وقتی گندم و جو نیم‌ پز شد، سیب‌زمینی‌، هویج و شلغم را هم رنده كرده و به سوپ اضافه كنید

پیاز را در روغن سرخ نمایید و لپه خیس داده شده را به پیاز اضافه کرده و لپه را هم کمی تفت دهید.

کشک، پیاز سرخ شده و بادمجان های سرخ شده و همچنین نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را در این مرحله بیفزائید، زیر شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد

اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌شود، ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بپزیم. برنج که پخت، سبزی را که شسته و خرد کرده‌ایم در آن می‌ریزیم.

ابتدا گوشت را به همراه پیاز و ادویه و زردچوبه بگذارید بپزد.

سپس رشته آش را اضافه کنید و اجازه دهید رشته ها ته نشین شود ( نشانه پخت رشته است ). سیر و نمک و فلفل تازه و قرمز را بیفزائید.

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی با لیموترش

مواد لازم :
کره : 50 گرم
پیاز : یک عدد متوسط
سیر : ۲حبه
کلم بروکلی : یک عدد متوسط

آب سبزیجات : 500 میلی لیتر
برگ های ریز اسفناج : 100 گرم

خامه : 100 میلی لیتر
آب لیموترش : 15 میلی لیتر

نمک و فلفل : به میزان کافی

 

طرز تهیه :

کره را در قابلمه ای داغ کنید. سپس پیاز و سیر ریز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود.

 

کلم بروکلی خرد شده و آب سبزیجات را اضافه کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید آرام بپزد تا کلم بروکلی نرم شود.

 

در این مرحله، اسفناج را اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.

 

پس از کمی خنک شدن سوپ، آن را در مخلوط کن بریزید تا یکدست شود.

 

سوپ را به قابلمه برگردانید و به آن خامه، آب لیمو، نمک و فلفل اضافه و سپس سرو کنید.

 

نیمی از زرشک، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را داخل سوپ ریخته وقتی سوپ جا افتاد آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و با بقیه زرشک تزئین می‌کنیم .

مواد لازم :

سینه مرغ  :    ۳۰۰ گرم

جعفری خردشده :     ۱۵۰ گرم

قارچ خردشده    :  ۱۰۰ گرم

رب گوجه‌فرنگی :     دو قاشق سوپخوری

آرد گندم  :    دو قاشق سوپخوری

آبلیمو :    سه قاشق سوپخوری

زرشک :    ۲۰۰ گرم

پیاز  :   یک عدد

هویج   :  ۱۰۰ گرم

سیب‌زمینی  :   ۸۰ گرم

روغن مایع   ;  نصف پیمانه

نمک و فلفل  :   به میزان لازم
 

طرز تهیه سوپ زرشک :

پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن سرخ می‌‌کنیم. مرغ را ریز خرد کرده و داخل پیاز ریخته و تفت می‌‌دهیم. آرد را هم مقداری با مواد سرخ کرده داخل آن آب مرغ یا گوشت می‌ریزیم. سپس هویج و سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و داخل آن ریخته و با حرارت ملایم به مدت دو ساعت می‌‌پزیم. بعد قارچ،  نیمی از زرشک، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را داخل سوپ ریخته وقتی سوپ جا افتاد آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و با بقیه زرشک تزئین می‌کنیم .
 

این روزها اغلب خانم‌های خانه‌دار مشغول درست كردن انواع و اقسام مرباها از میوه‌های فصل هستند كه مربای توت‌فرنگی در رأس همه آنها قرار دارد.

این روزها اغلب خانم‌های خانه‌دار مشغول درست كردن انواع و اقسام مرباها از میوه‌های فصل هستند كه مربای توت‌فرنگی در رأس همه آنها قرار دارد.
همان قدر كه توت فرنگی به صورت خام، لذیذ و خوشمزه است، مربا، مارمالاد و شربت آن نیز طرفداران بسیاری دارد.

مواد لازم
- توت فرنگی ریز و سفت و رسیده یك كیلوگرم
- شكر یك كیلوگرم
- وانیل یك قاشق چای‌خوری (در صورت تمایل)

طرز تهیه
رایج‌ترین روش برای درست كردن  مربای توت فرنگی به شرح زیر است:
 پس از آنكه دم توت‌فرنگی‌ها را جدا كردید و آنها را خوب شستید، توت‌فرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای كه بهتر است لعابی باشد بریزید، لابه‌لای آنها شكر بپاشید و حدود 8 الی 9 ساعت بگذارید تا توت‌فرنگی‌ها به اصطلاح آب بیندازند. سپس قابلمه را روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید. هنگام جوشیدن، كفی روی سطح مربا ایجاد می‌شود كه بهتر است آن را یكی دوبار بگیرید. در صورتی كه مایل هستید طعم وانیل نیز در مربای شما باشد حالا هنگام اضافه كردن وانیل است. وقتی كه شربت مربا قوام آمد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. برای آماده شدن مربای توت‌فرنگی، به حدود نیم‌ساعت زمان نیاز است؛ هر چه این مدت طولانی‌تر شود، مربا تیره‌رنگ‌تر می‌شود.

شربت توت فرنگی: در صورتی كه می‌خواهید از شربت مربا نیز به صورت جداگانه استفاده كنید، پیش از پخت كامل توت فرنگی‌ها، مقدار زیادی از آب آن را به داخل ظرف دیگری منتقل كنید و سپس با اضافه كردن مقدار نیم كیلوگرم شكر به توت‌فرنگی‌های داخل قابلمه، حرارت دادن را برای چند دقیقه دیگر ادامه دهید تا شربتی كه بعد از اضافه كردن شكر حاصل شده نیز قوام بیاید.

نكته: در چنین شرایطی مدت زمان نیم‌ساعته برای پخت كامل توت فرنگی باید كم شود زیرا در غیر این صورت توت فرنگی‌ها در مرحله دوم حرارت دیدن، له می‌شوند یا تغییر رنگ می‌دهند.

 

این مربا برای پخت به زمان زیادی نیاز ندارند و برای جوش آمدن ۲۵ دقیقه کافی است.