طرز تهیه ته چین مرغ
طرز تهیه ته چین مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| زرده تخم مرغ4عدد |
| نمک وادویهبه مقدارلازم |
| روغن مایع350گرم |
| قارچ خوردشدهبه مقدارلازم |
| زعفران ساییده2قاشق چایخوری |
مرغ 1عددمتوسط |
| برنج1کیلوگرم |
45
طرز تهیه :
گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا کنید و پس از در
آوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید .برنجی را که از قبل خیس کردهاید بجوشانید و آبکش کنید.
دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید.
سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود.باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب کنید و روی برنج بریزید و آن را دم کنید. بعد از یک و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم کشیدن, به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود.نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن آنچیلادا (غذای خوشمزه مکزیکی)
طرز تهیه چیکن آنچیلادا (غذای خوشمزه مکزیکی)
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| پنیر چدار رنده شده1و 3/4 پیمانه |
| خامه ترش1/2پیمانه |
| پیاز ریز شده1 عدد |
| فیله سینه مرغ4 عدد |
| نمک1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری |
| پونه1/2 قاشق چایخوری |
| جعفری خرد شده1 قاشق سوپخوری |
| فلفل دلمه ای سبز خرد شده1/3 پیمانه |
| پودر چیلی1 قاشق سوپخوری |
| آب1/2 پیمانه |
| سس گوجه فرنگی450 گرم |
| سس تاکو370 گرم |
| نان ترتیلا8 عدد |
| سیر رنده شده1 حبه |
44
طرز تهیه
ابتدا فر را روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.در یک قابلمه مرغ را با کمی آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ بپزد. سپس مرغ پخته شده را تکه تکه کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.پیاز، جعفری، خامه ترش و ۱ پیمانه پنیر چدار، پونه وفلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که پنیر چدار آب شود.سس گوجه فرنگی، نمک، آب، پودر چیلی (تند)، فلفل دلمه ای و سیر را نیز اضافه کنید.
مقداری از مواد را در هر نان ترتیلا بریزید و نان ها را بپیچید و در سینی مخصوص فر قرار دهید.روی آن ها را با سس تاکو و ۳/۴ پیمانه پنیر چدار بپوشانید. چیکن آنچیلادا را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا در فر بماند و کمی سرد شود.
نوش جان.
ادامه مطلب
طرز تهیه آموزش تصویری حلقه مرغ و ریحان
طرز تهیه آموزش تصویری حلقه مرغ و ریحان
مواد اولیه :
| خمیر پیتزا یا پیراشکی۱ عدد |
| سینه مرغ پخته و خرد شده۱٫۵ پیمانه |
| سس مایونز۴/۱ پیمانه |
| پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا۲/۱ پیمانه |
| ریحان خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه ای خرد شدهمقداری |
سیر ۲ حبه |
| نمک و فلفلبه مقدار لازم |
46
حلقه مرغ یک غذای بسیار خوشمزه هست که در عین خوشمزگی بسیار زیبا میشود و همگی از خوردن اون لذت میبرن شما هم یکبار امتحان کنید
**طرز تهیه حلقه مرغ :
**
ابتدا خمیر را به شکل دایره باز میکنیم
سپس خمیر را به ۶ قسمت مساوی میکنیم
سپس قالب را چرب میکنیم و خمیر ها را مانند شکل در قالب میگذاریم
سپس سینه مرغ و سس مایونز و پنیر و ریحان خرد شده و فلفل دلمه ای و سیر و نمک و فلفل را به خوبی با هم مخلوط میکنیم و وسط خمیر ها مانند شکل میریزیم ( میتوانید به جای این مواد ذکرشده مواد پیتزا روی خمیر ها بریزید )
حال لبه های خمیر را مانند شکل روی مواد بر میگردانیم
و روی قسمتهایی که خمیر نپوشانده کمی پنیر پیتزا میریزیم و سپس روی خمیر زرده تخم مرغ و خامه و زعفران و کره میمالیم و کمی هم کنجد روی آن میپاشیم
و سپس حلقه را تا زمانیکه طلایی شود روی طبقه وسط فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد میگذاریم
حلقه مرغ شما آماده هست بفرمایید نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
طرز تهیه خورش مرغ با سس مخصوص(general tsos chicken)
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| مرغ (فیله شده)نیم کیلو |
| روغن کنجد1قاشق غذاخوری |
تخم مرغ 1عدد |
| آرد ذرت1چهارم پیمانه+2قاشق غذاخوری |
| سس سویا1قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای سس :
| روغن (نباتی،کلزا یا کنجد)1قاشق غذاخوری |
| سس سویا1چهارم پیمانه |
| سس فلفل1قاشق چایخوری |
| شکر2قاشق غذاخوری |
| نمکبه میزان لازم |
| آب مرغ1پیمانه |
| سیر (ریز شده)2حبه |
| آرد ذرت1قاشق غذاخوری |
| ریشه زنجبیل (رنده شده)1قاشق غذاخوری |
45
طرز تهیه:
ابتدا سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را به همراه روغن کنجد،سس سویا و آرد ذرت را مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
مرغ را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.ممکن است مرغ به خوبی با سس مخلوط نشود اما با نیم ساعت قرار گرفتن در آشپزخانه کاملا طعم دار میشود(داخل ظرف دربسته یا با پوشش پلاستیک).
طرز تهیه سس:
1قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه ریخته و صبر کنید گرم شود.سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و به خوبی تفت دهید.
همه مواد تشکیل دهنده سس را در ظرف جداگانه مخلوط کرده و به سیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند.(زرده تخم مرغ را نیز اضافه کنید)شعله را ملایم کرده و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.
مقداری روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا داغ شود.مرغها را داخل روغن داغ کاملا سرخ کنید.
مرغ را بعد از سرخ شدن روی یک توری یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
حال مرغهای سرخ شده را داخل سس روی حرارت ملایم ریخته و به خوبی مخلوط کنید تا سس جذب مرغ شود.
مرغ را بعد از مخلوط شدن با سس به همراه برنج سرو کنید.
نکات:
1)در صورت تمایل 2قاشق غذاخوری زعفران آب شده و 1قاشق غذاخوری آبلیمو هم به سس اضافه کنید.
2)اگر روغن کنجد در دسترس نبود از کره استفاده کنید.
میتوانید مرغ را 2ساعت در آب پیاز،زعفران،فلفل دلمه ای و آبلیمو استراحت داده و بعد بقیه مراحل را انجام دهید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ سرخ شده تابه ای با سس
طرز تهیه مرغ سرخ شده تابه ای با سس
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| آرد (سفید)1 کاسه کوچک |
| برای آغشته کردن |
| آویشن ، پاپریکا و فلفل سیاهبه میزان لازم |
| سس تند1 قاشق مرباخوری |
| ماست1 ق غ |
| گوشت مرغ500 گرم |
| تخم مرغ1 عدد |
| روغن مایع3 ق غ |
46
طرز تهیه :
مرغها را به درازای انگشت برش داده زیاد کلفت نباشد حالا در یک تابه ریخته رویش ماست, سس تند, آویشن, پاپریکا, فلفل سیاه, نمک می ریزیم و با دست خوب هم میزنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند حداقل 4 ساعت تا 1 شب در یخچال بماند. حالا در یک کاسه آرد می ریزیم در کاسه دیگر تخم مرغ قرار داده و خوب هم میزنیم در یک تابه بزرگ روغن مایع ریخته و میگذاریم داغ شود حالا مرغها را اول در تخم مرغ سپس در آرد می غلطانیم ودر روغن داغ سرخ میکنیم
ادامه مطلب
طرز تهیه شنیسل مرغ خوشمزه
طرز تهیه شنیسل مرغ خوشمزه
مواد اولیه :
| آرد سفید1 پیمانه |
| روغن مایع2ق.غ |
| تخم مرغ3عدد |
| فلفل و نمکبه میزان لازم |
| پودر سوخاری1پیمانه |
| سینه مرغ کامل2عدد |
| پیاز خرد شده2عدد |
46
ابتدا سینه مرغ را به صورت عمودی برش دهید و نیم ساعت داخل نمک و فلفل و پیاز قرار دهید.سپس داخل تابه روغن ریخته و بگذاری داغ شود.سپس تخم مرغ را در ظرفی شکسته و خوب بزنید
سپس فیله های مرغ را به آرد ساده آغشته کرده و بعد داخل تخم مرغ زده شده فرو کرده و بعد داخل آرد سوخاری بغلتانید (برای خوشمزه تر شدن شنیسل مقداری زعفران پودری به آرد سوخاری اضافه کنید)و در تابه داخل روغن داغ بگذارید .یک طرف که برشته شد طرف دیگر را سرخ کنید. در آخر آن را با جعفری و گوجه فرنگی تزیین کرده سرو نمایید.
ادامه مطلب
طرز تهیه سوپ مرغ و عدس
طرز تهیه سوپ مرغ و عدس
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| مرغ پخته و تکه شده2 پیمانه |
| آب مرغدو پیمانه |
| آب4پیمانه |
| پیاز بزرگیک عدد، خرد شده |
| هویج2 عدد، به صورت حلهای و نازک بریده شده |
| کرفس2 ساقه، ریز خرد شده |
| عدس1 پیمانه |
| آویشننصف قاشق چایخوری |
| برگبو1عدد |
| نمکیک چهارم قاشق چایخوری |
| اسفناج خرد شده6- 5 پیمانه |
| آبلیموی تازهنصف یک عدد |
46
1- درون ظرف آرامپز، مرغهای پخته شده، پیاز، هویج، کرفس، عدس، ارگانو، برگ بو و نمک را ریخته و با هم مخلوط کنید.
2- آب مرغ و آب را به مخلوط اضافه کرده، هم بزنید. درب ظرف را بگذارید و روی درجه کم، بگذارید شش ساعت یا تا زمانی که عدس و سبزیجات غذا خوب نرم شوند، بپزد.
3- اسفناجهای خرد شده را به ظرف اضافه کرده، درب آن را گذاشته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد، دستگاه را تنظیم کنید سپس برگ بو را از ظرف بیرون آورده و آب لیمو به سوپ اضافه کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه برنج با ته دیگ بال مرغ
طرز تهیه برنج با ته دیگ بال مرغ
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
| برنجبه تعداد نفرات |
| بال مرغبه تعداد نفرات |
46
ابتدا به هر تعداد که دوست دارید بال مرغ ها را با زعفران و ماست و آبلیمو مزه دار کنید.
برنج هم به تعداد نفرات آبکش میکنیم .
سپس یک قابلمه مناسب مواد انتخاب کرده و ته قابلمه روغن و کمی زعفران میریزیم.
بال مرغها را ته قابلمه چیده و برنج را رویش میریزیم.
درب قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم با شعله کم بمدت یک ساعت بپزد .
سپس ظرفی را که میخواهیم غذا را سرو کنیم آماده کرده و قابلمه را روی ظرف برمیگردانیم بطرری که مطابق شکل برنج زیر و بال مرغها روی غذا قرار بگیرد.
ادامه مطلب
طرز تهیه کروکت مرغ
طرز تهیه کروکت مرغ
مواد اولیه :
| سینه مرغ (پخته شده)2 عدد |
| پیاز متوسط2 عدد |
| تخم مرغ2 عدد |
| پودر سوخاری2 فنجان |
| جعفری خرد شده1 فنجان |
| سس سفیدیک دوم فنجان |
| نمک وفلفلبه مقدار لازم |
47
طرز تهیه
استخوان های سینه مرغ را می گیریم و آن را چرخ می کنیم. سپس جعفری خرد شده، سس سفید، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و مایه کروکت را خوب وَرز می دهیم. از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و ابتدا در پودر سوخاری و سپس در تخم مرغ زده شده می غلطانیم. در این هنگام به خمیر شکل می دهیم و آن را در روغن داغ سرخ می کنیم. کروکت های سرخ شده را در دیس می چینیم و اطراف دیس را با سبزیجات پخته تزیین می کنیم. برای سرو این غذا از سس قارچ هم می توان استفاده کرد.
ادامه مطلب
طرز تهیه غذای جوان پسند ، بورک مرغ و فلفل دلمه ای
طرز تهیه غذای جوان پسند ، بورک مرغ و فلفل دلمه ای
مواد اولیه :
| آرد3 پیمانه |
| مرغ چرخ شده300 گرم |
| ماست رقیقیک دوم پیمانه |
| رب گوجه فرنگی1 قاشق سوپخوری |
| روغن مایع5 قاشق سوپخوری |
| جعفری خرد شده1 پیمانه |
| خمیر ترش1 قاشق سوپخوری |
| پنیر پیتزا2 قاشق سوپخوری |
| شکر1 قاشق مرباخوری |
| فلفل دلمه قرمز خرد شدهیک دوم پیمانه |
| آبیک دوم پیمانه |
| فلفل دلمه سبز خرد شدهیک دوم پیمانه |
| نمکیک قاشق مرباخوری |
| آویشن ، نمک و فلفلکمی |
47
طرز تهیه:
1. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را کمی چرب کنید. در اینجا از قالب 23 سانتی متری استفاده شده است. آرد را داخل یک کاسه بریزیدو نمک را به آن اضافه کنید. کمی هم بزنید و وسط آن را با دست گود کنید.
2. حالا در گودی وسط آرد، شکر، پودر خمیر ترش، روغن، ماست و آب را بریزید وشروع کنید به جمع کردن خمیر با نوک انگشتان . مواد را خوب ورز دهید تا خمیر خوبی حاصل شود. بعد خمیر را داخل قالب پهن کنید.
3. مرغ را در کاسه ای بریزید و به آن جعفری، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای ، نمک ، فلفل و پودرآویشن را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود. حواستان به خمیر باشد زیرا باید آن را خوب ورز بدهید.
4. مواد بالا را روی خمیر کاملا پهن کنید و به مدت 45 دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از پایان این مدت ظرف را از فر بیرون آورید و پنیر پیتزا را روی غذا بریزید.
5. حالا ظرف را دوباره به مدت یک دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شود. بعد از آب شدن پنیر، ظرف را بیرون آورید و غذا را برش بزنید و سرو کنید.
نکته :
اگر برای پخت بورک عجله دارید و چیزی هم به افطار نمانده، می توانید از خمیر آماده پیتزا استفاده کنید.
نکته :
قبل از اینکه خمیر را داخل قالب پهن کنید، بگذارید یک ساعت در یخچال استراحت کند و به اصطلاح ور بیاید.
ادامه مطلب
