجه های سیخی را در تابه چیده حدود 10 تا 15 دقیقه حرارت می دهیم تا طلایی شود.

ادامه مطلب

[ چهارشنبه 4 مرداد 1396 ] [ 11:26 AM ] [ آشپز باشی ]

[ نظرات(0) ]

طرز تهیه کته با آب مرغ ) خوشمزه مخصوصا برای بچه ها)

مواد اولیه :

برنجبه تعداد نفرات

مرغ

به تعداد نفرات

کته با آب مرغ ) خوشمزه مخصوصا برای بچه ها)

این غدا بسیار خوشمزه هست و خیلی هم راحت و آسون درست میشه. برای بچه ها مناسب و مقوی هست.
ابتدا مرغ رو با پیاز و زردچوبه و کمی زعفران بپزید.
پس از اینکه مرغ کاملا پخت، آب مرغ رو از صافی رد می کنیم. و بعنوان آب برنج برای کته استفاده می کنیم. برنج رو شسته و در قابلمه یا پلوپز میریزیم
و به مقداری که برای آب کته نیاز داریم از آب مرغ استفاده می کنیم. تکه های مرغ را هم درون مواد ریخته و روغن یا کره و نمک اضافه میکنیم و اجازه میدهیم مثل سایر کته ها بپزد.