رويکرد والدين به مصرف غذاهاي ارگانيک
در سايه پژوهشهاي اخير و مشخص شدن اثرات زيانبار محصولات کشاورزي حاوي آفتکشها و علتکشها و هورمونها و آنتي بيوتيکها، روز به روز مردم و افراد بيشتري به مصرف موادغذايي ارگانيک و طبيعي روي ميآورند. در اين ميان، به دليل آسيبپذيري شديدتر کودکان در برابر مصرف اين مواد غذايي، والدين آنان با نگراني بيشتر تلاش ميکنند تا از محصولاتي بهره ببرند که يا به صورتي طبيعي و عاري از اين مواد شيميايي تهيه شده و يا با حداقل سطح ممکن، به دست آمده باشند. بدين ترتيب و در سايه گسترش عرضه محصولات طبيعي در فروشگاهها و سوپر مارکتهاي آمريکا، بازاري رو به گسترش به وجود آمده که ميتواند در نهايت به بهبود وضعيت سلامتي مصرفکنندگان و به ويژه کودکان کمک نمايد.
● نويسنده: ليبي - کوايد
● منبع: ماهنامه - سياحت غرب - 1386 - شماره 46، اردیبهشت - تاريخ شمسی نشر 00/02/1386 - به نقل از www.Commondreams.org
خانم «ارين اونيل» دو دختر دارد و تمايل زيادي به استفاده از پنير و شير و ميوهها و سبزيجات ارگانيک در خانه خود دارد. او نيز به جمع والديني پيوسته است که با خريد محصولات غذايي ارگانيک، تلاش ميکنند که رژيم غذايي کودکان خود را از غذاهايي که با استفاده از حشرهکشها، هورمونها، آنتي بيوتيکها، علفکشها و يا مهندسي ژنتيک توليد شدهاند، عاري نمايند. خانم اويل، 36 ساله ميگويد: «مسأله سموم شيميايي، مرا به هراس مياندازد. چراکه از ورود اين مواد به بدن کودکم نگرانم.»
از سال گذشته تاکنون، فروش غذاهاي ارگانيک کودکان، با رشدي 18 درصدي روبهرو گرديده است که نشانگر رويکرد خانوادهها به اين محصولات طبيعي ميباشد. براساس گزارش يکي از مؤسسات تحقيقاتي، با افزايش تقاضا براي اين محصولات، دامنه عرضه اين مواد غذايي از فروشگاههاي عرضه محصولات طبيعي به ساير فروشگاهها نيز گسترش يافته است. به عنوان مثال، غذاي کودک Earth\'s Best)) (ارثزبست) که يک شرکت بزرگ عرضه غذاهاي آماده کودک بدون استفاده از مواد شيميايي است، توانسته است در چند سال اخير بازار خود را گسترش زيادي دهد. در اين ميان، ماست طبيعي و عاري از مواد سمي اين شرکت در اکثر سوپر مارکتها و فروشگاهها عرضه ميگردد.
نگرانيهاي موجود درمورد سلامت بچهها از آن جا ناشي ميگردد که کودکان آسيبپذيري بيشتري در برابر اين مواد حشرهکش، علفکش و هورمونها دارند. با رشد سريع کودکان، مغز و اندامهاي آنان شکل ميگيرد و به همين دليل نيز آنان در مقايسه با وزن خود، غذاي بيشتري در مقايسه با بزرگسالان مصرف ميکنند. البته پژوهشهاي نوين پزشکي انجام گرفته با حمايت دولت ايالات متحده هم به حجم اين نگرانيها افزوده است. مثلاً در يکي از اين مطالعات، پژوهشگران دريافتند که با تغيير موادغذايي کودک از محصولات توليد شده با موادشيميايي به غذاهاي طبيعي و ارگانيک، حجم مواد شيميايي موجود در بدن آنان با کاهش سريع روبهرو ميگردد، به گونهاي که حتي دانشمندان هم انتظار اين کاهش را نداشتند.البته محققان در نظر دارند که نحوه تأثير اين مواد شيميايي را بر کودکان مورد بررسي بيشتري قرار دهند، هرچند ميتوان اطمينان داشت که يک بررسي همهجانبه در اين زمينه به سالها مطالعه نياز دارد.
امروزه اگرچه دولتها غذاهاي موجود در بازار را ايمن و بيخطر ميدانند، اما اين امر از نگرانيهاي والدين در اين زمينه نميکاهد. حتي عدهاي از آنان کليه غذاهاي مورد نياز فرزندانشان را از غذاهاي عاري از مواد شيميايي تهيه مينمايند. آقاي لويلکو»، يکي از سخنرانان وابسته به مجله «مادري و تغذيه» در برنامههاي خود از والدين ميخواهد که عليرغم همه دشواريهاي موجود، با تهيه و مصرف غذاهاي ارگانيک، سلامتي کودک خود را تضمين نمايند.البته، تهيه و مصرف اين مواد غذايي سالم، ارزان و کم هزينه نيست. لذا تعدادي از پژوهشگران از والدين ميخواهند که در صورت عدم توانايي به خريد اين محصولات، حداقل از موادي استفاده کنند که در توليد آنها از مواد شيميايي آفتکش و علفکش و هورمون و آنتيبيوتيک کمتري بهره برده شده است.
گروه فعاليتهاي زيستمحيطي EWG، که يکي از گروههاي فعال اجتماعي در شهر واشنگتن است، راهنمايي را انتشار داده که براساس آن ميتوان سطح سموم آفتکش شيميايي موجود در ميوهها و سبزيجات موجود در بازار را به دست آورد که آمار اين راهنما، از سوي «وزارت کشاورزي» و «مؤسسه غذا و داروي آمريکا» انتشار يافته است. براساس اين گزارش، کمترين سطح اين مواد سمي در مارچوبه، آووکادو، موز، گل کلم، ذرت شيرين، کيوي، انبه، پياز، خربزه درختي، آناناس و نخودفرنگي شيرين وجود دارد.
همچنين بيشترين سطح اين مواد در سيب، فلفل، کرفس، گيلاس، انگور وارداتي، شليل، هلو، گلابي، سيبزميني، تمشک، اسفناج و توتفرنگي موجود است. البته اين سيستم رتبهبندي ممکن است در محصولات توليدي مراکز مختلف کشاورزي تفاوتهايي داشته باشد، هرچند اين گزارش نشان ميدهد که ادعاهاي توليدکنندگان مواد غذايي غيرارگانيک در مورد سالم و بيخطر بودن محصولاتشان تا چه حد نادرست است.شايان ذکر است که مسؤولان اين شرکتها، همواره مدعي هستند که اين گزارشها پايههاي علمي صحيحي نداشته و مردم نبايد به آنها اعتنا نمايند.در مجموع بايد دانست که علاوه بر غذاهاي ارگانيک کودکان، در سالهاي اخير تمايل زيادي به مصرف لبنيات و تنقلات طبيعي به وجود آمده که همچنان نيز رو به گسترش است.