طرز تهیه کوکتل میگوی بریان
طرز تهیه کوکتل میگوی بریان
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
میگو (بزرگ، پوست کنده، پاک شده، با دم) 450 گرم |
| روغن زیتون2 قاشق چایخوری |
| نمک حلالنصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)1/4 قاشق چایخوری |
| پوست لیمو ترش (عصاره)نصف قاشق چایخوری |
| لیمو ترش (برش خورده)برای سرو |
| سس کوکتلبرای سرو |
3
کوکتل میگوی بریان یکی از غذاهای قدیمی است که آنقدر انعطاف پذیری دارد که بتوان با کمی تغییرات آن را جذاب تر کرد. علاوه بر این می توانید آن را هر طور خواستید طبق سلیقه ی خودتان تغییر دهید. این بار ما از مقدار زیادی لیموترش و فلفل استفاده کرده ایم، اما شما می توانید به روش های مختلف آن را تغییر دهید. مثلاً از اولد بی (ادویه مخلوط آمریکایی) یا گرم ماسالا(ادویه ی مخلوط هندی) یا هر نوع ادویه مخلوطی که مایل هستید به جای لیمو ترش و یا در کنار آن استفاده کنید.
همچنین می توانید میگو ها را قبل از بریان کردن در مقداری سس تند و عسل غلت دهید.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید. روی یک سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
2. در یک کاسه ی بزرگ، میگو را با روغن زیتون، نمک، فلفل و عصاره ی پوست لیموترش هم بزنید. میگوها را داخل سینی فر بریزید و به صورت یک لایه پخش کنید. اگر می خواهید اندازه ی مواد را دو برابر کنید، احتمالاً به دو سینی نیاز دارید. سعی کنید بین میگو ها کمی فاصله بگذارید.
3. میگو را به مدت 5 تا 10 دقیقه تا زمانی که صورتی رنگ و سفت شود و کاملاً بپزد، در فر بریان کنید.
4. با دورچین برش های لیموترش و سس کوکتل سرو کنید. این غذا را میتوانید همان موقع که از فر در می آورید و یا بعداً که سرد شد سرو کنید.
نکته:
ما از نمک کوشر (نمک حلال) استفاده می کنیم. اگر این نوع نمک را ندارید، این نکته را به خاطر داشته باشید: 1 قاشق چایخوری نمک دریایی یا نمک طعام = 1 و 1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر
ادامه مطلب
طرز تهیه میگو سوته با پوره سیب زمینی
طرز تهیه میگو سوته با پوره سیب زمینی
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| میگو300 گرم |
قارچ 300 گرم |
| جعفری خرد شده1 بسته |
| عصاره گوشت یا مرغ1 عدد قرص |
| آرد گندم2 قاشق سوپخوری |
| کره50 گرم |
| مواد لازم برای پوره سیب زمینی: |
| سیب زمینی متوسط2 عدد |
| خامه50 گرم |
شیر 1 پیمانه |
| کره50 گرم |
| نمک و فلفلبه میزان لازم |
3
طرز تهیه:
1. ابتدا پوره سیب زمینی را آماده کنید. به این ترتیب که سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوست بگیرید، سپس آنها را در یک کاسه مناسب له کنید.
2. سیب زمینی های له شده را با شیر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس به آن کره بیفزایید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
3. بعد از ده دقیقه خامه، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. حرارت را بسیار کم کنید تا پوره گرم بماند. در این میان میگو سوته را آماده کنید.
4. کره را با مقداری روغن در یک تابه مناسب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بعد از آب شدن کره، میگوها را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
5. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید. بعد از 5 دقیقه که از تفت دادن میگوها گذشت، قارچ ها را داخل تابه بریزید و آن را همراه با میگو تفت دهید. آرد و عصاره را هم داخل تابه بریزید. حالا یک لیوان آب آرام آرام به مواد داخل تابه اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید تا سس کرم رنگی حاصل شود، سپس جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. بعد از 3-2 دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.
6. میگو سوته را در ظرف موردنظر بریزید و آن را با پوره سیب زمینی تزیین کنید.
یه جور دیگه
- می توانید به جای پوره سیب زمینی از سیب زمینی سرخ شده استفاده کنید.
- می توانید به جای ترکیب عصاره ،از یک فنجان آب گوشت یا مرغ استفاده کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی تیلا پیلا و سس بادام زمینی (تایلندی)
طرز تهیه ماهی تیلا پیلا و سس بادام زمینی (تایلندی)
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| روغن کانولا (یا روغن مایع)2 قاشق چایخوری |
| سبزیجات450 گرم |
| روغن کانولا (یا روغن مایع)1 قاشق سوپخوری |
| ماهی تیلا پیلا (به ضخامت 1 سانتی متر)4 عدد فیله - حدود 700 گرم |
| سس بادام زمینی4 قاشق سوپخوری |
3
1. در یک ماهیتابه ی نچسب 2 قاشق چایخوری روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید. سبزیحات را اضافه کنید و به مدت 4 تا 5 دقیقه تا ترد شوند بپزید و گاهی هم بزنید. سبزیجات را بین 4 بشقاب غذا تقسیم کنید. روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.
2. 1 قاشق سوپخوری روغن به همان تابه اضافه کنید و حرارت را تا شعله ی متوسط کم کنید. فیله های ماهی را اضافه کنید. 3 دقیقه بپزید. ماهی را از آن رو کنید. 1 قاشق سوپخوری سس بادام زمینی روی هر فیله بریزید. به مدت 4 دقیقه دیگر تا زمانی که ماهی به راحتی با چنگال تکه شود سرخ کنید. ماهی را با سبزیجات سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه میگو و حلزون کبابی
طرز تهیه میگو و حلزون کبابی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| آب لیمو1/4 فنجان |
| روغن نباتی1/4 فنجان |
| آویشن1 قاشق سوپخوری تازه یا 1 قاشق چایخوری خشک شده |
| نمک1/4 قاشق چایخوری |
| فلفل1/4 قاشق چایخوری |
| حلزون دریایی300 گرم |
| میگو (خام، با پوست)12 عدد |
| قارچ (تازه، کامل)8 عدد متوسط |
گوجه فرنگی (گیلاسی) 8 عدد |
| کدو سبز (تکه های 2 و نیم سانتی متری)1 عدد متوسط |
3
1. گریل گازی یا ذغالی را با حرارت مستقیم داغ کنید.
2. آب لیمو، روغن، آویشن و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. حلزون ها را اگر قطرشان از 2 و نیم سانتی متر بیشتر است نصف کنید.
3. حلزون ها، میگو، قارچ، گوجه فرنگی و کدو را به ترتیب روی 4 عدد سیخ فلزی به سیخ بکشید.
4. به مدت 10 تا 15 دقیقه بدون درپوش روی حرارت متوسط کباب کنید. هر از گاهی مخلوط آب لیمو را با برس روی کباب ها بمالید. یک بار بچرخانید. تا زمانی که حلزون و میگو صورتی و سفت شوند کباب کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه اسپاگتی میگو و کدو
طرز تهیه اسپاگتی میگو و کدو
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| لیمو ترش۱/۲ عدد |
| میگو۶۰۰ گرم |
| روغن زیتونبه میزان لازم |
| کره۱ قاشق غذاخوری |
| اسپاگتی۵۰۰ گرم |
| شوید۱ مشت |
| فلفل چیلی قرمز۲ عدد |
| کدو سبز۵ عدد |
سیر ۲ حبه |
| پنیر پارمزانبرای تزیین |
3
نکاتی در رابطه با تهیه ی اسپاگتی میگو و کدوسبز:
۱- اگر دسترسی دارید ۲ عدد از کدوها، کدوی زرد باشد. کدو ها را از طول به دو نیم کنید و آن ها را نازک ورقه ورقه کنید.
۲- سیر را ریز خرد کنید.
۳- دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و آن ها را باریک برش دهید.
۴- می توانید از شوید یا جعفری تازه استفاده کنید. آن را ریز خرد کنید.
۵- میگو ها را تمیز بشویید و پوست آن ها را جدا کنید.
طرزتهیه
اسپاگتی را طبق دستور العمل روی بسته ی آن بپزید. در این میان، درماهیتابه ای بزرگ کره را به همراه مقدار کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط آب کنید. کدو ها را به آن اضافه کنید و تا کمی قهوه ای شوند، تفت دهید.
سیر، فلفل چیلی و میگو ها را به سایر مواد اضافه کنید و تا میگو ها مغزپخت شوند، بپزید. آن را از روی حرارت بردارید و آب لیمو را روی آن بچکانید.
وقتی پاستا پخت، آن را آبکشی کنید و مقداری از آب آن را نگه دارید. پاستا را به سایر مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید. اگر پاستا خشک بود، مقداری آب پاستا روی آن بریزید. شوید یا جعفری را به آن اضافه کنید.
بر روی آن نمک و فلفل بپاشید و سریعا سرو کنید. در صورت تمایل روی آن پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
ادامه مطلب
طرز تهیه پیکلت ماهی
طرز تهیه پیکلت ماهی
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| آردیک دوم پیمانه |
| شیریک دوم پیمانه |
| زرده تخم مرغ1 عدد |
| شوید تازه خرد شده1 قاشق سوپخوری |
| ماهی خرد شده80 گرم |
| پنیر ماسکارپونهیک دوم پیمانه |
| سس خردل2 قاشق چایخوری |
| پودر سیر1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل و روغنبه میزان لازم |
3
طرز تهیه:
1. ابتدا تکه‌های ماهی را آغشته به نمک، فلفل و پودر سیر کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا تکه‌های ماهی را داخل آن سرخ کنید، داخل یک ظرف مناسب بریزید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه مناسب شیر، زرده تخم‌مرغ و شوید را بریزید و آنها را باهم خوب مخلوط کنید. آرد را الک کنید، سپس آن را به‌آرامی به مواد اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاید.
3. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. با قاشق مقداری از خمیر را بردارید و آنها را داخل تابه به شکل دلخواه بریزید. کمی صبر کنید تا روی آن حباب‌هایی تشکیل شود، سپس آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. وقتی خمیرها سرخ شدند، از تابه جدا کنید و در ظرف مناسبی قرار دهید تا خنک شوند.
4. در یک کاسه پنیر را با سس خردل مخلوط کنید. خمیرهای سرخ شده را داخل ظرف موردنظرتان بچینید. حالا مخلوط پنیر و سس را داخل قیف بریزید و روی پیکلت ها را با آنها تزیین کنید. در انتها روی هرکدام از پیگلت ها تکه‌های ماهی را قرار دهید، سپس آنها را سرو کنید.
فوت و فن:
هر چقدر تکه های ماهی کوچک تر باشد، پیکلت های شما زیبا تر می شوند.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی تیلاپیا کبابی با پنیر پارمزان
طرز تهیه ماهی تیلاپیا کبابی با پنیر پارمزان
مواد اولیه :
| پنیر پارمزان200 گرم |
| ماهی تیلاپیلا6 فیله |
| سس مایونز3 قاشق |
| آبلیمو2 قاشق |
| ریحان خرد شده1 قاشق |
| نمک و فلفل سیاه و پودر سیربه میزان لازم |
3
طرز تهیه:
سینی فر را با فویل آلو مینیومی بپوشانید و کمی کره روی فویل بمالید.
در یک کاسه ی کوچک پنیر پارمزان، کره، مایونز و آبلیمو را با یکدیگر مخلوط کنید. ریحان تازه خرد شده را همراه با نمک، فلفل و پودر سیر به سس اضافه کنید. سس را خوب مخلوط کنید و در گوشه ای قرار دهید.
فیله ها را در کف سینی پوشیده شده با فویل بچینید و به مدت 5 دقیقه در داخل فر قرار دهید. سپس ماهی ها را به روی دیگر بخوابانید و 3 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
حالا ماهی ها را کاملا بیرون بیاورید و سس را با دقت روی فیله ها بریزید. حالا ماهی ها را در فر قرار داده و 5 دقیقه صبر کنید تا ماهی ها کباب شوند و سس روی آنها برشته شود.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک شامی دریایى
طرز تهیه خوراک شامی دریایى
مواد اولیه :
| میگونیم کیلو |
سیب زمینی 4 عدد |
تخم مرغ 3 عدد |
پیاز 2 عدد متوسط |
| ادویه فلفل و نمکبه مقدار لازم |
| آرد2 قاشق سوپخوری |
| پودر لیمو عمانی1 قاشق سوپخوری |
3
طرز تهیه خوراک شامی دریایى :
ابتدا میگو را خوب تمیز کرده و همراه با سیب زمینی و پیاز چرخ می‌کنیم. بعد آرد ادویه فلفل نمک پودر لیمو عمانی و تخم مرغ را به آن اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم تا به شکل خمیر در آید بعد در روغن سرخ می‌کنیم .
ادامه مطلب
طرز تهیه ساندویچ میگو با سبزیجات
طرز تهیه ساندویچ میگو با سبزیجات
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 1 نفر
| روغن مایعبه مقدار کم |
| لیمو ترش1عدد |
| نمک و فلفل سیاه و قرمزبه میزان لازم |
| سس مایونز (میزان سس دلخواه است)150گرم |
| پیازچه خرد شده2شاخه |
| ساقه کرفس ریز خرد شده1شاخه |
| شوید تازه وخرد شده (ترجیحا با دست خرد شود)50گرم |
| میگوی ریز (برای یک نفر)5تا7عدد |
| نان ساندویچ1عدد |
3
سلام به دوستان
یک ساندویچ خوشمزه ومتفاوت با میگو
میگو را با ساقه کرفس وپیازچه درروغن کم تفت میدهیم
بلافاصله لیمو ترش نمک وفلفل سیاه وقرمز را اضافه کرده
میگذاریم تا در حد نرم شدن کرفس سرخ شود ولی ترد بودن را از دست ندهد
مواد را در ظرفی ریخته میگذاریم از حرارت بیفتد در این فاصله شوید را بادست خرد کرده چون با دستگاه خردکن تلخ میشود.
مواد سرد شده را باشوید وسس مایونز مخلوط کرده ودر نان ساندویچی ریخته وبرش های اریب بزنید تاشکل متفاوتی بگیرد.
نکته:حتما بگذارید مواد سرد شود وگرنه سس بریده میشود.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی سرخو
طرز تهیه ماهی سرخو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 1 نفر
| ماهی سرخویک عدد فیله شده 150 گرم |
| لیمو ترشیک عدد |
| اسفناجچهل گرم |
| کلم بروکلییک بوته |
| گوجه گیلاسیچهار عدد |
| سس اویستر صدفبیست گرم |
| سس برنزده گرم |
| سس لیمو ترش و پیازچهیک پرس |
| کراتینه سیب زمینییک پرس لازانیایی |
| زعفران.چوب دارچین.برگ بوده گرم |
| روغن زیتونده گرم |
| قارچچهل گرم |
| کره بادام زمینیده گرم |
| کرهده گرم |
| پیازچه خرد شدهپنجاه گرم |
| فلفل سیاهده گرم |
| سس سیرده گرم |
| عصاره ماهیده گرم |
| خامه فرادما صورتی پگاهنصف پاکت |
| شیر سردبیست گرم |
| پوست لیمو ترش رنده شدهبه اندازه یک لیمو ترش قلوه سنگی |
3
سلام خدمت هنرمندان بزرگ سایت سوران.
غذایی که در تصویر مشاهده میکنید فوق العاده لذیذ بوده و امیدوارم از نحوه پختش که اموزش میدم لذت ببرید.
ماهی سرخو خود را پاک کنید از وسط به دو نیم قسمت کنید و نیمه ها رو بدون پوست کرده و فیله را جدا کنید یک پرس 150 گرمی جدا کرده و کنار گذاشته،همراه روغن زیتون و ادویه جاتی که ذکر شده مزه دار کنید و داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ماهیی مزه دار شود.
کراتینه سیب زمینی خود را طبق دستورهای حرفه ای موجود در سوران تهیه فرموده و مانند لازانیا برش دهید،لازم به ذکر است که این ماهی هم در فر پخته میشود هم بر روی گریل و هم بر روی مایتابه چدنی پس نگران نحوه پخت نباشید،
خب زمان پخت رسیده
ماهی خود را خارج کرده از یخچال و بر روی گریل گذاشته تا گریل شود،در فاصله گریل شدن شما لیمو را برش دهید و به قطعات حلقه ای تقسیم کرده،اسفناج خود را اب پز کرده و همینطور کلم بروکلی تون رو،بعد
از پخت
کراتینه را که با ماکروفر گرم کرده وسط بشقاب گذاشته و ماهی را بر روی کراتینه و بعد اسفناج و بعد حلقه های لیمو ترش و دور تا دور بروکلی و گوجه گیلاسی خود را قرار دهید و با سس لیمو ترش و پیازچه و صدف تزیین کنید،
دستور و العمل سس لیمو ترش و پیازچه:
اینجا یک موردی ذکر کنم که سس برنز در عکس استفاده شده و به دلیل گران بودن سس و سخت یافت شدن مواد اولیه اش بنده براتون سسی که به این غذا بخوره و خوش طعم جلوه کند رو ذکر میکنم:
قارچ را در کره تفت دهید بعد از کمی تفت خوردن پیازچه هارو اضافه کنید به همراه کره بادام زمینی ،بعد از تفت که مدت کل تفت این دو یعنی قارچ و پیازچه باید 4 دقیقه طول بکشید دو دقیقه پیازچه و دو دقیقه قارچ،سس سیر خود را اضافه کنید و خامه را افزوده و بگذارید بر روی حرارت کمی گرم شود دقت کنید حرارت زیاد نباشید به دلیل این که خامه میسوزد حال اگر زیاد سفت بود میتوانید از مقدار شیری که ذکر شد استفاده کنید در انتها پنیر پارمسان خود را اضافه و هم بزنید تا حل شود و بعد روی ماهی تون سرو کنید،
برای بهتر شدن مزه سس میتواند از کمی پوست لیمو ترش استفاده کنید.
امیدوارم مورد پسند شما و مدیران سوران قرار گرفته باشد
همینطور در کانال تلگرام از پست های سورانی و بانوان خانه دار هنرمند میتونید بهره مند شوید.
برای شما بهترین ها رو ارزومندم.
شاهین غنی زاده
ادامه مطلب
