طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پز(ساده و خوشمزه)
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پز(ساده و خوشمزه)
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 4 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| آب پرتقال5قاشق سوپخوری |
| خلال بادامبه میزان لازم |
مرغ 4قطعه |
| آبلیمو3قاشق غذاخوری |
پیاز 2عدد |
| پودر سیر1قاشق مرباخوری |
| برنج4پیمانه |
| زعفران (آبکرده)1پیمانه |
| زرشکبه میزان لازم |
| خلال پستهبه میزان لازم |
| فلفل دلمه ای1عدد |
| هویج1عدد |
| رب گوجه فرنگی2تا3قاشق غذاخوری |
57
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را شسته و خوب خشک کنید اما پوست آن را جدا نکنید.پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.تابه ای مناسب انتخاب کنید طوری که قطعات مرغ روی هم قرار نگیرند.
ابتدا کمی کره را داخل تابه آب کنید و هر قطعه مرغ را کمی در کره سرخ کنید اما نباید مرغ آن قدر سرخ شود که خشک شود در حدی که کمی تغییر رنگ بدهد کافی است.
وقتی مرغ سرخ شد آن را از تابه خارج کنید و پیاز ،فلفل دلمه ای خرد شده و هویج خرد شده(همگی درشت) را با رب گوجه فرنگی و پودر سیر مخلوط کرده و کف تابه بریزید و آن را نیمه سرخ کنید.
مواد نیمه سرخ شده را کف تابه پهن کنید و مرغها را روی آن بچینید و زیر تابه را بسیار ملایم کنید.آب پرتقال،زعفران آب شده و آبلیمو تازه را با هم مخلوط کرده و به آن مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و آن را روی مرغ بریزید و زیر شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید سپس شعله را بسیار ملایم کرده و درپوش ظرف را قرار دهید و 1ونیم تا 2ساعت به مرغ زمان بدهید تا بپزد.
خلال پسته و بادام را در مقداری آبجوش و گلاب بجوشانید تا کمی نرم شوند و بعد آنها را با کره تفت دهید.زرشک را هم به شیوه دلخواه و با میزان شکر مناسب سرخ کنید.
برنج را دم کرده و بعد از آماده شدن به همراه زرشک و خلال پسته و بادام تزیین کرده و به همراه مرغ خوشمزه آماده شده سرو کنید.
نکات:
1)سعی کنید حتما از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید.
2)بهتر است مرغ را از چند ساعت قبل به کره آغشته کنید و بعد آن را سرخ کنید.
نو ش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه کیک مرغ و گردو
طرز تهیه کیک مرغ و گردو
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| نان تست10 عدد |
| سینه مرغ2 عدد |
تخم مرغ (پخته) 5 عدد |
| سس مایونز1 پیمانه |
| ماست خامه ای2 پیمانه |
| گردو1 پیمانه |
| تره (سبزی تره)1 پیمانه |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفلبه مقدار لازم |
56
طرز تهیه :
سینه های مرغ را بپزید سپس خرد کنید و درون مخلوط کن بریزید و تخم مرغ های پخته خرد شده ، تره خرد شده ، ماست ، سس مایونز ، گردو خرد شده ، نمک و فلفل را به ان اضافه کرده و تا اندازه ای که مواد باهم ترکیب شوند میکس نمائید.
حاشیه های نان تست را برش بزنید و بردارید ، مقداری از نان های تست را کف سینی بچینید و مقداری از مواد روی ان بریزید و خوب پخش کنید و به همین ترتیب لایه بعدی را قرار دهید و در انتها نیز با یک لایه از سس کیک مرغ را بپوشانید.
پس از اتمام کار سینی مواد را با روکشی نایلونی بپوشانید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب نان شود ، پس از این مدت از یخچال خارج کرده و در اندازه های مورد نظر برش بزنید و با کمی زیتون یا گوجه و سبزی معطر تزئین کنید و سرو نمائید.
نکته ها : مقدار موادی که استفاده میکنید بستگی به سلیقه خودتان دارد ، میتوانید بعضی مواد را کمتر و بعضی ها را بیشتر کنید ، غلظت مواد باید همانند سالاد الویه باشد.
ادامه مطلب
شام کم کالری با 8 غذای رژیمی !!!
شام کم کالری با 8 غذای رژیمی !!!
60
امروزه غذاهای کم کالری و رژیمی برای کاهش وزن و لاغری از توجه خاصی برخوردارند و بیشتر افراد تا تصمیم به لاغری و کاهش وزن می گیرند، اولین چیزی که به ذهنشان میرسد، این است که وعده شامشان را حذف کنند، ولی غافل از اینکه حذف شام به پایین آمدن بدون عارضه وزن کمک نمی کند، و هنر آن است که انتخاب مواد غذایی چنان هوشمندانه باشد که نه تنها نیازها تأمین شوند، بلکه انرژی زیادی نیز به بدن نرسد.
غذاهای کم کالری و رژیمی
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که می خواهید شام بخورید، اما انرژی کمی دریافت کنید، بهتر است مطالب و دستور تهیه غذاهای کم کالری و رژیمی که در عین مغذی بودن، ارزش غذایی فراوانی دارند و قدرت سیرکنندگی شان نیز بالاست، را که در ادامه شرح داده شده است را بخوانید و آنها را برای وعده شام تان آماده کنید...
1- سالاد مرغ
این سالاد از کاهو، مرغ آبپز شده، پیاز قرمز حلقه حلقه شده، گوجه فرنگی، پنیر لیقوان و کمی برگ های تازه شاهی و ریحان تشکیل شده است. برای تهیه این سالاد برای یک نفر، کافی است ۶۰ گرم سینه مرغ را با ۳ لیوان از سبزی هایی که گفته شد مخلوط و با کمی ماست طعم دار شده با پودر کنگر و سیر مزه دار میل کنید. با خوردن این سالاد حدود ۲۰۰ کیلوکالری دریافت خواهید کرد.
هیه این غذا با تنوری کردن سیب زمینی در فر آغاز می شود. به این ترتیب که باید یک عدد سیب زمینی متوسط را در میان کاغذ آلومینیومی بپیچید و در فر قرار دهید. پس از ۳۰ دقیقه سیب زمینی را خارج و سرش را با قاشق باز و داخل آن را کمی خالی کنید. نصف لیوان مخلوط کلم قرمز، نخود فرنگی و هویج نگینی شده پخته را با پوره سیب زمینی خارج شده مخلوط و با یک قاشق غذاخوری سس مایونز آنها را طعم دار و داخل سیب زمینی را با آن پر کنید. با خوردن هر عدد از این سیب زمینی ها ۲۵۰ کیلوکالری دریافت خواهیدکرد.
3- تخم مرغ با سبزیجات
ای تهیه این شام، یک عدد تخم مرغ را آبپز و آن را با ۲ لیوان از سبزی هایی مانند کدوی سبز حلقه حلقه شده، فلفل دلمه ای ورقه شده و هویج ریزریز و پخته شده با کمی آبلیمو و شکر سرو کنید. برای طعم دار کردن سبزی ها بهتر است آنها را در یک قاشق مرباخوری روغن کانولا تفت دهید. این غذا بین ۲۰۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری انرژی دارد.
برای پخت این غذا کافی است ۳ عدد بادمجان متوسط را با پوست حلقه حلقه کنید و در کمی روغن به صورت گریل شده درآورید. روی هر حلقه یک حلقه گوجه فرنگی بگذارید و آن را با پنیر موزارلا بپوشانید. برای دادن طعم بهتر به این غذا می توانید کمی جعفری خرد شده به آن اضافه کنید. این حلقه ها باید در سینی فر به مدت ۶ تا ۷ دقیقه حرارت ببینند تا آماده خوردن شوند. خوردن ۴ حلقه از این غذا تقریباً ۲۰۰ کیلوکالری انرژی دارد.
5- نان، ماست و سبزی خوردن
۲ کف دست، نان سنگک را با یک لیوان ماست و یک لیوان سبزی خوردن تازه به عنوان شامی سبک میل کنید. به این ترتیب، شما به ازای هر برش نان، ۸۰ کیلوکالری انرژی دریافت خواهید کرد و کل انرژی دریافتی ۱۵۵ کیلوکالری خواهدبود. البته در صورت تمایل، می توانید در ماستتان یک قاشق مرباخوری کنجد و یک قاشق غذاخوری جوانه گندم هم بریزید که در این صورت ۶۵ کیلوکالری دیگر به انرژی دریافتی اضافه می شود.
6- کوکوی تره و پیازچه
برای وعده شام کوکوهایی که از انواع سبزی ها تشکیل شده اند، مانند مخلوط تره و پیازچه مناسب هستند. برای تهیه این غذا می توانید ۲ تخم مرغ را با ۲ لیوان مخلوط این سبزی ها مخلوط و پس ازافزودن کمی فلفل سیاه، زردچوبه و نمک، آن را در یک تا ۲ قاشق مرباخوری روغن سرخ کنید. این کوکو ۳۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و اگر به ۴ قسمت برش بخورد، هر برش ۷۵ کیلوکالری انرژی خواهد داشت.
7- نان سنگک و پنیر موزارلا
شما می توانید برش هایی به اندازه یک کف دست از نان سنگک را با حلقه های نازک پنیر موزارلا و گوجه فرنگی تازه و کمی جعفری خردشده و کنجد طعم دار و آن را به عنوان شام میل کنید. اگر ۲ تا ۳ حلقه گوجه فرنگی با نصف قوطی کبریت پنیر و کمی جعفری و کنجد همراه شود، هر لقمه دارای ۱۲۰ کیلوکالری انرژی خواهد بود که می توان ۲ تا ۳ عدد از این لقمه ها را در وعده شام میل کرد.
8- فلفل دلمه ای پرشده
برای تهیه این غذا کافی است دو فلفل دلمه ای نارنجی رنگ را به دو نیم تقسیم و داخل آن را با مخلوط رشته ورمیشل آبکش شده، یک تخم مرغ، یک گوجه فرنگی ریز و تفت داده شده، کمی شیر، پودر خردل و پنیر چدار پر کنید. فلفل های پرشده را در فر بگذارید تا مواد پخته شوند. فراموش نکنید که هر نیمه این فلفل ها ۲۰۰ تا ۲۵۰ کیلوکالری انرژی دارد.
ادامه مطلب
طرز تهیه سوپر رولت مرغ با سس مخصوص و رول کدو بادمجان
طرز تهیه سوپر رولت مرغ با سس مخصوص و رول کدو بادمجان
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
| ران مرغ بدون استخوان2 عدد (450 الی 500 گرم) |
| زیتون سیاه5 گرم |
| قارچ و کشمش و هویجهرکدام 10گرم |
| جعفری5گرم |
| پنیر گودابه مقدار لازم |
57
مرغ ها باید با پوست باشند. آنها را در پیاز، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل و کرفس مخلوط می کنیم تا طعم دار شوند. سپس زیتون سیاه، قارچ، کشمش، جعفری و هویچ را به قطعات بسیار ریز خرد می کنیم. مرغ ها را می کوبیم تا صاف و نازک شوند. کناره های آن را می گیریم تا مرتب شود. مواد را روی آن ریخته و آن را رول می کنیم.
برای آن که رول مرغ باز نشود از خلال دندان استفاده می کنیم. فر را روی درجه 170 درجه قرار می دهیم.
قبل از آن که فر گرم شود رولت مرغ درست شده را در روغن کم سرخ می کنیم تا رنگ و لعاب بهتری بگیرد. رولت مرغ را به مدت 20 دقیقه در فر قرار می دهیم.
گارنیش این غذا رول کدو بادمجان است. کدو و بادمجان را نازک برش می دهیم. در نمک، فلفل و روغن سیر می گذاریم و بعد از نیم ساعت آن را سرخ می کنیم.
یک تکه کدو و گوجه فرهنگی را با روی یک تکه بادمجان گذاشته و آن را هم رول می کنیم تا کنار غذای اصلی قرار گیرد.
پس از آن که مرغ ها حاضر شد پوست آن را کنده، سس مخصوص را به آن اضافه می کنیم. 2 قاشق آرد را با 30 گرم کره و نصف فنجان شیر مخلوط می کنیم تا سس بشامه تهیه شود. سپس 2 قاشق سس بشامه، 50-40 گرم پنیر گود، 2 قاشق خامه، نصف قاشق سس خردل، و 50 گرم ریحون را با هم مخلوط کرده و آب یک عدد لیمو ترش تازه را به آن اضافه می کنیم. رولت مرغ را برش داده، سس مخصوص را روی آن می ریزیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه اردور مرغ و قارچ
طرز تهیه اردور مرغ و قارچ
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| نان تستبه میزان لازم |
| آبلیموبه میزان لازم |
| کرهبه میزان لازم |
| پودر سیر1قاشق مرباخوری |
| برگ بو3عدد |
| پیاز1عدد |
| مرغ (سینه)1قطعه |
قارچ (متوسط) 15عدد |
| فلفل دلمه ای (نگینی شده و رنگی)نصف پیمانه |
| پیازچه1.5عدد |
| سس مایونز3قاشق سوپخوری سرپر |
| خیارشور12عدد |
| جعفری (ساطوری شده)1.5قاشق سوپخوری |
| ذرتنصف پیمانه |
62
طرز تهیه :
ابتدا سینه مرغ را شسته و داخل ظرفی بریزید و با کره تفت دهید و بعد با پیاز،سیر و برگ بو و کمی نمک و فلفل خوب بپزید و در انتها آن را از مواد اضافی جدا کرده و ریش ریش کنید.داخل تابه مقداری کره یا روغن بریزید و فلفل دلمه ای ریز شده را در آن سرخ کنید.قارچ را ریز کرده و به فلفل دلمه ای اضافه کرده و سرخ کنید و درانتها مقداری آبلیمو به آن بیفزایید.(نگذارید قارچ زیاد آب بیندازد).
روغن و آب اضافه مواد را بگیرید و همه را با هم داخل ظرفی مخلوط کنید.
کناره های تیره رنگ نان تست را با چاقو جدا کنید ، روی هر تکه نان مقداری کره آب کرده قرار دهید و مایه اردور بریزید سپس نان بعدی را روی آن قرار دهید ، به همین صورت نان ها را آماده کنید ، روی نان ها را با نایلون بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.پس از سرد شدن نان ها را از یخچال خارج کنید و هر نان را به شکل مثلث برش بزنید.
نکات:
1)اردور پیش غذایی است که با وعده اصلی همخوانی دارد و معمولا در جشن ها و تولد مورد استفاده قرار میگیرد.
2)در صورت تمایل مقداری سس قرمز روی ارورها بریزید.
3)میتوانید از مقداری پنیر خامه ای به جای سس مایونز استفاده کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ته چین خوشمزه مرغ و اسفناج و قارچ
طرز تهیه ته چین خوشمزه مرغ و اسفناج و قارچ
مواد اولیه :
| اسفناج خرد شده200 گرم |
| زعفران دم کردهبمقدار لازم |
| برنج5 پیمانه |
| سینه مرغ1 عدد |
| تخم مرغ2 عدد |
| قارچ ورقه شده300 گرم |
| ماست2 پیمانه |
| پیاز1عدد |
| نمک و زردچوبهبه میزان لازم |
| روغن مایع2 ق غ |
61
برنج را پاک کرده و با آب ولرم شسته و از 4-3 ساعت قبل خیس نموده و نمک اضافه کنید و بگذارید خیس بخورد.(مقدار نمک و آب به تعداد پیمانه های برنج)
یعنی به تعداد 5 پیمانه برنج 5 پیمانه آب ریخته و 5 ق م نمک ریخته.
بعد از چند ساعت برنج رو همراه با آب در قابلمه ای ریخته و حدود 15دقیقه ای توی آب جوش بریزید بعد که بجوش آمد سپس آبکش کرده کنار بگذارید.
همزمان با پخت خیس خوردن برنج و جوشیدن برنج ما به آماده کردن موادمون میپردازیم:
مرغ را به همرا پیاز خرد شده میزاریم تا بپره و سپس آن را ریش ریش می نماییم.
بعد اسفناج هارو پاک کرده و خرد کرده و تمیز شسته و آبکش نمایید.
اسفناج هارو در ماهیتابه ای ریخته و کمی تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شود سپس روغن مایع رو اضافه کرده
سپس قارچ هارو شسته وخرد میکنیم و به اسفناج اضافه کرده و کمی تفت میدهیم.
بعد هم مرغ ریش ریش شده رو اضافه کنید.
(میتوانید به صورت جداگانه تفت دهید که لایه ها را جدا بریزید یا به صورت مخلوط اسفناج و قارچ و مرغ).
در ظرف جداگانه تخممرغ هاروبه همراه ماست، نمک، زردچوبه و زعفران مخلوط مینماییم.
نکته:چون قبلا برنج رو بهمراه نمک خیس کرده بودیم پس در این مرحله مقدار خیلی کم نمک اگه مایل بودین اضافه کنین.
بعد برنج را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا برنج با مواد مخلوط بشه و رنگش زرد بشه.
دیواره ها و کف قابلمه یا قالب را چرب کرده و یک لایه از مخلوط برنج را توی آن ریخته و کمی با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود .
بعد مخلوط مرغ و قارچ و اسفناج رو روی برنج ریخته و در لایه بعدی دوباره مخلوط برنج را میریزیم.
قالب ته چین را در فر با حرارت 185 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت گذاشته یا در قابلمه نچسب ریخته و با همان مدت زمان با حرارت ملایم روی شعله گاز میگذاریم تا بپزد یا میتوانیم از پلو پز دیجیتالی هم استفاده کنیم.
نکته:زمان پخت فرها فرق میکنه پس شاید زمان کمتری یا بیشتری برای دم کشیدن و طلایی شدن ته چین لازم باشه.
نکته:مقدار طلایی شدن ته چین بستگی به خودتون داره که کمرنگ بشه یا تقریبا قهوه ای،پس میتونین مدت زمان رو نسبت به فر یا پلوپز خودتون تنظیم کنین.
نکته:چون مواد میانی و برنج تقریبا پخته شده هست و فقط دم کشیدن برنج و طلایی شدن ته چین مونده که نباید مدت زمان رو زیادتر کنین.
ادامه مطلب
طرز تهیه ژامبون(کالباس)
طرز تهیه ژامبون(کالباس)
آماده سازی: 4 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 5 ساعت
مواد اولیه :
| گوشت (مخلوط گوسفند و گوساله(برای کالباس گوشت) و یا ران مرغ(برای کالباس مرغ))375گرم |
| آب (سرد به همراه یخ پودر شده داخل آن)60میلی لیتر |
| تخم مرغ1عدد |
| نمک10گرم(2قاشق چایخوری سرخالی) |
| شکرنصف قاشق چایخوری |
| شیر خشکنصف قاشق سوپخوری |
| نشاسته (پودر شده)1ونیم قاشق سوپخوری |
| فلفل سیاه1سوم قاشق چایخوری |
| پودر سیر1قاشق چایخوری |
| پودر موسیر1قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل1چهارم قاشق چایخوری |
| پودر تخم رازیانه1چهارم قاشق چایخوری |
| روغن مایع2قاشق سوپخوری |
| پودر تخم شنبلیله1چهارم قاشق چایخوری |
| پسته (تازه)به میزان لازم |
| فلفل قرمزبه میزان لازم |
| هویجبه میزان لازم |
| قارچبه میزان لازم |
64
طرز تهیه:
در ابتدا گوشت یا مرغ را شسته و خوب خشک کنید و بعد آن را 2بار چرخ کنید و خوب ورز دهید و داخل نایلون ریخته و ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند.ادویه هایتان اگر درسته است با آسیاب پودر کنید و آماده بگذارید.
اکنون گوشت یا مرغ را که حالت یخمکی دارد را در یک ظرف بگذارید و ورز دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کند.سپس نمک را اضافه کنید و به خوبی آن را ورز دهید.سپس ۳۰ میلی از آب و یخ پودر شده را داخل گوشت ریخته و مجددا آنقدر ورز دهیدتا به خورد گوشت برود.
در ادامه تخم مرغ را اضافه کنید و ورز دهید.پس از این مرحله روغن و باقی آب یخ را اضافه کنید و آنقدر ورز دهید تا گوشت خودش را بگیرد.
در مرحله آخر تمام مواد خشک و ادویه ها را بریزید و به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید. تمام مراحل فوق را میتوانید با میکسر یا غذا ساز هم انجام دهید.
اگر از مواد اضافه مانند پسته،قارچ و فلفل یا… استفاده می کنید زمانی درون مایه بریزید که مخلوط کردن شما تمام شده و از داخل غذا ساز به ظرف دیگر منتقل کرده اید و یا آخر ورز دادن با دست به ظرف اضافه کنید.
در مرحله اخر شما ۲ کار میتوانید انجام دهید:
۱)مخلوط را داخل چرخ گوشت بریزید و اگر از بسته بندی مخصوص سوسیس استفاده میکنید سر مخصوص سوسیس را روی چرخ سوار کرده و مخلوط را داخل آن قرار دهید .(کالباس را ریز و به شکل سوسیس تهیه کنید)
و بعد از اتمام کار ژامبون ها را به اندازه داخواه نخ ببندید تا مانند ژامبونهای آماده قطعه قطعه بشود سپس به همراه آب داخل قابلمه ریخته و روری حرارت قرار دهید(نباید آب داخل ژامبون برود باید خیلی محکم آن را بسته باشید).تا در حین گرم شده آب ژامبونها نیر به تدریج پخته شوندو بعد از چوش آمدن به مدت ۱۵ دقیقه دیگر آنها را بپزید.بعد این مدت ژامبونها را داخل آب یخ قرار دهید تا کاملا خنک شوند. وبه مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید .
2)بعد از میکس کردن گوشت و مخلوط کردن آن با فلفل و پسته یک تکه فویل بزرگ را بر روی میز یا سطح کارتان باز کنید.و گوشت را روی قسمت بالای آن قرار دهید.
با دست چرب شده آن را به صورت رول شکل دهید.کوچک یا بزرگ دست خودتان است ،سپس گوشت را با فویل رول کنید و محکم بپیچید و سر آن را مانند شکلات بپیچید و محکم کنید.
رولهای آماده را داخل بخار پز بگذارید و 1 ساعت و نیم بپزیدو یا میتوانید بر روی گاز با یک آبکش بخار پز درست کنید و رولها را بپزید.(آبکش فلزی را روی ظرف آب در حال جوش بگذارید و رولها را درون آن قرار داده و روی آبکش را بپوشانید)
بعد پخت رولها را داخل کیسه فریزر بگذارید و مقدار زیادی یخ خرد شده روی آن بریزید تا ژامبونهاخنک شوند.سپس آنها را داخل یخچال بگذارید ۲۴ ساعت بماند و بعد رول را باز کنید و برش دهید.
نکات:
1)شما میتوانید از قارچ،هویج،پسته ،بادام یا هر افزودنی دلخواه دیگری در مرحله آخر استفاده کنید اما سعی کنید همین ادویه ها را داخل ژامبون بریزید تا خوشمزه تر شود.
2)دقت کنید که برای منسجم شدن کالباس رول ها را محکم بپیچید و سر آنها را هم خوب و محکم بپیچید.
3)آب و یخ پودری را میتوانید با گوشت کوب برقی درست کنید و یا آب را بگذارید داخل فریزر و به مرحله یخ زدن که رسید بیرون بیاورید و هم بزنید و دوباره داخل فریزر بگزارید تا یک حالت آب و یخ درست شود.(مثل یخ در بهشت)
4)در مرحله ورز دادن اگر دیدید مایه کمی شل است میتوانید کمی نشاسته یا آرد اضافه کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه سوفله مرغ و لوبیا(بسیار خوشمزه و شیک)
طرز تهیه سوفله مرغ و لوبیا(بسیار خوشمزه و شیک)
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 16 نفر
| نان (تورتیلا،لواش یا تافتون)به میزان لازم |
| فلفل سیاه1/8 قاشق چای خوری |
| نمک1/8 قاشق چای خوری |
| آبلیمو4.5 قاشق چای خوری |
| مرغ (مرغ کنتاکی خرد شده)2 و 1/4 لیوان |
| زیره1/4 قاشق چای خوری |
| پونه (خشک شده)1 قاشق چای خوری |
سیر (رنده شده) 1 قاشق چای خوری |
| کنسرو لوبیا (بدون آب)1 عدد(یا 1ونیم لیوان لوبیا پخته شده) |
| روغنبه میزان لازم |
| فلفل دلمه ای (متوسط - خرد شده)1 عدد |
| فلفل قرمز (فلفل شیرین متوسط - خرد شده)2 عدد |
| پنیر پیتزا (رنده شده)به میزان لازم |
| پیازچه (خرد شده)1/4 لیوان |
| گشنیز (خرد شده)1/2 لیوان |
| خامه ترش (یا پنیر پیتزا)200 گرم |
65
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با مواد دلخواه پخته و ریش ریش کنید و کنار بگذارید.داخل تابه مقداری رووغن گرم کرده و فلفل دلمه ای را ریز کنید و در روغن تفت دهید.فلفل قرمز را نیز اضافه کرده آن را کمی تفت دهید.سیر رنده شده،لوبیا پخته شده و همه مواد به جز پیازچه و گشنیز را به فلفل ها اضافه کرده و به خوبی تفت دهید و در انتها مرغ ریش شده را به آن اضافه کنید.
نان را به شکل دلخواه برش داده و هر قطعه را داخل روغن سرخ کنید.ظرفی مناسب انتخاب کرده و آن را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
ته و کناره های ظرف مقداری نان سرخ شده چیده و روی آن را از مواد پر کنید.روی مواد را با خامه ترش و پنیر پیتزا(یا فقط پنیر پیتزا)پوشانده و گشنیز و پیازچه ساطوری شده بریزید .(میتوانید لایه لایه این کار را انجام دهید یا فقط در یک لایه)
سپس به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید .
نکات:
1)میتوانید لوبیا پخته را حذف کرده و به جای آن از ذرت پخته شده استفاده کنید.
2)در صورت تمایل مرغ را سرخ کرده یا کبابی کنید.
3)مواد غذا را میتوانید با هر نوع ماده دلخواه(مثل زیتون،ژامبون،گوشت و ...)جا به جا کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ته چین دو لایه
طرز تهیه ته چین دو لایه
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| مرغ (سینه)400گرم |
| برنجنیم كیلو |
| زعفران1قاشق چایخوری |
| تخم مرغ6عدد |
بادمجان 300گرم |
| روغن150گرم |
| ماست250گرم |
| پیاز1عدد |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زرشكبه میزان لازم |
| گردوبه میزان لازم |
67
طرز تهیه
ابتدا سینه مرغ را با كمی روغن تفت داده و بعد آن را با مواد دلخواه مثل پیاز،برگ بو،سیر و...آبپز میكنیم.بادمجانها را حلقه حلقه كرده و در روغن سرخ میكنیم .در ظرفی مناسب تخم مرغها و ماست را با زعفران آبكرده خوب میزنیم و برنج را در ظرف مناسب به مرحله آبكشی میرسانیم و آبكش میكنیم حالا برنج را داخل تخم مرغ میریزیم و كاملا زیرو رو میكنیم تا یكدست شود.در ظرفی نچسب یك لایه برنج میریزیم و با كفگیر فشار داده و صاف میكنیم و یك لایه از مرغ تكه شده یا ریش شده را قرار میدهیم و مقداری زرشك و مغز گردو میریزیم و دوباره برنج ریخته و این بار بادمجانها را اضافه میكنیم.و به این ترتیب ادامه میدهیم در انتها مواد را با كفگیر به خوبی فشرده كرده و درون فر با دمای 180درجه طبخ میكنیم .
نكات:
1)اگر دوست دارید غذا را روی گاز بپزید حتما از فویل استفاده كنید و غذا را پشت و رو كنید تا كاملا بپزد.
2)بهتر است بین لایه ها كمی هم پنیر پیتزا بزنید تا انسجام موادتان بیشتر شود.
3)یادتان باشد بین لایه هایی كه بادمجان دارد كشمش و گردو نریزید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه کیک مرغ
طرز تهیه کیک مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| پودر آویشنبه میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم |
| سس مایونز1پیمانه |
| ماست2پیمانه |
| گردو خرد شدهنصف پیمانه |
| پیازچه (خرد شود)یک سوم پیمانه |
| جعفری خرد شدهنصف پیمانه |
| سینه مرغ (پخته و ریش ریش شده)2عدد |
| پودر موسیربه میزان لازم |
| نان تست10ورق |
64
همه مواد را باهم مخلوط میکنیم.دور نان های تست را برش میزنیم داخل ظرف میچینیم بعد روی آن مواد میریزیم.به همان ترتیب ادامه میدهیم تا مواد تمام شود روی آن را با سلفون پوشانده به مدت30دقیقه داخل یخچال میگذاریم.
نوش جان
ادامه مطلب
