تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:59 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

طرزتهیه ی سس هزار جزیره ی رژیمی
اگر جزو افرادی هستید که به خاطر رژیم غذایی و یا دلایل خاص خود، خودتان را از خوردن انواع سسهای سفید منع کرده اید می توانید باتهیه ی این سس مخصوص از خوردن سالاد و یا خوراکهایی که نیاز به سس دارند لذت ببرید...

 
برای درست کردن این سس ساده و البته کاملا سالم به مواد زیر نیاز دارید:
 
موادلازم:
روغن زیتون                    2قاشق غذاخوری
ارده                               3قاشق غذاخوری
نخودپخته                        1پیمانه
هویج                             1عدد متوسط
خیارشور                        1عدد متوسط
زیتون مغزدار                    3عدد
نمک و فلفل                    به میزان دلخواه
لیموترش                       به میزان دلخواه
پونه کوهی                    1قاشق مرباخوری
 
طرز تهیه:
تمام مواد را به همین میزان در مخلوط کن ریخته و خوب با هم میکس و مخلوط کنید تا ازمخلوط آنها سس یکنواختی حاصل شود، سپس آن را درظرف شیشه ای در داری ریخته و برای انواع ساندویچ و سالادو یا خوراکهای سوخاری که نیاز به سس سفید دارند استفاده نمایید، این سس برای پنج تا شش نفر کافیست.
 
نوش جان

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:58 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

بورانی بادمجان، غذایی سالم با كالری پایین
ابتدا بادمجان را كبابی و با نوك چاقو در چند نقطه آن سوراخ ایجاد كنید. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به حالتی برسد كه كاملا نرم شده

 
مواد لازم برای یك نفر
بادمجان: یك عدد كوچك
سیر: 2 عدد
آب‌لیمو: یك سوم قاشق چایخوری
روغن زیتون: یك قاشق چایخوری
ماست چكیده: یك چهارم پیمانه
پودر نعناع: به مقدار دلخواه
 
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان را كبابی و با نوك چاقو در چند نقطه آن سوراخ ایجاد كنید. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به حالتی برسد كه كاملا نرم شده و عصاره آن بیرون بزند
. آن را از روی حرارت بردارید و كنار بگذارید تا خنك شود. وقتی به حدی رسید كه توانستید آن را با دست بگیرید، پوست آن را بكنید و از ساقه جدا كنید.

بادمجان را درون مخلوط‌كن بگذارید ولی عصاره آن را اضافه نكنید. آن را خوب مخلوط كنید تا كاملا یكنواخت شود. می‌توانید این كار را با چنگال نیز انجام دهید.

حالا سیر را بكوبید تا كاملا خرد شود. آن را به همراه ماست و نعناع داخل مخلوط‌كن ریخته و هم بزنید. سپس آن را بچشید و ادویه را اندازه كنید. ابتدا مواد ما كمی شل است ولی اگر مدتی كنار بگذارید، خود را می‌گیرد. سپس آن را داخل ظرف دلخواه خود بریزید، تزئین كرده و سرو كنید. از این غذا به عنوان دسر و میان وعده نیز می‌توانید استفاده كنید.

نكات تغذیه‌ای: علاوه بر ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در بادمجان، می‌توان موادی به نام فیتونوترینت در آن یافت كه اثر آنتی‌اكسیدانی دارد. مصرف بادمجان برای افراد دیابتی توصیه شده است كه علت آن فیبر بالا و كربوهیدرات‌‌های پایین موجود در آن است. علاوه بر آن بادمجان، جذب گلوكز را كنترل می‌كند و باعث كاهش فشار خون نیز می‌شود.

پتاسیم موجود در بادمجان موجب تعادل الكترولیت‌های بدن و از آن طریق به حفظ تعادل آب كمك می‌كند. همچنین فشار خون را تنظیم می‌كند. از مواد دیگر موجود در بادمجان می‌توان به فولات، منیزیم، نیاسین، مس، منگنز و ویتامین B وA اشاره كرد.

ناسونین یك آنتی‌اكسیدان قوی است كه در بادمجان وجود دارد و از آسیب رسیدن به غشای سلولی جلوگیری می‌كند، در نتیجه تصور می‌شود كه بادمجان بتواند از دیواره سلول‌های مغزی حمایت كند. ناسونین آهن را به خود جذب می‌كند، بنابراین در بیماری‌هایی كه آهن بدن زیاد می‌شود، می‌توان از آن استفاده كرد.

از آنجا كه بادمجان كالری كمی دارد (33 كالری در هر 100 گرم)‌ به عنوان غذای مناسبی برای افرادی كه رژیم لاغری دارند، استفاده می‌شود.
 
 

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:56 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

پیتزای مرغ و سیب زمینی برای بیماران قلبی
این پیتزا علاوه بر این که رژیمی بوده برای بیماران قبلی هم بسیار مناسب می باشد.

بیماران قلبی هم می‌توانند پیتزا بخورند، اما باید در تهیه مواد اولیه دقت بیشتری داشته باشند. در تهیه‌ی این پیتزا از پوره‌ی سیب زمینی شیرین بیشتر از سس قرمز استفاده می‌کنند. ‌

مواد لازم :
خمیر پیتزا :    1 عدد بزرگ (30 سانتی متر)*
پوره‌ی سیب زمینی شیرین : 1 فنجان
پنیر موزارلا کم چرب : نصف فنجان
سینه‌ی مرغ پخته و خرد شده : 1 عدد
پیاز قرمز نگینی شده : یک چهارم فنجان
فلفل دلمه‌ای قرمز نگینی شده : 1 عدد
یا 2 عدد خمیر کوچک تهیه شده از گندم کامل

طرز تهیه :
_ فر را روشن کنید (درجه‌ی 220 سانتی‌گراد) تا داغ شود.

_ پوره‌ی سیب زمینی شیرین را روی خمیر پیتزا پهن کنید.

_ روی آن‌را با پنیر، پیاز نگینی شده، فلفل دلمه‌ای و مرغ تکه تکه شده بپوشانید.

_ پیتزا را به مدت 10 دقیقه داخل فر که از قبل روشن کرده‌اید قرار دهید تا پنیر آن کاملاً طلایی شود.

_ پیتزا را از فر در آورده و تقسیم کنید و با سالاد فصل سرو کنید.

ارزش غذایی
کالری : 365
پروتئین : 26 گرم
چربی : 11 گرم
چربی اشباع شده  6 گرم
کلسترول غذایی  50 گرم
گلوسید : 41 گرم
فیبر : 5 گرم
سدیم : 586 میلی گرم
پتاسیم : 446 میلی گرم

 

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:56 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

سالاد سوفی پیش غذایی کامل و رژیمی با 85 کالری!
این سالاد کامل اما رژیمی می تواند به عنوان یک غذای کامل برای شام شما نیز مناسب باشد...

 
موادلازم مخصوص 2نفر:
 
میگو                                           50 گرم
هویج                                          2عدد
ترب کوچک                                   10 عدد
تخم مرغ سفت آب پز                     1عدد
لیمو ترش آب گرفته                        1عدد
کلم خورد شده                             یک تکه کوچک
سرکه                                         2قاشق مربا خوری
 
طرز تهیه :
هویج ها را رنده کنید و آب لیموترش را روی آنها بریزید. کلمها را نیز در ظرفی ریخته و روی آنها سرکه بریزید . تخم مرغها را به برشهای باریک تبدیل کنید .میگوها را در وسط بشقاب بگذارید و اطراف آنها را با مواد دیگر پرنمایید و نوش جان کنید.

نکته:
1) می توانید از سرکه سیب به جای سرکه معمولی استفاده کنید.
2) میگوها را قبل از تمیز کردن درقابلمه آب جوشی که با نمک و کمی سرکه مخلوط شده است به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید و پس از سرد شدن پوست و سر آنها را به همراه رگه های سیاه پشتشان جدا کنید.میگوی شما برای سالاد آماده است.
 
 

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:55 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

کباب سبزیجات
یك كباب بسیار كامل از نظر تغذیه ای و بسیار خوش طعم كه تهیه آن كار زیاد سختی نیست، در ادامه مطلب به نحوه تهیه و مواد لازم آن اشاره گردیده است.

مواد لازم برای تهیه حدود 20 سیخ کباب
یک عدد کدوی خورشتی بزرگ ( 250 گرم ) که خلالی شده باشد
سه عدد هویج ( 300 گرم ) : رنده شده
یک چهارم کلم سفید ( 200 گرم ) : خرد شده
یک عدد پیاز : نازک خلالی شده
2 فنجان دانه سویای آب پز شده : ( 500 گرم )
4 تا 6 عدد سیب زمینی پخته شده
4 تا 5 عدد فلفل سبز و قرمز : ریز خرد شده
یک قاشق چایخوری زردچوبه
یک قاشق چایخوری گارام ماسالا
توضیح : گارام ماسالا یک ادویه هندی است که ترکیبی از هل، زیره،دارچین و فلفل سیاه می باشد و طعم تندی دارد. 
یک قاشق سوپخوری زیره سبز
یک قاشق سوپخوری آرد ذرت (cornstarch)
یک قاشق سوپخوری آرد سفید ساده
نمک به مقدار لازم
مایع خمیر(batter)
شش قاشق سوپخوری آرد سفید
یک دوم ( 1/2 ) قاشق چایخوری زردچوبه
آب به مقدار لازم ( برای تهیه یک مایع خمیری مثل مایع خمیر کرپ یعنی به همون غلظت باید روون باشه مایعمون )
20 عدد سیخ کباب چوبی  بامبو
پودر سوخاری که می تواند با طعم سیر یا سبزیجات باشد
شیرسویا برای براق کردن روی کباب ها
 
طرز تهیه :
تمام مواد لازم برای تهیه مایه خمیر را در کاسه ای مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم ( آرد و زرد چوبه و آب ) .
سیب زمینی های پخته را پوست بکنید و طوری خرد کنید که نرم وله شود.
سویای پخته را هم  نرم و له کنید .
آبی را که از رنده شدن هویچ ابجاد شده است از آن جدا کنید.
این نکته خیلی مهم است که آب سبزیجات را بگیرم وگرنه کباب ها ممکن است ترک بردارد و یا هنگام پخت متلاشی شود.
در یک قابلمه نچسب، کلم و کدوی خرد شده را بریزید. آن قدر بهم بزنید تا آب پس دهند.
اگر آبی پس نداد مقدار کمی نمک روی آنها بپاشبد تا اب خود رو پس دهد.
آب خارج شده از آنها را جدا کنید و دور بریزید.
دو قاشق غذاخوری اب به قابلمه اضافه کنید، پیاز و زردچوبه و گارام ماسالا و زیره سبز رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید و برای چند دقیقه روی حرارت تفت دهید.مقدار اب را متعادل کنید ( اگه احتیاج داشت اب اضافه کنید ) از روی حرارت بردارید و به مخلوط سیب زمینی و سویا اضافه کنید.
تمام مواد باقی مانده مثل ارد سفید و ارد ذرت و نمک را هم اضافه می کنید و خوب مخلوط میکنیم .
بهتر است که با دست ورز دهیم.
به اندازه یک توپ کوچیک از این مخلوط بر می دارید و با کف دست دور سیخ چوبی فرم بدهید.
با یک برس روی کباب ها را از مخلوط مایع خمیرمان آغشته می کنیم (می مالیم) بعد در پودر سوخاری می غلطانیم به طوریکه همه جای کباب پوشانده شود. بعد کباب ها را در سینی فر که چرب کرده اید بگذارید.
به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
بعد آنها رو برمیگردانیم و روی آنها را شیر سویا می مالیم.
دوباره برای 30 دقیقه در فر قرار می دهیم.
می توانیم به جای دو تا 30 دقیقه 4 بار به فاصله 15  دقیقه یک بار این کار را انجام دهیم. کباب های ما آماده است از فر در می آوریم و سرو می کنیم .

 

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:54 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

مرغ سوخاری را رژیمی درست کنید
ما غذاهای یک رستوران را با در نظر گرفتن کیفیت و مواد اصلی آن طوری تغییر دادیم که برای افراد رژیمی بسیار مناسب است ،مرغ سوخاری رژیمی یکی از آنهاست…

ما غذاهای یک رستوران را با در نظر گرفتن کیفیت و مواد اصلی آن طوری تغییر دادیم که برای افراد رژیمی بسیار مناسب است ،مرغ سوخاری رژیمی یکی از آنهاست…
 
مناسب برای 4 نفر
زمان فراهم سازی مقدمات : 10 دقیقه
پخت: 25 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت

مواد لازم :
سفیده تخم مرغ : 3 عدد
سس خردل : 1 قاشق سوپ خوری 
نان ایتالیایی خرد شده :  یک فنجان 
پنیر پارمزان کم چرب : 1/4 فنجان
مرغ پوست کنده بدون استخوان : 4 تکه
سس سرکه و نمک گرم : 3/4 فنجان
 سالاد کلم فرانسوی به دلخواه

طرز تهیه :
1 - فر را روی درجه ی 450 گرم کرده و روی سینی نچسب فر روغن اسپری کنید .

2 -  سفیده ی تخم مرغها و سس خردل را کف ظرفی با عمق کم پهن کنید. در ظرف دیگری پنیر و خرده نانها را خلوط حاصل را در ظرف دیگری پهن کنید.

3 - مرغها را در ظرف خرده نان و پنیر بغلتانید سپس در ظرف تخم مرغ و سس خردل فرو ببرید و بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید.

4 - در دمای 450 درجه به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید. اگر ‌می‌خواهید روی آنها طلایی شود 1 دقیقه بیشتر بگذارید در فر بماند.

5 - غذا حاضر است و آن را با سس سرکه و نمک سرو کنید ‌می‌توانید برای تزئین از سالاد کلم هم استفاده کنید.


 

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:53 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

سمبوسه رژیمی
اگر شما هم جزو طرفداران سمبوسه هستید ولی به خاطر ترس از چاقی این خوراکی خوشمزه را کنار گذاشته اید با دستور زیر می توانید سمیوسه رژیمی درست کنید.

مواد لازم :
آرد : یک پیمانه
نخودسبز آب پز و له شده : نصف پیمانه
لوبیا سبز آب پز و ریز خرد شده : نصف پیمانه
برنج نیمه پخته : نصف پیمانه
فلفل سبز ریز خرد شده : ۲عدد
آب لیمو : ۲قاشق مرباخوری
شکر : یک قاشق مرباخوری
زنیان : یک قاشق مرباخوری
روغن : نصف قاشق مرباخوری
نمک و فلفل : به میزان کافی
روغن برای سرخ کردن
 
طرز تهیه :
آرد را با کمی آب ولرم مخلوط کنید تا خمیر نرم به دست بیاید. خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
 
در ماهیتابه ای، یک قاشق مرباخوری روغن بریزید و دانه های زنیان را در آن تفت دهید، سپس لوبیا سبز و نخود را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
 
در این مرحله آب لیمو، شکر، فلفل سبز، نمک و فلفل و برنج را نیز اضافه کنید و به مدت ۳تا۴ دقیقه تفت دهید،سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
 
با کمی آرد و آب، مایه ای به غلظت خامه برای چسباندن لبه های خمیر تهیه کنید و کنار بگذارید.سپس از خمیر به دست آمده، ۸تا ۱۰ نان گرد و نازک تهیه کنید.
 
درصورت تمایل هر کدام از نان ها را به صورت قیف تا کنید در انتهای آن کمی مایه بریزید و تا بزنید، داخل آن را با مواد پر کنید و لبه آن را ببندید سپس آن را در روغن داغ سرخ و با سس دلخواه سرو کنید.

 
 

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:52 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

طرز تهیه چیکن برگر کبابی رژیمی
حالا پس از اینکه دوطرف کبابی شد ، برای اینکه مغزپخت بشه میتونین حرارت رو هم کنین .

مواد لازم :
سینه مرغ چرخ کرده : 300 گرم 
پیاز رنده شده : 2 قاشق غذاخوری
زیره سبز : یک قاشق مربا خوری 
جعفری و گشنیز ریز شده : 2 قاشق غ
زعفران دم کرده : یک قاشق مربا خوری 
ادویه دلخواه : کمی
نمک و فلفل : کمی 

طرز تهیه :
تمام مواد رو باهم مخلوط کنین و ورز بدین .
یک تابه چدنی رو بذارین روی حرارت داغ بشه .
از مواد به اندازه نارنگی بردارین و توی تابه بذارین .
حرارت رو کم نکنین چون گوشت آب میندازه .
یک طرف که کبابی شد ، طرف دیگه رو کباب کنین .
حالا پس از اینکه دوطرف کبابی شد ، برای اینکه مغزپخت بشه میتونین حرارت رو هم کنین .
از سبزیجات تازه برش بدین و کنار غذا با سس ها و چاشنی های رژیمی که در مبحث سس ها اومده ، سرو کنین . 
 
نکات :
از سینه چرخ کرده مرغ برای اینکار استفاده کنین .ورز دادن یعنی که مخلوط گوشت رو یا دست ماساژ بدین تا همه مواد به خورد هم برن .


 

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:51 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

طرز تهیه سالاد فصل رژیمی
اسفناج ها را همراه انار دون شده و قارچ و سیب ها مخلوط کرده و تکه های مکعبی پنیر فتا را روی سالاد بریزید .

مواد لازم :
اسفناج : 750 گرم
قارچ : 6 -7 عدد
سیب زرد یا گلابی : 2 عدد
پنیر فتا یا پنیر سفید صبحانه : 100 گرم
انار : 1 عدد
لیمو ترش : 1 عدد
سرکه بالزامیک : 3 ق غ
روغن زیتون : 9 ق غ
نمک و فلفل
خامه : 3 ق غ
نعنا خشک : 2 ق م
 
طرز تهیه :
1 - سعی کنید از اسفناج جوان یا برگ های ریز اسفناج استفاده کنید . در صورتی که برگ اسفناج شما ریز است به صورت درسته و اگر برگ ها درشت است چند برش بزنید و در ظرفی بریزید .

2 - قارچ ها را اسلایس کرده و سیب ها را نیز به همراه پوست یا بدون پوست اسلایس کرده و روی آن ها آب لیمو بریزید تا رنگ آنها تغییر نکرده و کمی هم مزه دار شوند .

3 - اسفناج ها را همراه انار دون شده و قارچ و سیب ها مخلوط کرده و تکه های مکعبی پنیر فتا را روی سالاد بریزید . 

4 - سرکه بالزامیک را به همراه روغن زیتون ، نمک و فلفل ، نعنا خشک و خامه کامل مخلوط کنید تا یک دست شود . سس را کنار سالاد یا روی آن ریخته و سرو نمایید . 
 
نکات :
1 - می توانید به جای سیب یا گلابی از نارنگی نیز استفاده کنید که طعمی دیگر به سالاد شما می دهد.
2 - می توانید از چند گوجه گیلاسی (چری) نیز در ترکیب استفاده کنید .
3 - اگر دوست داشته باشید مغز گردو یا دانه کاج هم در این سالاد بسیار خوشمزه می شود .
4 - به جای اسفناج از سبزی به نام راکت یا حتی برگ تربچه هم میتوانید استفاده کنید .

 


ادامه مطلب
نظرات 0
تاريخ : جمعه 7 شهریور 1393  | 5:50 PM | نويسنده : سعیدی-بحرینی

 

نوشیدنی برای داشتن شکم تخت
اگر می‌خواهید شکمی صاف و تخت داشته باشید مصرف این نوشیدنی را به شما توصیه می‌کنیم.

 

اسموتی هلو برای داشتن شکمی تخت
مواد لازم برای یک نفر :
شیر بدون چربی : یک پیمانه
هلوی یخ‌ زده : یک پیمانه
روغن تخم کتان : 2 قاشق چای‌خوری ( سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است )
 
طرز تهیه :
شیر و هلوهای یخ زده را درون دستگاه همزن ریخته و به مدت یک دقیقه دستگاه را روشن کرده و آن‌ها را مخلوط کنید.
مخلوط تهیه شده را درون لیوان مورد نظر ریخته و روغن تخم کتان را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.


 

 


ادامه مطلب
نظرات 0

تعداد کل صفحات : :: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10