زبان خوراکیها ، من خشخاش سیاه هستم

معنی کلمه خشخاش سیاه در کتب قدیم و جدید با هم فرق کلی دارد. در کتب جدید که ترجمه‏ی کتب اروپائی است خشخاش سیاه به نوعی خشخاش سفید اطلاق می‏شود که رنگ دانه‏های آن سیاه است ولی در کتب قدیمی ایران خشخاش سیاه به گیاه اطلاق می‏شد که با خشخاش سفید فرق کلی داشت. خشخاش سیاه دارای گلی است سرخ و آتشین که مانند لاله داغ دار بوده و شباهت زیادی به گل شقایق دارد و روی این اصل عده‏ای آنرا نوعی شقایق می‏دانند. این نوع خشخاش تاکنون اهلی و بستانی نشده و تنها در دامنه‏ی کوه البرز به عمل می‏آید و در جاهای دیگر کمتر دیده شده است و به موجب یک افسانه‏ی قدیمی کشت آنرا به سیمرغ نسبت می‏دهند و می‏گویند چون سیمرغ نگهداری و تربیت زال نریمان را عهده دار شد آنرا کاشت و راه گرفتن نوشدارو را از شیره کوزه آن به او آموخت تا در موقع لزوم جان نوه‏ی خود را از مرگ نجات دهد ولی متأسفانه پس از مرگ سهراب به دست رستم رسید.
برگ خشخاش سیاه از خشخاش سفید خشن‏تر و کلفت‏تر و دندانه‏های اطراف آن بیشتر است.
از کوزه من چنانچه قبلاً شرح داده شد نوشدارو می‏گیرند که سابقا کلمه تریاک منحصرا به آن اطلاق می‏شد و حالا تریاک سیاه خوانده می‏شود دانه‏های کوزه من برخلاف دانه‏های خشخاش سفید خوراکی نیست و تنها مصرف دارویی دارد. برگ یا تخم و شیره من در همه احوال از خشخاش سفید قوی‏تر و موثرتر است. جهت رفع حرارت جگر و سیلان رحم مفید است جوشانده ریشه گیاه من که به نصف برسد جهت عرق النساء (سیاتیک) تجویز می‏شود.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من خشخاش سفید هستم

از بین انواع خشخاش تنها من که خشخاش سفید نام دارم اهلی و بستانی شده و کشت می‏شوم. و طبق تحقیقاتی که به عمل آمده کشت من در ایران از قرن نوزدهم شروع شده و قبل از آن در ایران کاشتن من معمول نبوده ولی از زمان تسلط اعراب بر ایران مختصری از شیره‏اش از خارج به ایران وارد شده است. گل بوته من که به گل شیطان معروف است سفید و با خطوط الوان بسیار زیبا و دیدنی است. دانه‏های کوزه من به الوان سفید - زرد - قهوه‏ای و سیاه دیده می‏شود و طبق مقررات داروسازی روغن خشخاش را فقط بایستی از دانه‏های سیاه گرفت ولی در صنعت رعایت این اصل نمی‏شود. شیره‏ای که از کوزه من می‏گیرند نامش افیون می‏باشد که بدون جهت به تریاک معروف شده و بعدا در جای دیگر خود را به شما معرفی کرده زیان خود را شرح خواهد داد، دانه‏های من 25 درصد روغن دارد و این روغن در داروسازی و صنعت مصرف می‏شود. به کوزه خشک کرده من کوکنار می‏گویند. کبسول مرا هنگامی که رنگ آن شروع به زرد شدن کرد چیده و خشک می‏کنند. کوکنار مسکن و آرامبخش است، جوشانده آن بطور غرغره در مورد گلودرد و سینه درد تجویز می‏شود و تنقیه این جوشانده در مورد اسهال خونین بکار می‏رود. خوردن دانه‏های من حرکات دودی معده را تقویت کرده و نفخ را از بین می‏برد. در استعمال داخلی کوکنار بدون دانه به صورت دمکرده یک درصد بکار می‏رود.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من خشخاش زبدی هستم

زبد به فتح زا و با به معنی کف دریا است و چون جمیع اجزای من سفید و ستک مانند کف دریا می‏باشد به من خشخاش زبدی گفته‏اند. جمیع اجزاء من قی‏آور و مسهل قوی می‏باشند - استنشاق جوشانده من جهت پاک شدن دماغ و خوردن آن جهت دفع بلغم مفید می‏باشد. بذر من تا 5/2 گرم جهت اسهال بلغم تجویز شده و زیادتر از آن سمی و کشنده می‏باشد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من خرمای سنگ‏شکن هستم‏

من مرحله پنجم میوه خرما هستم. فارسی من خرمای سنگ شکن است. اهالی شیراز به من قسبک و اعراب به من قسب گویند. من خرمای خشک نرسیده هستم که هنوز کاملاً نرم و شیرین نشده‏ام و رنگم زرد تیره است. مسکن عطش و قطع‏کننده اسهال بوده و قدرت غذایی زیادی ندارم و بقیه‏ی خواص خرما در من جمع است و کمی دیر هضم می‏باشم.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من حسن لبه هستم

فارسی من حسن لبه است و در کتاب‏های قدیم از من به نام حصنی لبان یاد شده است. فرنگی‏ها و داروسازان به من پژ آن می‏گویند. من یک ماده‏ی صمغی هستم بابوی معطر که در اثر شکاف در تنه درختانی بیرون می‏آیم که در عربی به آنها ضروف و در زبان فرنگی استیراکس گویند. این درختان مخصوص نواحی حاره و استوایی بوده، و در عربستان، آفریقا و هند و مالزی به عمل می‏آیند. در جنوب ایران نیز کشت آن‏ها امکان‏پذیر است.
ترکیبات من بر حسب نوع گیاه و منشا تولید آنها فرق می‏کند و به دو دسته تقسیم می‏شود، اول نوع سیامی که در حدود 39 درصد مواد عطری و 5/1 درصد وانیلین دارد. دوم نوع سوماترایی که دارای 26 تا 35 درصد مواد عطری و چند ترشی است.
من مقوی قلب و باعث سرور و شادمانی هستم، چه به صورت خوراکی مصرف شوم، و چه از بخور من استفاده کنند. من دارای اثر خلطآور هستم و در مورد نزله و برونشیت مزمن و ضد عفونی کردن مجاری تنفس تجویز شده‏ام. در مصارف خارجی بهترین التیام دهنده‏ی زخم‏ها و بند آوردن خون بوده، و معمولاً بعد از کشیدن دندان از تنتور من استفاده می‏کنند.
مالیدن من بر سر و پیشانی، آبریزش چشم و بینی را کم می‏کند. چکاندن محلول روغنی من، درد گوش را تسکین می‏دهد. خوردن من جهت تقویت معده و درمان پیچش شکم مفید است. شستشو با من جهت تقویت مو و جلوگیری از ریزش آن نافع است. مقدار خوراک من نیم تا دو گرم است، و بیشتر به صورت تنتور مصرف می‏شوم.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من خرمای رسیده هستم

مرحله ششم میوه درخت خرما خرمای تازه است که اعراب به آن رطب گویند و چون در روی درخت یا در آفتاب خشک شوم، به آن خرمای خشک و اعراب به آن تمر گویند، نسبت رطب به تمر نسبت انگور به کشمش است. ما کثیرالغذا و خونساز هستیم، برای اشخاص ضعیف‏المزاج - لاغر - فالج و لقوه‏ای مفید می‏باشم. سرشار از ویتامین‏های آ - ب و ای هستیم و کمی هم ویتامین ث داریم. ما دارای مواد فندق، مواد سفیده‏ای، و چند ترکیب دارویی هستیم که یکی از آنها شبیه کورتن است - کورتن ترشح غده فوق کلیه است، یکی از داروهای قیمتی است که اخیراًکشف شده، و درمان کلیه‏ی التهابات و امراض عفونی است و از ریزش مو جلوگیری می‏نماید. یکی از داروهای خوش ظاهر و بد باطن است و برای مبتلایان به مرض قند خوب نیست، ولی کورتنی که در من جمع است، یک هورمون گیاهی مفید و طبیعی بوده هیچگونه ضرری ندارد، التهابات را تسکین می‏دهم و از ریزش مو جلوگیری می‏کنم - برای امراض عفونی سود بخش بوده، و به علت داشتن منیزیم ترمز سرطان می‏باشم، من اشخاص لاغر را چاق میکنم و درد کمر را تسکین می‏دهم. قوه بینایی و شنوایی را تقویت می‏کنم - درمان درد مفاصل و سیاتیک می‏باشم. موافق سینه و ریه هستم. جوشانده من در شیر سینه را نرم می‏کند. من مقوی غرایز جنسی هستم و شهوت را زیاد می‏کنم، مخصوصاً اگر مرا در شیر خیس کرده و میل نمایند. در شهرهایی که درخت من میوه ثقل و امراض سوداوی است و ممکن است باعث گرفتگی کبد و طحال شده، فشار خون را بالا برد و در دهان تولید جوش و درد دندان نماید و سبب پوسیدگی و کرم خوردن دندان شود، خوردن من با ماست و جویدن تلخون از عوارض خرما می‏کاهد. من دارای فلزات معدنی مثل فسفر - کلسیم - آهن - ید و منیزیم هستم. کسانی که خرما زیاد می‏خورند، سرطان نمی‏گیرند و فرزند پسر بیش از دختر دارند. جوشانده‏ی من برای زکام و گلو درد و امراض عفونی ریه مفید است. اهالی بلوچستان که خرما زیاد می‏خورند هرگز امراض بزرگ نمی‏گیرند.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من چاودار هستم

فارسی من چاودار است، به من دیوک دیرک - جودار - جودر - جودره - دیله و بارنج هم می‏گویند. منشا اولیه من ایران و افغانستان است. من در اراضی خشک گچی که در آن گندم نامرغوب می‏روید روییده می‏شوم و مقاومت بوته‏ی من در برابر سرما زیاد است و بیشتر در نواحی کوهستانی به عمل می‏آیم آرد من دارای 60 درصد نشاسته - 5/1 درصد مواد چربی و نیز دارای فسفر - پتاسیم - سیلیس - آهن - مس و چندین مواد و ترکیب مفید می‏باشم. علاوه بر تغذیه از من به عنوان نرم‏کننده معده و سینه استفاده می‏کنند.
جوشانده‏ی 50 تا 80 گرم بلغور من در یک لیتر آب اثر مفید در یبوست‏های مزمن و دل درد کهنه دارد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من جوانه‏ی گندم هستم

من از خیساندن و سبز کردن گندم بدست می‏آیم و موقعی مفید می‏باشم که اندازه من از گندم زیادتر نشده باشد. من دارای ویتامین‏های ب و ای و مواد معدنی هستم - وجود ویتامین‏های آ و پ پ یکی دیگر از مزایای من است.
من دارای 75/40 درصد مواد سفیده‏ای و سیزده درصد مواد نشاسته، دوازده درصد سلولز و مقداری مواد قندی، و ماده‏ای به نام فسفولیسیتین می‏باشم. خوردن من برای حفظ سلامتی و تولید مقاومت در برابر بیماری‏ها توصیه شده است. اگر از خوردن من به علت بدی طعم آن خوشتان نمی‏آید، می‏توانید آن را در شیر جوشانده و بعد میل نمایید تا خوشمزه شود.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من جلیان هستم‏

اسم من خلر است به من جلیان - ململی - بسله و کلول نیز می‏گویند. غلاف دانه‏های من شبیه باقلا است و پنج نوع است. آنچه غلاف آن از باقلا کوچکتر و پوست آن ضخیم‏تر و عریض‏تر و دانه‏ی آن سفید بوده به اندازه نخود است، آن را جلیان سفید گویند که در رشت با آن باقلا قاتق می‏سازند و آنچه دانه‏ی آن کوچک و پهن است، جلیان سیاه گویند. در شیراز به این نوع جلیان مشو و در اردستان و نواحی کرمان آن را کونیا کرد خوانند خوردن پخته‏ی آن با عسل جهت سرفه و پاک کردن ریه و درد سینه و نرم کردن آن‏ها و از بین بردن اخلاط فاسد و خارج کردن فضولات کثیف از امعاء مفید است. شیر - ادرار و حیض را زیاد می‏کند. ضماد انواع خلر جهت تقویت اعضاء و پاک کردن کک مک و با عسل جهت از بین بردن اورام نافع است، بخور آن سبب جمع شدن مورچه می‏شود، و چون گاو آنرا بخورد، فربه خواهد شد و شیر زیادی خواهد داد - ادامه در خوراک آن باعث تشنگی، و خوردن تر و تازه و ناپخته‏ی آن تولید سرگیجه می‏کند. مخصوصاً نوعی از آن که کمی پهن است - مقدار خوراک آن تا ده گرم است. نوع وحشی خلر در زیاد کردن شیر تأثیر بیشتری دارد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من تمشک هستم‏

اسم من تمشک است. به من تمیش - تلس - سه گل - توت سه گل و تلو هم می‏گویند. در کتب قدیم از من به اسامی علیق الجیل - توت العلیق یاد شده است و در همه جا مرا برادر و قائم مقام چیالک (توت فرنگی) معرفی کرده‏اند.
من دارای انواع خاردار نیز می‏باشم، به انواع خاردار من در نورلم، در شیرگاه و میاه دره تمیش در آمل دوته - در رامیان تموش و بورنیگان در تنکابن و الش و ولش و جولوش در آستارا، هندل در لاهیجان کره تیق در ارسباران، بورجن در طوالش، تمیشه بور در رودسر، و رامسر تمشک، در بجنورد دولانا، در مازندران تمش و در کردستان تورک نامند.
میوه من مثل چیالک سرشار از ویتامین‏های ث، قند، توت، جوهر لیمو و ترشی سیب است و به همین جهت طعم ترش مطبوعی دارد، و به علت داشتن املاح زیاد، خون را قلیایی کرده و ترشی آن را از بین می‏برد.
میوه من بسیار خنک و ضد رطوبات بدن است و راه ورود میکربها را به عروق می‏بندد و از خونریزی و فساد خون جلوگیری کرده، و رقت خون را درمان می‏کند.
ملین و اشتهاآور بوده و ادرار را زیاد می‏کند. مسکن صفرا و پاک‏کننده صفرا از امعاء است. بهترین درمان روماتیسم و تصلب شرائین است، برای کسانی که از درد معده رنج می‏برند، میوه‏ی خوبی است و از تحریکات جلدی جلوگیری می‏نماید.
قندش برای مبتلایان به مرض قند مفید و مداوا است خوردن آن تنفس را آسان و تنگ نفس را درمان می‏کند.
شربت من برای مبتلایان به تب و آبله مرغان و سرخک بسیار مفید است. غرغره جوشانده من برای درمان دردگلو و آنژین سود فراوان دارد.
سکنجبین میوه من خنک‏کننده بوده و برای رفع یرقان و التهاب صفرا و کبد سودبخش است. میوه من مقوی احشاء رحم است، ضماد برگ من جهت زخم‏های سرد و برآمدگی چشم از حدقه مفید است، عصاره برگ و ساقه من که تازه چیده و کوبیده و با کمی صمغ مخلوط نمایند، جهت امراض چشم مخصوصاً جوش پلک و ریزش اشک و ناخنه و ورم پلک چشم مفید می‏باشد. جویدن برگ من جهت ورم لثه و رفع بی‏حسی آن مفید می‏باشد. جوشهای دهان را از بین می‏برد و بوی بد دهان را برطرف می‏نماید.
نوشیدن آب برگ و ساقه من که تازه باشد با کمی صمغ عربی جهت تقویت معده و خونریزی معدی و بند آمدن اسهال و معالجه بواسیر نافع است. در طب سنتی ایران نوشته‏اند که اگر زنی هنگام رگل جوشانده برگ و میوه تمشک بنوشد در آن ماه از آبستن شدن معاف خواهد بود.
گل من نیز اسهال را بند می‏آورد و ضماد برگ من بر روی دکمه بواسیر خونی نافع است. میوه‏ی من قابض‏ترین اعضای من است، نوشیدن جوشانده‏ی ریشه من علاوه بر بند آمدن اسهال، سنگ کلیه و مثانه را خرد می‏کند. ضماد برگ من ورمها را فرو می‏نشاند و کورک و دمل را باز می‏کند. و مانع زیادشدن زخم‏های خوره‏ای است.
مالیدن عصاره میوه‏ی من جهت زخم‏های آبدار و چرکی نافع بوده، آنها را خشک می‏کند و گل من نیز همین خاصیت را دارد.
ضماد برگ و ساقه‏های نازک من جهت درد بیخ ران و کوفتگی پا که در اثر ورزش و راه پیمایی عارض شود نافع است. پخته برگ و میوه من مو را سیاه می‏کند و خضاب خوبی است و مداومت در استفاده از آن، مانع سفید شدن مو می‏باشد و این خاصیت به علت داشتن فلز منگنز است که در آن زیاد بوده و عامل سیاهی موی بدن انسان می‏باشد.
میوه من پادزهر سموم حیوانی است و مخصوصاً ضد سم مارماهی شاخ دار است. مقدار خوراک عصاره و گل من 9 مثقال است!


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من تو سرخ هستم

آنچه به نام تو سرخ در شمال ایران به عمل می‏آید، نوعی میوه‏ی مرکب است که خواص آن شبیه سایر مرکبات بوده، و طرفداران زیادی ندارد. ولی اخیراً در جنوب ایران یک گیاه دیگر کاشته‏اند که در خوزستان به حسینقلی خانی معروف بوده و در تهران به نام گری پروت به فرش می‏رسد. این گیاه را در زبان خارجی پامپلوس می‏نامند، خوردن آب آن به عنوان اشتها آور و مقوی معده و قلب به کار می‏رود.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من تره فرنگی هستم

در گذشته در ایران به من تره‏ی شامی و اکنون تره فرنگی می‏گویند. دو نوع دارم یکی پیازش کوچکتر و دیگری بزرگتر است. برگ مرا خام نمی‏توان خورد و معمولاً پخته خورده می‏شوم. در بین حیوانات کبک به خوردن من علاقه زیاد دارد. زیرا صدای او با خوردن من باز و بلند می‏شود. من ادرار را زیاد می‏کنم - نفخ معده را برطرف می‏سازم. شیر و عرق را زیاد می‏کنم و تنگی نفس را شفا می‏بخشم. من دارای ویتامین ث هستم، ولی مقدار این ویتامین در من کمتر از تره‏ی معمولی است. املاح آهن و کلسیم و منیزیم هم کمتر از تره دارم.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من تره بیابانی هستم‏

من با برگ نازک خود تره‏ی وحشی بوده، و بنام کوچوک شهرت دارم تندی من بیش از نوع بستانی است و خاصیت ضد عفونی کننده‏ی من چند برابر است. ادرارآور خوبی هستم، قاعده بانوان را باز می‏کنم. خمول من ضد عفونی کننده‏ی رحم است، ولی برای زنان آبستن خوب نیست. زیرا سبب سقط جنین می‏شود - عصاره من مسهل سودا می‏باشد، ولی زیاده‏روی در خوردن آن باعث خونریزی است و چنانچه بذر مرا پنج روز، بخورند بواسیر را بند می‏آورد. پادزهر حشرات است، ضماد آن برای برص توصیه شده است، و یک نوع وحشی که در کوهستان‏ها می‏روید، برگ آن باریکتر و طعم آن شیرین‏تر و خوشبوتر است این نوع را که در کردستان کیلافه نامند در تسکین درد معده و روده مؤثرتر است و در سایر خواص همانند تره‏ی معمولی است.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من ترنجبین هستم‏

اسم من در اصل ترانگبین بوده ولی اعراب آنرا ترنجبین کردند. در اروپا به نام مان ایران معروف می‏باشم، مرا از خارشتر می‏گیرند. همان بته‏ای که در شب چهارشنبه سوری به شهرها می‏آورند و آتش می‏زنند و شما از روی آن می‏پرید. در اکثر نقاط ایران می‏رویم ولی در همه جا ترنجبین نمی‏دهم چون منجک من در همه جا نیست. من علاوه بر خواص طبی و درمانی برای شیرین کردن داروها به مراتب بهتر از قند می‏باشم.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، من تخم تره هستم‏

خوردن دو مثقال تخم من با 2 مثقال مورد درمان امراض سرد و بند آوردن خون‏ریزی است. جگر را باز می‏کند و محرک اشتها و مقوی کمر و کلیه و مثانه است. بو داده تخم من به تنهایی قاطع اسهال مزمن و پیچش معده است. بادشکن بوده، و بخور آن جهت بواسیر نافع است.
بخور بذر من با موم و قطران، درد دندان را تسکین می‏دهد و پوسیدگی آن را راکد می‏کند. ضماد عصاره بذر من بر جای نیش حشرات و افعی و پاک کردن کک و مک و آثار جلدی مفید است. چنانچه بذر مرا بکوبید و داخل سرکه بریزید ترشی آن را از بین می‏رود و این به علت زیادی املاح قلیایی آن است. مضر ریه و کلیه و مثانه است. در تقویت باه تخم فرنگی قوی‏تر از بذر تره معمولی است.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در چهارشنبه 30 اردیبهشت 1394 

نظرات ، 0