خورش فسنجان با بادام

مواد لازم:
گردو و مغز بادام خام چرخ شده هرکدام نصف لیوان، پیاز کوچک 1 عدد، هویج 1عدد، رب انار 1 قاشق غذاخوری، شیره انگور يا عسل 3 قاشق غذاخوری سرصاف، پودر سماق1 قاشق غذاخوری، روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری، نمک و دارچین و زعفران از هر کدام نصف قاشق چای‌خوری.
طرز تهیه:
ابتدا گردو و بادام آسیاب شده را با یک عدد پیاز که به صورت ریز خرد یا رنده شده به همراه 2 لیوان آب در ظرف مناسب بریزید و روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید بپزد. سپس روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید تا روغن بیندازد. هویج را به طور جداگانه با کمی ‌آب بپزید و آن را در مخلوط‌کن کاملاً مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت درآید. سپس رب انار، شیره انگور یا عسل، سماق، دارچین و زعفران را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید و اجازه دهید خورش کاملاً جا بیفتد.