آشپزخونه

طرز تهیه بادمجان کباب

موادلازم:

بادنجان قلمی متوسط= شش عدد

پیازداغ =نصف پیمانه

ناردون(انار خشک)=نصف پیمانه

رب نارنج= دو قاشق غذاخوری

شکر=یک قاشق غذاخوری

زردچوبه= یک قاشق چایخوری

نمک، فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا بادنجان‌ها را پوست گرفته، نمک زده، وسط آن‌ها را یک برش می‌دهیم و می‌گذاریم در آبکش یک ساعت بمانند تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس در ظرفی پیازداغ، ناردون، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می‌کنیم. بادنجان‌ها را شسته خشک کرده سپس در شکم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می‌کنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود. برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شکر، نمک، فلفل و یک پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط کرده و در کنار بادنجان‌ها می‌ریزیم. سپس حرارت را ملایم کرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادنجان‌ها پخته شوند