طرز تهیه بال مرغ با سس سرکه
طرز تهیه بال مرغ با سس سرکه
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 9 نفر
| بال مرغ900 گرم |
| سرکه1.5 فنجان |
سیر (رنده شده) 2 حبه |
| رزماری (رزماری تازه خرد شده یا 1/2 قاشق چای خوری پودر شده)2 قاشق چای خوری |
| نمک1/4 قاشق چای |
| فلفل سیاه1/4 قاشق چای |
| شکر قهوه ای50 گرم |
8
طرز تهیه:
بالهای مرغ را به سه تکه تقسیم کنید و ته بال را دور بیندازید. داخل یک کاسه کوچک، سرکه، سیر، رزماری، نمک و فلفل را مخلوط کنید. نصف پیمانه از مخلوط را داخل یک کیسه پلاستیک بریزید وبال ها را به آن اضافه کنید. درب کیسه را ببندید و تکان دهید تا مواد آغشته بال مرغ شود و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. باقیمانده مخلوط را داخل یخچال قرار دهید.
بال مرغ را از داخل مواد در بیاورید و مواد را دور بیندازید. بال را داخل یک ظرف پیرکس چرب نشده قرار دهید و به مدت 25 الی 30 دقیقه داخل فر با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) قرار دهید و هر ده دقیقه آن ها را بچرخانید.
شکر قهوه ای و باقیمانده مخلوط را داخل یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و جوش بیاورید تا اینکه نصف آن بخار شود.
بال را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید. سس را روی بال بریزید و خوب آغشته کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کریپس انسندا
طرز تهیه کریپس انسندا
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
مرغ (سینه) 4قطعه |
| فلفل سبز تند200گرم |
| پنیر پیتزانیم كیلو |
| زیتون (سیاه)به میزان لازم |
| پیازچه1عدد |
| نان ذرت12عدد |
| سس سالسابه میزان لازم |
| پنیر چدارنیم كیلو |
| خامه ترشبه میزان لازم |
8
طرز تهیه :
ابتدا مرغ را بامقداری روغن سرخ كرده و با افزودن آب و نمك آن را میپزیم و بعد ریش ریش میكنیم.روی سینی فر نانهای ذرت را چیده و مرغ ، فلفل سبز ، پنیر پیتزا ، زیتون و پیازچه را با هم مخلوط کرده ، آنها را روی نان ذرت میریزیم خامه ترش را روی ساندویچ ها بریزید . سس سالسا را روی آن بریزید . در نهایت روی آن پنیر رنده شده چدار بریزید . آن را به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید تا پفکی شود.
نكات:
1)اگر به نان ذرت دسترسی ندارید از نان تست استفاده كنید.
2)به جای پنیر پیتزا میتوانید از پنیر موزارلا استفاده كنید.
3)طرز تهیه خامه ترش و سس سالسا در سوران آموزش داده شده است.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ساندویچ مافتالا
طرز تهیه ساندویچ مافتالا
آماده سازی: 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| زیتون سبز بدون هسته (ورقه شده)200گرم |
| فلفل دلمه ای قرمز نگینی شده1/3 فنجان |
| سس مایونزنصف پیمانه |
| روغن زیتون1/3 فنجان |
| سرکه سفید2 قاشق سوپخوری |
| سیر له شده4 حبه |
| نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم |
| ژامبون مرغ450 گرم |
| نان باگت بزرگ1 عدد |
| گوجه فرنگی حلقه شده3 عدد |
| پنیر ورقه ای تست12 عدد |
| برگ کاهو (برای تزئین)مقداری |
8
طرز تهیه
در ظرفی زیتون ، فلفل دلمه ای،روغن زیتون, مایونز، سرکه، سیر، نمک، فلفل و ژامبون را خوب هم بزنید و کنار بگذارید. نان را از طول برش زده و کمی میان آن را خالی کرده و داخل آن را پنیر تست، کاهو و حلقه های گوجه فرنگی قرار داده، سپس مخلوط ژامبون را روی آن بریزید. بعد نیمه دیگر نان را روی آن قرار داده و کمی فشار دهید.
نوش جان.
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش متنجان
طرز تهیه خورش متنجان
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 7 نفر
| مرغابی (میتوانید از اردك،مرغ یا خوتكاهم استفاده كنید)1عدد |
| گردونیم كیلو |
| قیصی250گرم |
| كشمش200گرم |
| رب انار (شیرین)2قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی2قاشق غذاخوری |
| شكر4قاشق غذاخوری |
| گلپر2قاشق مرباخوری |
| آب انار (ترش)2پیمانه |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
8
طرز تهیه:
ابتدا مرغابی را پاک کرده و بشویید و کمی نمک به آن بزنید. مغز گردو را سائیده و نرم کنید. در یک قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید.گردوی سائیده را اول کمی در آب حل کنید، سپس داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود 4 تا 5 ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد. اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. ترشی و نمک آن را اندازه کنید. توجه داشته باشید هر قدر پخت گردو طولانی تر باشد خورش بهتر جا می افتد.مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از آن که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه كرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود. در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد.
نكات:
1)در صورتی كه به مرغابی دسترسی نداشتید از مرغ یا اردك یا خوتكا استفاده كنید.
2)این غذا بیشتر در استانهای شمالی طبخ میشود.
3)اگر آب انار نداشتید از آبغوره استفاده كنید.
4)میزان ترشی و شیرینی این غذا را با توجه به ذائقه خود تنظیم كرده و در صورت دلخواه میزان شكر و مواد ترش را تغییر دهید.
5)این غذا باید ظاهری شبیه فسنجان داشته باشد.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه املت امورایس مرغ و سبزیجات
طرز تهیه املت امورایس مرغ و سبزیجات
مواد اولیه :
تخم مرغ 4 عدد |
| برنج پخته شده1 لیوان |
| سینه مرغ1 عدد |
| روغن زیتون4 قاشق غذاخوری |
پیاز 1 عدد |
شیر 2 قاشق غذاخوری |
| سبزیجات منجمد ( هویج،نخودفرنگی،ذرت )1 لیوان |
| پنیر چدارمقداری |
8
طرز تهیه :
روغن زیتون و پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید ( مرغ را ریز خرد کنید ).
پس از اینکه رنگ مرغ تغییر کرد مخلوط سبزیجات منجمد ، نمک ، فلفل و ادویه های دلخواه را اضافه کنید ، تفت دهید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و بپزند سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذرید.
2 عدد تخم مرغ را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا یکدست شود ، ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس تخم مرغ را داخل ماهیتابه بریزید و با چرخش ماهیتابه تخم مرغ را خوب پخش کنید ( برای هر املت 2 تخم مرغ لازم است ).
در یک طرف تخم مرغ مقداری پنیر چدار رنده شده و نصف مخلوط گوشت و سبزیجات پخته شده بریزید ، پس از اینکه تخم مرغ خودش را گرفت طرفی که خالی است را روی مواد بیاورید ( به اصطلاح تخم مرغ را تا بزنید ).
پس از اینکه املت آماده شده در ظرف بریزید و با سس گوجه فرنگی و … تزیین و سرو کنید ، املت دوم را نیز به همین صورت آماده و سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه بادمجان شکم پر با مرغ
طرز تهیه بادمجان شکم پر با مرغ
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
| نمک/آویشن/ادویه/ فلفل سیاهبه میزان لازم |
| جعفری خرد شده2 ق غ |
| سیر له شده2 حبه |
| گوجه فرنگی نگینی1 عدد متوسط |
| فلفل سبز خرد شده3 عدد |
| بادمجان متوسط7 عدد |
| پیاز نگینی1 عدد متوسط |
| سینه مرغ نگینی350 گرم |
| روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم |
8
پوست بادمجان هارا گرفته و شکم بادمجان را پاره میکنیم
و 15 دقیقه در آب نمک قرار میدهیم. سپس آب کشیده و با دسمال خشک کرده و در روغن سرخ میکنیم.
اجازه میدهیم روغن اضافش گرفته بشه.
در این مدت پیاز را تفت میدهیم سپس فلفل و سیر را به آن اضافه میکنیم
کمی که تفت خورد مرغ را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم رنگ مرغ عوض شود.
حالا گوجه را اضافه کرده
و صبر میکنیم تا آب بیندازد حالا جعفری و ادویه را اضافه میکنیم
و صبر میکنیم تا مرغ کامل بپزد و مواد جا بیوفتد .
مواد را داخل شکم بادمجان ریخته و به مدت 15 دقیقه با حرارت 180 درجه داخل فر قرار میدهیم.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک ران مرغ و سبزیجات بدون فر
طرز تهیه خوراک ران مرغ و سبزیجات بدون فر
مواد اولیه :
| ران مرغ7 عدد |
| سیب زمینی متوسط2 عدد |
| هویج متوسط1 عدد |
| نخود فرنگی پخته5 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط1 عدد |
| سیر4 - 5 حبه |
| رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون4 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم |
8
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را مثل سیب قاچ کرده و هویچ را در اندازه سیب زمینی برش می دهیم و پیاز را هم ریز خرد میکنیم در یک تابه بزرگ 4 قاشق روغن زیتون می ریزیم رویش پیازهای خرد شده را می ریزیم و دو دقیقه تفت می دهیم سپس ران های مرغ را اضافه کرده و میان ران ها سیب زمینی و هویچ و سیر قرار دهید. در یک کاسه رب رویش 1.5 لیوان آب ریخته ورب را خوب مخلوط میکنیم وروی مرغ ها می دهیم نمک و فلفل ریخته و میگذاریم بجوشد وقتی جوشید حرارت را کم کرده 15 دقیقه بپزد روی آن نخود فرنگی ریخته 10-15 دقیقه دیگر میپزیم تا وقتی مرغ ها نرم شود
ادامه مطلب
طرز تهیه پلو بال
طرز تهیه پلو بال
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| برنج3پیمانه |
| لوبیا سبز200گرم |
| مرغ (بال)10 عدد |
| پیاز (سرخ شده)1عدد |
سیب زمینی (رنده شده) 1عدد |
| ماستاقاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ1عدد |
| نخود (پخته)1پیمانه |
| هویج (پخته و نگینی شده)نصف پیمانه |
| زعفرانبه میزان لازم |
| دارچینبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| كره200گرم |
| روغنبه میزان لازم |
8
طرز تهیه
ابتدا لوبیاسبزها را به اندازه‌های دو سانتی‌متری برش زده، در آب و نمك در حال جوش به مدت دو دقیقه جوشانده و سپس در آب سرد میریزیم. بال های مرغ را به همراه كره و زعفران تفت میدهیم. رب گوجه‌فرنگی، نمك و فلفل را نیز به مواد می‌افزاییم، سپس هویج پخته و نخود پخته را به سایر مواد اضافه نموده و به تفت دادن ادامه میدهیم. در انتها پیاز داغ و لوبیاسبز را به مواد افزوده، تفت داده و بعد از پنج دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم.
برنج را كه از چند ساعت قبل خیس كرده‌ایم، در قابلمه‌ای كه محتوی آب در حال جوش است، ریخته و بعد از جوش آمدن آب، برنج را آبكش میكنیم. كف قابلمه موردنظر روغن میریزیم. برای ته‌دیگ، یك عدد سیب‌زمینی رنده شده، یك قاشق ماست و یك عدد زرده تخم‌مرغ را با كمی زعفران مخلوط نموده و در كف ظرف میریزیم، سپس یك لایه برنج و یك لایه مخلوط مرغ و سبزیجات ریخته، با كمی زعفران روی آن را می‌پوشانیم، این عمل را تا اتمام مواد ادامه میدهیم. روی لایه آخر كمی كره و دارچین پاشیده و میگذاریم تا پلو دم بكشد.
نكات:
1)حتما نخود را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را تخلیه كرده و سپس بپزید.
2)میتوانید از ذرت و قارچ هم در این غذا استفاده كنید.
3)اگر دوست دارید از بال بیشتری استفاده كنید و قسمتی از ران مرغ را هم به همراه بالها طبخ كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه زرورق
طرز تهیه زرورق
آماده سازی: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
قارچ (خرد شده) 5 عدد |
| روغن مایع2 قاشق |
| پیاز (خرد شده)1 عدد |
| زر ورق (50 سانتیمتر در 50 سانتیمتر)50 در 50 |
گوجه فرنگی (تکه تکه) 1 عدد |
| سیب زمینی متوسط (خرد شده)2 عدد |
| آبلیمونصف قاشق چای خوری |
| زعفران1/3 قاشق چای خوری |
| زردچوبه1 قاشق چای خوری |
| ران مرغ4 عدد |
8
ابتدا ران مرغ هارو پوست کنده و تمیز کرده. و توی یه کاسه میذاریم سپس کمی زعفران یا 1 قاشق چای خوری زردچوبه و پیاز تکه تکه شده
و نصف قاشق چای خوری بهش آبلیمو میزنیم و خوب به هم آغشته میکنیم.
15 دقیقه یا نیم ساعت بهش استراحت میدیم.
سیب زمینی و هویچ ها و قارچ هارو به صورت تکه تکه خورد کرده (هویچ ها رو 30 دقیقه میپزیم-تا وقتی که آب به جوش بیاد)
دل مرغ را تمیز کرده و فقط یکبار -1- به صورت سریع بشویید(به آب بکشید)(دل مرغ اجباری نیست) ولی خوشمزه میشه.
گوجه فرنگی ها را 4 تکه کرده (اگه گوجه فرنگی کوچیک بود 2 گوجه فرنگی استفاده کنید)
همه ی این هارو به یه زر ورق کلفت میریزیم.
و در آخر نمک (فلفل اگه دوست داشتین) 2 قاشق روغن مایع رو بهش اضافه می کنیم. و زرورق رو از هر 4 طرف به خوبی میبندیم.
و در دمای 200 درجه در فر میپزیم (2 المنت بالا و پایبن فر را روشن می کنیم).
ادامه مطلب
طرز تهیه راگوی مرغ
طرز تهیه راگوی مرغ
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| اسپاگتی360 گرم |
| عصاره مرغ (یا عصاره گوشت)1/4 فنجان |
| مرغ (چرخ کرده)450 گرم |
| سیر (ریز خرد شده)1 حبه |
| رزماری (تازه، ریز خرد شده یا 1/4 قاشق چایخوری خشک شده)1 قاشق چایخوری |
| کرفس (خرد شده)1/4 فنجان |
| هویج (خرد شده)1/4 فنجان |
| پیاز (خرد شده)1/4 فنجان |
| روغن زیتون1 قاشق سوپخوری |
| سس مارینارا700 گرم |
| نمکطبق ذائقه |
| فلفلطبق ذائقه |
8
راگوی مرغ مقوی و خوشمزه در کمتر از 30 دقیقه. می توانید با خیال راحت مرغ را با گوشت چرخ کرده یا بوقلمون جایگزین کنید.
راگوی مرغ خیلی خوب داخل فریزر می ماند. آن را در یک ظرف محفوظ از هوا بریزید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید تا هر زمانی که می خواهید یک شام سریع داشته باشید.
طرز تهیه:
1. یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را روی شعله ی زیاد جوش بیاورید و پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته بپزید.
2. در این هنگام در یک تابه ی بزرگ، روغن زیتون،پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه تا زمانی که پیاز ها نرم و نیمه شفاف شوند روی شعله ی متوسط بپزید. رزماری و سیر را اضافه کنید و هم بزنید. 30 ثانیه بپزید.
مرغ را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید و تکه مرغ چرخ کرده را با یک قاشق بزرگ یا کاردک از هم جدا کنید و آنقدر بپزید تا مرغ قهوه ای رنگ شود.
عصاره مرغ را اضافه کنید و 1 دقیقه بپزید.
3. سس مارینارا را داخل مخلوط گوشت بریزید. شعله را تا نسبتاً کم پایین بیاورید و 10 دقیقه بپزید. غذا را بچشید. اگر لازم بود با نمک و فلفل مزه دار کنید. راگو را به همراه اسپاگتی پخته شده سرو کنید.
نکات مهم:
وقتی پاستا را می پزید برای هر 450 گرم پاستا حداقل 4 لیتر آب و 1 قاشق سوپخوری نمک اضافه کنید. به این شکل پاستا موقع پخت به هم نمی چسبد و طعم دار می شود.
ادامه مطلب
