طرز تهیه فسنجان مازندرانی

آماده سازی: 1 ساعت

مدت انتظار: 2 ساعت

مجموعاً: 3 ساعت

مواد اولیه :

برای 4 نفر

گردوی آسیاب شده400 گرم

رب انار شیرین1 الی 2 ق غ

رب انار ترش2 ق غ

شکردرصورت نیاز

آلو بخارا8 الی 10 عدد

کدو حلوایی200 گرم

نمک و فلفل و زردچوبهب . م . ل

سینه مرغ کامل1 عدد متوسط

پیاز1 عدد

روغن مایع2 ق .غ

**نکته اول : گردو باید 2بار با چرخ گوشت دستی پودر شود مرحله دوم به روغن می افتد.
نکته دوم تا جایی که می توانید از آب کمتر استفاده کنید چون آب غذا زیاد شده زمان بیشتری برای جا افتادن می طلبه.**
ابتدا گردو را با 1 لیوان آب حل کنید اگر خیلی سفت بود 1 نصفه لیوان آب اضافه کنید با دست خوب هم بزنید حالا توی الک آرد بریزید خوب فشارش دهید تا عصاره و آب گردو خارج شود گردو داخل الک را با 1لیوان آب حل کنید 1 دقیقه صبر کنید آروم توی الک بریزید ته آن پوسته سیاه گردو جمع شده دور بریزید اینکار را تا 4 بار تکرار کنیدهر بار آب کمتری بریزید خوب گردو داخل الک را فشار دهید حالا مرغ را سرخ کرده کنار گذاشته وپیاز را سرخ می کنیم مرغ و پیاز را داخل گردو صاف شده می ریزیم کدو حلوایی را که از قبل پختیم داخل مخلوط کن میریزیم و پودر می کنیم برای سهولت کار کمی آب گردو تو مخلوط کن می ریزیم تا راحت تر بچرخد کدو را به بقیه مواد افزوده و رب انار ترش و شیرین و نمک وادویه را افزوده و هم می زنیم حالا صبر می کنیم که جوش بیاید نباید از قابلمه چشم برداشت چون سر می رود وقتی جوش آمد اجازه می دهیم که جوش سنجاقی بخورد من ساعت 8صبح مشغول می شوم تا ساعت 9 تمام می شود 3 ساعتم صبر می کنم تا جا بیفته 1ساعت آخر آلو را افزوده اگر شیرین شد رب انار ترش مجددا اضافه کنیداگر ترش شد رب انار شیرین یا شکر اضافه کنید یک فسنجان عالی لطیف و راحت الحلقوم می شود نوش جان 

از آنجایی که فصل سرماست و گردو طبع گرم دارد علت افزودن آلو و کدو ورب انار بخاطر طبع سردشان است. کدو و رب انار در لعاب غذا نقش دارند آلو مصلح غذا هست .

من شخصا بدون روغن همه را یکجا بار می گذارم به علت زمان زیاد و جوش سنجاقی به روغن می افتد.

همیشه به غذا زمان بدهید جوش های تند مانع روغن افتادن می شود.

متاسفانه گوشیم دچار مشکل شد عکسام بد شد.

در این عکس پوسته سیاه گردو را مشاهده می کنید. 

این عکس گردو باقیمانده در الک را نشان می دهد می توان فریز کرد در شکم پری یا کوکو استفاده کرد. 

این تصویر پایان کار وافزودن مواد. 

مشاهده می کنید که چقدر آبش تبخیر شده.