طرز تهیه ساندویچ تن ماهی
طرز تهیه ساندویچ تن ماهی
مواد اولیه :
| کنسرو تن ماهی1عدد |
| فلفل قرمزمقداری |
| پودر زیرهمقداری |
| نان پیتا2عدد |
| کاهو خرد شدهمقداری |
| گشنیز خرد شده/پیازچه تازه خرد شدهبه میزان دلخواه |
6
کنسرو ماهی تن رو از روغن در میاریم. به تکه های درشت خورد می کنیم. کمی فلفل قرمز و پودر زیره می زنیم.
روی نان های پیتا یا لواش کمی سس دلخواهمون ( مایونز یا گواکامول یا ماست طعم دار یا...)رو میزنیم.
روی سس کاهوی خورد شده + سالسای مورد علاقه + کمی گشنیز تازه خورد شده و پیازچه تازه خوردشده می ریزیم. یه کم پودر فلفل قرمز یا پاپریکا روش می پاشیم و لقمه رو می پیچیم:
ادامه مطلب
طرز تهیه پاستا با سس دیابلو (میگو و صدف)
طرز تهیه پاستا با سس دیابلو (میگو و صدف)
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| روغن زیتون1 قاشق سوپخوری |
| کره1 قاشق سوپخوری |
پیاز (خرد شده) نصف فنجان |
سیر (ریز شده) 2 قاشق سوپخوری |
| سرکه سفید1/3 فنجان |
گوجه فرنگی (کنسروی، پوست کنده و خرد شده) 800 گرم |
| دانه فلفل قرمز1 قاشق چایخوری |
| شکر قهوه ای1 قاشق چایخوری |
| جعفری (تازه، خرد شده)1/4 فنجان |
| لیمو ترش (برش خورده)1 عدد |
| صدف (با پوست)8 عدد کوچک |
میگو 8 عدد بزرگ |
| پاستا (فتوچینی نوع مناسبی است)به مقدار لازم |
5
طرز تهیه:
1. فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. روغن زیتون و کره را داخل یک تابه ی در دار بریزید و روی شعله ی متوسط قرار دهید. زمانی که کره آب شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سرکه را اضافه کنید و بگذارید 1 دقیقه آرام بجوشد. گوجه فرنگی ها،دانه فلفل قرمز و شکر قهوه ای را اضافه کنید و بگذارید 8 دقیقه دیگر آرام بجوشد.
3. زمانی که سس در حال جوشیدن است، میگو ها را رگ گیری و آماده کنید سپس آنها را در یک سینی فر قرار دهید و در روغن زیتون، نمک و فلفل بغلتانید و 5 تا 6 دقیقه در فر بریان کنید.
4. صدف ها را به سس درون تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید. اجازه بدهید 4 تا5 دقیقه بخار پز شود. بعد از 4 تا 5 دقیقه صدف ها باید باز شده باشند. اگر یکی دو تا از آنها باز نشده بودند از تابه بیرون بیاورید و دو بریزید. میگو را به همراه مقداری پاستا و 1/4 فنجان آب پاستا اضافه کنید و هم بزنید سپس روی آن جعفری بپاشید و به همراه یک برش لیمو سرو کنید.
نکات مهم:
پاستای خود را طبق دستورات روی جعبه آماده کنید. حتماً 1/4 فنجان از آب پاستا را کنار بگذارید تا به همراه پاستا به سس اضافه کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی بریان با پیازچه و پرتقال
طرز تهیه ماهی بریان با پیازچه و پرتقال
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| پیازچه12 عدد |
| روغن زیتون1 قاشق سوپخوری |
| دانه فلفل (قرمز)1/4 قاشق چایخوری |
| ماهی (سفید. ماهی راه راه یا هالیبوت)4 تکه 180 گرمی |
| نمکطبق ذائقه |
| فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)طبق ذائقه |
| پوست لیمو ترش1 قاشق سوپخوری |
| کره1 قاشق سوپخوری |
| آب پرتقال1/4 فنجان |
6
پیازچه های شیرین و آب پرتقال چیزهایی هستند که ماهی بریان ساده را به این غذا تبدیل می کنند. وقتی آب پرتقال انتخاب می کنید چیزی بخرید که واقعاً آب پرتقال باشد نه کنستانتره. به جای آن می توانید خودتان آب پرتقال تازه بگیرید. در مورد ماهی ما از نوعی ماهی راک فیش (صخره ماهی) یعنی یک ماهی راه راه استفاده کردیم، اما فکر می کنیم ماهی هالیبوت هم جواب بدهد.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. 5 سانتی متر پایین پیازچه ها و سر آنها را بزنید. پیازچه ها را از عرض دو نیم کنید و آنها را از طول به شکل نوارهای باریک برش دهید.
3. روغن زیتون را در یک تابه ی بزرگ روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیازچه و دانه فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. تا زمانی که پلاسیده شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند بپزید و گاهی هم بزنید.
4. هر دو طرف ماهی را نمک و فلفل بمالید.
5. ماهی ها را در یک ظرف مخصوص فر به اندازه ی 22 در 32 بچینید. روی هر تکه ماهی چند عدد پیازچه، پوست لیمو ترش و تکه های کره بگذارید.
6. آب پرتقال را دور ماهی بریزید سپس روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
15 دقیقه تا زمانی که ماهی کاملاً کدر شود در فر بپزید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کتلت ماهی
طرز تهیه کتلت ماهی
مواد اولیه :
برای 4 نفر
سیب زمینی 300 گرم |
| ماهی سالمون100 گرم |
| برگ جعفری تازه1 مشت |
تخم مرغ 1 عدد |
| لیمو ترش1 عدد |
| روغن زیتونبه میزان لازم |
| نمک و فلفلبه میزان لازم |
| آرد1 قاشق غذاخوری |
6
نکاتی در رابطه با تهیه ی کتلت ماهی:
۱- سیب زمینی ها را در آب نمک، آب پز و پوستشان را جدا کنید. از سیب زمینی پخته ی باقیمانده ای هم که دارید می توانید استفاده کنید. بعد از پخت آن را آبکشی کرده و له کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
۲- از فیله ماهی سالمون استفاده کنید. می توانید از ماهی تن هم استفاده کنید.
۳- برگ های جعفری را ریز خرد کنید.
۴- به آرد اضافی برای آرد پاشی نیاز دارید.
طرز تهیه:
1. به فیله ماهی سالمون، روغن زیتون بمالید و بر روی آن اندکی نمک و فلفل بپاشید. آن را برای 6 تا 8 دقیقه بخار پز کنید. پوست ماهی را جدا و آن را تکه تکه کنید.
2. در ظرفی، پوره سیب زمینی را به همراه تکه های ماهی و 1 قاشق غذاخوری آرد بریزید. تخم مرغ ، جعفری خرد شده و نوک انگشت نمک و فلفل به آن ها اضافه کنید. در آخر پوست لیمو را بر روی آن ها رنده کرده و مواد را خوب با هم له و ترکیب کنید.
3. سطح بشقابی را آرد پاشی کنید. مواد را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به شکل دایره به پهنای 2 سانتی متر باز کنید ، بر روی آن ها آرد بپاشید و در بشقاب قرار دهید. آن ها را برای 1 ساعت در یخچال بگذارید. این کار به کتلت های ماهی کمک می کند تا هنگام پخت باز نشوند (می توانید آن ها را در سلفون بپیچید و برای استفاده های بعدی فریز کنید).
4. در ماهیتابه ای، مقداری روغن زیتون بریزید و گرم کنید. کتلت های ماهی را در آن به مدت 3 تا 4 دقیقه از هر طرف، تا ترد و طلایی شوند، بپزید. در هر پخت 2 عدد از آن ها را بپزید. کتلت های ماهی را گرم و با قاچ های لیمو سرو کنید. می توانید آن را با سبزیجات و سالاد میل کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه سمبوسه میگو
طرز تهیه سمبوسه میگو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| سیب زمینی (پخته و نگینی شده)250گرم |
| میگو150گرم |
| پیاز2عدد |
| گشنیز (خرد شده)70گرم |
| زردچوبه1قاشق مرباخوری |
| تخم گشنیز (پودر)2قاشق غذاخوری |
| نان (لواش)4عدد |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| روغنبه میزان لازم |
مواد سس :
| تمبر هندی (عصاره)1لیوان |
| پیاز (ساطوری)1عدد |
| گشنیز (ساطوری)نصف لیوان |
| رب گوجه فرنگی1قاشق غذاخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
6
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه‌ای تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود. سپس میگوی پاك شده را همراه با زردچوبه، نمك، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه كرده و به مدت 2 دقیقه تفت میدهیم. بعد از این مدت، گشنیز و سیب‌زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می‌افزاییم. با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و كمی صبر میكنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد.
نان‌های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شكل (با عرض 10 سانتی‌متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار میدهیم. سپس نان‌ها را مثلثی می‌پیچیم و در روغن داغ سرخ میكنیم. پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه‌ها، آنها را در ظرف مورد نظر قرار میدهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو میكنیم.
طرز تهیه سس مخصوص:
عصاره تمرهندی را كه از یك سوم بسته آن تهیه كرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط كرده و مقداری نمك و فلفل به آن می‌افزاییم.اینك سس برای سرو آماده است.
نكات:
1)میگوها نباید خرد شوند.
2)برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط كرده و به قدری چنگ میزنیم كه گوشت آن كاملا از هسه جدا شود و سپس از صافی رد میكنیم.
3)دقت كنید موقع پاك كردن میگو حتما رگ كمر آن را در بیاورید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه پاستای زیتی با اسفناج و میگو
طرز تهیه پاستای زیتی با اسفناج و میگو
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| اسفناج (یخ زده، آب شده، چلانده شده)1 فنجان |
| میگو (درشت، پوست کنده و رگ گیری شده)240 گرم |
| گوجه فرنگی (خرد شده، کنسرو)480 گرم |
| پوست لیمو ترش (تازه رنده شده)1 قاشق چایخوری |
| دانه فلفل (قرمز)1/4 قاشق چایخوری |
| سیر (ریز شده)2 قاشق چایخوری |
| خرده نان (خشک)2 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون2 قاشق سوپخوری |
| پاستا زیتی240 گرم |
| پنیر فتا (خرد شده)60 گرم |
| نمکطبق ذائقه |
6
این پاستا ظرف کمتر از 25 دقیقه آماده می شود و برای قرارهای عاشقانه فوق العاده مناسب است! در این غذا ما از میگوی درشت استفاده می کنیم اما شما می توانید میگو را با مرغ یا قارچ پخته جایگزین کنید.
در مورد میگو ها، ما آنها را در کمی روغن زیتون می غلتانیم و با نمک مزه دار می کنیم سپس به صورت خام به پاستای پخته شده اضافه می کنیم. وقتی در فر بگذاریم آنها می پزند. اگر می خواستیم میگوها را از قبل بپزیم ممکن بود با پخت در فر بیش از حد پخته شوند و خشک شوند.
زیتی (Ziti) نوعی پاستای لوله‌ای توخالی است که بافت نرمی دارد و به آن candele (شمع) هم می‌گویند.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش بیاورید و پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید.
3. در همین زمان، 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون، سیر و دانه فلفل قرمز را روی شعله ی متوسط تفت دهید تا سیر شروع به قهوه ای شدن کند.
گوجه فرنگی، پوست لیمو ترش و 1/4 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً گرم شود. بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
4. در یک کاسه ی کوچک، میگو را در 1 قاشق چایخوری روغن زیتون و 1/4 قاشق چایخوری نمک غلت دهید و کنار بگذارید.
5. پاستای پخته را آبکش کنید و به همراه سس گوجه فرنگی و میگو اسفناج و نیمی از پنیر فتای خرد شده داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید.
هم بزنید و مواد را داخل یک ظرف مخصوص فر به اندازه ی 26 در 18 سانتی متر بریزید و روی آن را با باقیمانده ی پنیر فتا، خرده نان و چند قطره روغن زیتون ( حدود 2 قاشق چایخوری) بپوشانید.
10 دقیقه تا زمانی که روی آن کمی قهوه ای شود و میگو ها کاملاً تیره شوند در فر بپزید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهى سالمون کریسمسى
طرز تهیه ماهى سالمون کریسمسى
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| ماهی سالموندوتکه |
| کره100 گرم |
| سیربه میزان لازم |
| زنجبیل تازهبه میزان لازم |
| رب فلفلبه میزان لازم |
| نمک ، فلفل سیاه ، کمى زیرهبه میزان لازم |
| زعفرانبه میزان لازم |
| پوست رنده شده لیموبه میزان لازم |
| روغن زیتون2 قاشق غذا خوری |
| نارنجبه میزان لازم |
| انواع سبزیجات مثل پیاز.گوجه گیلاسی.فلفل دلمه بارنگهای مختلف و...به میزان اندازه |
6
طرز تهیه :
ماهى را با ترکیب مواد آماده شده ماساژ میدهیم. سیررارنده کرده وبازعفران وروغن زیتون وآب نارنج وادویه جات ورب فلفل مخلوط میکنیم وروی ماهی بافرشه میمالیم.وپوست رنده شده لیمو وزنجبیل را روی ماهی میریزیم مثل سبزیجات.
بعد مثل عکس سبزیجات و چوب هاى دارچین را روى ماهى میریزیم ، و فویل را روى ماهى کشیده و در یخچال حداقل به مدت دو ساعت قرار میدهیم.
بعد در سینى فر قرار داده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتى گراد به مدت نیم ساعت میگذاریم و بعد براى ده دقیقه هم زیر گریل قرار میدهیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه ساندویچ ماهی سالمون برشته با مایونز فلفلی
طرز تهیه ساندویچ ماهی سالمون برشته با مایونز فلفلی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)به مقدار لازم |
| نمکبه مقدار لازم |
| آب آگاوه (یا عسل)2 قاشق سوپخوری |
| ماهی سالمون (فیله، بدون پوست)چهار تکه 180 گرمی |
| روغن نباتی (یا روغن کانولا)1 قاشق سوپخوری |
برای سس مایونز فلفلی :
| نمکطبق ذائقه |
| آب لیمو ترشآب 1 لیمو |
| سس مایونز1 فنجان |
| برگ گشنیز (خرد شده)1/4 فنجان |
| سس ادوبو1 قاشق سوپخوری |
| فلفل چیپتوله (ریز شده، در سس ادوبو)نصف 1 عدد |
| فلفلطبق ذائقه |
| نان گرد4 عدد |
| آروگولا1 فنجان |
6
این ساندویچ سالمون که دودی، شیرین، پر طعم و آسان است یکی از غذاهای مورد علاقه ی ماست. ما برای این ساندویچ یک سس فلفل چیپتوله و مایونز ساده درست می کنیم. شما می توانید این کار را با استفاده از یک غذاساز انجام بدهید و یا اگر ترجیح می دهید فلفل چیپتوله و گشنیز را حسابی ریز کنید و با باقی مواد سس با یک قاشق هم بزنید.
طرز تهیه:
1. یک تابه ی سنگین را روی حرارت زیاد داغ کنید. روغن اضافه کنید.
2. دو طرف سالمون ها را با برس آب آگاوه یا عسل بمالید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
3. هر طرف سالمون را 3 تا 4 دقیقه بپزید تا پخته شود و به راحتی با چنگال تکه شود. سالمون ها را در یک بشقاب بگذارید و روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
4. در این مدت سس مایونز فلفلی را درست کنید. مایونز، فلفل چیپتوله ریز شده، سس ادوبو، گشنیز و آب لیمو را در کاسه ی یک غذاساز کوچک مخلوط کنید و بزنید تا یکدست شوند. بچشید سپس طبق ذائقه نمک و فلفل اضافه کنید. می توانید در صورت تمایل فلفل چیپتوله یا سس ادوبوی بیشتری اضافه کنید تا سس تندتر شود.
5. سس مایونز فلفلی را روی نان ها بمالید و یک مشت آروگولا روی هر کدام قرار دهید.
3. سالمون را روی آن قرار دهید و ساندویچ را سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کوکوی ماهی شیر مردم قشم را امتحان کنید
طرز تهیه کوکوی ماهی شیر مردم قشم را امتحان کنید
مواد اولیه :
| سیب زمینی2 عدد |
| تخم مرغ1 عدد |
| نمک-فلفل قرمز-زرد چوبه و روغنبه میزان لازم |
| سیر2 حبه |
| ماهی شیر300 گرم |
| پیاز1 عدد |
6
مجله آشپزی مثبت - مرجان سعادت: مردم جزیره قشم یک کوکوی مخصوص و منحصر به فرد دارند که با ماهی شیر درست می‌شود. کوکویی خوشمزه و راحت که طعم بی‌نظیری هم دارد. اگر طرفدار کوکوهای مختلف هستید برای شام امشب تان کوکوی ماهی قشمی‌ها را امتحان کنید.
طرز تهیه:
1. گوشت ماهی را دو بار چرخ کنید، سپس آن را در یک کاسه مناسب بریزید.
2. حالا پیاز و سیر را هم چرخ کنید. آب آنها را بگیرید، سپس به ماهی اضافه کنید.
3. سیب‌زمینی‌ها را نیم‌پز کنید بعد با گوشتکوب بکوبید و به موادتان اضافه کنید.
4. حالا تخم‌مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. نمک و فلفل و زردچوبه را هم بریزید.
5. تابه را با 2 قاشق روغن روی حرارت بگذارید تا خوب داغ شود. حالا با قاشق از مایه کوکو بردارید و در تابه سرخ کنید.
نکته
این کوکو را روی حرارت کم و در زمان کمی سرخ کنید. ماهی چرخ شده و سیب‌زمینی نیم‌پز زمان زیادی برای پخت نمی‌خواهد. رنگش که طلایی شد، از روغن دربیاورید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با عدس
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با عدس
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ماهی سالمون (فیله های 170 گرمی بدون پوست)4 تکه |
| کره2 قاشق غذاخوری |
مواد اولیه خوراک عدس :
| عدس (عدس سبز)1 فنجان |
| آب4 فنجان |
| تره فرنگی (متوسط - خرد شده)2 عدد |
| کره1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو1/2 تا 1 قاشق غذاخوری |
مواد اولیه سس خردل :
| کره (نرم شده)5 قاشق غذاخوری |
| پیازچه (خرد شده)1 قاشق غذاخوری |
| ترخون (خرد شده)1 قاشق چای خوری |
| خردل2 قاشق چای خوری |
| آبلیمو2 قاشق چای خوری |
6
طرز تهیه:
طرز تهیه سس خردل:
کره، پیازچه، ترخون، دانه خردل و آبلیمو را با یک چهارم قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کنید.
طرز تهیه عدس:
عدس را داخل یک ماهی تابه عمیق متوسط با آب و سه چهارم قاشق چای خوری نمک بجوشانید و بدون درپوش به مدت 20 الی 25 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام بجوشد و نرم شود.
سپس از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید. نصف فنجان از آب عدس را کنار بگذارید و عدس را آبکش کنید.
تره فرنگی ها را خرد کنید و بعد بشویید. تره فرنگی را با کره داخل قابلمه به مدت 6 الی 8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.
عدس را با نصف فنجان آب عدس به تره فرنگی اضافه کنید و سه قاشق غذاخوری از سس خردل را به آن اضافه کنید و آرام هم بزنید تا اینکه عدس ها گرم شوند و کره آب شود. آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.
طرز تهیه سالمون:
روی ماهی سالمون یک دوم قاشق چای خوری نمک و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل بپاشید.
کره را داخل یک قابلمه نچسب روی حرارت ملایم گرم کنید و بعد ماهی سالمون را به مدت 6 الی 8 دقیقه داخل کره سرخ کنید تا بپزد و برشته شود.
ماهی را با سس خردل و عدس سرو کنید.
ادامه مطلب
