طرز تهیه طبخ مرغ با سس پرتقال
طرز تهیه طبخ مرغ با سس پرتقال
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| شکر (آب پرتقال غیرطبیعی نیازبه شکر ندارد)1ق غ |
| آب پرتقال (ترجیحا طبیعی)1لیتر |
مرغ (ترجیحا پوست کنده نباشد) متوسط |
| کرهبه مقدار لازم |
41
طرز تهیه:
1-ابتدا مرغ را با کره طعم دار کرده(تمام مرغ را طعم دار کنید)
2-مرغ را در ماهیتابه بزرگ قرار داده تا با چربی خود سرخ شود
3-پس از نیم ساعت آب پرتقال وشکر را اضافه کرده وتا یک ساعت ونیم طبخ ادامه داده شود.
در آخر یک غذای متفاوت خواهید داشت
(نوش جان)
ادامه مطلب
طرز تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی
طرز تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| لوبیا چشم بلبلی300گرم |
| برنج3پیمانه |
| شوید (تازه)200گرم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زعفرانبه میزان لازم |
| مرغنیم كیلو |
| فلفل دلمه ای1عدد |
پیاز 1عدد |
| هویج1عدد |
41
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب لوبیا را با دو پیمانه آب و مقداری نمك میپزیم به طوری كه له نشود و كمی برای جا افتادن زمان داشته باشد.مرغ را ابتدا به قطعات مناسب خرد كرده و آن را در كره تفت میدهیم و بعد با پیاز خرد كرده و ادویه تفت داده و فلفل دلمه ای و هویج را هم خرد كرده و اجازه میدهیم مواد كمی تفت داده شوند.كمی آب و مقدار بسیار كمی زعفران به مواد اضافه میكنیم و آنها را میپزیم و بعد از پخت مرغ را ریش ریش میكنیم و دوباره در كره تفت میدهیم .برنج را به مرحله آبكشی رسانده و پس از آبكش كردن از شوید تازه و مرغ و لوبیا به صورت لا به لا با برنج استفاده میكنیم.
نكات:
1)حتما لوبیا را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 2 مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را خالی كنید.
2)اگر میخواهید میتوانید به جای مرغ از گوشت قلقلی یا تكه ای هم استفاده كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خورشت فسنجان + راز های خوشمزگیش
طرز تهیه خورشت فسنجان + راز های خوشمزگیش
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| شکر3 قاشق غذا خوری |
| سینه مرغ500 گرم |
| پیازیک عدد |
| گردو250 گرم |
| آلو4-5 عدد |
| رب انار5 قاشق غذا خوری |
| ادویهبه مقدار لازم |
42
ابتدا گردوها را کامل آسیاب می کنیم.
بعد پیاز را خرد و در کمی روغن سرخ میکنیم و به آن نمک و زردچوبه و فلفل (به میزان دلخواه) می افزاییم گردوهای خورد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط تفت میدهیم.
بعد حدود 3-4 لیوان آب به این مخلوط اضافه میکنیم و میگذاریم حدود 7 دقیقه بجوشد و گردو روغن پس بدهد.
سینه های مرغ را به همراه رب انار و آلو به مخلوط اضافه میکنیم و درِ قابلمه را میگذاریم و منتظر میمانیم تا خورشت غلیظ شود وبه قول معروف جا بیافتد. حدود 90 دقیقه. در مرحله آخر سه تا پنج قاشق غذا خوری شکر به خورشت اضافه میکنیم که البته میزان آن به ذائقه شما و مقدار ترش بودن رب انار شما بستگی دارد.
نکات خوشمزگی فسنجان :
می خواهیم فوت کوزه گری یک خورشت فسنجان بسیار خوشمزه و البته خوشرنگ را بر ملا کنیم که با شیوه ای بسیار ساده وباور نکردنی امکان پذیر است پس با ما همراه باشید :
برای اینکه بدانید چطور می توانید یک خورشت فسنجان خوشمزه و لذیذ و البته بسیار خوشرنگ داشته باشید بهتر است به جز مواد لازمی که برای پخت یک خورشت فسنجان لازم است دو ماده ی مقوی دیگر را نیز اضافه کنید:
اول:
برای خوش طعم شدن آن به نسبت مقدار مغز گردوی خورشت، یک سوم هم مغز پسته ی آسیاب شده بیفزایید که با این ماده ی مغذی طعم خورشتتان لذیذ تر شود.
دوم:
جهت خوشرنگ تر شدن (که البته در بهبود طعم هم بی تاثیر نیست )باز هم به نسبت میزان خورشت مثلا برای چهار نفر دوعدد شکلات تمام کاکائویی را بعداز اضافه کردن رب انار در خورشت بیندازید و پس از حل شدن، خوب با مواد مخلوط کنید و بعد بگذارید خورشتتان خوب جا بیفتد با این روش شما هم طعم خیلی خوبی به خورشتتان داده اید و هم در کنار بعضی از رب انارهایی که زیاد خورشت را خوشرنگ نمی کنند می توانید رنگ قهوه ای خوشرنگی به خورشتتان بدهید کما اینکه شیرینی این شکلاتها می تواند در ملس کردن مزه ی این غذا تاثیر داشته باشد.
نکته :
به جای شکلاتهای بسته بندی شده می توانید از شکلاتهای تخته ای که در تمام لوازم قنادی یافت می شود استفاده نمایید.
ادامه مطلب
غذاهای فویلی مخصوص پیک نیک
غذاهای فویلی مخصوص پیک نیک
42
1. کدو، بادمجان و قارچ
٤ عدد کدو و ٤ عدد بادمجان را مکعبی درشت خرد کنید، 2 عدد پیاز خلالی شده را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود، قارچ را دو نیم کنید و همه مواد را با نمک،فلفل، زردچوبه و یک عدد سیر له شده مخلوط کنید. مقداری جعفری خرد شده و یک عدد گوجه فرنگی حلقه شده را هم اضافه کنید و مواد را به تعداد مورد نظر تقسیم کنید و داخل فویل بپیچید.
مدت پخت:15دقیقه
2. مرغ ، آویشن و سیب زمینی
6 تکه مرغ را به مدت دو ساعت در مخلوط پیاز رنده شده، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش،مقداری پودر آویشن، سه قاشق غذاخوری ماست قرار دهید تا مزه دار شود. برای هر نفر یک عدد سیب زمینی متوسط و نیمی از یک فلفل دلمه ای متوسط را به قطعات درشت ببرید و با نمک ، فلفل و پودر آویشن مخلوط کنید. سه عدد پیاز را هم خلالی کنید و به روغن زیتون یا هر روغن گیاهی موردعلاقه تان آغشته کنید. روی فویل حدود دو قاشق پیاز و یک عدد سیب زمینی بریزید و بعد تکه های مرغ را بگذارید.
مدت پخت:25دقیقه
3.سیب زمینی پیازچه
یک بسته ١ کیلویی سیب زمینی نیمه سرخ شده،٢٠٠ گرم پنیر پیتزا رنده شده، 2٠٠ گرم پیازچه خرد شده ،کمی کالباس گوشت نگینی خرد شده،نمک ، فلفل سیاه و پودر آویشن را باهم مخلوط کنید. تقسیم کنید و داخل فویل بپیچید.
مدت پخت:20دقیقه
4.ماهی ،لیمو با خرفه
6 عدد فیله ماهی را باکمی نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید؛ 3عدد پیاز متوسط و 3عدد لیمو را ورقه ورقه کرده و روی هر فویل سه چهار ورقه بچینید. بعد ماهی را روی لیمو و پیاز بگذارید و چند برگ ریحان تازه یا هر سبزی دیگری که دوست دارید و گوجه گیلاسی و تخم خرفه روی آن بریزید.
مدت پخت:25دقیقه
5. ماهی سالمون
لیمو و مارچوبه و 6 عدد فیله ماهی سالمون را با نمک و فلفل مزه دار کنید. کمی روغن زیتون روی آن بریزید سپس برای هر نفر 4 تا 5 عدد مارچوبه ، یک عدد فیله و چند برش لیمو روی ماهی بگذارید. در انتها هم کمی روغن زیتون روی مواد بریزید تا به برشته شدن آنها کمک کند.
مدت پخت: 15 دقیقه
6.بال مرغ تند
ابتدا سه عدد فلفل چیلی را با 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون، یک قاشق غذا خوری نمک، نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه، 2 حبه سیر، قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک عدد لیمو ترش پوست کنده داخل غذاساز بریزید یا در هاون مواد را مخلوط و له کنید. سپس یک کیلو بال مرغ پاک شده را داخل مواد مخلوط شده بریزید و بگذارید یک ساعت استراحت کند. این بار می توانید همه مواد را کلا به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و داخل فویل بپیچید.
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ سوخاری تکه ای(ترکیه)
طرز تهیه مرغ سوخاری تکه ای(ترکیه)
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ادویه کاریکمی |
| نمکبه مقدار لازم |
| زیره سبز (پودر)کمی |
| فلفل قرمز (پودر)کمی |
تخم مرغ (کوچک) 1 عدد |
| ماست1 ق غ سرپر |
| رب فلفل1 ق س |
| سینه مرغ650 گرم |
| پودر سوخارییک پیمانه |
42
طرز تهیه:
مرغ را بصورت مکعبی خورد کرده (مثل تصویر)
در ظرف مورد نظر ریخته . ماست + تخم مرغ را اضافه نموده
همچنین رب فلفل + نمک + زیره سبز + ادویه کاری + پودر فلفل قرمز را نیز اضافه میکنیم
مرغ ها را با مواد مخلوط نموده تا کاملا آغشته به مواد شوند
به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال استراحت می دهیم
بعد از استراحت پودرسوخاری را در ظرفی ریخته
تکه های مرغ را در آن میغلطانیم و کاملا(چندبار در پودر سوخاری بغلطانید) پوشش می دهیم
در تابه مورد نظر چند قاشق روغتن ریخته میگذاریم داغ شود سپس مرغ ها را سرخ میکنیم
بعداز اماده شدن با سس قرمز یا سفید سرو میکنیم
نکات:
1 -
میتوانید از ماست چکیده یا یونانی استفاده کنید.
درصورت استفاده از ماست معمولی کاملا اب ان کشیده شود سپس استفاده کنید
2
رب فلفل از جمله رب های خوشمزه و پرکاربرد در آشپزیه که معروفترینش
ورژن ترکیه هست که بسیار خوشمزه هستش بصورت آماده در بازار موجود است
اما چون در دسترس همه نیست
آموزش رب فلفل بزودی............ در سایت خواهیم داشت :)
ادامه مطلب
طرز تهیه چیکن کیف ( مرغ سوخاری روسی)
طرز تهیه چیکن کیف ( مرغ سوخاری روسی)
مواد اولیه :
مواد مرغ کیف :
| سینه مرغ (2 سینه کامل)4 تکه |
| تخم مرغ (هم زده)2 عدد |
| آرد3/4 فنجان |
| آرد سوخاری1 و 1/2 فنجان |
| نمک وفلفلمقداری |
مواد کره کیف :
| کره (هم دمای محیط)8 ق غ |
| آبلیمو1 ق غ |
سیر (له شده) 1 حبه |
| جعفری (خورد شده)2 ق غ |
| نمک1/2 ق چ |
| فلفل1/2 ق چ |
42
مواد کره کیف رو در یک کاسه مخلوط می کنیم و به صورت یک لوله به قطر ۲ سانت درمیاریم و داخل سلوفون می پیچیم و در فریز میگذاریم:
تکه های سینه مرغ رو در حالی که سلفون روش کشیدیم با بیفتک کوب کاملا" می کوبیم:
سطح مرغ رو نمک و فلفل می زنیم .
کره رو از فریزر درمیاریم و ۴ قسمت می کنیم و هرتکه رو داخل یک تکه سینه مرغ می پیچیم:
فر رو با دمای ۷۰ درجه سلسیوس روشن می کنیم.
روغن رو در ظرف گودی داغ می کنیم .مقدار روغن باید به اندازه ای باشه که وقتی مرغ رو داخلش قرار می دیم حداقل تا نصفش داخل روغن قرار بگیره.
آرد سفید ، تخم مرغ هم زده و آرد سوخاری رو در سه کاسه جدا می ریزیم.
برای پوشاندن مرغ های پیچیده اول اونها رو در آرد سفید بعد تخم مرغ بعد آرد سوخاری می زنیم و در روغن سرخ می کنیم.
تکه های مرغ رو در روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی بشه. هر طرف تقریبا" ۴ دقیقه:
مرغ های سرخ شده رو روی صفحه سیمی می چینیم و در فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سلسیوس گرم کردیم ۱۰-۱۵ دقیقه می پزیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه جوجه کباب فوری
طرز تهیه جوجه کباب فوری
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| مرغ (فیله و مخصوص جوجه كباب)1كیلو |
| زعفران (ساییده شده)1چهارم قاشق مرباخوری |
| نمك2قاشق مرباخوری سرصاف |
| فلفل سیاهبه میزان لازم |
| پیاز1عدد |
| لیمو ترش1عدد |
| كره50گرم |
| روغن زیتون5قاشق غذاخوری |
43
طرز تهیه:
ابتدا فیله های مرغ را از هر گونه چربی و پوست اضافه پاك كرده و از درازا به دو نیم كنید و با گوشتكوب یا دسته چاقو بكوبید تا كمی نرم شود و بعد در كاسه ای بریزید. پیاز را پوست بكنید. ریز خرد كرده و روی فیله های مرغ بریزید. پوست لیموترش را روی فیله های مرغ رنده كنید. سپس آب آن را بگیرید و با زعفران و نمك مخلوط كنید و روی فیله های مرغ بریزید.
روغن زیتون را نیز روی فیله ها بریزید و بگذارید كمی در یخچال بماند.سپس آنها را به صورت مارپیچ یا گرد رول كرده و به سیخ چوبی بزنید.كره را در تابه ای بریزید و وقتی آب شد همه سیخ ها را درون تابه بچینید. سپس شعله را زیاد كنید و دو طرف آنها را در تابه طلایی كنید. سپس در ظرف كشیده و سرو كنید.
نكات:
1)در صورتی كه وقت مناسب دارید بهتر است جوجه ها را یك شب داخل یخچال بگذارید.
2)اضافه كردن مقداری برگ بو و رنده پوست پرتقال به خوشمزه شدن جوجه كمك زیادی میكند.
3)در صورت تمایل مقداری سماق قرمز هم به جوجه ها اضافه كنید .
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ لیمویی (غذای اصیل ایتالیایی)
طرز تهیه سالتیمبوکای مرغ لیمویی (غذای اصیل ایتالیایی)
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
| سینه مرغ بدون استخوان و پوست3 عدد |
| نمک دریایی و فلفلبه میزان لازم |
| مریم گلی تازه9 برگ |
| ژامبون ایتالیایی پروشوتو6 برش |
| روغن زیتون3 قاشق چایخوری |
| آب مرغنصف فنجان |
| آبلیموی تازهربع فنجان |
| نشاسته ذرتنصف قاشق چایخوری |
| حلقه های لیمو ترش (اختیاری)به میزان دلخواه |
| جعفری تازه خردشدهبه میزان دلخواه |
43
طرز تهیه
سینه های مرغ را بین دو تکه کاغذ روغنی بگذارید. سپس با گوشت کوب آنها را بکوبید تا ضخامتشان یک سانت شود.به هر دو طرف آنها چاشنی و ادویه بزنید و برگ های مریم گلی را روی آنها قرار دهید.با دو تکه ژامبون پروشوتو هر سینه مرغ را بپیچید.
3 قاشق چایخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای بریزید و روی شعله متوسط یا زیاد بگذارید.وقتی ماهیتابه و روغن داغ شدند، مرغ ها را داخل آن بگذارید و حدود 3 دقیقه حرارت دهید تا خوب طلایی شوند.سپس آنها را پشت و رو کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر حرارت دهید.گوشت را روی بشقابی کنار بگذارید.
نوش جان.
آب گوشت را با آبلیمو و نشاسته ذرت در کاسه کوچکی مخلوط کنید و خوب بزنید تا یکنواخت شود.ماهیتابه را روی شعله اجاق بگذارید و مخلوط آبلیمو را در ماهیتابه بجوشانید. 1 دقیقه بگذارید جوش بخورد تا کمی غلیظ شود و دائماً آن را هم بزنید. در نهایت این سس را روی سینه های مرغ آماده بریزید و فوراً سرو کنید. نوش جان.
ادامه مطلب
طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ
طرز تهیه کتلت مرغ و قارچ
مواد اولیه :
| گوشت مرغ (بدون استخوان)نیم کیلو |
قارچ نیم کیلو |
| تخم مرغ2عدد |
| روغنبمقدار لازم |
| پیاز (متوسط)1عدد |
| پودر نان3 ق غ |
| ارد سفید (برای غلتاندن کتلت ها)بمقدار لازم |
| نمک،زردچوبه،فلفلبمفدار لازم |
44
گاهی یه ایده جدید و آسون به عنوان وعده اصلی غذای خونه حسابی میتونه دلچسب باشه.
در این مطلب طرز تهیه کتلت قارچ و مرغ رو قرار میدم که هم تنوع خوبی برای غذاهخای تکراری هست و
هم طعم بسیار خوب و خوشمزه ای داره و مخصوصا اگه با کمی پنیر سرو بشه میتونه خوش طعم تر و
دلچسب تر هم بشه.
این کتلت بهتره با نان و مخصوصا نان های فانتزی نوش جان بشه.
البته که میتونه در کنار برنج هم باشه. برای وعده شام و حتی نهار هم مناسب میل کردن هست.
مراحل تهیه کتلت مرغ و قارچ
برای تهیه این کتلت که بسیار هم ساده اس، ابتدا باید گوشت مرغ رو چرخ کنید.
قارچ ها رو هم خرد کنید و در ماهیتابه ای بریزید و بذارید روی حرارت ملایم تا تفت بخوره و کم کم آب بندازه.
تفت دادن قارچ ها برای کتلت
بعد از حدود یک ربع قارچ ها کاملا پخته میشن و آبشون هم خشک میشه. زیرش رو خاموش کنید و با کمک میکسر و یا کارد (مثل سبزی خرد کردن) خردش کنید. میزان خرد شدن قارچ ها هم به ذائقه خودتون بستگی داره.
پختن و خرد کردن قارچ ها
حالا عین کتلت های دیگه مرغ و قارچ و پیاز رنده شده و تخم مرغ و ادویه های لازم و همچنین پودر نان رو با هم مخلوط کنید تا مایع کتلتون به دست بیاد. مایع رو خوب ورز بدید تا مواد با هم کاملا مخلوط بشن و به خورد هم برن.
به اندازه یک اسکوپ از مواد بردارید و در آرد بغلتونید تا کاملا اطرافش رو بگیره. بعد هم به راحتی در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.
به همین راحتی و خوشمزگی کتلت مرغ و قارچ شما حاضره و میتونید با عزیزانتون میل کنید و لذت ببرید.
کتلت مرغ و قارچ
همونطور که در بالا هم گفتم این کتلت خوشمزه رو میتونید با نان های فانتزی سرو کنید و در کنار مقداری چیپس و یا سیب زمینی سرخ کرده و همچنین یک سس کچاپ خوش طعم میل کنید. با پیازچه هم تزیینش کنید.
ادامه مطلب
4 غذای پر طرفدار
4 غذای پر طرفدار
43
بریانی مرغ هندی
مواد لازم:
برنج به تعداد اعضای خانواده
مرغ نیم کیلو
پیاز یک عدد بزرگ،
سیر 2 حبه
زنجبیل تازه یک قاشق مرباخوری
سیب زمینی 2 عدد متوسط
ادویه به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس کرده، بپزید و آبکشی کنید. قطعات مرغ را در قابلمه ریخته و همراه با یک لیوان آب، پیاز، سیر خرد کرده، زنجبیل نرم
شده و ادویه به مدت 20 دقیقه بپزید به طوری که کمی از آب آن باقی بماند. مرغها که آب پز شدند آنها را کمی سرخ کنید. سیبزمینیها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و در روغن سرخ کنید. حالا قطعات مرغ سرخ شده را در آب مرغ باقیمانده انداخته سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی آبجوش حل کرده و به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا غلیظ شود.
سپس سیبزمینیهای سرخ شده را به مرغ اضافه کنید. بعد از آن مقداری برنج را در قابلمه ریخته و مرغهای آماده شده را لابهلای آن بگذارید. این کار را چند بار تکرار کنید تا همه مواد درون قابلمه قرار بگیرد. روی برنج مقداری روغن همراه زعفران آبکرده بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بکشد.
دلمه برگکلم
مواد لازم (برای 4 نفر)
کلم متوسط 2عدد،
گوشت چرخ کرده 600 گرم،
برنج یک پیمانه،
لپه یک پیمانه،
سبزیجات معطر (شوید، مرزه، نعنا و ترخون) به میزان دلخواه،
پیاز2 عدد متوسط،
گوجه فرنگی 5 عدد
رب گوجه فرنگی به میزان لازم.
طرز تهیه:
ابتدا ظرف بزرگی را پر از آب کرده و روی حرارت گاز قرار دهید و کلمها را در آن بگذارید تا زمانی که برگ آن نرم و قابل جدا کردن از کلم
باشد. دقت کنید کلمها زیاد نجوشند. یادتان باشد قبل از قرار دادن کلمها در آب یک برش عمیق تا عمق آن بزنید تا بعدا بتوانید لایهها را از هم جدا کنید. تا کلمها پخته شوند یکی از پیازها را خرد و سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. لپه و برنج را هم در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. وقتی گوشت چرخ کرده و پیاز را خوب تفت دادید، لپه و برنج را که قبلا آبکشی کردهاید به آن اضافه کنید و نمک، فلفل
و ادویههای مورد نظر را به آن اضافه کنید. سپس سبزیجات معطر خرد شده را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد که آماده شد، برگهای کلم را از هم باز کنید و مواد را درون برگ ریخته و بپچید. قبل از قرار دادن دلمههای پیچیده شده در قابلمه چند برگ کلم همراه مقداری روغن ته ظرف مورد نظر بریزید و دلمهها را روی آن قرار دهید.
بعد از چیدن دلمهها باید سس مخصوص را آماده کنید. برای این کار یک عدد پیاز باقیمانده را خرد و سرخ کنید و
به آن گوجه فرنگی خردشده، نمک، فلفل، ادویه و رب گوجه اضافه کنید و بگذارید کمی با آب بپزد. بعد از آماده شدن سس آن را روی دلمهها بریزید و اجازه بدهید روی شعله ملایم بخوبی بپزد.
خورش خلال کرمانشاهی
مواد لازم
گوشت گوسفندی500 گرم،
خلال بادام250 گرم،
زرشک سیاه :2 قاشق غذاخوری،
پیاز3 عدد،
زعفران آبکرده 2 قاشق غذاخوری،
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری،
زردچوبه یکدوم قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
پیازها را خلالی کرده و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.
در این مرحله بادامها را شسته و کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه کنید. بعد رب گوجهفرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. بعد از گذشت مدتی زرشک را به عنوان ترشی به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا غذا جا بیفتد.
مشابه دستور :
1 - 
sooran.com
2-sooran.com
نان شیرمال
مواد
لازم:
آرد 5 پیمانه،
روغن دوسوم پیمانه،
زرده تخممرغ 2 عدد،
شیر یکپیمانه،
شکر دوسوم پیمانه،
مایه خمیر یک قاشق سوپخوری،
نمک یک قاشق چایخوری،
آب ولرم به میزان لازم
زنجبیل در صورت تمایل یک قاشق چایخوری.
طرز تهیه:
مایه خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و میگذاریم تا کاملا پف کند.
آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخممرغ و در صورت تمایل زنجبیل را با هم مخلوط کرده و آب را به تدریج به آن اضافه تا خمیری نرم به دست بیاید. خمیر به دست آمده را به مدت 5 یا 6 دقیقه خوب ورز داده و بعد از آماده شدن، آن را به4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله میکنیم. بعد از این مرحله روی خمیر را میپوشانیم تا کاملا جا بیفتد.سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلولهها را به قطر یکونیم سانتیمتر پهن و به شکل بیضی درمیآوریم.
آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش میدهیم. برای اینکه روی نانها زیبا شود مقداری کنجد و زرده تخممرغ را با هم مخلوط کرده و روی خمیر میمالیم و سینی را در پنجره وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار میدهیم تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده اجازه میدهیم تا نانها کمی سرد شود. نانها که سرد شد روی آنها کمی شیر میپاشیم و کره میمالیم تا براق و نرم شوند. یادتان نرود نانها را 2 به 2 از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید تا خشک نشود.
ادامه مطلب
