طرز تهیه چیکن چامین chicken chow mein

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 1 ساعت

مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

این غذا مخلوطی از مواد اولیه سالم و پرخاصیته ،
لغت چامین (chow mein ) یعنی نودل ِ تفت داده شده
این نودل تفت داده شده ، با چیزای مختلفی مخلوط و خورده میشه ،
دقیقا همونجوری که خودمون چلو درست میکنیم و چلومرغ، چلوکباب و … داریم ، چینی ها هم چامین های مختلف دارن مثلا چامین مرغ ، چامین میگو ، چامین سبزیجات و …
گوشت مرغ رو به صورت رشته های باریک و بلند (یک سانتی) برش میزنیم :

دو قاشق از سس سویا روی کمی از نشاسته میریزیم و یه مقدار با نوک قاشق ضربه میزنیم تا نشاسته حل بشه ، مخلوط رو میریزیم روی مرغ، بعد فلفل سیاه تازه روش پودر میکنیم .خوب هم میزنیم و میذاریم ۱۰-۲۰ دقیقه مرغمون مزه دار بشه.
بقیه نشاسته رو با بقیه سس سویا و نصف پیمانه آب سرد و عصاره مرغ حل میکنیم.وقتی خوب حل شد میذاریمش روی حرارت ملایم و دائم هم میزنیم.یه مقدار که غلیظ شد خاموشش میکنیم و کنار میذاریم.

داخل یک قابلمه جدا ، آب به جوش میاریم و همونجوری که ماکارونی درست میکنیم ،نودل رو میریزیم داخلش آلداته که شد (در حدی که وسطش یه ذرررررره سفت باشه و با ناخن بشه حسش کرد ) آبکش میکنیم .

حالا مرغ که مزه دار شده رو با پیاز بنفش و سفید که خرد کردیم و یک قاشق سوپخوری روغن کانولا یا کنجد تفت میدیم.اونقدری تفت میدیم که همه ش رنگ پخته بگیره ، ۴ دقیقه کافیه .
بعد خاموش میکنیم و کنار میذاریم میریم سراغ سبزیجات ،
بروکلی رو به قطعات ۱-۲ سانتی برش میزنیم و با یک چهارم پیمانه آب میذاریم بخارپز بشه

سپس همه ی سبزیجات رو توی ماهیتابه تفت میدیم ( قارچ و جوانه ی ماش و ....)
نودل پخته شده رو هم تفت میدیم .
حالا در یک ماهیتابه ی بزرگ تمام مواد رو با هم مخلوط می کنیم و در نهایت اون سسی که درست کردیم رو روی مواد میریزیم .باید سعی کنیم شکل مواد به هم نخوره.