طرز تهیه « روش تهیه مسمای انار مخصوص شب یلدا »
طرز تهیه « روش تهیه مسمای انار مخصوص شب یلدا »
مواد اولیه :
| نمک و فلفلبه میزان لازم |
| رب انار۴ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه۲ قاشق غذاخوری |
| دانه انار۱ پیمانه |
مرغ ۱ عدد |
| پیاز متوسط۲ عدد |
| زعفران دم کردهبه میزان لازم |
9
دو پیشنهاد مخصوص شام شب یلدا
در شب یلدا معمولاً رسم بر این است که خوراکی های تدارک دیده را به گونه ای زیبا به روی میز یا سفره ای چیده و مهمانان با توجه به تعدادشان دور آن می نشینند. خوردن غذا نیز جزئی از شب یلداست که با انار بسیار لذیذ تهیه می شود.
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را خرد کرده و تفت دهید. مرغها را می توانیم درسته سرخ نمایید و هم چند تکه بکنید و در روغن همراه با پیاز تفت دهید.
در این مرحله انارهای دانه شده همراه با نمک، فلفل، زعفران دم کشیده و رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. و در آخر آب اضافه میکنیم و می گذاریم به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً جا بیفتد.
بعد از اینکه خوب جا افتاد رب انار را اضافه میکنیم و بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می توانید خورش را برای سرو آماده کنید.
خورش اناردانه مسما باید غلیظ و کم آب باشد.
می توانید کمی شکر به این خورش انار بیافزایید تا طعم آن شیرین تر شود.
ادامه مطلب
طرز تهیه جوجه کباب پنیری
طرز تهیه جوجه کباب پنیری
مواد اولیه :
| آب لیمو (تازه)نصف ق.غ |
| گشنیز (ساتوری شده)نصف ق.غ |
| پودر چیلی (فلفل قرمز)1 هشتم ق.چ |
| نمک1 هشتم ق.م |
| ذرت1 چهارم فنجان |
| زیره سبز و پودر فلفل سیاهمیزان لازم |
پیاز (ورقه شده) 1 چهارم فنجان |
| فلفل دلمه ای قرمز1 چهارم فنجان |
| پنیر چدار (کم چرب)1 چهارم فنجان |
| لوبیا قرمز (کنسرو)2 ق.غ |
| سینه مرغ (خرد شده_بی استخوان و پوست)120 گرم |
9
مناسب برای بیماری: کاهش وزن _ کبد چرب _ بیماری قلبی _ دیابت
در یک کاسه مرغ،لوبیا،گشنیز،پودر چیلی،آبلیمو،نمک،زیره سبز و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
کف ماهیتابه را روغن بریزید و آن را کمی گرم کنید.
سپس ذرت،فلفل دلمه‌ای و پیاز را در تابه بریزید و مدت چهار تا پنج دقیقه بپزید تا پیاز نرم و سبک شود.
حالا مخلوط مرغ و ادویه‌جات را به محتویات تابه اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر حرارت دهید تا مرغ،کاملا پخته شود.
سپس پنیر و گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و صبر کنید تا پنیر آب شود.
داغ‌داغ میل کنید!
ادامه مطلب
طرز تهیه املت هندی
طرز تهیه املت هندی
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| زرده تخم مرغ۳عدد |
| قاشق غذاخوری (کره آب شده یا روغن) ۴ قاشق غذاخوری |
| پیاز (ریز خرد شده)۳ قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل (تازه رنده شده)سه چهارم قاشق مرباخوری |
| • فلفل سبز تند (خرد شده)سه عدد |
گوجه فرنگی (ریز خرد شده) دو قاشق غذاخوری |
| • جعفری- (ریز خرد شده)سه قاشق مرباخوری |
| زردچوبهبه میزان لازم |
شیر یک قاشق غذاخوری |
| • نمک و فلفلبه میزان لازم |
9
طرز تهیه املت هندی
طرز تهیه
1. تخم مرغ را با شیر هم بزنید، سپس پیاز، زنجبیل، گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل سبز، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. کره یا روغن را در ماهیتابه بریزید و پس از داغ شدن مواد املت را بریزید. پس از این که قسمت بالای املت سفت شد و پف کرد، املت را برگردانید تا روی دیگر آن بپزد. املت را با نان، سبزی خوردن و ماست سرو کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه کوفته های مرغ و سیب با طعمی بی نظیر
طرز تهیه کوفته های مرغ و سیب با طعمی بی نظیر
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
| سینه مرغ چرخ کرده450 گرم |
| پنیر پارمزان رنده شده1 فنجان |
| سیب رنده شدهنصف فنجان |
| پودر ناننصف فنجان |
| نمکنصف ق چ |
| فلفل سیاهنصف ق چ |
| تخم مرغ زده شده1 عدد |
| جعفری خرد شده2 ق غ |
| کره ذوب شده3 ق غ |
| آب سیب (مواد لازم برای سس)1 فنجان |
| شکر قهوه اینصف فنجان |
| سس کچاپنصف فنجان |
| سویا سس2 ق غ |
| سرکه سیبیک چهارم فنجان |
| سس ورسترشایر1 ق چ |
| آویشن خشک1 ق چ |
9
طرز تهیه کوفته های مرغ و سیب :
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.تمام مواد کوفته را با هم مخلوط کرد ورز دهید چسبنده شود و به اندازه 1 و نیم ق غ از آن را برداشته و گرد کنید.
*. با یان مواد حدود 20 عدد کوفته خواهید داشت.کوفته ها را در سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید و رویشا کره بکشید و به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید بپزند و قهوه ای شوند.
*. در این حین سس را آماده کنید.وقتی کوفته ها کاملا پخته شدند از فر بیرون آورده و در کاسه ای گرم بریزید و سس را اضافه کرده هم بزنید تا تمام سطحشان به سس آغشته شود سپس سرو نمایید.
برای تهیه سس :
*. تمام ممواد را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط به بالا به جوش بیاورید سپس شعله را کم کرده 20-25 دقیقه بدون این که درش را بگذارید بجوشانید تا حجم سس به اندازه ی 1 فنجان برسد و غلیظ شود.
خواص آویشن :
*. در صورتی که آویشن را به صورت مستقیم در دهان قرار دهید، این عمل به رفع زخم دهان، تورم لوزه ها و بوی بد دهان کمک می کند.
*. روغن آویشن در درمان عفونت های باکتریایی و قارچی گوش تأثیر دارد.
*. یک لیوان جوشانده آویشن حاوی میزان بسیار زیادی از آنتی اکسیدان ها می باشد.
*. جوشانده آویشن تا حد زیادی در درمان و التیام سرفه ها کمک می کند.
ادامه مطلب
طرز تهیه ساندویچ خوراک مرغ
طرز تهیه ساندویچ خوراک مرغ
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 8 ساعت
مجموعاً: 8 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 16 نفر
| نان همبرگر16 عدد |
| آب1/2 فنجان + 1/4 فنجان |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان)4 عدد |
| شکر قهوه ای300 گرم |
| سس تند6 قاشق غذاخوری |
| کلم (رنده شده - مخلوط با هویج رنده شده)5.5 فنجان |
| کرفس (ساقه کرفس خرد شده)2 عدد |
| سس سالاد1/3 فنجان |
| سس مایونز3 قاشق غذاخوری |
| شکر2 قاشق چای خوری |
| آبلیمو1/4 قاشق چای خوری |
| کرهبه مقدار لازم |
10
طرز تهیه:
مرغ ها را داخل آرام پز با 1/2 فنجان آب قرار دهید و بگذارید به مدت 6-8 ساعت بپزد.
سپس مرغ ها را از داخل آرام پز بیرون بیاورید و ریش ریش کنید. آب مرغ را از داخل آرام پز بیرون بیاورید و مرغ های خرد شده را به آرام پز برگردانید.
داخل یک قابلمه کوچک، سس تند، شکر قهوه ای و 1/4 فنجان آب را روی حرارت قرار دهید و به مدت دو دقیقه بجوشانید تا اینکه شکر کاملا در مواد حل شود.
سس را به مرغ داخل آرام پز اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ ها آغشته سس شوند.
سالاد کلم مخلوط و ساقه های کرفس را با یکدیگر درون یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
نان ها را باز کنید و روی نصف هر کدام کره بمالید و روی سینی فر قرار دهید. فر را گرم کنید و نان ها را داخل فر قرار دهید تا تست شوند. سپس روی نان های تست شده از مخلوط مرغ بریزید و با باقیمانده مخلوط مرغ سرو بفرمایید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کاتسوی گوشت Katsu meat (ژ ا پنی)
طرز تهیه کاتسوی گوشت Katsu meat (ژ ا پنی)
مواد اولیه :
| شکر قهو ه ایبه مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگیبه مقدار لازم |
قارچ به مقدار لازم |
| ریحانبه مقدار لازم |
| گوشت قرمز ( یا مرغ)به مقدار لازم |
| کرهبه مقدار لازم |
9
کاری کاتسو(Katsu) ، یک غذای بسیار محبوب است که شما در رستوران های ژاپنی در سراسر جهان خواهید دید،که خیلی محبوب است.
طرز تهیه:
ورقه های نازک گوشت را کمی نمک و فلفل بزنید و در یک ظرف مناسب پهن کنید . در هر ورقه یکی از مواد لازم را قرار دهید مثلا در ورقه نازک گوشت اول قارچ های
خورد شده و شکر قهوه ای را قرار دهید(قارچ هایی که در تصویر میبینید ژاپنی هستند)، در ورقه دوم برگ های ریحان را و در ورقه سوم رب گوجه فرنگی را آغشته کنید. و بعد ورقه های گوشت ها را جدا جدا رول کنید و با سیخ های کبابی به هم وصل کنید مطابق تصویر
و بعد سیخ ها را با کره چرب کرده و در پودر نان سفید بغلتانید.(از نان باگت خشک شده می توانید استفاده کنید).
حالا نوبت به سرخ کردن گوشت ها رسید ، گوشت ها را در ماهیتابه با درجه حرارت متوسط سرخ کنید
برای سرو غذا و تزیین میتوانید از کلم سفید استفاده کنید.
نکات:
نکته :
تمامی مواد لازم بستگی به ذائقه شما دارد و تعداد نفراتی که شما این غذا را برای آنها سرو میکنید.
توجه کنید که گوشت تان را به ورقه های خیلی نازک برش بزنید.
مثل تصویر زیر
پانکو panko :
"کاتسو" ای است که معمولا گوشت آن(گوشت خوک و یا گوشت مرغ) است و بیشتر در بریتانیا تهیه می شود، در این غذا از پودرهای سوخاری ژاپنی استفاده می شود که از نان سفید خشک تهیه می شود.
سیخ های چوبی کباب:
امروزه این سیخ های تزئینی را می توانید در همه فروشگاه های بزرگ لوازم خانگی و آشپزخانه ای پیدا کنید ، استفاده از این سیخ کباب ها هم غذا را مجلسی می کند و هم برای نگهداری مواد غذا استفاده می شود.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک مرغ مراکشی با زرد آلو
طرز تهیه خوراک مرغ مراکشی با زرد آلو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| هل (آسیاب شده)1/2 قاشق چایخوری |
| دارچین (آسیاب شده)1 قاشق چایخوری |
| زنجبیل (آسیاب شده)1 و نیم قاشق چایخوری |
| زردچوبه1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری |
| روغن زیتون2 قاشق سوپخوری |
| مرغ (به 6 تکه خرد شده)1 عدد 1300 گرمی |
| پیاز زرد (یا قرمز، نصف شده و به شکل خلال های 0/5 سانتی خرد شده)1 عدد متوسط |
سیر (ریز خرد شده) 4 حبه |
| گشنیز (خرد شده)5 شاخه کوچک |
| جعفری (خرد شده)5 شاخه کوچک |
| آب1 و نیم فنجان |
| عسل2 قاشق سوپخوری |
| زرد آلو (خشک، خرد شده)نصف فنجان |
| چوب دارچین8 سانتی متر |
| برنج (بخارپز شده، برای سرو)2 فنجان |
10
1. دارچین آسیاب شده، زنجیبل، هل، زرد چوبه، فلفل و 1 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. روی پوست مرغ را با مخلوط ادویه بپوشانید.
نکته:
زردچوبه باعث زرد شدن انگشت هایتان می شود، پس شاید بهتر باشد از دستکش استفاده کنید.
2. 2 قاشق سوپخوری روغن را داخل یک قابلمه ی بزرگ روی شعله ی متوسط بگذارید تا داغ شود اما دود نکند. نصف مرغ را به شکلی که پوستش داخل روغن باشد 8 دقیقه تا قهوه ای شود تفت دهید. برگردانید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و سپس داخل بشقاب بگذارید. باقی مرغ را هم به این شکل تفت دهید.
3. پیاز و 1/4 قاشق چایخوری نمک باقیمانده را داخل قابلمه بگذارید و 8 دقیقه تا نرم شود با در باز بپزید و گاهی هم بزنید. سیر را اضافه کنید و 3 دقیقه هم بزنید و تفت دهید. گشنیز و جعفری را اضافه کنید و کمی هم برای موقع سرو کنار بگذارید. سپس آب، عسل، دارچین، زرد آلو، مرغ و هر مایعی را که داخل بشقاب مانده داخل قابلمه بریزید. شعله را کم کنید و بگذارید مخلوط با در بسته 30 دقیقه به آرامی بجوشد.
ادامه مطلب
طرز تهیه اسپاگتی با سس پستوی اسفناج و کوفته بوقلمون
طرز تهیه اسپاگتی با سس پستوی اسفناج و کوفته بوقلمون
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| اسپاگتی (خشک)400 گرم |
کوفته بوقلمون :
تخم مرغ (کمی زد هشده) 1 عدد |
| پنیر فتا (خرد شده)2 قاشق سوپخوری |
| کرنبری (خشک شده)2 قاشق سوپخوری |
| برگه زرد آلو2 قاشق سوپخوری |
| آب انگور1/4 فنجان |
| سیر (ریز شده)2 حبه بزرگ |
| پیاز (ریز خرد شده)1/4 فنجان |
| نان (قسمت های سفت گرفته، خرد شده)1 و نیم برش |
| گوشت بوقلمون (چرخ کرده)450 گرم |
| نمکنصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)به مقدار لازم |
| برگ اسفناج (خرد شده)2 قاشق سوپخوری |
سس پستوی اسفناج :
| فلفل (تازه آسیاب شده)به مقدار لازم |
| نمک1/8 قااشق چایخوری |
| پنیر مانچگو (یا پنیر پارمزان، رنده شده)1/4 فنجان |
| روغن زیتون1/4 فنجان |
| گردو (بو داده)1/4 فنجان |
| سیر2 تا 3 حبه. اگر می خواهید کمی تند شود 3 حبه بریزید |
| برگ اسفناج (تازه)2 فنجان |
10
درست کردن پستوی اسفناج کار خیلی راحتی است. شما می توانید آن را تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید فقط حتماً روی آن یک لایه ی نازک روغن زیتون بریزید و در آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. کوفته ها چون میوه ی خشک در خود دارند کمی متفاوت هستند و با پاستا و سس پستو بسیار خوشمزه می شوند.
طرز تهیه:
پستوی اسفناج
1. با یک چاقو سیر را درشت خرد کنید سپس داخل غذا ساز بریزید. گردو ها را هم اضافه کنید و کمی بزنید. اسفناج را هم اضافه کنید و یکی دو بار دیگر بزنید. آهسته روی مخلوط روغن زیتون بریزید تا خودش را بگیرد. پستو را از غذاساز خارج کنید و پنیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سس پستو را با همراه پاستای داغ سرو کنید و اگر لازم بود کمی از آب پخت پاستا به آن اضافه کنید تا رقیق تر شود.
کوفته بوقلمون
1. کباب پز فر را از قبل داغ کنید و کف یک سینی فر را با اسپری نچسب آشپزی چرب کنید.
2. در یک کاسه ی کوچک، آب انگور را روی زردآلو و کرنبری خشک شده بریزید و 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید.
3. در یک تابه روی حرارت متوسط، پیاز و سیر را 6 دقیقه تفت دهید تا پیاز ها نیمه شفاف شوند.
4. گوشت بوقلمون را با باقی مواد همچنین زردآلو، کرنبری، آب انگور و مخلوط پیاز و سیر در یک کاسه ی بزرگ مخلوط کنید. سعی کنید زیاد هم نزنید چون این کار باعث می شود کوفته ها سفت و خشک شوند. مخلوط را به شکل کوفته های 2.5 سانتی متری در بیاورید و در سینی فر بچینید سپس آنها را 15 دقیقه در طبقه ی وسط زیر کباب پز فر قرار دهید. بایستی زمانی که کوفته ها در فر هستند حواستان به آنها باشد چون به آسانی می سوزند. برای اینکه روی آنها قهوه ای شود و مطمئن شوید کامل پخته اند ممکن است لازم باشد آنها را روی طبقه ی بالاتر فر قرار دهید.
پاستا
پاستا را مطابق دستور روی بسته بپزید و آبکش کنید و با سس پستو مخلوط کنید. سپس کوفته ها را به آن اضافه نمایید و نوش جان کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ادویه پلو
طرز تهیه ادویه پلو
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| برنج4پیمانه |
| مرغ (سینه)1قطعه |
| پیاز1عدد |
| كره100گرم |
| نخود فرنگی (پخته شده)1ونیم پیمانه |
| ادویه (پلویی)3قاشق سوپخوری |
سیب زمینی 400گرم |
| زعفران (آب كرده)1قاشق غذاخوری |
| روغنبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
10
طرز تهیه
ابتدا برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و آبكش میكنیم. سینه‌مرغ شسته شده را به چهار قسمت برش داده و همراه پیاز خرد شده، سه پیمانه آب و مقداری نمك می‌گذاریم تا پخته شده و یك و نیم پیمانه از آب مرغ باقی بماند. زعفران را به مرغ افزوده و در آخر دو قاشق سوپخوری روغن یا كره و ادویه پلویی را نیز به آن اضافه میكنیم. برنج آبكش شده را درون قابلمه ریخته و لابه‌لای آن مرغ ریش شده و نخود فرنگی ریخته و در آخر روی آن كمی زعفران و روغن می‌ریزیم. سپس پلو را روی حرارت می‌گذاریم تا دم بكشد. سیب‌زمینی‌ها را به صورت نازك خلال كرده و به مدت 30 دقیقه در آب سرد و نمك قرار میدهیم. پس از آن در آبكش ریخته و آنها را در روغن شناور سرخ میكنیم. پلوی دم كشیده را درون دیس كشیده و باقیمانده كره و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روی برنج ریخته و با سیب‌زمینی سرخ شده روی آن را تزیین می‌نماییم.
نكات:
1)بهتر است مرغ را از شب قبل در پیاز و سیر و آبلیمو و سایر طعم دهنده های دلخواه بخوابانیم تا مزه دار شود.
2)اگر دوست دارید به غذا رب بزنید یا زعفران بیشتری استفاده كنید.
3)اگر از ادویه پلویی بیشتری استفاده كنید غذایتان بهتر میشود مخصوصا اگر به همراه آن كمی دارچین اضافه هم مصرف كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ مکزیکی
طرز تهیه مرغ مکزیکی
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| کنسرو ذرت1 قوطی |
| جعفری100 گرم |
| رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری |
| پیاز و فلفل دلمه ای1 عدد |
| قارچ100 گرم |
| سینه مرغ2 عدد |
| ادویه جاتبه مقدار لازم |
10
1- ابتدا پیاز و فلفل خورد شده را در کره تفت دهید تا خامی انها گرفته شود.سپس،کنسرو ذرت و جعفری خورد شده را به ان اضافه کنید.
2- مرغ را همراه قارچ خورد شده،ابلیمو،رب،نمک،فلفل و مقداری آب به مدت یک ساعت روی حرارت قرار دهید.
3- سپس مخلوط پیاز،کنسرو ذرت و جعفری خورد شده را به مرغ اضافه کنید.
4- پس از جا افتادن و کشیده شدن اب غذا،آن را از حرات ور دارید.
ادامه مطلب
