طرز تهیه طبخ ماهی دودی
طرز تهیه طبخ ماهی دودی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ماهی دودی400 گرم |
| شاهی100 گرم |
| ریحان1 دسته |
| لیمو ترش1 عدد |
4
ماهی را شسته و فیله آن را در بیاورید و در ماهی تابه سرخ کنید.مقدار کمی نمک و روغن زیتون به ماهی بزنید و بگذارید تا کاملا سرخ شود.برگ های شاهی و ریحان را از برگ جدا کرده و برگ ها را با نمک و لیمو و روغن زیتون مخلوط کنید.ماهی را از ماهی تابه در آورده و با بقیه مواد مخلوط کنید.هنگام سرو ماهی سالاد سیب زمینی را همراه با لبو کنار ظرف بچینید.کره را روی نان تست مالیده و در بشقاب ماهی قرار دهید.
نوش جان!!!!
ادامه مطلب
طرز تهیه پاستا با میگو و سبزیجات کبابی شده
طرز تهیه پاستا با میگو و سبزیجات کبابی شده
آماده سازی: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| روغن زیتونشش و نیم قاشق غذاخوری |
| سرکه4 قاشق غذاخوری |
| کدو سبز2 عدد (متوسط) |
| فلفل دلمه ای1 عدد (قرمز یا زرد) - به 4 قسمت تقسیم کنید |
میگو 450 گرم |
گوجه فرنگی 2 عدد (بدون هسته و خرد شده) |
| آب لیمو ترش2 قاشق غذاخوری |
| ریحان1/2 فنجان (خرد شده) |
| پنیر موزارلا225 گرم (خرد شده) |
| پاستا225 گرم (پاستای ارز) |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفل سیاهبه مقدار لازم |
4
طرز تهیه:
پاستای اُرزُ را داخل یک قابلمه با آب جوش و نمک بجوشانید تا نرم شود ولی شکل خود را از دست ندهد و بعد آبکش کنید و آب سرد روی آن بگیرید و بگذارید آب آن خوب برود و بعد به یک کاسه بزرگ انتقال دهید و با 1 قاشق غذاخوری روغن ترکیب کنید تا کاملا با روغن مخلوط شود.
کباب پز یا منقل را آماده کنید. دو قاشق غذاخوری روغن و 2 قاشق غذاخوری سرکه را داخل یک کاسه کوچک بریزید و مخلوط کنید و به وسیله فرچه مخصوص از مخلوط روغن و سرکه روی فلفل دلمه ای و کدو بمالید و سپس با نمک و فلفل طعم دار کنید.
آبلیمو، روغن باقیمانده و 2 قاشق غذاخوری سرکه را در یک کاسه کوچک بریزید. میگو را داخل یک کاسه متوسط قرار دهید و مخلوط بدست آمده از آبلیمو را به آن اضافه کنید و به صورت دَورانی بچرخانید تا همه میگو ها را پوشش دهد.
کدو و فلفل دلمه ای را کباب کنید تا اینکه ترد و نرم شوند. 3 دقیقه برای هر طرف کدو و 4 دقیقه برای هر طرف فلفل دلمه ای کافی است.
روی میگوها نمک و فلفل بپاشید و به مدت 2 تا 3 دقیقه کباب کنید تا کاملا برشته شوند.
میگو ها را با پاستا داخل یک کاسه قرار دهید. کدو و فلفل ها را خرد کنید و به کاسه پاستا اضافه کنید.
باقیمانده سس آبلیمو، گوجه فرنگی، ریحان های خرد شده و پنیر موزارلا را هم اضافه کنید و کاسه را بالا و پایین کنید تا مواد خوب ترکیب شوند و بعد به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
نکته:
پاستای اُرزُ نوعی پاستا با برش ریز کمی بزرگتر از دانه های برنج است.
ادامه مطلب
طرز تهیه فنجان میگوی فلفلی لیمویی
طرز تهیه فنجان میگوی فلفلی لیمویی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 8 نفر
| پودر فلفل1 قاشق چایخوری |
| خامه ترش3 قاشق سوپخوری |
| آروگولانصف فنجان |
| نمکنصف قاشق چایخوری |
| لیمو2 عدد |
| میگو (پوست کنده و رگ گیری شده)24 عدد متوسط |
| روغن زیتون2 قاشق سوپخوری |
| خمیر فیلو24 عدد |
4
این فنجان های کوچک برای سرو کردن در میهمانی عالی هستند و چه سرد چه گرم خوشمزه هستند. می توانید این فنجان ها را یک روز جلوتر درست کنید. فقط کافی است در دمای اتاق در یک ظرف محفوظ از هوا نگهداری کنید.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. فنجان های ونتونی را آماده کنید.کمی روغن زیتون را با قلم مو روی ونتون ها بمالید.
آنها را در یک قالب مافین کوچک یا قالب کاپ کیک 24 عددی بچینید.
5 تا 7 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی و برشته شوند در فر بپزید.
3. میگو را با 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون، 2 قاشق چایخوری پوست لیمو و پودر فلفل هم بزنید.
5 تا 8 دقیقه تا زمانی که میگو ها کاملاً مات شوند در فر بپزید.
4. برای چیدن فنجان ها هر کدام را با چند برگ آروگولا، مقداری خامه ترش، یک عدد میگو پر کنید و روی آن کمی آب لیمو بچکانید.
لفاف ونتون:
از انواع خمیر های آماده است که مواد غذایی را درون آن می پیچند. به جای آن می
شود از لازانیای تازه هم استفاده کرد.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی سالمون گریل شده با شلیل
طرز تهیه ماهی سالمون گریل شده با شلیل
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| ماهی سالمون (به قطر 2.5 سانتی متر، بدون پوست)2 عدد فیله ی 180 گرمی |
| روغن زیتون1 قاشق سوپخوری |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)به مقدار لازم |
شلیل گریل شده :
| شلیل (هسته در آورده و 8 برش شده)1 عدد |
| روغن زیتون1 قاشق سوپخوری |
| شربت افرا1 قاشق سوپخوری |
| دانه فلفل قرمز (له شده)1/4 قاشق چایخوری |
برای سرو کردن :
| کوسکوس (پخته)1 فنجان |
| پنیر بز (خامه ای)2 تکه 30 گرمی |
| برگ ریحان (برش خورده به شکل نوارهای باریک)4 عدد |
| روغن زیتونچند قطره برای روی غذا |
4
یک دستور غذای ساده:
ماهی سالمون گریل شده در کنار شلیل گریل شده و پنیر بز خامه ای. این ماهی سالمون ساده گریل می شود. تنها به همراه نمک، فلفل و روغن زیتون. سپس شلیل ها در شربت افرای شیرین و کمی دانه فلفل قرمز غلتانده می شوند.
طرز تهیه:
1. گریل را برای استفاده آماده کنید. اگر از یک گریل فضای باز استفاده می کنید گریل ذغالی را نسبتاً داغ کنید و گریل گازی را روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر داخل خانه گریل می کنید یک تابه ی گریل را که کمی چرب شده و حسابی نمک و فلفل در آن پاشیده اید روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید.
2. روی فیله های سالمون روغن زیتون بمالید و دو طرف آن را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
3. سالمون را روی توری گریل که کمی چرب شده 4 دقیقه گریل کنید. فیله را از آن رو کنید و 4 تا 5 دقیقه آنقدر گریل کنید که کاملاً بپزد و با چنگال تکه بشود.
4. در همین مدت برش های شلیل را در روغن زیتون، شربت افرا و دانه فلفل خرد شده بغلتانید.
5. هر طرف آنها را 2 دقیقه آنقدر گریل کنید که کاملاً گرم شوند و خط های گریل روی آن ها به وجود بیاید.
این کار را میتوان همزمان با گریل کردن سالمون ها انجام داد اما اگر آنها را بعد از سالمون ها گریل می کنید، سالمون ها را تا شلیل ها گریل می شوند در فویل آلومینیومی بپیچید.
6. سالمون را روی مقداری کوسکوس قرار دهید و روی آن شلیل گریل شده، پنیر بز، نوارهای ریحان تازه و چند قطره روغن زیتون بریزید.
کوسکوس
: غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای شمال آفریقا و بربر است. در جنوب ایتالیا و بویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد است. در تهیه این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده میشود.
ادامه مطلب
طرز تهیه پخت ماهی در فر
طرز تهیه پخت ماهی در فر
مواد اولیه :
| کره ذوب شده2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم |
سیر 2 حبه |
| ابلیمو تازه2 قاشق غذاخوری |
ماهی قزل آلا 1 عدد |
| روغن مایع2 قاشق غذاخوری |
4
ابتدا ماهی رو پاک میکنیم وداخل شکمش رو خوب تمیز کرده و سر ماهی رو هم خوب تمیز کره ومیشوییم.(من چشمای ماهی رو در اوردم وشستم)
بعد نمک وفلفل وابلیمو تازه رو با هم مخلوط کرده وبا برس مخصوص داخل شکم ماهی وسطح پوست ماهی رو آغشته به مواد میکنیم ویکربع تو یخچال استراحت میدیم.2 حبه سیر رو حلقه ای کرده وداخل شکم ماهی میزاریم.
کف ظرف تفلون مخصوص فر که حدود 3 سانت لبه داشته باشه رو روغن مایه میریزیم وماهی رو داخل تابه فر قرار داده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه ومدت 45تا50 دقیقه قرار میدیم. بعد از اینکه پخت کامل شد کره ذوب شده رو با زعفران مخلوط کرده با فرچه مخصوص روی سطح بدن ماهی میمالیم و10 دقیقه گریل زده تا برشته بشه .بعد به ظرف سرو انتقال داده وبا سبزیجات تزیین میکنیم.
نکته:
میتونید داخل شکم ماهی رو با پیاز سرخ شده و گشنیز خردشده وتفت داده شده و سیر تازه وگردو و رب انار پر کنید که البته دلبخواه هست و ممکنه بعضیها دوست نداشته باشن و ساده رو ترجیح بدن.
پخت این مدل ماهی احتیاجی به فویل نداره وکاملا مغز پخت میشه.
کندن سر ماهی هم دلبخواه هست ولی من سر ماهی رو جدا نکردم چون مجلسی تر میشه.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی حلوا و سبزیجات
طرز تهیه ماهی حلوا و سبزیجات
مواد اولیه :
برای 8 نفر
| ماهی (حلوا)4 عدد کامل |
| سیر4 حبه |
| لیمو (ترش)2 عدد |
| گوجه (گیلاسی)1 پیمانه |
| ارگانو (یا برگ ریحان تازه)1 دسته کوچک |
| جعفری (برگ تازه)1 دسته کوچک |
| زیتون (سیاه بی سته)100 گرم |
| سرکه (بالزامیک)1 ق.غ |
| نمک دریایی و پودر فلفل سیاهمیزان لازم |
| روغن (زیتون خالص)میزان لازم |
4
ماهی حلوای تنوری با سبزیجات مدیترانه ای انتخاب خوبی برای برگزاری یک میهمانی مخصوص است.
این روش تهیه ماهی با سبزیجات بسیار آسان و سریع است.
میتوانید با سرو پوره سیب زمینی و سالاد مخلوط به همراه آن،منوی کاملی ارائه کنید.
ارزش غذایی ماهی حلوا و سبزیجات در هر وعده شامل 271 کیلوکالری، 5.4 گرم کربوهیدرات، 5.4 گرم کربوهیدرات، 4.3 گرم قند،
16.7 گرم چربی، 2.7 گرم چربی اشباع شده، 23.8 گرم پروتئین است.
پیشنهاد من همیشه ماهی حلوا،درست کنید و لذت ببرید!
ابتدا ماهیها را تمیز کنید و بشویید.
سپس با استفاده از یک چاقو روی دو طرف آنها برشهایی بزنید تا در هنگام پخت ماهی طعم بگیرد.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
سیرها را پوست کنده و ریز خرد کنید.
گوجهها را نصف کنید.
در یک کاسه گوجهها، سیر، آویشن یا ریحان، پیازچه، سرکه بالزامیک، مقداری نمک و فلفل،
رنده پوست و آب یکی از لیموترشها و مقداری روغن زیتون را باهم مخلوط کنید.
این مخلوط را در ظرف پیرکسی که بتوان 4 عدد ماهی را در آنجا داد بریزید
( یا 2 ظرف کوچکتر انتخاب کنید).
ماهیها را در ظرف قرار دهید.
زیتون و جعفری را خرد کنید و با آب و رنده پوست لیموی دوم و مقداری روغن زیتون در کاسهای بریزید و
مخلوط کنید.
این مخلوط را بهطور مساوی روی ماهیها قرار دهید.
با توجه بهاندازه ماهیها نزدیک 12 تا 15 دقیقه آنها را در فر بپزید.
برای فهمیدن اینکه ماهی پخته شده است یا نه، چاقویی را در ضخیمترین بخش آن فروببرید و
اگر ماهی بهراحتی از استخوان کنار رفت یعنی کامل پخته است.
پس از اینکه ماهی را از فر بیرون آوردید، اجازه دهید تا به مدت 3 تا 4 دقیقه خنک شود.
در زمان سرو غذا دقت کنید که عصاره غذا را روی ماهیها بریزید و آن را با سبزیجات پخته شدهاش میل کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه میگوى تندورى
طرز تهیه میگوى تندورى
مواد اولیه :
| ماست (شیرین)3 ق.س |
| میگو (ربز)12 عدد |
| آبلیمو1 دوم ق.چ |
| پودر کاری1 دوم ق.چ |
| پاپریکا (شیرین)1 دوم ق.چ |
| پاپریکا (تند)1 دوم ق.چ |
| میخک (پودر شده)1 هشتم ق.چ |
| برنج (پخته شده)1 دوم پیمانه |
4
ماست، آبلیمو و ادویهها را با هم مخلوط کنید و میگو را به آن بیفزایید و 20دقیقه زمان دهید.
سپس میگوها را به سیخ بکشید و سیخها را برای 5دقیقه کنار بگذارید تا مواد ماستی از میگوها جدا شود.
یک تابه را روی حرارت بدون روغن بگذارید و زمان دهید تا کاملا گرم شود.
سپس سیخها را گذاشته صبر کنید تا هرطرف آن یک دقیقه سرخ شود.
در ظرف سرو، برنج را بریزید، 2سیخ از میگوها را روی آن گذاشته و کمی سالاد کنار آن قرار دهید.
روی کل بشقاب را با فلفل سیاه پودرشده و پودر فلفل نارنجی تزیین کنید.
حتما در کنار این غذا از سبزیجات سالم همچون خیار، جعفری و گوجه به عنوان سالاد استفاده کنید.
حتما این غذا را به همراه ماست ساده کمکالری (پروبیوتیک) استفاده کنید.
حتما در سس مزهدار کردن میگوها از پودر زنجبیل استفاده کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ***دوپیازه میگو***
طرز تهیه ***دوپیازه میگو***
مواد اولیه :
| سیر (له شده)3 حبه |
سیب زمینی (پوست کنده مکعبی خرد شده) 3 عدد |
| میگو (ریز پاک کرده)250 گرم |
پیاز (خرد شده) 2 عدد |
| کشمش (شسته شده)1 پیمانه |
| گرد لیمو (در این دستور استفاده نشده)1 تا 2 ق غ |
| ادویه (فلفل قرمز - زردچوبه - نمک)به میزان لازم |
| روغن مایعبه میزان لازم |
4
طرز تهیه:
پیاز خرد کرده را در روغن تفت بدین تا رنگش طلایی بشه بعد بذارینش کنار. سیب زمینی معکبی خرد شده را در روغن تفت بدین تا کمی سرخ بشه .سیر له شده و زردچوبه را اضافه کنید و تفت بدین. پیاز سرخ شده را هم اضافه کنید. میگوهای پاک شده و کشمش را به این مواد اضافه کنید و تفت بدین. نمک و فلفل و اگه دوست داشتین گرد لیمو را اضافه کنید . نصف فنجان آب به این مواد اضافه کنید . در ماهیتابه را بذارید و اجازه بدین موادتون 10 تا 12 دقیقه بپزه و سیب زمینی کمی نرم بشه و به روغن بیفته.
دو پیازه میگوی شما آماده است . اگه با شیرینی کشمش میونه ندارین میتونید از ترکیب دو پیازه حذفش کنید.
به این دو پیازه میتونید یکی دو قاشق هم رب اضافه کنید.
این غذا را با نان یا پلوی ساده میل کنید .
نوش جاااااااان
ادامه مطلب
طرز تهیه ساندویچ میگو ، شام سبک و البته خوشمزه
طرز تهیه ساندویچ میگو ، شام سبک و البته خوشمزه
مواد اولیه :
| سس مایونزیک سوم پیمانه |
| خامهیک سوم پیمانه |
| سس خردل1 قاشق سوپخوری |
| آبلیمو1 قاشق چایخوری |
| روغن زیتون1 قاشق چایخوری |
| پیاز قرمز خرد شدهیک چهارم پیمانه |
| کرفس خرد شدهیک دوم پیمانه |
| میگوی پخته و خرد شدهیک و یک دوم پیمانه |
| خلال بادامیک چهارم پیمانه |
| نمک وفلفلبه میزان لازم |
| نان باگت4 تکه |
| گوجه فرنگی خرد شده4 عدد |
| کاهوی خردشدهبه میزان لازم |
4
روش تهیه :
1. کاسه متوسطی بردارید. سس مایونز را داخل ظرف ریخته، خامه، آبلیمو، سس خردل و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. کمی هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند.
2. پیازهای خردشده و کرفس خردشده را هم به مواد بیفزایید و کمی هم بزنید.
3. میگوهای پخته شده را به آرامی اضافه کنید. بعد نوبت خلال های بادام است تا به مواد تشکیل دهنده ساندویچ میگوی شما اضافه شوند.
4. نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سایر مواد بیفزایید. اگر ذائقه شما اجازه می دهد با کمی دست و دلبازی بیشتر فلفل را به مواد ساندویچ تان اضافه کنید تا کمی تند شود. سیاه یا قرمز بودن فلفل هم به خودتان بستگی دارد که کدام را بیشتر می پسندید.
5. حالا مواد داخل ساندویچ به همین راحتی آماده شده اند. برای پیچیدن ساندویچ، داخل نان های باگت را کمی خالی کنید. بعد کاهو های خردشده را داخل نان ها ریخته و ساندویچ را با مواد آماده شده پر کنید.
نکته:
چند عدد از گوجه فرنگی های خردشده را هم داخل ساندویچ ها قرار دهید. اگر دوست ندارید می توانید گوجه فرنگی ها را در کنار چند عدد خیار حلقه شده به طور جداگانه در کنار ساندویچ سرو کنید. ساندویچ های شما آماده هستند. با این مواد می توانید برای 4 نفر ساندویچ های خوشمزه درست کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه غذاهای سنتی جنوب ایران (خوزستان ) : قلیه ماهی
طرز تهیه غذاهای سنتی جنوب ایران (خوزستان ) : قلیه ماهی
مواد اولیه :
| زردچوبه و نمکبه مقدار لازم |
| پودر فلفل قرمزیک قاشق چایخوری |
| تمرهندییک بسته |
| پیازیک عدد متوسط |
| سیریک کله |
| سبزی ( گشنیز و شنبلیله) (مقدار شنبلیله کم باشد تا تلخ نشود)300 گرم |
| شوریده یا سنگسر یا هامور (ماهی پوست گرفته و پاک شده)یک کیلو |
| رب گوجه فرنگییک قاشق غذا خوری |
4
طرز تهیه:
پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را اضافه میکنیم و تفت میدهیم .توجه کنید سبزی باید با شعله کم تفت داده بشه تا وقتی که کاملا آب سبزی خشک بشه (اگر دیدید که سبزی به کف دیگ میچسبه یعنی آبش خشک شده) بعد از اینکه آبش خشک شد روغن اضافه کنید.(روغن را کم کم اضافه کنید چونکه سبزی روغن رو میخوره و بعد که سرخ شد روغن رو پس میده) روغن اضافه کنید و مدام تفت بدید تا سبزی کامل سرخ بشه . با شعله زیاد حدود نیم ساعت باید سبزی رو سرخ کنید و مواظب باشید که ته نگیره ولی باید کاملا سیاه بشه .
ماهی را با کمی زردچوبه و نمک، به سبزی اضافه میکنیم و چند دقیقه تفت می دهیم. بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم و به این ترتیب غذا آماده می شود
پ.ن.1قلیه ماهی را می توان به تنهایی و با نان مصرف کرد ولی بهتر است مقداری پلو تهیه شود تا یصورت پلو و خورش مصرف شود .
پ.ن.2 توروخدا خیلی مواظب سبزیتون باشید بعد نگید جواهر سبزیمونو سوزوند. آخه راز خوشمزگی قلیه ماهی و قرمه سبزی ما خوزستانیا به همینه که سبزی رو بی نهایت سرخ میکنیم تا مرز سوختن :-))
پ.ن.3ماهی های : شوریده- سنگسر- هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند.چون این ماهی ها خار کمتری دارند و ماهی قلیه ماهی نباید خارهای ریز داشته باشد . ماهی را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم و سپس آنرا می شوییم . ماهی که برای قلیه ماهی استفاده می کنیم بایستی بدون استخوان باشد
پ.ن.4 قلیه ماهی رو توی قابلمه بزرگ بپزید طوری که ماهیا روی هم نباشن. آخه بعد که میخواید سرو کنید امکان داره ماهیا له بشه و خورشت پر از خار بشه و خار بیاد توی دهنتون که وااقعا حال آدمو میگیره
ادامه مطلب
