نکات مهم برای تهیه انواع سوپ به همراه 4 سوپ خوشمزه و مقوی

نکات مهم برای پخت انواع سوپ

سوپ ها معمولاً به عنوان پیش غذا استفاده میشوند.در فصل سرما، یکی از غذاهایی که زیاد تهیه می شود، سوپ است. سوپ یک غذای مناسب برای روزهای سرد زمستان و بهبود دهنده ی سرماخوردگی است. اما در تهیه این غذای ساده گاهی خیلی اشتباه رخ می دهد. 
برای آماده کردن یک سوپ خوب به نکات زیر توجه کنید 

1) جوشاندن تا پخت آرام .هنگام پخت، هر ثانیه باید چند حباب در بالای سطح سوپ مشاهده کنید. در غیر این صورت، گوشت و سبزیجات خشک و نپخته می ماند. 
2) استفاده نکردن از میزان کافی ادویه.هیچ چیز به مانند اضافه کردن ادویه مهم نیست. پس در مراحل مختلف پخت، غذا را مزه کنید 
3) توجه نکردن به غلظت سوپ.در صورتی که آب گوشت، مرغ یا سبزیجات در دسترس ندارید، از آب استفاده کنید. استفاده کردن از آب، از آب گوشت، مرغ یا سبزیجاتی که مرغوب نیست، خیلی بهتر است و طعم بهتری به سوپ می دهد. در صورت استفاده از آب، حتما به میزان کافی ادویه و نمک به آن اضافه کنید تا سوپ بی مزه نشود. 
4) سوپ را نباید زیاد هم بزنیم. 
5) سبزی را در آخر طبخ به سوپ اضافه میکنیم تا رنگ سبزش را از دست ندهد. 
6) به جای جو می توانید از بلغور جو یا جو پرک استفاده کرد که زمان پخت کمتری دارد. 
7) برای چاشنی سوپ می توانید از لیموی تازه یا آبلیمو استفاده کرد. 
8) در سوپ هایی که خامه به کار برده میشود، وقتی که آبلیمو اضافه می کنید بلافاصله از روی حرارت بردارید، زیرا جوشیدن آبلیمو با خامه موجب بریدگی سوپ میشود. 
9) سس سفیدی که در سوپ ها به کار می رود به این روش تهیه میشود. 1/2 شیر را به تدریج به 1/2 قاشق غذا خوری آرد اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. بعد نمک و فلفل و 1/3 پیمانه کره اضافه کرده از روی حرارت بر می داریم و با کمی خامه مخلوط می کنیم و داخل سوپ می ریزیم. 

1) سوپ عدس و اسفناج

مواد لازم

اسفناج خرد شده 500 گرم 
عدس 1 فنجان 
پیاز خرد شده 1 عدد بزرگ 
جو پرک 1 فنجان 
آب 2 فنجان 
نعنا خشک...... کمی 
نمک و فلفل و زردچوبه و ماست یا خامه......به میزان لازم 

طرز تهیه

عدس ،جو پرک.اسفناج خرد شده رو با آب میذاریم رو حرارت.وقتی کمی جا افتاد.پیاز رو خورد کرده و تفت میدیم.فلفل و زرد چوبه زده نعنا رو هم کمی با پیاز داغ تفت میدیم.کمی از پیاز داغ و نعنا رو تو سوپ ریخته ، مقدارکمی رو هم برا تزئین رو ش نگه میداریم. وقتی سوپ خوب جا افتاد بهش خامه غذا رو اضافه میکنیم یا از رو حرارت بر میداریم و ماست اضافه میکنیم. 

1)سوپ سیب زمینی و گوشت

مواد لازم

گوشت خرد شده 400 گرم 
پیازچه ساتوری شده 3 عدد 
سیب زمینی شیرین خرد شده 2 عدد متوسط 
آرد سفید 2 قاشق غذا خوری 
خامه 2 قاشق غذا خوری 
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده 1 عدد کوچک 
روغن برای سرخ کردن 
نمک و فلفل به میزان لازم 

طرز تهیه

گوشت ها را به اندازه ریز خرد می کنیم و طبق سلیقه آب پز و یا سرخ می کنیم. پیاز های نگینی شده را داخل ماهی تابه ریخته و تفت می دهیم تا طلایی شود و سپس فلفل دلمه ای رنگی خرد شده را به آن اضفه کرده و تفت می دهیم. 
سیب زمینی ها را به مواد اضافه می کنیم و بعد از کمی تفت دادن یک قاشق آرد سفید را هم به مواد ماهی تابه اضافه می کنیم. در مرحله ی بعد گوشت های آب پز شده را به همراه 2 لیوان آب گوشت و ذرت های پخته و سبزی های معطر به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا حدود 20 دقیقه طبخ شود. بعد ازا ینکه مواد سوپ نیم پز شد خامه را با کمی از آب سوپ در یک ظرف به خوبی می زنیم تا صاف شود و به همراه پیازچه های خرد شده به مواد اضافه می کنیم. 

3)سوپ میگو

مواد لازم

میگو 300 گرم 
پیاز چه 5 شاخه 
سیر 1حبه 
سرکه 2 قاشق غذا خوری 
آب 1 پیمانه 
جعفری 50 گرم 
خامه 2 قاشق غذا خوری 
هویج نگینی شده 2 قاشق غذا خوری 

طرز تهیه

ابتدا در ظرفی مناسب سرکه و نمک را به جوش می رسانیم و میگوها را در آن ریز می کنیم. 25 الی 30 دقیقه زمان می دهیم و بعد در آبکش می ریزیم. تمام مواد بجز میگو، جعفری و خامه را در قابلمه ریخته و می پزیم. در مرحله بعد سوپ را در دستگاه غذاساز ریخته و کاملا یک دست می کنیم. دوباره روی حرارت گذاشته، جعفری را ریخته و پنج دقیقه زمان می دهیم، سپس حرارت را خاموش کرده، میگو را افزوده و سوپ داغ را سرو می کنیم.

4)سوپ بادمجان و عدس

مواد لازم

پیاز رنده شده 1 عدد 
ساقه کرفس ریز شده 3 عدد 
عدس 1 پیمانه 
بادمجان 3 عدد متوسط 
نمک و فلفل به میزان لازم 
سیر ریز شده 4 حبه 
عصاره مرغ 1 عدد 
برگ بو چند عدد 
سرکه سیب 1/4 پیمانه 

طرز تهیه

ابتدا پیاز رنده شده را داخل تابه بریزید تا آب اضافه آن تبخیر شود سپس به آن روغن اضافه کرده و آن را تفت دهید و بعد سیر ،زردچوبه، فلفل قرمز و ساقه کرفس ریز شده را به آن اضافه کرده و حدود 10 دقیقه آن ها را با هم تفت دهید. 
عصاره مرغ را با 2لیتر آب جوش مخلوط کرده و آن را به همراه بادمجان ، عدس ، برگ بو و نمک و اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 
سرکه سیب را به مواد اضافه کرده و شعله را روی متوسط قرار دهید تا زمانیکه جوش آید سپس حرارت را کم کنید و تا زمانیکه عدس ها نرم و له شده و بپزید.وقتی سوپ پخته شد برگ بو را از آن جدا کرده و به همراه گشنیر و ماست آن را سرو کنید. 
نوش جان.