پنج شنبه 13 اسفند 1388  ساعت 1:01 PM


نگرشي بر اصل پرهيز از « اسراف در خريد » در سيره و روش امام خميني
اصلاح الگوي مصرف نه امري سطحي و شعاري است كه بزودي فروكش كند و هر فرد از آحاد جامعه به راه خويش رود و به كار خويش مشغول شود و ديگر بار همان روند و روش هاي گذشته تداوم يابد و نه ضرورتي است كه به مقطعي خاص از حيات جمعي محدود گردد و تلاش و فعاليتي چه در ابعاد فكري و نظري و چه در جنبه هاي رفتاري و عملي انجام شود و از اين پس همه چيز به فراموشي گرايد و از ذهن و فكر خارج شود كه گويي چنين موضوع و ضرورتي در عينيت جامعه و كشور وجود خارجي ندارد و اين بار نيز همچون هر بار در مكرر شعارها و عملكردهاي شتاب آلود و سريعي كه توسط افراد و گروهها در درون و برون دولت و توسط كارگزاران و اهل قلم و بيان صورت مي گيرد حرف و سخني و پند و توصيه اي و كنگره اي و پس از آن همه چيز در مجاري خود و با راه و روش هاي هميشگي و اسير در حلقه هاي اسارت « عادت » و « تقليد » از الگوهاي مصرف غربي و غير بومي و ضد اسلامي امتداد يابد!
برخلاف اين نگرش هاي سطحي و گرايش هاي بي بنيان و آميخته با شعار و به دور از شعور « مصرف » موضوعي حائز اهميت و اساسي و حياتي مي باشد و به همين دليل « اصلاح الگوي مصرف » نيز جايگاه خاص خود را مي يابد و تلاش فكري و عملي بزرگ و فراگيري را مي طلبد كه بايد از استحكام و استمرار برخوردار باشد.
از ميان راهكارهاي تاثيرگذار و تحول زايي كه مي توان براي نيل به مصرف صحيح از آنها بهره برداري جامع و متداوم نمود « الگوهاي عملي » در اسلام مي باشد.
در متن فرهنگ و معارف اسلامي همواره و به طور مكرر تاكيد شده است كه « ايمان » بايد آميخته با « عمل » باشد و در غير اين صورت فاقد اعتبار و ارزش است .
قرآن كريم كه سرچشمه اصلي همه معارف اصيل و متقن اسلامي مي باشد « مسلمان » را داراي هويتي از ايمان و عمل مي شناسد و هر كس كه در باور و اعتقاد بماند و به اعمال و رفتار صالحي كه در واقع بايد آثار تسري ايمان در اعضا و جوارح باشد روي نياورد ايمان ندارد!
عبارت « الذين آمنوا و عملوالصاحات » فراوان و مكرر در قرآن كريم تجلي و ظهور دارد(1 ) و اين نشان مي دهد كه ايمان بدون عمل پذيرفته نيست و هر ايمان آورده اي بايد با عمل خويش زلالي ايمانش و صداقت اقرارش را اثبات نمايد.
اين آيه شريفه قرآن كه مي فرمايد : « من احسن قولا ممن دعا الي الله و عمل صالحا » : چه كسي نيكو گفتارتر از كسي است كه مردمان را به سوي خدا فرا مي خواند و خود عمل صالح و نيك انجام مي دهد . » (2 ) و نيز اين آيه شريفه كه مي فرمايد : « ليس للانسان الا ما سعي » : « انسان را جز براي آنچه با سعي و عمل انجام مي دهد پاداش نخواهد بود . » (3 ) به وضوح و صراحت پيوند ناگسستني ايمان و عمل را تثبيت مي نمايد.
وقتي اين حقيقت همواره در برابر ديدگان فكر و دل ما قرار گيرد كه : ايمان جز به عمل نيست و عمل از اجزا ايمان است و ايمان جز با عمل برقرار نمي شود . » (4 ) اين نتيجه حاصل مي شود كه پيشتازان ايمان خالص و زلال و عمل پاك و منزه ـ يعني هم آنان كه به قله هاي رفيع و بلند عشق و تقوا و عرفان و معنويت اصيل و ناب اسلامي صعود كرده اند و از همه قيود رسته اند و در خدا محو شده اند ـ مي توانند در ارائه تعاليم و ضوابط و ارزش هاي اسلامي « الگوي عملي » شوند و اين دستور العمل صريح و عميق و راهگشاي حضرت امام جعفر صادق (ع ) را كه فرمود : « كونوا دعاه الناس با عمالكم » : « مردمان را با اعمال صالح و نيك خود به سوي تعاليم و قوانين اسلامي ترغيب و دعوت نمائيد . » (5 ) در تمام رفتار و كنش هاي فردي اجتماعي سياسي فرهنگي اقتصادي اخلاقي و تربيتي به تجلي و تسري در آورند.
پس از ائمه اطهار(ع ) كه هركدام كامل ترين الگوي عملي در نماياندن حقايق دين و دعوت مردمان به تعاليم و دستورالعمل هاي اسلامي بوده اند علماي رباني و عرفاي كامل و واصل نيز با عملكردهاي دقيق و ظريف خود و به تبعيت از پيشوايان معصوم (ع ) به صورت الگوهاي عملي تبليغ گرو دعوت كننده مردم جامعه به ضوابط و ارزش هاي اسلامي در موضوعات گوناگون بوده اند و حضرت امام خميني از چهره هاي شاخص و مصداق هاي بارز اين الگوهاي عملي در ميان علماي رباني و عارف و عامل به تمام دستورالعمل هاي ديني مي باشد.
بايد اذعان نمود كه حضرت امام خميني پس از امامان معصوم (ع ) والاترين الگوي عملي براي اين عصر و نسل و همه اعصار و نسلها مي باشد. اين اعتقاد و باور داراي پشتوانه اي بزرگ از مستندات مبتني بر مشاهداتي است كه در اوراق تاريخ ما ثبت و ضبط گرديده است . اين مشاهدات ثبت شده دو دسته اند. دسته اول مربوط به رفتار و اعمال و مواضع امام در تمام مراحل حيات ـ پيش و پس از انقلاب ـ مي باشد كه انعكاس اجتماعي داشت و مردم جامعه ايران و كشورهاي اسلامي و حتي مردم دنياي غرب و شرق به نسبتهاي مختلف از آن آگاه گرديدند. دسته دوم از اين مشاهدات بدون انعكاس بيروني و اجتماعي توسط اعضاي خانواده و آشنايان امام و اصحاب و ياران خاص ـ همچون علماي متعهد و مبارز و در تعامل پيوسته با آن پيشواي محبوب الهي ـ به ضبط و ثبت در آمده است .
يكي از خسران ها و زيان هاي جامعه ما اين است كه در شناساندن امام خميني به ملت ها و الگوگيري از شخصيت والاي اين رجل الهي به سخنان و رهنمودها و انديشه هاي او اكتفا كرده ايم و از اين بيشتر به كنكاش و بررسي نپرداخته ايم و حال آن كه بخش وسيعي از آنچه از امام خميني به يادگار مانده و مي تواند در الگوگيري به پيروي و تبعيت درآيد اعمال و رفتارهاي مختلف امام در تمام موضوعات مي باشد كه امروز به صورت مشاهدات و خاطرات از آن ياد مي كنيم .
بديهي است بخشي از اين مشاهدات به صورت آثار مكتوب به جامعه عرضه شده است و آن گونه نيست كه هيچ اثر و خبري از اين نوع گنجينه ها نباشد. لكن بايد توجه داشت كه از اين مجموعه هاي منتشر شده از مشاهدات و خاطرات آن گونه كه شايسته است نكته يابي و پيام گيري نشده است كه بايد اين ضعف و نقص به مرور مرتفع گردد.
امام خميني در همه چيز « الگوي عملي » بود نه در يك موضوع خاص . در ميان جنبه ها و جلوه هاي گوناگون رفتاري و عملي امام خميني « مصرف » جايگاه و اهميت ويژه اي دارد و اين خود داراي ابعاد موضوعي مختلف مي باشد.
يكي از مراقبت هاي دقيق و شيوه هاي زيباي امام خميني براي عمل به تعاليم مقدس اسلام درباره « مصرف صحيح » جلوگيري شديد از « اسراف در خريد » بود.
ابتدا لازم است آفت اسراف و زياده روي در خريد را مورد مداقه قرار دهيم و سپس مراقبت هاي ويژه و خاص امام خميني در اين موضوع را به نظاره بنشينيم .
اسراف در خريد يكي از آفات بزرگ مصرف صحيح مي باشد و امروز از عوامل مهم در به هدر رفتن نعمت هاي الهي به شمار مي رود. زيرا وقتي بيش از نياز ضروري هر فرد و خانواده احتياجاتي همچون مواد غذايي و ميوه جات و پوشاك تهيه شود به طور طبيعي باقيمانده آنها ضايع مي شود و بدون استفاده مي گردد.
بعضي از اوقات « فروشنده » زمينه ساز اصلي اسراف در خريد مي باشد. به اين ترتيب كه بر خلاف تقاضاي خريدار كه يك يا دو كيلو ميوه طلب كرده است مقداري بيشتر در ترازو مي گذارد و خريدار را تشويق مي كند كه به دليل مرغوب يا ارزان بودن ميوه بيشتر بخرد و ببرد! همين مشكل به هنگام خريدن مواد غذايي يا پوشاك نيز وجود دارد به طوري كه بعضي از مواقع مشاهده مي شود برخي از خانم ها دو كيف يا دو كفش خريداري مي كنند و حال آن كه به يكي از آنها احتياج دارند و آنگاه كه در برابر اين پرسش قرار مي گيرند كه چرا دو كفش و دو كيف خريده اي پاسخ مي دهند : ارزان بود و فروشنده از مرغوبيت جنس و گران شدن آن در آينده خبر داد!
بعضي از افراد خانواده ـ چه زن و چه مرد ـ به هنگام خريد به اين دليل در دام اسراف مي افتند كه با « تلقين به خود » يا « باورداشت هاي غلط و خرافي » براي خويش كسرشان مي دانند كه به اندازه و براساس نياز ميوه و مواد غذايي يا پوشاك تهيه كنند! اينان براين مبناي متزلزل و بدون پشتوانه شرعي و عقلي اجناسي تهيه مي كنند كه به آن ها نياز ندارند و در نتيجه آن مقدار اضافي تلف و تباه مي شود و گناه اسراف در خريد و مصرف نعمت هاي الهي را وارد نامه اعمال خود مي كنند!
پاره اي از مواقع مرد خانه در بهينه سازي خريد و مصرف صحيح مراقب و كوشا مي باشد و سعي دارد از اسراف در خريد اجتناب ورزد ولي زن خانه با اين شيوه مصرف موافق نيست و پيوسته شوهرش را ترغيب و تشويق مي نمايد كه بيشتر بخرد و به خانه بياورد!
اين گروه از زنان حتي به اين القائات روي مي آورند كه : دوست دارند وقتي تقاضاي خريد 3 كيلو ميوه مي كنيم ـ كه البته يك كيلوي آن اضافي است ـ مرد خانه 4 يا 5 كيلو ميوه بخرد و به خانه بياورد!
شگفت انگيز اين كه برخي از اين خانمها مردان ديگر ـ از همسايگان يا آشنايان ـ را به رخ مي كشند و شوهران خوبش را وادار مي كنند كه همچون آنان عمل نمايند و هميشه با دست پر و با انبوهي از احتياجاتي كه نيمي از آنها مورد احتياج نيست به خانه بيايند!
حضرت امام خميني يك الگوي كامل در جلوگيري از اسراف در خريد بودند همچنان كه اين پيشواي الهي در ساير ابعاد و جلوه هاي مقابله با مصرف زدگي و تلاش عملي به منظور تحقق مصرف صحيح در جامعه الگوي كامل بوده اند.
از ميان نمونه ها و مصاديق اين مراقبت و تلاش امام خميني به ذكر چند نمونه و درس و پيام گيري از آنها بسنده مي نمائيم .
1 ـ يكي از علما كه از نزديك با حضرت امام خميني معاشر بوده است و در دوران تبعيد امام در عراق رفتار و عملكردهاي دقيق اين پيشواي بزرگ را مشاهده كرده است نقل مي كند :
امام نسبت به امور مالي احتياط فوق العاده اي داشتند مثلا اگر مي خواستند آبليمو بگيرند به خدمتگذار خود دستور مي دادند : « فقط پنج فلس (6 ) بگير » يعني به اندازه يك ليوان .
هر چند خدمتگذار اصرار مي كرد كه : « يك شيشه مي گيرم »
امام مي فرمودند : « نه فعلا به اندازه اي كه لازم است بايد بگيريد. »
سبزي كه مي خواستند بگيرند بيش از چند فلس نمي گرفتند . (7 )
2 ـ يكي از كساني كه در نوفل لوشاتو برخي از امور مربوط به اقامتگاه امام از جمله بعضي از خريدها را به عهده داشت چنين نقل مي كند :
روزي من در نوفل لوشاتو به علت ارزاني در حدود 2 كيلو پرتقال خريدم . فكر كردم كه هوا خنك است و براي سه الي چهار روز پرتقال خواهيم داشت . امام با ديدن پرتقال ها فرمود : « اين همه پرتقال براي چيست »
من هم براي اين كه كار خودم را توجيه كرده باشم عرض كردم : پرتقال ارزان بود براي چند روز اينقدر خريدم .
ايشان فرمودند : « شما مرتكب دو گناه شديد. يك گناه اين كه ما نياز به اين همه پرتقال نداشتيم و ديگر اينكه شايد امروز در نوفل لوشاتو كساني باشند كه تا به حال به علت گران بودن پرتقال نتوانسته اند آن را تهيه كنند و شايد با ارزان شدن آن مي توانستند مقداري از آن را تهيه كنند در حالي كه اين مقدار پرتقال را براي سه يا چهار روز آن هم به جهت ارزان بودن آن خريده ايد. ببريد مقداري از آن را پس بدهيد. »
گفتم : پس دادن آنها ممكن نيست .
ايشان فرمودند : « بايد راهي پيدا كرد. »
عرض كردم : چه كار مي توانيم بكنيم
ايشان فرمودند : « پرتقال ها را پوست بكنيد و به افرادي بدهيد كه تا حالا پرتقال نخورده اند شايد از اين طريق خداوند از سر گناه شما بگذرد . » (8 )
دو نمونه از مراقبت هاي دقيق و عبرت آموز امام خميني در جلوگيري از اسراف در خريد را از نظر گذرانديم .
آنچه در اين دو نمونه از عملكردهاي امام خميني براي جلوگيري از اسراف در خريد به صورت درس و پيام ذخيره راه زندگي فردي و اجتماعي ما مي گردد اين است كه اين پيشواي محبوب از جهتي به هدر رفتن و خوب استفاده نكردن از نعمت هاي الهي توجه دارند كه در اثر انباشتن آنها به شكل غيرضروري به وجود مي آيد. زيرا وقتي مواد غذايي و ميوه و سبزي بيشتر از حد نياز خريداري شود دو راه باقي مي ماند. يا بايد براي جلوگيري از فاسد شدن آنها در « خوردن » از حد اعتدال و نياز خارج شويم و به « پرخوري » روي آوريم و انبان شكم را در حالي كه به اندازه كافي در آن غذا و ميوه جاي گرفته است لبريز كنيم كه متاسفانه برخي از افراد اينگونه عمل مي كنند و ديگران را نيز با اين عبارات كه « بخوريد زياد آمده حيف است » ترغيب به اين كار خطا مي كنند. اين راه در نهايت به بيماري هاي دستگاه گوارش منتهي مي گردد چنان كه ثابت گرديده است كه بيشترين ابتلائات گوارشي در اثر پر خوري به وجود مي آيد و از اين بدتر امراض وحشت زايي چون بالا رفتن چربي و فشار خون و گرفتگي عروق و بروز سكته ها ناشي از افراط در خوردن بي رويه و زائد بر نياز مي باشد.
راه دوم بدون استفاده ماندن مواد غذايي و ميوه و سبزي مي باشد كه به طور طبيعي به مرور فاسد و ضايع مي گردند و به اين ترتيب هم هزينه هاي اضافي پرداخت شده براي خريد آنها يك ضرر و زيان اقتصادي مي شود و هم نعمت هاي الهي اين گونه از بين مي روند و شكر و سپاس از آنها كه بهترين مصداق آن بهره برداري صحيح از نعمت ها در جايگاه هاي خود و ممانعت از تباه شدن آنها مي باشد تحقق نمي يابد و خيلي سهل و آسان و در اثر بي دقتي به « كفران نعمت هاي الهي » مبتلا مي شويم !
نكته مهم و بسيار دقيق و راهگشاي ديگري كه در مواجهه امام خميني نهفته است و درسي ماندگار در حيات اجتماعي انسان به شمار مي رود اين است كه ضرورت استفاده ديگران از نعمت هاي الهي سلب مي گردد. اين نكته ژرف را در واقعه خريد پرتقال مشاهده مي كنيم .
امام به مامور خريد مي فرمايند : شما با اين كار خود دو گناه مرتكب شده ايد. گناه اول اين كه در خريد اسراف كرده ايد
و مازاد بر نياز پرتقال خريده ايد. گناه دوم اين كه ارزان بودن پرتقال فرصت ها و زمينه هايي فراهم مي آورد كه افراد ناتوان در خريد پرتقال گران قيمت اين نعمت را خريداري كنند و به بهره برداري برسانند و شما آن مقدار پرتقال بيش از نيازي كه خريداري كرديد در واقع سهم كساني است كه تا به حال به دليل گران بودن پرتقال از خوردن آن محروم بودند و حال آن كه چنانچه از اسراف در خريد پرهيز مي كرديد اين پرتقال هاي اضافي نزد فروشنده باقي مي ماند و شخص ناتواني آن را خريداري مي كرد.
نگارنده شخصي را مي شناسد كه به دليل شدت علاقه به امام خميني و شناختي كه از اين شخصيت الهي كسب كرده است سعي وافر دارد رفتار و عملكردهايش را با اين الگوي جامع عملي تطبيق دهد. آن شخص مي گفت : روزي بر سر راه خود با ميوه فروشي مواجه شدم كه چرخي از ميوه سيب را به فروش گذاشته بود. ميوه هاي او هم مرغوب بود و هم در مقايسه با ديگر فروشندگان ارزان تر . من به 2 كيلو ميوه نياز داشتم . وقتي ديدم ميوه ارزان است تصميم گرفتم چهار كيلو بخرم تا در چند نوبت به استفاده خود و خانواده ام برسانم . در آخرين لحظات اقدام يك مرتبه به ياد شيوه مواجهه امام افتادم كه قبلا آن را در كتابي مطالعه كرده بودم . بسيار سريع از تصميم خود منصرف شدم و به راستي ترسيدم كه اگر اين كار را انجام دهم مرتكب گناه مي شوم و علاوه بر اسراف در خريد فرصت خريد سيب ارزان را از فرد ديگري سلب مي نمايم . زيرا ميوه هاي فروشنده به سرعت توسط افراد خريداري مي شد و به طور قطع و يقين با تمام شدن ميوه ها دو كيلو ميوه اضافي من سهم انسان ناتواني بود كه مي خواست سيب ارزان بخرد و در چرخ ميوه فروش اثري از آن باقي نبود.
مشاهده مي كنيم كه اولا چه درس و پيام هاي زيبا و انسان سازي در رفتار و عملكردهاي امام خميني نهفته است و او در همه موضوعات و در تمام شئون و عرصه ها و صحنه هاي حيات اجتماعي اقتصادي فرهنگي سياسي و حكومتي الگوي عملي جامع مي باشند كه بايد به تبعيت درآيند. ثانيا عمل به سيره و روش هاي امام خميني امكان پذير مي باشد و نمونه ها و مصاديق فراواني در رفتار و كنش افراد مختلف در تمام سطوح فعاليت هاي افراد تسري داشته و دارد. ثالثا پيرو راستين امام خميني كسي است كه همچون فرد مزبور خالصانه و صادقانه بر تمايلات نفس پاي بكوبد و از آداب و سنت هاي خرافي و به دور از حقيقت و متضاد با فرهنگ غني و تحول زاي اسلام فاصله بگيرد و از شيوه هاي رفتاري و عملي اين پيشواي محبوب كه از متن معارف جامع اسلام ناب محمدي (ص ) برمي خيزد پيروي نمايد.
ما معتقديم چه « فرد » و چه « گروه » در صورتي مي توانند در خط اصيل امام حركت نمايند و خود را تابع و پيرو بپندارند كه به دور از نفسانيت ها و خودخواهي هاي متسري در رفتار و عملكردهاي فردي اجتماعي سياسي و حزبي و جناحي خالص و صادق و آزادانديش و وارسته به رفتار و سيره و روش هاي امام خميني پايبند و عامل باشند.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
پاورقي :
1 ـ مراجعه شود به : سوره شوري (42 ) آيه 26 ـ سوره محمد « ص » (47 ) آيه 2 ـ سوره تين (95 ) آيه 6 ـ سوره عصر (103 ) آيه 3
2 ـ سوره فصلت (41 ) آيه 33
3 ـ سوره نجم (53 ) آيه 39
4 ـ الحياه ج 1 ص 472
5 ـ كافي ج 2 ص 78
6 ـ فلس واحد پول عراق است .
7 ـ ستاره اي كه درخشيد خاطراتي از زندگاني امام خميني به كوشش مرتضي نظري نشر اسپيد ج 2 ص 56 8 ـ آيينه حسن خاطراتي از ويژگي هاي ممتاز امام خميني در امور فردي و اجتماعي به اهتمام موسسه تنظيم و نشر آثار امام ص 84 و 85
موضوع « اصلاح الگوي مصرف » نبايد در مكرر شعارها و عملكردهاي شتاب آلود افراد و گروه ها در درون و برون دولت گرفتار آيد و پس از مدتي و بعد از توصيه و كنگره اي همچون روش هاي پيشين و هميشگي در حلقه هاي اسارت « عادت » و « تقليد » از الگوهاي مصرف غربي و غيربومي و ضد اسلامي امتداد يابد!
بعضي از خانواده ها به اين دليل در دام « اسراف در خريد » مي افتند كه با « تلقين به خود » يا « باورداشت هاي غلط و خرافي » براي خويش كسر شان مي دانند كه به اندازه و براساس نياز ميوه و مواد غذايي تهيه كنند!
شگفت انگيز است كه برخي از خانم ها مردان ديگر ـ از همسايگان و آشنايان ـ را به رخ مي كشند و شوهران خويش را وادار مي كنند كه همچون آنان عمل نمايند و هميشه با انبوهي از كالاهايي كه نيمي از آنها مورد احتياج نيست به خانه بيايند!
ما معتقديم چه « فرد » و چه « گروه » درصورتي مي تواننددر خط اصيل امام خميني حركت نمايند و خود را تابع و پيرو بپندارند كه به دور از نفسانيت ها و خودخواهي هاي متسري در رفتار و عملكردهاي فردي اجتماعي سياسي حزبي و جناحي خالص و صادق و آزادانديش و وارسته به رفتار و سيره و روش هاي اين پيشواي الهي كه از متن فرهنگ جامع و تحول زاي اسلام برمي خيزد پايبند و عامل باشند



 نگاشته شده توسط مسعود محمدابراهيم نظرات 0 | لينک مطلب


پنج شنبه 13 اسفند 1388  ساعت 12:58 PM

اصلاح الگوي مصرف و جايگاه با اهميت آن در تغذيه
خبرگزاري فارس:جمع بندي و ارزيابي بررسي هاي انجام شده نشان مي دهد كه الگوي مصرف مواد غذايي و تغذيه در ايران از كيفيت مطلوبي برخوردار نيست . روند تغييرات ايجاد شده در الگوي غذاي مصرفي براي افزايش مصرف قند ، شكر ، روغن و چربي و مصرف ناكافي سبزي و ميوه ، شير ، لبنيات و گوشت است .
جمع بندي و ارزيابي بررسي هاي انجام شده نشان مي دهد كه الگوي مصرف مواد غذايي و تغذيه در ايران از كيفيت مطلوبي برخوردار نيست . روند تغييرات ايجاد شده در الگوي غذاي مصرفي براي افزايش مصرف قند ، شكر ، روغن و چربي و مصرف ناكافي سبزي و ميوه ، شير ، لبنيات و گوشت است .از طرف ديگر روند افزايش شيوع چاقي و بيماري هاي مرتبط با رژيم غذايي همزمان با مشكلات ناشي از كمبود انرژي و پروتئين ، آهن و ساير ريزمغذي هاي دريافتي ، حاكي از آن است كه عدم تعادل در الگوي غذاي مصرفي به عنوان يك عامل خطر براي سلامت تغذيه اي افراد جامعه ايراني حائز اهميت است و مستلزم تدوين سياست ها و برنامه ريزي هاي اصولي در زمينه غذا و تغذيه مي باشد .
از طرفي همسو با مطالعه ي انستيتو تحقيقات تغذيه اي ايران بررسي ديگري توسط دفتر سلامت رواني اجتماعي و مدارس وزارت بهداشت و درمان انجام شده است كه نتايج تغذيه اي آن نيز نشان مي دهد در الگوي مصرفي مواد غذايي دانش آموزان اين عدم تعادل وجود دارد .
درصد بالايي از سبد غذايي مصرفي آنان را ميان وعده هاي شور و چرب و شيريني ها تشكيل مي دهد كه مطمئناً در روند رشد جسمي و ذهني آنان بي تاثير نمي باشد .
نتايج اين بررسي راهنمايي براي آحاد جامعه در جهت برنامه ريزي بهتر غذايي خانوار و اصلاح سبد غذايي مصرفي و بر اساس نياز دائمي جامعه مي باشد .
در يك مطالعه بررسي الگوي مصرف مواد غذايي كه در يكي از استان هاي بزرگ كشور انجام شد ، با روش مشاهده اي ـ مقطعي و از طريق مصاحبه و مشاهده جامعه شهري و روستايي مورد مطالعه قرار گرفتند .
داده ها تن سنجي شامل وزن ، قد و پرسشنامه 24 ساعت ياد آمد خوراك در 3 روز متوالي انجام شد . بيشترين شغل در مردان مورد بررسي ، كارگر و كمترين آنها كارفرما و در زنان بيشترين شغل خانه داري بوده است .
در اين بررسي مشاهده مي شود ، دريافت مردم در خصوص انرژي و پروتئين ، بيشتر از حد نياز و در خصوص كلسيم و آهن ، كمتر از حد مورد نياز مي باشد كه نشانگر آن است كه مردم از نظر دريافت درشت مغذي ها و گروه هاي غذايي چون نان و غلات ، گوشت و جايگزين هاي آن كمتر مشكل داشته اند و
ازنظر مصرف ريز مغذي ها و گروه هاي غذايي مثل سبزي ، شير و لبنيات به علت استفاده كمتر ، دچار مشكل بيشتري مي باشند .
همچنين مصرف نان و غلات بيش از حد استاندارد ( تقريباً معادل 15/5 واحد ) مي باشد .در محاسبه استاندارد مصرف 6 تا 11 واحد بر اساس هرم غذايي توصيه مي شود . مصرف زياد اين گروه مي تواند باعث دريافت زياد كالري و ايجاد چاقي شود . ميانگين نياز به سبزي ها 3 تا 5 واحد مي باشد ، در حالي كه مردم اين استان نمونه كشوري كمتر از حد استاندارد سبزي مصرف كرده اند . سبزي ها تامين كننده انواع املاح ، ويتامين ها و فيبر مي باشند . بنابراين مردم به دليل كمبود مصرف سبزي ها در دريافت ريز مغذي هايي مانند آهن و كلسيم دچار مشكل مي باشند .
مصرف ميوه هم بسيار كمتر از حد استاندارد مي باشد ، در حالي كه دسترسي مردم به ميوه كم نيست ، اما به دليل بي توجهي به فوائد مصرف ميوه از جمله تامين ويتامين ها ، املاح و فيبر شاهد مصرف كم آن هستيم .
مصرف گروه گوشت نيز بر اساس استاندارد كمتر است . اين گروه تامين كننده پروتئين براي رشد مي باشد . همچنين داراي آهن ( از نوع هم ) بوده كه جذب بهتر و بيشتري نسبت به آهن غير هم دارد ، بنابراين مصرف كم اين گروه مطمئناً در تامين رشد ، ترميم و دريافت ريز مغذي هايي مثل آهن خلل ايجاد مي كند و به همين دليل شاهد مشكلات رشد و كم خوني هاي ناشي از كمبود آهن درحد بالايي مي باشيم .
رژيم مردم نياز به گروه لبنيات را در حد استاندارد تامين نمي كند و تقريباً مقدار مصرف مردم ، نصف مقدار مورد نياز مي باشد . اين گروه از مواد غذايي در تامين كلسيم مورد نياز بدن اهميت ويژه اي دارد و در بررسي ها نيز كمبود كلسيم مشهود است كه در واقع يكي از دلايل آن مي تواند به علت كمبود مصرف گروه لبنيات باشد .
مصرف گروه چربي ها نيز بسيار بيشتر از حد استاندارد است و تقريباً 2 برابر نياز مصرف مي باشد كه يكي از دلايل مهم ايجاد بيماري هاي قلبي ـ عروقي ، فشارخون و انسداد عروق ، مصرف اين گروه از مواد غذايي مي باشد .
مصرف مواد قندي ، تقريباً 2 برابر مصرف استاندارد مي باشد و مي دانيم از مضرات مصرف زياد اين گروه ايجاد بيماري هاي قلبي ـ عروقي ، چاقي ، معضلات دنداني و ... مي باشد . بايد در رژيم غذايي از اين مواد به ميزان حداقل استفاده شود .
اگر سهم گروه هاي مختلف غذايي در تامين مواد مغذي مورد نياز را مورد بررسي قرار دهيم ، ملاحظه مي كنيم كه بيشترين انرژي كسب شده از طريق نان و غلات مي باشد ، به طوري كه 51/5 درصد انرژي از اين گروه كسب شده است . بيشترين پروتئين كسب شده نيز از طريق نان و غلات مي باشد ( 52/7 درصد ) و سهم گوشت در تامين پروتئين كمتر است ( 10/5 درصد ) و اين ارقام بيانگر آن است كه بيشتر پروتئين دريافتي مردم از نوع گياهي مي باشد ، در حالي كه طبق استاندارد ، درصد مصرف پروتئين بر مبناي 55 درصد پروتئين حيواني و 45 درصد پروتئين گياهي مي باشد .
حدود 41/7 درصد كلسيم از طريق نان و غلات تامين مي شود و لبنيات تامين كننده 31/6 درصد كلسيم مي باشند . با توجه به وجود فيتات ها و فيبر غذايي بالا در محصولات نان و غلات ، جذب كلسيم از اين گروه كمتر بوده و بنابراين مقدار دسترسي كلسيم از اين قبيل مواد غذايي پايين است . علت كمبود كلسيم و به دنبال آن عوارض پوكي استخوان علاوه بر كاهش دريافت ، به نوع ماده غذايي دريافتي نيز بر مي گردد .
در مورد آهن دريافتي ، حدود 60/2 درصد آن از طريق نان و غلات و 22/1 درصد از حبوبات ، سبزي ها و ميوه ها تامين مي گردد ، يعني 82/3 درصد آهن دريافتي از منابع گياهي است كه به شكل غير هم مي باشد . با توجه به اينكه آهن غيرهم جذب كمتري نسبت به آهن هم موجود در منابع حيواني دارد ، بنابراين جذب آهن دريافتي پايين است ، از طرفي ميوه ها ، سبزي ها ، حبوبات و غلات غني از فيتات ها ، اگزالات ها و فيبرهاي غذايي مي باشند كه جذب آهن را كاهش مي دهند . آهن دريافتي از طريق گوشت ، تخم مرغ و لبنيات (آهن از منابع حيواني )حدود 8/6 درصد مي باشد .
در گروه نان و غلات ، در مناطق شهري برنج بيشتر مصرف مي شود ، حال آنكه در مناطق روستايي سهم نان بيشتر است .
از گروه گوشت در شهر به ترتيب گوشت گوسفند ، گاو و مرغ و در نهايت ماهي مصرف مي شود ، درحالي كه در روستا مصرف گوشت ماهي بسيار ناچيز مي باشد .
در گروه لبنيات ، مصرف شير ، ماست و پنير در شهر بيشتر از روستا مي باشد . در گروه چربي ها و روغن ها ، مصرف روغن نباتي جامد بسيار بيشتر از روغن نباتي مايع مي باشد و حتي افزايش مصرف روغن نباتي مايع مي باشد و حتي افزايش مصرف روغن نباتي جامد در روستا بيشتر از شهر است ، مصرف بي رويه چربي باعث بروز بيماري هاي قلبي ـ عروقي ، ديابت ، چاقي و برخي سرطان ها مي شود . بنابراين بايد در حد متعارف و متعادل مصرف و در تهيه غذا از كمترين ميزان روغن استفاده شود و ظرف حاوي آن زياد حرارت نبينند .
هر چه روغن در حرارت اتاق حالت مايع داشته باشد يا نرم تر باشد ، بيشتر غير اشباع است و هر چه كيفيت روغن مناسب تر باشد ، ميزان اسيد چرب غير اشباع آن نيز بيشتر است .
در واقع روغن هاي نباتي جامد براي جلوگيري از فساد تحت فرايند هيدروژناسيون قرار مي گيرند كه اين عمل موجب مي شود چربي با كيفيت تبديل به نوع بي كيفيت شود و بيشتر روغن هاي مصرفي خانوار مخلوطي از چربي هاي با كيفيت مناسب و غير اشباع و روغن هاي باكيفيت نامناسب اشباع مي باشد .
براي اينكه ميزان و نسبت آن را حدس بزنيم مي توانيم مقداري از آن را در يك شيشه بريزيم ، در يخچال قرار دهيم و صبركنيم تا سرد شود . قسمت هايي كه حالت سفت پيدا مي كنند ، از نوع نامناسب يعني اشباع و قسمتي كه مايع مي ماند از نوع مناسب يا غير اشباع مي باشد .
همچنين در بررسي عملكرد تغذيه اي دانش آموزان مشخص گرديده كه نسبت مصرف گوشت و لبنيات به سهم استاندارد اين گروه ها بيشتر مي باشد ، در حالي كه نسبت مصرف گروه هاي سبزي ها و ميوه ها بسيار پايين تر از سهم استاندارد بر اساس هرم غذايي بوده است .
ميان وعده هاي شور و چرب و شيريني ها سهم چشمگيري از مصرف را در بين دانش آموزان به خود اختصاص داده اند ، در حالي كه آنچه بيشتر در اين دوران سني اهميت دارد ، مصرف گروه هاي اصلي غذايي است كه تامين كننده نيازهاي واقعي دانش آموزان باشد . در اين گروه فرد نياز به يادگيري دارد ، گرچه هوش و استعداد به طور عمده زمينه وراثتي دارد ، ولي عوامل محيطي نيز مي توانند بر آن تاثير داشته باشند . يكي از اين عوامل محيطي موثر بر قدرت و فعاليت مغز ، عوامل تغذيه اي است . از منابع مفيد براي فعاليت مغز و اعصاب مي توان به تخم مرغ ، بادام زميني ، انواع سبزي ، غلات كامل ، ماهي ، گردو، ماست ، خرما و ... اشاره كرد كه مي تواند به شكل هاي مختلف در ميان وعده دانش آموزان جاي گيرد .
برنامه ريزي اصولي در زمينه ي غذا و تغذيه ، راه حل اصلي دستيابي به امنيت غذايي ، اصلاح و بهبود وضعيت تغذيه و رهايي از گرسنگي و سوء تغذيه در سطح ملي است . توجه به ابعاد گوناگون مساله غذا و تغذيه و تعيين وضعيت دريافت غذا و ارزش تغذيه اي الگوهاي غذايي معمول و ارزيابي روند تغييرات ، شناخت عوامل موثر در آسيب پذيري تغذيه اي افراد جامعه ، اعمال سياست هاي متفاوت در بخش كشاورزي ، صنايع ، شيلات ، بازرگاني و ساير نهادها و سازمان هاي مرتبط با غذا بر تقاضا و الگوي مصرف ، نقطه شروع تدوين ، تحليل و ارزيابي سياست هاي غذايي در سطح كلان و شالوده ي برنامه هاي آموزش و تغذيه و ارائه توصيه هاي تغذيه اي درسطح جامعه است . در اين راستا دسترسي به اطلاعات جامع و به روز در ابعاد گوناگون مساله ي غذا و تغذيه حائز اهميت است و مطالعات الگوي مصرف مواد غذايي نقش مهمي در تحقيقات تغذيه ، سلامت و برنامه ريزي توسعه ملي دارد .
انجام مطالعات الگوي مصرف مواد غذايي در ايران توسط انستيتو تحقيقات تغذيه ، مركز آمار ، وزارت كشاورزي ، بانك مركزي ، وزارت اقتصاد و دارايي ، وساير نهادهاي مرتبط با مساله ي غذا و تغذيه ، بيش از 30 سال سابقه داشته و از سال 1350 حركت هايي در جهت برنامه ريزي تغذيه آغاز شده و تاكنون نيزادامه يافته است .
مطالعات جامع در سطح ملي در زمينه الگوي مصرف مواد غذايي در ايران ، به روش غيرمستقيم شامل ارزيابي وضعيت تغذيه اي كشور طي سال هاي 80 ـ 1368 با استفاده از ترازنامه غذايي توسط مركز مطالعات برنامه ريزي و اقتصاد كشاورزي و برآورد الگوي غذاي مصرفي بر اساس اطلاعات هزينه خوراك خانوار توسط مركز آمار ايران است .
بررسي الگوي غذاي مصرفي خانوارها به روش مستقيم ، براي نخستين بار در سال 1342 توسط انستيتو خواربار و تغذيه ايران به روش ثبت و توزين پنج روزه و طرح جامع مطالعات مصرف مواد غذايي و تغذيه در كشور ( سال هاي 74 ـ 1369 ) بر روي 5543 خانوار شهري و روستايي با استفاده از روش توأمان 24 ساعت ياد آمد خوراك و توزيني سه روزه انجام شد . جمع بندي و ارزيابي بررسي هاي انجام شده نشان داد كه الگوي مصرف مواد غذايي و تغذيه در ايران از كيفيت مطلوبي برخوردار نيست . روند تغييرات ايجاد شده در الگوي غذاي مصرفي در جهت افزايش مصرف قند و شكر ، روغن و چربي و مصرف ناكافي سبزي و ميوه ، شير و لبنيات و گوشت است .
از طرف ديگر ، روند افزايشي شيوع چاقي و بيماري هاي مزمن مرتبط با رژيم غذايي ، همزمان با مشكلات ناشي از كمبود انرژي و پروتئين ، آهن و ساير ريزمغذي هاي دريافتي ، حاكي از آن است كه عدم تعادل در الگوي غذاي مصرفي به عنوان يك عامل خطر سلامت تغذيه اي افراد جامعه ايراني حائز اهميت بوده و مستلزم تدوين سياست ها و برنامه ريزي اصولي در زمينه غذا و تغذيه است .
تدوين برنامه الگوهاي مصرف ، به ويژه الگوي مصرف مواد غذايي در برنامه هاي توسعه جمهوري اسلامي ايران ، جزء اولويت هاي كشور بوده و دولت به انجام اين مهم موظف شده است . همچنين برنامه ريزي غذا و تغذيه از جمله محورهاي اصلي و كليدي مطرح شده بوده است . تدوين و تحليل سياست ها و برنامه ريزي اصولي غذا و تغذيه ، مستلزم دسترسي به اطلاعات به روز در زمينه الگوي غذاي مصرفي است .
در پايان متذكر مي شود كه سيستم كارآمد و علمي جمع آوري داده ها ، به عنوان ابزار كليدي توليد اطلاعات مورد نياز براي تصميم گيري ، سياستگذاري و شناسايي چالش هاي تحقق اهداف توسعه ملي محسوب مي شوند . مجموع داده هاي الگوي مصرف مواد غذايي از جمله مهمترين ابزار سيستم اطلاعات چند بخشي است كه به عنوان راهنماي عملي حركت در راستاي امنيت غذايي و تامين رفاه و سلامت جامعه در سطح ملي و محلي مطرح است . توليد و عرضه غذا و امكان دسترسي تمام آحاد جامعه ايران به غذاي كافي ، مطلوب و سالم و برخورداري از سلامت تغذيه اي از برنامه هاي توسعه ملي جمهوري اسلامي ايران است . در اين راستا دولت موظف به تدوين برنامه الگوهاي مصرف به ويژه الگوي مصرف مواد غذايي با هدف ايجاد هماهنگي ميان الگوي توليد ، عرضه و مصرف در راستاي تامين نيازهاي تغذيه اي و سلامت جامعه مي باشد .
طبيعتاً تمامي بخش هاي توسعه كه هريك به نوعي در الگوي مصرف مواد غذايي داراي نفوذ هستند نيز به عنوان زير مجموعه هاي دولت نقش اساسي در برنامه هاي غذا و تغذيه دارند و اين امر نشان دهنده ي ضرورت توجه به نتايج مطالعات مختلف از جمله مطالعات الگوي مصرف مواد غذايي براي دسترسي به اطلاعات جامع در ابعاد مختلف غذا و تغذيه است . مسلماً استناد و توجه به اطلاعات الگوي مصرف مواد غذايي مي تواند كمك شايان و كاربردهاي متعددي در برنامه ريزي هاي كوتاه مدت و دراز مدت داشته باشد از جمله :
1 ـ در سطح استاني ، شوراي امنيت غذا و تغذيه استان ها با استناد به نتايج تحقيقات مختلف و داده هاي موجود در ديگر بخش هاي توسعه مي تواند وضعيت الگوي مصرف مواد غذايي را تعيين كند و در تدوين سياست هاي استاني ، توليد و عرضه مواد غذايي و دستيابي به امنيت غذايي و ارزيابي سياست ها و برنامه هاي اجرايي در زمينه غذا و تغذيه به عنوان بالاترين سطح اجرايي استان از اين اطلاعات كمك بگيرد .
2 ـ توانمند سازي خانواده ها و جامعه به منظور ارتقاي وضعيت تغذيه افراد خانواده براساس تجزيه و تحليل صحيح اطلاعات و ارائه راهكارهاي مناسب و كاربردي براي آموزش خانواده ها در سازمان هايي همچون صدا و سيما ، آموزش و پرورش ، كميته امداد امام خميني ، بهزيستي ، نهضت سوادآموزي و حوزه هاي علميه .
3 ـ ارتقاي رشد كمي و كيفي توليدات كشاورزي به منظور تامين سبد مطلوب غذايي ، توجه به نتايج بررسي و كمبودهاي مشاهده شده در ريزمغذي ها و پروتئين هاي حيواني در هدفمند كردن توليدها و سوق دادن امكانات توليد در بخش كشاورزي و دامپروري به سمت توليد مواد غذايي با ارزش تر ( مثل سبزي ها ، ميوه ها و حبوبات براي جبران ريزمغذي ها و تخم مرغ ، مرغ و ماهي براي جبران كمبود پروتئين حيواني ).
4 ـ در بخش بازرگاني توجه به توليد ، توزيع و واردات مواد غذايي مفيد و مناسب نظير روغن مايع كلزا ، خشكبار ، ميوه خشك و ... و نيز بهبود كيفيت صنايع غذايي تكميلي و تسهيل دسترسي به مواد غذايي مناسب در همه سطوح جامعه .
5 ـ استفاده از نتايج بررسي در سيستم آموزش رسمي كشور (اعم از دانش آموزان ، دانشجويان ، طلاب ، معلمين ، مربيان ، والدين و ... )
6 ـ حمايت از صنايع و توليدات غذايي نظير شيلات و سويا در راستاي بهبود وضعيت سبد غذايي با هزينه كمتر .
7 ـ تعيين روند تغييرات الگوي غذاي مصرفي و شناخت عوامل خطر رژيمي مرتبط با بيماري ها و توجه به نتايج بررسي در ارتقاي سلامت و ايمني مواد غذايي در كليه مراحل از توليد تا مصرف توسط نهادهايي همچون دانشگاه هاي علوم پزشكي كشور .
8 ـ توجه به امر پژوهش به خصوص پژوهش هاي كاربردي در راستاي اصلاح سبد غذايي استان ها و علل و عوامل موثر در مصرف مواد غذايي توسط معاونت پژوهشي دانشگاه ها و ديگر نهادهاي پژوهشي جامعه .
9 ـ ساماندهي خيريه ها ، N.G.O ها و سازمان هاي مرتبط با توليد و توزيع مواد غذايي در بخش خصوصي از طريق استانداردها و نظارت بر آنها به شكلي كه مواد غذايي بهتري در اختيار اقشار كم درآمد جامعه قرار گيرد .
نويسنده:دكتر سيد مرتضي صفوي
منبع:مجله دنياي تغذيه شماره 86


 نگاشته شده توسط مسعود محمدابراهيم نظرات 0 | لينک مطلب


پنج شنبه 13 اسفند 1388  ساعت 12:58 PM
قناعت عنصر مهمی در رسیدن به مصرف صحیح است
تاکیدات دین اسلام در مورد قناعت: قناعت عنصر مهمی در رسیدن به مصرف صحیح است، وقتی روحیه قناعت نباشد، توجه به نیاز دیگران نیز امر بیهوده‌‌ای است. تاکید اخیر مقام معظم رهبری در مورد حرکت سریعتر مسئولان به سمت اصلاح الگوی مصرف را انتقاد ایشان از سهل‌انگاری مسئولان در این زمینه میدانیم. سعادت مردم با پیشرفت عادلانه صورت می‌گیرد،: باید منابع مادی و انسانی خود را به نحو صحیح مورد بهره‌برداری قرار داده و راهکارهای مصرف صحیح را در جامعه اشاعه دهیم. تاثیر‌پذیری کشورهای در حال توسعه از روش‌های غربی را یک آفت مهم فرهنگی میباشد: در کشورهای غربی مصرف و تولید زیاد وجود دارد، اما کشورهای در حال توسعه بدون توجه به داشته‌های خود، با تقلید از مصرف زیاد آنها و وارد کردن محصولات فراوان، خود را بدهکار می‌کنند.  تبلیغ زندگی غرب از طریق فیلم و... را از روش‌های کشورهای غربی جهت صادرات کالاهای خودمیباشدد: متاسفانه صدا و سیما نیز با نشان دادن این فیلم‌ها و همچنین زندگی‌های مجلل در سریال‌ها، مردم را به اسراف زیاد تشویق می‌کند، در حالی که رسانه ملی باید از آسیب‌های فرهنگی در این زمینه بکاهد. در برابر آسیب‌های فرهنگی که به اصلاح الگوی مصرف وارد می‌شود، باید اندیشمندان و مسئولان مختلف، راهکارهای عملیاتی بومی و ملهم از تعالیم اسلامی را ارائه دهند. پیشرفت و عدالت از موارد مورد نظر مقام معظم رهبری است،: اگر مصرف بهینه و متناسب با بودجه کشور نباشد و تقلید از کشورهای غربی صورت بگیرد، و ظرفیت‌های مادی و فرهنگی کشور نادیده گرفته شود، عدالت و پیشرفت دور از انتظار خواهد بود. مصرف زیاد کاهش پس‌انداز را در پی دارد و در نتیجه سرمایه‌گذاری و شکوفایی اقتصادی محقق نمی‌شود، عدم پیشرفت نیز رسیدن به عدالت را با چالش‌های زیادی روبرو می‌کند. درست استفاده کردن از منابع کشور یکی از روش‌های مصرف صحیح میباشد: نکته ظریف آن است که اگر در جایی تولیدی انجام بگیرد یا مکانی به بهره‌برداری برسد، اما مورد استفاده مردم آن منطقه قرار نگیرد، عملا سرمایه‌های ملی نابود شده است و جلوگیری از این نوع تضییع بیت‌المال نقش موثری در کاهش اسراف دارد. با اشاره به تاکیدات دین اسلام در مورد قناعت: قناعت عنصر مهمی در رسیدن به مصرف صحیح است، وقتی روحیه قناعت نباشد، توجه به نیاز دیگران نیز امر بیهوده‌‌ای است و اساسا قناعت مصرف را عادلانه می‌کند و با سرمایه‌گذاری منابع مادی حاصل از آن، دیگر اقشار جامعه نیز بهره‌مند می‌شوند و عدالت در مسیر صحیح قرار می‌گیرد. در زمینه اصلاح الگوی مصرف در کشور مشکلاتی وجود دارد،: اشکالات ساختاری در کشور و استفاده از اقتصاد نفتی، موجب شده است که دولت و ملت کمتر آینده را مد‌نظر قرار دهند و ریخت و پاش ثروت آیندگان به راحتی انجام گیرد
 


 نگاشته شده توسط مسعود محمدابراهيم نظرات 0 | لينک مطلب



  • تعداد صفحات :86
  •    
  •   
  • 20  
  • 21  
  • 22  
  • 23  
  • 24  
  • 25  
  • 26  
  • 27  
  • 28  
  • 29  
  • >  
Powered By Rasekhoon.net