بادمجان‎ها را پوست کنید و به صورت طولی یا عرضی خرد کرده و روی آن نمک بپاشید و دو سه ساعت در آب سرد قرار دهید تا آب سیاه شود، این کار را تا زمانی که دیگر آب سیاه نشود ادامه دهید. سپس آن‎ها را از آب خارج کنید و بشویید. کدو‌ها را هم به صورت طولی یا عرضی خرد کنید و به همراه بادمجان‎ها در ماهیتابه بچینید. سپس آب و روغن را به آن‎ها اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند، طوری‌که پس از پخته شدن، آب آن بخار شده و به روغن بیفتد. حال در ظرف دیگری که پیاز و گوشت را پخته‌اید، کدو و بادمجان‎ها را بچینید و یک عدد گوجه‌فرنگی را حلقه کنید و روی آن‎ها قرار دهید. بقیه گوجه‌فرنگی‌ها را به همراه نعناع یا پونه و نصف لیوان آب در مخلوط‌کن کاملاً مخلوط کنید. سپس مخلوط گوجه‌فرنگی را به ‌همراه نمک و ادویه‌ها روی کدو و بادمجان‎ها بریزید و آن‎ها را روی حرارت قرار دهید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد. یک ربع مانده به آماده شدن غذا، روغن و آبغوره را به آن اضافه کنید.
نکته: اگر از غوره استفاده می‌کنید باید آن را زودتر به غذا اضافه کنید تا کاملاً پخته شود و به غذا طعم دهد.