طرز تهیه ران مرغ پرتقالی
طرز تهیه ران مرغ پرتقالی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ران مرغ900 گرم - 5 تا 6 عدد پایین ران |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفل سیاهبه قمدار لازم |
| مارمالاد (پرتقال)1/3 فنجان |
| سس سویا (کم نمک)1 قاشق سوپخوری |
| سرکه برنج1 قاشق سوپخوری |
5
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 475 درجه فارنهایت (246 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک سینی فر را با فویل آلومینیومی نچسب بپوشانید.
2. مرغ ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. سپس روی کل آنها مقدار زیادی نمک و فلفل بپاشید. ران مرغ ها را داخل سینی فر بچینید و نگذارید با هم تماس داشته باشند.
3. 10 دقیقه در فر بپزید.
4. زمانی که مرغ در فر می پزید، مارمالاد، سس سویا و سرکه برنج را با هم مخلوط کنید.
مرغ را از فر بیرون بیاورید و نیمی از مخلوط مارمالاد را روی آن بریزید. دوباره در فر بگذارید و 10 دقیقه بپزید.
5. مرغ را دوباره بیرون بیاورید و باقی مخلوط مارمالاد را روی آن بریزید. دوباره در فر بگذارید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
6. از فر بیرون بیاورید و بگذارید قبل از میل کردن 10 دقیقه خنک شود.
ادامه مطلب
طرز تهیه دلمه برگ مو با مرغ
طرز تهیه دلمه برگ مو با مرغ
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
مرغ (سینه بدون استخوان) 1قطعه |
| برگ مو15 تا 20عدد |
| هویج2عدد |
| پیازچه (خرد كرده)10بوته |
| كدو سبز2عدد |
| كرفس (ساقه تازه)2عدد |
| سس سویا1قاشق غذاخوری |
| آبلیمو1قاشق غذاخوری |
| روغنبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
5
طرز تهیه:
ابتدا برگ موها را به خوبی شسته و به مدت 2 دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار میدهیم و بعد آبكش می‌كنیم و كنار میگذاریم.سینه‌ی مرغ را از استخوان جدا كرده و دو قسمت می‌كنیم.
با چاقوی تیز، هر كدام را از قسمت بالا شكاف میدهیم تا به صورت پاكتی درآید.
داخل شكاف مرغها را با مخلوطی از سس سویا، آبلیمو، نمك و فلفل مزه‌دار می‌كنیم.هویج، كدو و كرفس را به صورت درشت خلال می‌كنیم،سپس آنها را 10 دقیقه با آب می‌پزیم و آبكش می‌كنیم.از این مخلوط به اندازه‌ای كه لازم است، در شكاف مرغها میگذاریم و روی آن پیازچه‌ی خرد شده میریزیم.دو طرف شكاف مرغها را به هم نزدیك می‌كنیم.در این قسمت یا برگ موها را پهن كرده، سینه‌ی مرغ پر شده را روی آن میگذاریم و میپیچیم.یا آنكه مرغ را برش زده و برای هر یك از برك مو ها مقداری از مرغ را قرار میدهیم و آن ها را میپیچیم.در هر دو حالت برگ موهای پیچیده شده را در بخارپز یا در قابلمه‌ای با كمی آب روغن به مدت 20 دقیقه می‌پزیم.
نكات:
1)در صورتی كه از سینه مرغ درسته و برگ مو قالبی استفاده میكنید بهتر است آن را درون قالب تهیه كنید.
2)در صورت تمایل بد از آماده شدن دلمه آن را چند دقیقه داخل محلول شكر و سركه قرار دهید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ران مرغ برشته شده با رزماری
طرز تهیه ران مرغ برشته شده با رزماری
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| رزماری (تازه، ریز خرد شده. یا 1 قاشق چایخوری خشک)1 قاشق سوپخوری |
| فلفل (تازه آسیاب شده)1 قاشق چایخوری |
| نمک2 قاشق چایخوری |
| ران مرغ (بالای ران، با پوست)6 عدد |
| روغن مایع (یا روغن کانولا)1 قاشق سوپخوری |
5
درست کردن ران مرغ برشته شده در فر که روی آن رزماری مالیده شده در خانه کار خیلی آسانی است. ما دوست داریم در پخت این غذا از یک توری مخصوص فر استفاده کنیم که روی یک سینی لبه دار سوار شده است استفاده کنیم. اگر از این توری ندارید می توانید مرغ را مستقیماً داخل سینی فر بچینید.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی گراد) داغ کنید. یک توری خنک کننده را روی یک سینی فر که لبه داشته باشد سوار کنید. اگر توری ندارید می توانید سینی فر را به همین شکل که هست استفاده کنید.
2. ران مرغ ها را آب بکشید و با دستمال خشک کنید. روی آنها روغن، نمک، فلفل و رزماری بمالید. مرغ ها را روی توری یا سینی بچینید.
3. 20 دقیقه در فر بپزید سپس مرغ را برگردانید و 20 تا 25 دقیقه دیگر تا زمانی که دماسنجی که در ضخیم ترین قسمت مرغ فرو می کنید دمای 165 درجه فارنهایت (73 درجه سانتی گراد) را نشان دهد بپزید. بگذارید مرغ قبل از سرو کردن 5 دقیقه بماند.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک غاز
طرز تهیه خوراک غاز
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| غاز (متوسط)یك عدد |
| جعفری (متوسط)4 قاشق سوپخوری |
سیب زمینی 3 عدد |
| هویج2 عدد |
پیاز 3 عدد |
| زعفران (ابكرده)3 قاشق سوپخوری |
| رب گوجه فرنگی3 قاشق سوپخوری |
| شویدبه میزان لازم |
| جعفریبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
5
خوراك غاز غذایی بیشتر گیلانیست اما در سایر مناطق هم مورد استفاده قرار میگیرد.غاز به دلیل طعم متفاوتی كه دارد معمولا زیاد مورد استفاده سایر مناطق ایران قرار نمیگیرد.این نوع خوراك بسیار شیك و خوشمزه است و طعم غاز بر لذیذ بودن آن بسیار تاثیرگذار است!
طرز تهیه:
ابتدا گوشت غاز را تمیز كنید و آن را به تكه های دلخواه تقسیم نمایید و بشویید.در ظرفی مناسب مقداری روغن یا كره داغ كنید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه كنید تا نیمه سرخ شوند.سپس تكه های غاز را به آن اضافه كرده و خوب سرخ كنید تا تغییررنگ دهند نمك ، فلفل و ادویه را به غذا اضافه كرده و پس از كمی تفت دادن رب گوجه فرنگی را هم به غذا اضافه كنید .مقداری اب جوش به غذا اضافه كنید و اجازه دهید مواد شما بپزند.پس از نیم پز شدن گوشت هویج های خرد شده را به همراه جعفری ساطوری شده و زعفران به غذا اضافه كنید و اجازه دهید با غذا خوب بپزند.سیب زمینی ها را در ظرف جداگانه سرخ كنید و.پس از پختن غذا آن را به همراه سیب زمینی سرخ كرده ، شوید و جعفری ساطوری شده تزیین كرده و سرو كنید.
نكات:
1)باقی ماندن چربی غاز در غذا باعث بدمزه شدن خوراك میشود موقع پاك كردن دقت كنید.
2)اگر بوی غاز شما را اذیت میكند آن را از شب قبل در مخلوط سیر و پیاز و زعفران قرار دهید تا طعمش بهتر شود.
3)در مناطق شمالی این غذا را با مقدار زیادی سیر تهیه میكنند.
4)اگر این غذا را با رب الوچه تهیه كنید خوشمزه تر میشود.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ با سس قارچ و مریم گلی
طرز تهیه مرغ با سس قارچ و مریم گلی
آماده سازی: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| کره3 قاشق غذاخوری |
| موسیر1/2 فنجان (خرد شده) |
قارچ 225 تا 280 گرم (خرد شده) |
| جعفری1 قاشق چای خوری |
| سرکه1 فنجان |
| مریم گلی3 قاشق غذاخوری (تازه و خرد شده) |
| روغن زیتون1 قاشق غذاخوری |
| سینه مرغ680 گرم (بدون پوست و استخوان و کوبیده شده تا باریک شود) |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفل سیاهبه مقدار لازم |
| خامه155 گرم (پر چرب) |
5
طرز تهیه:
کره رو تو یه ماهیتابه بزرگ نچسب روی حرارت متوسط آب میکنیم. موسیر رو اضافه کرده و یک دقیقه روی حرارت میذاریم.
قارچ و جعفری و کمی نمک رو اضافه کرده، 5 تا 10 دقیقه روی حرارت میذاریم تا قارچ قهوه ای رنگ بشه.
سرکه رو اضافه میکنیم و موادمون رو هم میزنیم تا به ته ماهیتابه نچسبه.
حالا خامه رو اضافه میکنیم و حدودا 10 دقیقه روی حرارت میذاریم.
در این حین روغن زیتون رو تو یه ماهی تابه بزرگ دیگه روی حرارت متوسط گرم میکنیم.
دو طرف گوشت مرغ رو نمک و فلفل میزنیم و تو روغن هر طرفش رو حدودا 3 دقیقه روی حرارت میذاریم تا پخته و قهوه ای رنگ بشه.
مرم گلی، نمک و فلفل رو به مخلوط قارچ اضافه کرده، هم میزنیم تا سس قارچمون آماده بشه. سپس سس رو روی مرغ های پخته میریزیم و سرو میکنیم.
میتونیم مرغها رو به تنهایی سرو کنیم و یا با برنج، سیب زمینی پخته یا سرخ کرده، ماکارونی و پاستا سرو کنیم و با برگهای تازه جعفری تزئین کنیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک مرغ و کاهو چینی
طرز تهیه خوراک مرغ و کاهو چینی
مواد اولیه :
| کاهو کوچک1 عدد |
| فیله مرغ400 گرم |
| سیر رنده شده1 حبه |
| روغن کنجد1 قاشق |
| آب لیمو ترش1 قاشق |
| سس سویا1 قاشق |
| کنجد بو داده1 قاشق |
| نمک و فلفلبه میزان لازم |
5
طرز تهیه:
کاهو را شسته و سپس خرد کنید.
فیله ها را به قطعات کوچک ببرید و پس از ریختن روغن کنجد در تابه، آنها را نیز اضافه کنید. فیله ها را تا زمانی که کمی طلایی مایل به قهوه ای شوند سرخ کنید.
کاهو، سیر، سس سویا، آبلیمو و کنجد را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید. کمی فلفل سیاه و نمک به خوراک اضافه کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه پوره مرغ و برنج با زردآلو
طرز تهیه پوره مرغ و برنج با زردآلو
مواد اولیه :
| سینه مرغ (بدون استخوان)1 عدد |
| زردآلو (بدون هسته و خرد شده)¼ پیمانه |
| برنج½ پیمانه |
| آب2 پیمانه |
5
زردآلو حاوی میزان زیادی بتاکاروتن ویتامین A ویتامین C و لیکوپن است.
فقط 3 عدد زردآلو حدود 30 درصد از کلِ ویتامین A میزان مورد نیاز روزانه کودک را تأمین می کند.
مصرف زردآلو با ترکیب فوق العاده آن از مواد مغذی یکی از بهترین راه های دفاع در برابر بیماری های قلبی و
برخی سرطان ها است.
این غذا برای کودک 8 تا 10 ماهه شما مناسب است.
همه مواد تشکیل دهنده فوق را در یک ماهی تابه متوسط با هم مخلوط کنید.
این مواد را به مدت 30 دقیقه روی دمای متوسط بپزید تا برنج نرم معطر و کمی آبکی شود.
سینه مرغ را بیرون بیاورید ریش ریش کنید و دوباره به ماهیتابه برگردانید.
در صورت نیاز آب بیشتری اضافه و مخلوط را مرتب هم بزنید تا از چسبیدن آن ها به کف ماهیتابه جلوگیری کنید.
اگر خواستید پوره تان رقیق باشد در این مرحله می توانید باز هم به غذایتان آب یا شیر اضافه کنید.
اجازه دهید این مخلوط 15 دقیقه دیگر نیز بپزد.
هنگامی که مخلوط به طور کامل پخته شد اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه سرد شود و
سپس آن را به مخلوط کن یا غذاساز منتقل کنید.
با کمک مخلوط کن بسته به سن کودکتان غذایش را نرم و پوره کنید.
این پوره یک غذای مفید و بسیار خوشمزه انگشتی برای کودک بزرگترتان نیز خواهد بود.
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه پیراشکی خورشیدی
طرز تهیه پیراشکی خورشیدی
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| شیر ولرم1لیوان |
| مایه خمیر1قاشق غذاخوری |
| آرد سفید4 پیمانه یا 500گرم |
تخم مرغ 1 عدد |
| بگینگ پودر1 قاشق چایخوری |
| شکر1قاشق سوپخوری |
| نمک1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع6 قاشق غذاخوری |
| سینه مرغ3 تکه |
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط |
| نخود فرنگی و ذرت1/2 پیمانه |
| ادویه.پودر آویشن.پودر سیربه میزان دلخواه |
| پنیر پیتزا1 بسته |
5
**طرز تهیه:
اول خمیر پیراشکی را درست میکنیم.شیر ولرم و مایه خمیر و شکر را مخلوط میکنیم و به مدت 10 دقیقه کنار میگذاریم تا مایه خمیر تخمیر شود.
تخم مرغ،روغن،آرد،بکینگ پودر،نمک را باهم قاطی میکنیم و شیرومایه خمیر آماده شده را روی آن میریزیم.تا جایی که خمیر به دست نچسبد آرد اضافه میکنیم ولی دقت کنید که خمیر سفت نشود.
خمیر را به مدت 2ساعت یا بیشتر استراحت دهید تا حجم خمیر 2برابر شود.
برای مواد درون پیراشکی،از همان موادی که خودتان استفاده میکنید.من مرغ را تکه های مربعی کوچک بریدم و تفت دادم.ذرت و نخود فرنگی را پختم و با گوجه خرد شده روی مرغ درون ماهیتابه ریختم.در آخر ادویه جات را اضافه کردم.پودر آویشن میزه بسیار خوب و دلنشینی را به غذا میدهد.توصیه میکنم از آن در غذاها استفاده کنید.
کمی از پنیر پیتزا را درون مایه میریزیم تا مایه حالت کشدار به خود بگیرد.
خمیر آماده شده را کمی ورز میدهیم و دو قسمت میکنیم.نصف خمیر را روی میزی که از قبل آرد پاشی کردیم،به صورت گرد کاملا پهن میکنیم. مواد را مشابه شکل روی آن قرار میدهیم و قسمت دوم خمیر را نیزپهن کرده و روی مواد میگذاریم.طرز پیچیدن آنرا نیز از روی شکل زیر درست کنید.
یعد از شکل دادن آن،پیراشکی را درون فر در طبقه وسط میگذاریم.دمای 180 درجه.به مدت تقریبا 40 دقیقه. خمیر را مرتب برسی کنید اگر نرم بود زمان بیشتری در فر بگذارید و اگر روی آن برشته شد غذای شما آماده است.
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه خوراک مرغ فوری با سس انچیلادا
طرز تهیه خوراک مرغ فوری با سس انچیلادا
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
| ذرت425 گرم |
| کنسرو لوبیا1 عدد |
| مرغ (خرد شده)355 گرم |
| سس انچیلادا285 گرم |
| سوپ آماده (سوپ قارچ)1 بسته |
| فلفل سبز115 گرم |
| چیپس تورتیلابه مقدار لازم |
5
طرز تهیه:
در یک ماهی تابه بزرگ، ذرت، لوبیا، مرغ، سس انچیلادا، سوپ قارچ و فلفل سبز را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا بپزد.
بعد از پخت، با چیپس تورتیلا و سایر مواد دلخواه مانند آووکادو، گشنیز، پنیر رنده شده، پیازچه و زیتون تزئین و سرو نمایید.
ادامه مطلب
آموزش طرز تهیه خورش آلو و اسفناج
طرز تهیه خورش آلو و اسفناج
مواد اولیه :
| نمک و فلفلبه مقدار کافی |
| گوشت گوسفندنیم کیلو |
| اسفناجیک کیلو |
| آلو برقانی150 گرم |
| پیازسرخ شده۲ قاشق سوپخوری |
| آبلیمو یا آب نارنجبه مقدار کافی |
5
گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم و کمی تفت می دهیم. سپس آن را همراه با ۲ لیوان آب ، پیازسرخ شده و آلوبرقانی با حرارت ملایم می پزیم . اسفناج را بعد از پاک کردن ، کمی خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم .
بعد از پختن گوشت، اسفناج را به آن اضافه کرده و صبر می کنیم تا خورش با ترشی و نمک وفلفل جا بیفتد.
نکات تغذیه ای :
۱- اسفناج منبع خوبی ازاسید فولیک است به همین دلیل مصرف آن برای خانم های باردار مفید می باشد.
۲- اسفناج دارای هر سه ویتامین بتا- کاروتن ،EوC می باشد که هر سه دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و باعث پیشگیری از انواع سرطان و ناراحتی قلبی - عروقی می شوند.
۳- مواد لعابی اسفناج برای مخاط و مفاصل بدن لازم است.
۴- اسفناج به علت دارا بودن منیزیم ، خاصیت ضد سرطانی داشته و گلبول های خون را افزایش می دهد.
۵- نکته مهم در پختن اسفناج این است که نباید آب آن را دور ریخت، زیرا منیزیم در آب آن موجود است.
ادامه مطلب
